ကျွန်တော်တို့ဆိုင်မှာဝယ်တဲ့ ဒိန်ခဲ၊ ထောပတ်၊ ဒိန်ချဉ်နဲ့ ဝက်အူချောင်းတွေရဲ့ လှပတဲ့ အဝါရောင်-လိမ္မော်ရောင်ကို သတိထားမိဖူးလား။ ဒီအရောင်က ဘယ်ကလာလဲဆိုတာ တွေးမိဖူးလား။ အများစုကတော့ 'annatto' လို့ခေါ်တဲ့ သဘာဝပစ္စည်းတစ်မျိုးကြောင့်ပါ။ တကယ်တော့ သဘာဝအစားအစာဆိုးဆေးအားလုံးရဲ့ ၇၀% ဟာ ဒီ annatto ကနေ လာတာပါ။ ဒါကြောင့် ဒီနေ့မှာ ဒီ annatto ဆိုတာ ဘာလဲ၊ ဘယ်လောက်လုံခြုံလဲ၊ အကျိုးကျေးဇူးတွေနဲ့ အားနည်းချက်တွေက ဘာတွေလဲဆိုတာ ဆွေးနွေးကြရအောင်။
Annatto ဆိုတာ အတိအကျ ဘာလဲ။
ရိုးရိုးလေးပြောရရင် annatto ဆိုတာ *Bixa orellana* သစ်ပင်ရဲ့ အစေ့ကနေ ထုတ်ယူထားတဲ့ သဘာဝအစားအစာအရောင်နဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်မျိုးပါ။ ဒီသစ်ပင်ကို 'achiote' လို့လည်း ခေါ်ပါတယ်။ ဒီသစ်ပင်တွေဟာ အလယ်နဲ့ တောင်အမေရိက၊ ကာရစ်ဘီယံနဲ့ အရှေ့အိန္ဒိယကျွန်းစုလို အပူပိုင်းဒေသတွေမှာ ပေါက်ရောက်ပါတယ်။
ဒီအပင်ရဲ့ အနီရောင်-အညိုရောင်၊ ဆူးတွေပါတဲ့ အသီးမှာ အစေ့ ၁၀ စေ့ကနေ ၅၀ စေ့လောက် ပါဝင်ပါတယ်။ ဒီအစေ့တွေရဲ့ အပြင်ဘက်က ဖယောင်းအလွှာကို အန်နာတို ထုတ်ယူဖို့အတွက် အသုံးပြုပါတယ်။ သူ့ရဲ့ လှပတဲ့အရောင်ဟာ အစေ့ထဲက ကာရိုတီနွိုက် ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းတွေဖြစ်တဲ့ ဘစ်ဇင်နဲ့ နော်ဘစ်ဇင်တို့ကနေ လာတာပါ။ ဒီအပင်ကို "နှုတ်ခမ်းနီပင်" လို့လည်း ခေါ်ပါတယ်။ တစ်ချိန်က နှုတ်ခမ်းနီလုပ်ဖို့ အသုံးပြုခဲ့လို့ပါ။
အရသာလည်းရှိတယ်၊ အနံ့လည်းရှိတယ်... ပြီးတော့ ရောင်စုံလည်းရှိတယ်!
