ဆီးချိုရောဂါ ဒါမှမဟုတ် အစာအိမ်ပြဿနာတွေ ရှိလား။ Quinoa အကြောင်း အားလုံးကို ဒီမှာ လေ့လာကြည့်ရအောင်။

သင်ဟာ အစားအသောက် လျှော့ချသူတစ်ယောက်လား။ ဒါမှမဟုတ် ဆီးချိုရောဂါလိုမျိုး အခြေအနေကြောင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် (ကစီဓာတ်) ကို အရမ်းစိုးရိမ်နေလား။ ဒါမှမဟုတ် မကြာခဏ ဗိုက်အောင့်တာ၊ ဗိုက်အောင့်တာနဲ့ လေပွတာလိုမျိုး ပြဿနာတွေကို ခံစားနေရလား။ ဒါဆိုရင် ဒီ 'superfood' အကြောင်း သေချာသိထားဖို့ လိုပါတယ်။ အဲဒါကတော့ Quinoa ပါ။ ဒီနာမည်ကို ကြားဖူး၊ မြင်ဖူးပေမယ့် ကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးကျေးဇူးတွေကို သေချာမသိကြပါဘူး။ ဒီနေ့ ရိုးရှင်းတဲ့ နည်းလမ်းနဲ့ ဆွေးနွေးကြရအောင်။

Quinoa ဆိုတာ အတိအကျ ဘာလဲ။

လူအများထင်သလို ကွီနိုအာဟာ ကောက်နှံတစ်မျိုး မဟုတ်ပါဘူး။ တကယ်တော့ အစေ့တစ်မျိုးပါ။ ဒါပေမဲ့ ကျွန်တော်တို့က ကောက်နှံတစ်မျိုးလို အသုံးပြုပြီး ချက်ပြုတ်ကြပါတယ်။ ဒီအစေ့လေးတွေမှာ အံ့သြဖွယ်ကောင်းတဲ့ အာဟာရတန်ဖိုးတွေ ပါဝင်ပါတယ်။

အရေးကြီးဆုံးအချက်ကတော့ quinoa ဟာ 'ပရိုတင်းအပြည့်အစုံ' ရဲ့ အရင်းအမြစ်တစ်ခုပါ။ အခု ဒီပရိုတင်းအပြည့်အစုံက ဘာလဲဆိုတာကို သင်သိချင်နေပါလိမ့်မယ်။ ရိုးရိုးလေးပြောရရင် ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ခန္ဓာကိုယ်ရှင်သန်ဖို့အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပေမယ့် ခန္ဓာကိုယ်က သူ့ဘာသာသူ မထုတ်လုပ်နိုင်တဲ့ မရှိမဖြစ်အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၉ မျိုးရှိပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့ဟာ ဒီအမိုင်နိုအက်ဆစ် ၉ မျိုးလုံးကို အစားအစာကနေ ရယူရပါမယ်။ ပုံမှန်အားဖြင့် ဒီပရိုတင်းအပြည့်အစုံကို အသား၊ ငါးနဲ့ ဥတွေလို တိရစ္ဆာန်အစားအစာတွေကနေ ရရှိပါတယ်။ ဒါကြောင့် အပင်အခြေခံအစားအစာတစ်ခုဖြစ်ပေမယ့် quinoa မှာ ဒီအမိုင်နိုအက်ဆစ် ၉ မျိုးလုံးပါဝင်တာ အံ့သြစရာပါပဲ။ ဒါကြောင့် သက်သတ်လွတ်အစားအစာတွေကိုသာ စားသုံးသူတွေအတွက် ဒါဟာ ရွှေလိုတန်ဖိုးရှိတဲ့ အစားအစာတစ်ခုပါပဲ။

ထို့အပြင်၊ quinoa တွင် မဂ္ဂနီဆီယမ်နှင့် ကြေးနီကဲ့သို့သော ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော သတ္တုဓာတ်များနှင့် ဗီတာမင်များလည်း ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်။

ကွီနိုအာဟာ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် (ကစီဓာတ်) နဲ့ ဆီးချိုရောဂါအတွက် ကောင်းပါသလား။

ဒါက လူအတော်များများ မေးလေ့ရှိတဲ့ မေးခွန်းတစ်ခုပါ။ ပထမဦးစွာ၊ quinoa ဟာ 'low-carb' အစားအစာ မဟုတ်ပါဘူး။

