ပျားရည်က အချိုဓာတ်သက်သက်လား။ (ပျားရည်) - သေချာရှာကြည့်ရအောင်။

ပျားရည်ဟာ ကျွန်ုပ်တို့အိမ်တွေမှာ မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့အရာတစ်ခု မဟုတ်လား။ ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးဟာ လက်ဖက်ရည်၊ အချိုပွဲတွေမှာ အထူးသဖြင့် ချောင်းဆိုးတဲ့အခါ ပျားရည်အနည်းငယ်ထည့်ရတာကို နှစ်သက်ကြပြီး ဂျင်းနဲ့ နံနံပင်နဲ့အတူ ထည့်လေ့ရှိပါတယ်။ တချို့လူတွေက သကြားအစား ပျားရည်ကိုတောင် အသုံးပြုကြပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဒီပျားရည်က ချိုတဲ့အရသာသက်သက်လား။ ဒါမှမဟုတ် ကျွန်ုပ်တို့မသိတဲ့ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေ တကယ်ရှိလား။ တစ်ဖက်မှာလည်း ပျားရည်သုံးတဲ့အခါ ဘယ်လိုအန္တရာယ်တွေလဲဆိုတာ စဉ်းစားဖို့ လိုအပ်ပါသလား။ ဒီနေ့မှာ ဒါတွေအားလုံးအကြောင်း တိတိကျကျနဲ့ ရိုးရှင်းစွာ ဆွေးနွေးကြရအောင်။

အရင်ဆုံး ပျားရည်ဆိုတာ ဘာလဲ။ ဘယ်လိုထုတ်လုပ်ထားလဲဆိုတာ ကြည့်ရအောင်။

ရိုးရိုးလေးပြောရရင် ပျားရည်ဆိုတာ ပျားတွေကိုယ်တိုင်စားသုံးဖို့ ထုတ်လုပ်တဲ့ အစားအစာတစ်ခုပါ။ ကျွန်ုပ်တို့ဟာ နှစ်ပေါင်းထောင်ချီပြီး သူ့ရဲ့ချိုမြိန်တဲ့အရသာကို စိတ်ဝင်စားခဲ့ကြပါတယ်။

ပျားတွေဟာ ပန်းပွင့်တွေကနေ ပန်းဝတ်ရည်ကို စုပ်ယူပြီး ပျားရည်ကို ပြုလုပ်ကြပါတယ်။ ဒါပေမယ့် လူအတော်များများမှာ မှားယွင်းတဲ့ အယူအဆတစ်ခု ရှိပါတယ်။ ဆိုလိုတာက ပျားရည်ဆိုတာ ပျားတွေရဲ့ အန်ဖတ်ပါ။ အဲဒါ လုံးဝမှားယွင်းပါတယ်။ ပျားတွေဟာ ပန်းဝတ်ရည်ကို စုပ်ယူတဲ့အခါ သူတို့ရဲ့ ပုံမှန်အစာအိမ်ထဲကို မဝင်ပါဘူး။ ပျားတွေအတွက် အထူးပြုလုပ်ထားတဲ့ အထူးအိတ် (ပျားရည်အစာအိမ် ဒါမှမဟုတ် သီးနှံ) ထဲကို ရောက်သွားတာပါ။ အဲဒီမှာ ပန်းဝတ်ရည်ဟာ ပျားရည်အဖြစ် ပြောင်းလဲသွားပါတယ်။ ဒါက ပျားတွေရဲ့ အစာခြေစနစ်ထဲကို ဘယ်တော့မှ မရောက်ပါဘူး။

ထို့နောက် ပျားများသည် ဤပျားရည်ကို ၎င်းတို့၏ ဖယောင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည့် ပျားအုံထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ပျားရည်ကို ဤပျားအုံများမှ ခွဲထုတ်ရန် အသုံးပြုပါသည်။