အန်နာတိုသည် ဟင်းလျာများတွင် အနည်းငယ်ချိုသော အရသာကို ထည့်ပေးသည်။ ၎င်းတွင် ပါပရီကာ သို့မဟုတ် ရွှေဝါရောင်နှင့် ဆင်တူသော အရသာလည်း ရှိသည်။ အချို့လူများသည် ပို၍စျေးကြီးသော ရွှေဝါရောင်အစား ၎င်းကို အသုံးပြုကြသည်။ ဤသို့ဖြစ်ရခြင်း၏ အကြောင်းရင်းမှာ အန်နာတိုသည် ဟင်းလျာများကို ရွှေဝါရောင်နှင့် ဆင်တူသော ရွှေရောင်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ဤအကြောင်းကြောင့် အန်နာတိုကို "ဆင်းရဲသား၏ ရွှေဝါရောင်" ဟုလည်း အမည်ပြောင်ပေးခဲ့ကြသည်။
အန်နာတိုရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။
ယနေ့ခေတ်တွင် အန်နာတိုကို အစားအစာအရောင်ခြယ်ခြင်းနှင့် အရသာထည့်ခြင်းအဖြစ် အဓိကအသုံးပြုကြသည်။ သို့သော် ၎င်းအပြင် ရိုးရာအသုံးပြုမှုများစွာလည်း ရှိပါသည်။ ၎င်းတို့ကား အဘယ်နည်း။
| အသုံးပြုပါ | ဖော်ပြချက် |
|---|---|
| အစားအစာအရောင်နှင့် အရသာအဖြစ် | ၎င်းကို ဒိန်ခဲ၊ မာဂျရင်း၊ ရေခဲမုန့်၊ ငါးรม၊ ဖုတ်ထားသော မုန့်များနှင့် ထမင်း၊ ပဲနှင့် ဟင်းချိုကဲ့သို့သော လက်တင်အမေရိက ဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုသည်။ |
| ရိုးရာဓလေ့ထုံးတမ်းများ | ၎င်းကို မြေအိုးများ၊ လက်နက်များကို ဆေးခြယ်ရန်၊ ပိုးထည်နှင့် အခြားအထည်အလိပ်များကို ဆေးဆိုးရန်၊ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ဆံပင်ကို ဆေးဆိုးရန် (စစ်ဆေးအဖြစ်လည်း) အသုံးပြုခဲ့သည်။ |
| ရိုးရာဆေးပညာတွင် | ၎င်းကို အင်းဆက်ပိုးမွှားများ တွန်းလှန်ဆေး၊ နေရောင်ကာခရင်မ်နှင့် ပိုးသတ်ဆေးအဖြစ် အသုံးပြုခဲ့သည်။ ပန်းနာရင်ကျပ်၊ အပူလောင်ခြင်း၊ ဝမ်းချုပ်ခြင်း၊ ဝမ်းလျှောခြင်း၊ ဖျားခြင်း၊ ရင်ဘတ်ရောင်ရမ်းခြင်း၊ အရေပြားရောဂါများနှင့် ဒဏ်ရာများအတွက် ကုသရာတွင်လည်း အသုံးပြုခဲ့သည်။ (မှတ်ချက်- ဤကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာကို သိပ္ပံနည်းကျ သက်သေမပြနိုင်သေးပါ။) |
အန်နာတိုရဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေလို့ ဆိုထားတဲ့ သတင်းတွေက မှန်ကန်ပါသလား။
Annatto သည် ရာစုနှစ်များစွာကတည်းက ရိုးရာဆေးပညာ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်ခဲ့ပြီး ခေတ်သစ်သုတေသီများသည် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သော၊ ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်သော၊ မှိုပိုးသတ်သော နှင့် ကင်ဆာဆန့်ကျင်သော ဂုဏ်သတ္တိများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ကြသည်။
ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်တို့အားလုံး ဒီမှာ မှတ်သားထားရမယ့် တစ်ခုရှိပါတယ်။ ဆိုလိုတာက ဒီလေ့လာမှုအများစုကို ဆဲလ်တွေ ဒါမှမဟုတ် တိရစ္ဆာန်တွေကို အသုံးပြုပြီး ဓာတ်ခွဲခန်းတွေမှာ ပြုလုပ်ခဲ့တာပါ။ ဒါတွေက လူသားတွေအပေါ် အလားတူအကျိုးသက်ရောက်မှုတွေ ရှိမလားဆိုတာ မသေချာသေးပါဘူး။
- ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများ- Annatto သည် ကာရိုတီနွိုက်နှင့် တိုကိုထရိုင်အီနောလ်ကဲ့သို့သော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ၏ ကြွယ်ဝသောအရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်ကို ဆဲလ်များကို ပျက်စီးစေသော ဖရီးရယ်ဒီကယ်များမှ ကာကွယ်ပေးသည်။
- ကင်ဆာရောဂါ တိုက်ဖျက်နိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ- ကနဦး သုတေသနပြုချက်များအရ အန်နာတိုတွင် ကင်ဆာတိုက်ဖျက်နိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိနိုင်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် အန်နာတိုစေ့မှ ထုတ်ယူထားသော ဘစ်ဆင်ဟုခေါ်သော ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းသည် သွေးကင်ဆာဆဲလ်မျိုးစိတ်တစ်မျိုးကို သတ်ပစ်နိုင်သည်။ သို့သော် ၎င်းတို့သည် သုတေသနအဆင့်တွင် သာ ရှိသေးသည်။
- ကိုလက်စထရော လျှော့ချခြင်း- အန်နာတိုတွင်ပါဝင်သော norbixin နှင့် bixin တို့သည် ကိုလက်စထရော လျှော့ချရာတွင် အထောက်အကူပြုနိုင်ပါသည်။ တိရစ္ဆာန်များတွင် လေ့လာမှုအချို့ အောင်မြင်မှုရှိကြောင်း ပြသခဲ့သော်လည်း လူသားများတွင် ကိုလက်စထရော လျှော့ချနိုင်မနိုင် မသေချာသေးပါ။
- ပိုးမွှားများကို သေစေနိုင်သည်- Annatto ထုတ်ယူမှုသည် အရေပြားပိုးဝင်ခြင်းကို ဖြစ်စေသော *Staphylococcus aureus* နှင့် အစာအဆိပ်သင့်ခြင်းကို ဖြစ်စေသော *Clostridium perfringens* အပါအဝင် ဘက်တီးရီးယားအမျိုးအစားများစွာ၏ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားပေးသည်ဟု ပြသထားသည်။
- ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်ခြင်း- သုတေသနပြုချက်များအရ annatto ထုတ်ယူမှုတွင် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ ရောင်ရမ်းမှုနှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးနိုင်စွမ်းရှိကြောင်း ပြသထားသည်။
အန်နာတိုသုံးရင် ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးတွေ ဖြစ်နိုင်လား။
Annatto ကို လူအများစုအတွက် အစားအစာများတွင်တွေ့ရှိရသော ပမာဏအနည်းငယ်ဖြင့် စားသုံးရန် ဘေးကင်းသည်ဟု ယေဘုယျအားဖြင့် ယူဆကြသည်။
သို့သော် အလွန်ရှားပါးစွာပင်၊ ထိခိုက်လွယ်သူအချို့သည် ဓာတ်မတည့်မှုတုံ့ပြန်မှုများကို ခံစားရနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့် အရေပြားအဖုအပိမ့်များ (အင်ပြင်ထွက်ခြင်း)၊ မျက်နှာရောင်ရမ်းခြင်းနှင့် သွေးပေါင်ချိန်ကျဆင်းခြင်းတို့ ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။ ထို့အပြင် ဝမ်းဗိုက်နာကျင်ခြင်း၊ ဝမ်းလျှောခြင်းနှင့် ဝမ်းဗိုက်ဖောင်းပွခြင်း (IBS) ကဲ့သို့သော ရောဂါလက္ခဏာများကိုလည်း တွေ့ရှိရသည်။ သို့သော် ၎င်းသည်လည်း အလွန်ရှားပါးပါသည် ။
အန်နာတိုပါတဲ့ အစားအစာစားပြီးနောက် ဒီဓာတ်မတည့်တဲ့ လက္ခဏာတွေထဲက တစ်ခုခု ခံစားရရင် ဆရာဝန်နဲ့ ချက်ချင်းပြပါ။
ကိုယ်ဝန်ဆောင်စဉ်အတွင်း ၎င်း၏ဘေးကင်းလုံခြုံမှုနှင့်ပတ်သက်သည့် လူသားအချက်အလက်များ လုံလောက်စွာမရှိသောကြောင့် ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများသည် အစားအစာများတွင် ပုံမှန်တွေ့ရှိရသည်ထက် အန်နာတို ပိုမိုစားသုံးခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်သင့်သည်။