စဉ်းစားကြည့်ပါ၊ ချက်ပြုတ်ထားသော quinoa တစ်ခွက်တွင် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ၃၉ ဂရမ်ကျော်ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့စားသုံးသော ဆန်လုံးညိုတစ်ခွက်ထက် ၅၀% ခန့်ပိုများသည်။ ၎င်းသည် ဆန်ဖြူတစ်ခွက်တွင်ပါဝင်သော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ပမာဏနှင့် အလွန်နီးစပ်ပါသည်။

"ဒါဆို ဒါက ဆီးချိုရောဂါရှိသူတစ်ယောက်အတွက် ဘယ်လိုကောင်းလဲ" လို့ သင်တွေးနေပါလိမ့်မယ်။ အဓိကအချက်ကတော့ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်အားလုံးက တူညီစွာ ဖန်တီးထားတာမဟုတ်ပါဘူး။ ကွီနိုအာက ဂျုံစေ့အပြည့်ဖြစ်ပြီး မသန့်စင်ထားပါဘူး။ ဒါတွေက အဖြူရောင်ပေါင်မုန့်နဲ့ အဖြူရောင်မုန့်ညက်လို သန့်စင်ထားတဲ့ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်တွေထက် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အများကြီးပိုကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်ပါတယ်။

ဒါကို ထပ်ရှင်းပြဖို့အတွက် Glycemic Index (GI) အကြောင်း အနည်းငယ် သိထားဖို့ လိုပါတယ်။ ရိုးရိုးလေးပြောရရင် ဒီအညွှန်းကိန်းက အစားအစာတစ်မျိုးစားပြီးနောက် သွေးတွင်းသကြားဓာတ် ဘယ်လောက်မြန်မြန် မြင့်တက်လာလဲဆိုတာကို တိုင်းတာပေးပါတယ်။ Quinoa မှာ GI ၅၃ ရှိပါတယ်။ 'ကောင်းတဲ့' နဲ့ 'မကောင်းတဲ့' ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်တွေကြားက အလယ်အလတ်မှာ ရှိပါတယ်။ ဆိုလိုတာက ဆန်ဖြူစားသလောက် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို မြန်မြန်မတက်စေပါဘူး။

ဒါပေမယ့် ဒီမှာ တကယ့်အားသာချက်ကတော့ quinoa မှာ ပရိုတင်းဓာတ် ပါဝင်မှု မြင့်မားတာပါပဲ ။မုယောစပါးကဲ့သို့သော အခြားကောက်နှံများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက quinoa တွင် ပရိုတင်းဓာတ် အတော်လေး မြင့်မားပါသည်။ ပရိုတင်းဓာတ်ကြွယ်ဝသော အစားအစာများကို ကျွန်ုပ်တို့ စားသုံးသောအခါ မြန်မြန်ဆန်ဆန် ဗိုက်မဆာတော့ဘဲ ဗိုက်ပြည့်သွားခြင်း မရှိပါ။ ၎င်းသည် အလွန်အကျွံ စားသုံးမှုကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးသည်။ အမျိုးအစား ၂ ဆီးချိုရောဂါကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် ကျန်းမာသော ကိုယ်အလေးချိန်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် မည်မျှအရေးကြီးကြောင်း သင်သိပါသည်။

Quinoa က အစာအိမ်နာကျင်မှုနဲ့ အစာခြေစနစ်ပြဿနာတွေကို ကူညီပေးပါသလား။

ဟုတ်ကဲ့၊ သေချာပေါက်ပါပဲ။ ဒါက quinoa ရဲ့ နောက်ထပ် အကျိုးကျေးဇူးကြီးတစ်ခုပါပဲ။

ကွီနိုအာသည် ဂျုံ၊ မုယောစပါးနှင့် ရိုင်းဂျုံကဲ့သို့သော ကောက်နှံများတွင် တွေ့ရှိရသော ပရိုတင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည် ။ Celiac ရောဂါ ဟုခေါ်သော ရှားပါးရောဂါရှိသူများအတွက် ဂျုံသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အန္တရာယ်ရှိသည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းသည် ၎င်းတို့၏ အူသိမ်ကို ပျက်စီးစေနိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ကွီနိုအာသည် ထိုသို့သောလူနာများအတွက် အလွန်ဘေးကင်းပြီး ကောင်းမွန်သော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း သုတေသနပြုချက်များအရပင် အတည်ပြုထားသည်။

