Anda mungkin pernah mendengar bahawa ' badan terlalu berasid , jadi tidak baik untuk makan makanan ini'? Sesetengah orang mengatakan bahawa makanan seperti daging dan telur meningkatkan keasidan badan, dan ia adalah punca banyak penyakit. Sebaliknya, kita mendengar bahawa makanan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran adalah baik untuk badan, dan ia mengurangkan keasidan badan. Apakah kebenaran atau tidak cerita ini? Mari kita bincangkan perkara ini dengan tepat dan ringkas.
Mari kita lihat dahulu, apakah asid dan pH ini?
Secara ringkasnya, pH ialah ukuran sejauh mana keasidan atau kealkalian sesuatu bahan. Ia merupakan skala dari 0 hingga 14.
- pH 7 adalah neutral (sama seperti air).
- Jika pH kurang daripada 7 , bahan tersebut berasid, bermakna ia sangat berasid (contohnya, kapur).
- Jika pH lebih besar daripada 7 , bahan tersebut adalah beralkali (contohnya sabun).
Secara amnya, jika sesuatu makanan mempunyai nilai pH di bawah 4.6 , kita menggelarnya sebagai 'makanan berasid'. Oleh kerana mikroorganisma tidak mudah tumbuh dalam makanan sedemikian, ia mengambil masa yang lebih lama untuk rosak.
Bagaimanakah keseimbangan asid-bes dalam badan kita?
Fikirkanlah, badan kita adalah mesin yang sangat menakjubkan. Purata pH badan kita, terutamanya darah kita, adalah sekitar 7.4 . Ini bermakna ia sedikit beralkali. Tahap ini diperlukan untuk semua proses badan, terutamanya perkara penting seperti mengangkut oksigen melalui darah, untuk berfungsi dengan baik.
Yang penting ialah tidak kira apa yang kita makan, badan kita (terutamanya buah pinggang dan paru-paru) bekerja keras untuk mengekalkan tahap pH 7.4 ini .
Ini bermakna sangat sukar untuk mengubah pH darah kita dengan ketara melalui makanan dan minuman yang kita makan. Badan sentiasa memastikan ia seimbang.
Walau bagaimanapun, jumlah asid yang tinggal di dalam badan selepas makanan yang kita makan dipanggil 'Potential Renal Acid Load' (PRAL) . Sesetengah orang cuba mengurangkan makanan yang meningkatkan keasidan dengan memikirkan nilai PRAL ini.
| Makanan yang meningkatkan penghasilan asid dalam badan (nilai PRAL yang tinggi) | Makanan yang mewujudkan keadaan alkali dalam badan (dengan nilai PRAL yang rendah) |
|---|---|
| Daging segar dan diawet | Banyak sayur-sayuran (contohnya timun, bayam, bit) |
| Telur | Pelbagai jenis buah-buahan (contohnya pisang, oren, delima) |
| Kacang | Kentang, ubi keledek |
| Beberapa jenis keju | Soya, Tauhu |
| Makanan masin dan garam | Minyak zaitun |
Bagaimanakah makanan berasid sebenarnya mempengaruhi badan?
Bagi makanan yang kita makan yang menyebabkan ketidakseimbangan utama dalam badan dan membawa kepada keadaan seperti 'Asidosis metabolik kronik' , ia mesti berlaku dalam tempoh masa yang lama. Tetapi itu tidak berlaku kepada seseorang yang biasanya makan diet seimbang . Mari kita lihat sama ada cerita bahawa makanan ini mempengaruhi bahagian badan yang berbeza adalah benar atau tidak.
Kesan pada air kencing
Ini benar. Makanan yang anda makan boleh mengubah pH air kencing anda . Contohnya, jika anda mengambil terlalu banyak protein haiwan (daging, ikan, telur) dan minuman bergula (terutamanya minuman berkarbonat), tahap asid urik dalam air kencing anda mungkin meningkat, sekali gus menyebabkan anda berisiko menghidap 'batu asid urik' di buah pinggang anda.
Adakah ia menjejaskan darah?
Tidak. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, makanan yang kita makan tidak mengubah pH darah kita. Jika keasidan darah kita meningkat (Asidosis), ia bukan disebabkan oleh makanan yang kita makan, tetapi disebabkan oleh keadaan perubatan yang serius seperti Diabetes Mellitus , penyakit buah pinggang , atau penyakit paru-paru . Dalam situasi sedemikian, adalah penting untuk mendapatkan nasihat perubatan dengan segera.
Kesan pada tulang dan otot
Telah lama dipercayai bahawa makan terlalu banyak protein haiwan boleh menyebabkan kehilangan tulang, atau osteoporosis.Dikatakan bahawa risiko menghidap osteoporosis meningkat. Walau bagaimanapun, kajian baharu belum memberikan bukti yang mencukupi untuk cerita ini.
Tetapi ada satu perkara yang perlu diberi perhatian. Sesetengah minuman berkarbonat, terutamanya soda gelap, mengandungi asid fosforik . Kajian telah menunjukkan bahawa meminumnya secara berkala dan bukannya minuman berkhasiat boleh menyebabkan penurunan kepadatan tulang.
Jadi apa yang perlu kita makan?
Adalah lebih baik untuk mengamalkan diet seimbang daripada mengkategorikan makanan kepada makanan berasid dan beralkali. Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran dalam diet anda setiap hari.
Fikirkanlah, walaupun buah-buahan seperti oren dan nanas terasa masam apabila dimakan (kerana ia berasid), apabila ia dihadam dalam badan, ia mempunyai kesan pengalkalian. Oleh itu, ia tidak membahayakan tulang atau otot.
Berikut adalah beberapa buah-buahan dan sayur-sayuran yang bermanfaat untuk badan dan mempunyai kesan alkali (mempunyai nilai PRAL negatif).
| Buah-buahan / Sayur-sayuran | Kesan alkali (nilai PRAL) |
|---|---|
| Delima | -8.1 |
| Pisang | -5.2 |
| Bit | -5.4 |
| Lobak | -4.7 |
| Timun | -2.0 |
| Oren | -1.6 |
Tetapi ingat ini juga! Jika anda mempunyai keadaan seperti gastritis , pedih ulu hati , atau ulser gastrik , adalah sangat penting untuk berbincang dengan doktor anda sebelum memakan buah-buahan berasid ini, kerana ia boleh memburukkan lagi gejala anda.
Mesej Bawa Pulang
- Jangan terlalu takut dengan "keasidan dalam darah." Badan kita mengawal pH darah kita dengan baik. Amat sukar untuk mengubahnya dengan diet biasa.
- Makanan yang kita makan terutamanya mempengaruhi pH air kencing kita. Pengambilan terlalu banyak protein haiwan dan minuman bergula boleh meningkatkan risiko pembentukan batu karang.
- Perkara terbaik adalah makan diet seimbang yang merangkumi semua kumpulan makanan, seperti daging, ikan, telur, sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin .
- Jika anda mempunyai keadaan seperti gastritis atau ulser perut, berhati-hati semasa mengambil buah-buahan berasid seperti oren dan nanas. Ia boleh memburukkan lagi gejala anda.
- Jika anda mempunyai sebarang keraguan tentang bagaimana diet anda mempengaruhi kesihatan anda, berbincanglah dengan doktor keluarga anda dan dapatkan nasihat.
💬 Comments (0)
Tiada ulasan telah disiarkan lagi. Tambahkan ulasan anda di sini buat kali pertama.
Tambahkan ulasan anda