ဘယ်လိုနည်းလမ်းတွေနဲ့ အန်နာတို ရနိုင်မလဲ။
ကျွန်ုပ်တို့သည် အန်နာတိုကို ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် တွေ့ရှိနိုင်ပြီး တစ်ခုချင်းစီတွင် အကျိုးကျေးဇူးများ မတူညီကြပါ။
| ပုံစံ | ဖော်ပြချက်နှင့် အသုံးပြုပုံ |
|---|---|
| မျိုးစေ့များ | ၎င်းတို့သည် ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းရရှိသော အဓိကအစိတ်အပိုင်းများဖြစ်သည်။ အစေ့များ၏ အပြင်ဘက်အဖုံးတွင် ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းပါရှိသည်။ |
| ကပ်ပါ | အမှုန့်ကြိတ်ထားသော အန်နာတိုစေ့များကို ဇီယာစေ့၊ နံနံစေ့နှင့် ဇီယာစေ့ကဲ့သို့သော ቅመမာများနှင့် ရောစပ်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အနှစ်တစ်မျိုး။ အသား၊ ငါးနှင့် ကြက်သားတို့ကို နှပ်ထားရန် အသုံးပြုသည်။ |
| ဆီ | ၎င်းကို အန်နာတိုစေ့များကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီထဲတွင် အပူပေးပြီး ဆီတွင် ရောင်ခြယ်ပစ္စည်း ပျော်ဝင်သွားပြီးနောက် အစေ့များကို ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ဟင်းလျာကို လှပသော လိမ္မော်ရောင်-နီရောင် ဖြစ်စေသည်။ |
| ပေါင်ဒါ | အန်နာတိုစေ့များကို အမှုန့်ကြိတ်ပြီး အရသာ၊ အရောင်တင်ပစ္စည်းနှင့် အလှကုန်များနှင့် အထည်ဆိုးဆေးများတွင် အသုံးပြုကြသည်။ |
အန်နာတို အစား ဘာသုံးလို့ရလဲ။
ဟင်းလျာတစ်ခုထဲကို အနီရောင်၊ အဝါရောင် သို့မဟုတ် လိမ္မော်ရောင်ထည့်ချင်ပေမယ့် အန်နာတိုကို ရှာမတွေ့ဘူးဆိုရင် ဒီဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေက အစားထိုးကောင်းတဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေပါ။
- ငရုတ်သီးစိမ်း
- နနွင်း
- ငရုတ်သီးမှုန့်
အိမ်သို့ယူဆောင်သွားရမည့် မက်ဆေ့ချ်
- Annatto သည် Bixa orellana သစ်ပင်၏ အစေ့မှ ရရှိသော သဘာဝ အစားအစာ အရောင်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။
- ၎င်းကို အစားအစာများ အဝါရောင်-လိမ္မော်ရောင်ဖြစ်စေရန်အတွက် ဒိန်ခဲ၊ ထောပတ်နှင့် မာဂျရင်းကဲ့သို့သော စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး အစားအစာများတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။
- လူအများစုအတွက် အစားအစာတွင်တွေ့ရှိရသော ပုံမှန်ပမာဏအတိုင်း စားသုံးရန် ဘေးကင်းပါသည်။
- ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းနှင့် ကင်ဆာဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများကဲ့သို့သော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများအကြောင်း သုတေသနပြုချက်များရှိသော်လည်း ၎င်းတို့သည် လူသားများအပေါ် မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သည်ကို အတိအကျသက်သေမပြနိုင်သေးပါ။
- ဓာတ်မတည့်မှုတုံ့ပြန်မှုများသည် အလွန်ရှားပါးပါသည်။ ဓာတ်မတည့်သည့်လက္ခဏာများ ခံစားရပါက သင့်ဆရာဝန်နှင့် ချက်ချင်းဆက်သွယ်ပါ။
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න