ပျားရည်အစိမ်းနှင့် ပြုပြင်ထားသောပျားရည်

ဆိုင်မှာဝယ်တဲ့ ပျားရည်ပုလင်းအများစုဟာ ပိုးသတ်ထားပါတယ်။ ဒီအပူကို ပျားရည်စေးကပ်မှုကို လျှော့ချဖို့၊ စစ်ထုတ်ရလွယ်ကူစေဖို့နဲ့ ပျားရည်ပျက်စီးစေနိုင်တဲ့ yeast ဆဲလ်တွေကို သတ်ဖို့အတွက် အသုံးပြုပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ပျားရည်အစိမ်းကတော့ ပျားအုံကနေယူပြီး အမှုန်အမွှားကြီးတွေကို ဖယ်ရှားဖို့ စစ်ထုတ်ထားပေမယ့် ဘယ်လိုနည်းနဲ့မှ အပူမပေးထားတဲ့ ပျားရည်ပါ။

ပျားရည်က ဘယ်လိုအာဟာရပြည့်ဝလဲ။

ပျားရည်ဆိုတာ အခြေခံအားဖြင့် သကြားတစ်မျိုးပါ ။ အမှန်တော့၊ ပျားရည်မှာ ကျွန်ုပ်တို့အသုံးပြုတဲ့ အဖြူရောင်သကြားထက် ကယ်လိုရီပိုများပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ပျားရည်ဟာ အဖြူရောင်သကြားထက် ပိုချိုတဲ့အတွက် အနည်းငယ်သာသုံးဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင် ပျားရည်မှာ အဖြူရောင်သကြားမရှိတဲ့ ထူးခြားတဲ့အရသာနဲ့ ရနံ့ရှိပါတယ်။

ပျားရည်တစ်ဇွန်းမှာ ဘယ်လိုအာဟာရဓာတ်တွေ ပါဝင်လဲဆိုတာ ကြည့်လိုက်ရအောင်။

ထို့အပြင်၊ ပျားရည်တွင် သံဓာတ်၊ ဇင့်နှင့် ပိုတက်စီယမ်ကဲ့သို့သော ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ အလွန်နည်းပါးစွာ ပါဝင်သည်။

ပျားရည်အမျိုးအစားတွေ ရှိလား။

ဟုတ်ကဲ့၊ ပျားရည်ရဲ့ အရသာ၊ အရောင်နဲ့ အရည်အသွေးဟာ ပျားတွေ ပန်းဝတ်ရည်ကို စုဆောင်းတဲ့ ပန်းအမျိုးအစားနဲ့ ပြုလုပ်နည်းပေါ်မူတည်ပြီး ကွဲပြားပါတယ်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှာ လူကြိုက်များတဲ့ အမျိုးအစားတွေ အများကြီးရှိပါတယ်။

• လေးညှင်းပွင့်ပျားရည်- ဤသည်မှာ ကမ္ဘာပေါ်တွင် အသုံးအများဆုံးအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ အဖြူရောင်လေးညှင်းပွင့်ပန်းပွင့်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် အရသာအနည်းငယ်ရှိသည်။
• တောပန်းပျားရည်- ဤပျားရည်ကို ပန်းအမျိုးအစားတူမှမဟုတ်ဘဲ ပန်းအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးပေါင်းစပ်၍ ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ၎င်း၏အရသာနှင့်အရောင်သည် တစ်နေရာနှင့်တစ်နေရာကွဲပြားသည်။
• အကာရှားပျားရည်- ဒါက အရမ်းချိုတယ်။ လူအများစုက လက်ဖက်ရည်ထဲမှာ ထည့်သုံးကြတယ်။
• ရိုက်ထားသောပျားရည်- ၎င်းသည် ပုံဆောင်ခဲများဖြစ်ပေါ်စေသော ပျားရည်အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ထောပတ်ကဲ့သို့ ပေါင်မုန့်ပေါ်တွင် ဖြန့်နိုင်သည်။
• ရူးသွပ်သောပျားရည်- ဒါက အရမ်းအန္တရာယ်များတဲ့ အမျိုးအစား ပါ။ နီပေါနဲ့ တူရကီလို နိုင်ငံတွေရဲ့ တောင်တန်းဒေသတွေမှာ ပွင့်တဲ့ Rhododendron အပင်ရဲ့ ပန်းပွင့်တွေကနေ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ဒီပျားရည်မှာ grayanotoxin လို့ခေါ်တဲ့ အဆိပ်သင့် ဓာတုပစ္စည်းတစ်မျိုး ပါဝင်ပါတယ်။ တချို့လူတွေက မူးဝေဖို့ အသုံးပြုကြပေမယ့် ပြင်းထန်တဲ့ အဆိပ်သင့်မှုကို ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ မျက်စိမှုန်ဝါးခြင်း၊ မူးဝေခြင်း၊ အန်ခြင်းနဲ့ နှလုံးရောဂါတောင် ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ဤကဲ့သို့သောအရာတစ်ခုခုကို မျိုချမိပါက၊ မှားယွင်း၍ဖြစ်စေ လူနာအား အနီးဆုံးအရေးပေါ်ကုသရေးဌာန (ETU) သို့ ချက်ချင်းပို့ဆောင်သင့်ပြီး ကိုလံဘိုအမျိုးသားဆေးရုံရှိ အမျိုးသားအဆိပ်သင့်မှုသတင်းအချက်အလက်ဌာနသို့ အကြောင်းကြားသင့်သည်။