သင့်မှာ celiac ရောဂါ မရှိနိုင်ပါဘူး။ ဒါပေမယ့် အစာအိမ်မအီမသာဖြစ်ခြင်း၊ ဗိုက်အောင့်ခြင်းနဲ့ အကြောင်းရင်းမရှိဘဲ ဝမ်းလျှောခြင်းလိုမျိုး အစာခြေစနစ်ပြဿနာတွေ (အူလမ်းကြောင်း ထိခိုက်လွယ်ခြင်း) ကို မကြာခဏ ခံစားရပါသလား။ ဒီရောဂါရှိသူတွေဟာ gluten စားသုံးမှုကို လျှော့ချခြင်းကနေလည်း အကျိုးကျေးဇူး ရရှိနိုင်ပါတယ်။ အထူးသဖြင့် Crohn's ရောဂါ ဒါမှမဟုတ်quinoa သည် ulcerative colitis ကဲ့သို့သော ရောင်ရမ်းမှုအူလမ်းကြောင်းရောဂါများရှိသူများအတွက် အကျိုးပြုနိုင်သည်ဟု သုတေသီအချို့က ယုံကြည်ကြသည်။ quinoa သည် ကျွန်ုပ်တို့၏အူလမ်းကြောင်းရှိ အကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားအရေအတွက်ကို အပြုသဘောဆောင်စွာ ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်ဟု ၎င်းတို့က ယုံကြည်ကြသည်။

quinoa ကို အရသာရှိတဲ့ အစားအစာတွေထဲမှာ ဘယ်လိုထည့်မလဲ။

ကွီနိုအာဟာ ပြင်ဆင်ရတာ အရမ်းလွယ်ကူပြီး မြန်ဆန်ပါတယ်။ အခုဆိုရင် ကျွန်တော်တို့နိုင်ငံမှာ စူပါမားကတ်တွေမှာ ဝယ်ယူရရှိနိုင်ပါပြီ။ စမ်းကြည့်နိုင်တဲ့ နည်းလမ်းအနည်းငယ်ကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။

• ထမင်းအစား- ဒါက အလွယ်ဆုံးနည်းလမ်းပါ။ ထမင်းလိုပဲ quinoa ကိုပြုတ်ပြီး စားနေတဲ့ ဟင်းနဲ့ တွဲစားပါ။ အရသာက အတူတူပါပဲ။ ဒါမှမဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်တချို့ထည့်ပြီး 'quinoa pilaf' လို လုပ်နိုင်ပါတယ်။
• မနက်စာအတွက်- ဂျုံယာဂုလိုလုပ်ပါ။ ချက်ပြုတ်ထားသော quinoa ထဲသို့ အုန်းနို့အနည်းငယ်ထည့်ပါ၊ က cashews နှင့် dumps ကဲ့သို့သော အခွံမာသီးအချို့နှင့် ငှက်ပျောသီးနှင့် mango ကဲ့သို့သော လတ်ဆတ်သောအသီးအချို့ကိုထည့်ပါ။ အရသာနှင့် ရနံ့ပိုမိုရရှိစေရန် အပေါ်မှ သစ်ကြံပိုးခေါက်မှုန့်အနည်းငယ်ဖြူးပါ။
• အသုပ်နှင့် ဟင်းချိုများအတွက်- ချက်ပြုတ်ထားသော quinoa အနည်းငယ်ကို သင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်သုပ် သို့မဟုတ် ဟင်းချိုထဲသို့ ထည့်ပါ။ ၎င်းသည် ဟင်းလျာ၏ အာဟာရတန်ဖိုး၊ အထူးသဖြင့် ပရိုတင်းနှင့် အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှုကို သိသိသာသာ မြှင့်တင်ပေးမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သင့်အား ဗိုက်ပြည့်စေမည်ဖြစ်သည်။
• အခြားဟင်းလျာများကို အစားထိုးပါ- ပါစတာသုပ်ပြုလုပ်သည့်အခါ ပါစတာအစား ချက်ပြုတ်ထားသော quinoa ကို အသုံးပြုပါ။ ကွတ်လက်နှင့် patties ကဲ့သို့သော အရာများပြုလုပ်သည့်အခါတွင်ပင် breadcrumbs အစား ၎င်းကို အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

အရေးကြီးဆုံးအချက်ကတော့ သင့်အစားအစာကို ကြီးကြီးမားမားပြောင်းလဲမှုမလုပ်ခင်မှာ အထူးသဖြင့် ဆီးချို၊ သွေးတိုး ဒါမှမဟုတ် တခြားနာတာရှည်ရောဂါတစ်ခုခုရှိရင် ဆရာဝန်နဲ့ တိုင်ပင်သင့်ပါတယ်။ quinoa က သင့်အတွက် သင့်တော်မှုရှိမရှိနဲ့ ဘယ်လောက်စားရမလဲဆိုတဲ့ တိကျတဲ့ အကြံဉာဏ်ကို သူပေးနိုင်ပါလိမ့်မယ်။