ပျားရည်ပုံဆောင်ခဲများဖြစ်ပေါ်ခြင်း

ပျားရည်အမျိုးအစားတိုင်းဟာ အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ မာကျောလာပြီး ပုံဆောင်ခဲတွေ ဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာ ပုံမှန်ပါပဲ။ မာကျောသွားတဲ့ ပျားရည်ကို စားသုံးခြင်းမှာ ဘာအန္တရာယ်မှ မရှိပါဘူး။ ပြန်လည်အရည်ပျော်စေချင်တယ်ဆိုရင် ပျားရည်ပုလင်းကို ရေနွေး (ဆူပွက်နေတဲ့ရေမဟုတ်) ထည့်ထားတဲ့နေရာမှာ ခဏထားပါ။ အရသာကို ပြောင်းလဲစေနိုင်တာကြောင့် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်နဲ့ ဘယ်တော့မှ မချက်ပါနဲ့ ။

ပျားရည်ရဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

ပျားရည်ဟာ အာဟာရဓာတ်ကြွယ်ဝတဲ့ အစားအစာတစ်ခု မဟုတ်ပေမယ့် သိပ္ပံနည်းကျ သက်သေပြထားတဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေ အများကြီး ရှိပါတယ်။

• ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်များ- ပျားရည်တွင် အင်တီအောက်ဆီးဒင့်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့သည် ခန္ဓာကိုယ်ရှိ ဆဲလ်များ ပျက်စီးမှုနှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို လျော့ကျစေသည်။ ဤရောင်ရမ်းမှုသည် နှလုံးရောဂါနှင့် ကင်ဆာကဲ့သို့သော ရောဂါများစွာ၏ အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။
• ချောင်းဆိုးသက်သာစေခြင်း- ပျားရည်သည် ညဘက်ချောင်းဆိုးခြင်းကို အထူးသဖြင့် ကလေးငယ်များတွင် သက်သာစေနိုင်ကြောင်း သုတေသနပြုချက်များက တွေ့ရှိခဲ့သည်။ သို့သော် ဤနေရာတွင် အလွန်အရေးကြီးသော သတိပေးချက် တစ်ခုရှိသည်။ နောက်မှ ဆွေးနွေးပါမည်။
• ဒဏ်ရာပျောက်ကင်းခြင်း- ပျားရည်ကို အပူလောင်ဒဏ်ရာများနှင့် ဒဏ်ရာများကို ကုသရန်အတွက် နှစ်ပေါင်းထောင်ချီအသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ပျားရည်၏ ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ဂုဏ်သတ္တိများသည် ဒဏ်ရာများကို ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ပျောက်ကင်းစေရန် ကူညီပေးသည်။
• ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို ထိန်းချုပ်ပေးသည်- သုတေသနအချို့အရ နေ့စဉ်ပျားရည်အနည်းငယ်စားသုံးခြင်းသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ မကောင်းသောကိုလက်စထရော (LDL) အဆင့်ကို လျှော့ချပေးပြီး ကောင်းသောကိုလက်စထရော (HDL) အဆင့်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။

ပျားရည်ကို အသုံးပြုတဲ့အခါ ကျွန်ုပ်တို့ သိထားသင့်တဲ့ အန္တရာယ်များ!

ပျားရည်ဟာ လူအများစုအတွက် ဘေးကင်းပေမယ့် တချို့ကိစ္စတွေမှာ အန္တရာယ်ရှိနိုင်ပါတယ်။ ဒီအချက်တွေကို သတိပြုဖို့ သေချာပါစေ။

တစ်နှစ်အောက် ကလေးငယ်များကို ပျားရည်မတိုက်ပါနှင့်။ (ကလေးငယ်များတွင် ဘိုကျူလီဇင်)

အကြောင်းရင်းကတော့ ပျားရည်မှာ Clostridium botulinum ဘက်တီးရီးယားရဲ့ မျိုးစေ့တွေ ပါဝင်နိုင်လို့ပါ။ လူကြီးတွေနဲ့ တစ်နှစ်အထက် ကလေးတွေရဲ့ အစာခြေစနစ်က ဒါတွေကို ခံနိုင်ရည်ရှိပေမယ့် ကလေးငယ်ရဲ့ နုနယ်သေးတဲ့ ကိုယ်ခံအားစနစ်ကတော့ ခံနိုင်ရည်မရှိပါဘူး။ ဒီမျိုးစေ့တွေဟာ ကလေးငယ်ရဲ့ ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာ ကြီးထွားပြီး Infant Botulism လို့ခေါ်တဲ့ အလွန်အန္တရာယ်များပြီး အသက်အန္တရာယ်ရှိတဲ့ ရောဂါတစ်မျိုးကို ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။

ဒီအခြေအနေရဲ့ ရောဂါလက္ခဏာတွေကတော့ -ဝမ်းချုပ်ခြင်း၊ ပျင်းရိခြင်း၊ လည်ပင်းကို ကောင်းစွာ မကိုင်နိုင်ခြင်း၊ နို့စို့ရခက်ခဲခြင်းနှင့် အားနည်းစွာ ငိုခြင်း။ ဤလက္ခဏာများကို သတိပြုမိပါက ဆရာဝန်နှင့် ချက်ချင်းတိုင်ပင်ပါ။

ဓာတ်မတည့်မှုများ

ပျားရည်နဲ့ ဓာတ်မတည့်တာက ရှားပေမယ့် ဖြစ်ပွားနိုင်ပါတယ်။ ဒီလိုဖြစ်ရတဲ့ အကြောင်းရင်းက ပျားရည်မှာ ပါဝင်တဲ့ ပျားဝတ်မှုန်ကြောင့်ပါ။ ဓာတ်မတည့်တဲ့ လက္ခဏာတွေကတော့ အင်ပြင်ထွက်တာ၊ မူးဝေတာ၊ အန်တာနဲ့ နှလုံးခုန်မမှန်တာတွေ ဖြစ်တတ်ပါတယ်။

ဒေသထွက်ပျားရည်ကို သောက်သုံးခြင်းက ရာသီအလိုက် ဓာတ်မတည့်မှုတွေကို သက်သာစေနိုင်တယ်လို့ တချို့လူတွေက ယုံကြည်ကြပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဒါကို သက်သေပြဖို့ သိပ္ပံနည်းကျ အထောက်အထား မလုံလောက်ပါဘူး။ ဒါကြောင့် ဓာတ်မတည့်မှုတွေ ရှိရင် ဆေးကုသမှု ခံယူသင့်ပါတယ်။

ပျားရည်အတု

တစ်ခါတစ်ရံတွင် ဈေးကွက်တွင်ရရှိနိုင်သော ပျားရည်တွင် သကြားရည် သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူးရည် ထပ်ထည့်ထားနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရင်းမြစ်မှ ပျားရည်ကို ဝယ်ယူပြီး အညွှန်းကို သေချာစွာဖတ်ရှုရန် အရေးကြီးပါသည်။