ဆိုင်က ဘီစကွတ်တစ်ထုပ်၊ ပေါင်မုန့်တစ်လိပ် ဒါမှမဟုတ် မာဂျရင်းတစ်ချပ်... ဒီအစားအစာတွေက အရသာကောင်းပေမယ့် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အလွန်အန္တရာယ်ရှိတဲ့ အရာတစ်ခုခု ပါဝင်နေနိုင်တယ်ဆိုတာ သင်သိပါသလား။ ဒီနေ့မှာ 'Trans Fats' လို့ခေါ်တဲ့ တိတ်ဆိတ်တဲ့ရန်သူအကြောင်း ပြောကြရအောင်။ နာမည်က နည်းနည်းထူးဆန်းနေပေမယ့် ဒါက ကျွန်ုပ်တို့အားလုံး သိထားသင့်တဲ့ အရာတစ်ခုပါ။ ဘာလို့လဲဆိုတော့ ဒါတွေက သင့်နှလုံးကျန်းမာရေးကို တိုက်ရိုက်ထိခိုက်စေလို့ပါ။ ဒါကြောင့် ဒီအကြောင်းကို ရိုးရှင်းပြီး ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ပြောကြရအောင်။
ရိုးရိုးလေးပြောရရင် ဒီ trans fat တွေက ဘာတွေလဲ။
အဆီဆိုတဲ့ စကားလုံးကို ကြားတဲ့အခါ ကျွန်တော်တို့အားလုံး နည်းနည်းတော့ ကြောက်ကြပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ခန္ဓာကိုယ်က အဆီကို အမှန်တကယ် လိုအပ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ပြဿနာက ကျွန်တော်တို့ စားသုံးတဲ့ အဆီအမျိုးအစားပါ။ ကောင်းတဲ့ အဆီတွေအပြင် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အလွန်အန္တရာယ်ရှိတဲ့ မကောင်းတဲ့ အဆီတွေလည်း ရှိပါတယ်။ အဆိုးဆုံး အဆီအမျိုးအစားတွေထဲက တစ်ခုကတော့ trans fat ပါ။
trans fat အမျိုးအစား နှစ်မျိုးရှိပါတယ်-
၁။ သဘာဝ Trans Fats များ- ၎င်းတို့သည် အမဲသား၊ သိုးသားနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများကဲ့သို့သော တိရစ္ဆာန်အသားများတွင် အလွန်နည်းပါးသော ပမာဏဖြင့် သဘာဝအတိုင်း ရှိပါသည်။ ၎င်းတို့အတွက် စိတ်ပူစရာမလိုပါ။
၂။ အတုအယောင် Trans Fats များ- ဤသည်မှာ တကယ့် ပြဿနာဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို စက်ရုံများတွင် အတုအယောင်ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းတို့သည် ပုံမှန်အရည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများကိုယူပြီး ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဓာတ်ငွေ့ထည့်ပါ (ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို 'ဟိုက်ဒရိုဂျင်နေးရှင်း' ဟုခေါ်သည်)၊ ထို့နောက် ထိုဆီကို အစိုင်အခဲ၊ စင်ပေါ်တွင် ကြာရှည်ခံသော အရာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်။ ၎င်းတို့ကို အစားအသောက်တံဆိပ်များတွင် "တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဟိုက်ဒရိုဂျင်ပါဝင်သော ဆီများ" ဟု တံဆိပ်ကပ်ထားသော ဆီများဖြစ်သည်။
ပုံမှန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီတစ်စက်ကိုယူပြီး ထောပတ်ကဲ့သို့ ပိုထူပြီး စင်ပေါ်မှာ ကြာရှည်ခံအောင် လူလုပ်ပြုပြင်မွမ်းမံတာကို မြင်ယောင်ကြည့်ပါ။ ဒါက ထုတ်လုပ်သူတွေအတွက် အလွန်အကျိုးအမြတ်ရှိပါတယ်။
ဘာကြောင့် ဒါတွေကို အစားအစာထဲ ထည့်ရတာလဲ။
အစားအသောက်ထုတ်လုပ်သူများသည် ဤအတု trans fats များကို အသုံးပြုရသည့် အဓိကအကြောင်းရင်းများစွာရှိပါသည်။
- သိုလှောင်မှုသက်တမ်း- trans fats များထည့်သွင်းခြင်းသည် အစားအစာများကို မပျက်စီးစေဘဲ ကြာရှည်ခံစေရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။
- ကောင်းမွန်သော အသားနှင့် အရသာ- ၎င်းတို့သည် အစားအစာကို ကောင်းမွန်သော အသားနှင့် ကြွပ်ရွသော အရသာကို ပေးစွမ်းရန် ကူညီပေးသည်။ ၎င်းတို့သည် အရသာကိုလည်း မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
- ကုန်ကျစရိတ်နည်းခြင်း- ၎င်းတို့ကို ထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ်သည် ထောပတ်ကဲ့သို့သော သဘာဝအဆီများထက် များစွာနိမ့်သည်။
Trans fat က ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ခန္ဓာကိုယ်ကို ဘယ်လိုဆိုးရွားတဲ့ ဆိုးကျိုးတွေ ပေးစွမ်းနိုင်လဲ။
ဒီနေရာမှာ trans fats တွေဆိုတာ ဘာလဲဆိုတာ ကျွန်တော်တို့အားလုံး တိတိကျကျ နားလည်ဖို့ လိုပါတယ်။ ဒါတွေက ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို နှစ်ဆထိခိုက်စေပါတယ်။
ကိုလက်စထရောအကြောင်း ရိုးရှင်းစွာ လေ့လာကြည့်ရအောင်။ ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ခန္ဓာကိုယ်မှာ ကိုလက်စထရော အမျိုးအစား အဓိကနှစ်မျိုးရှိပါတယ်။
- LDL (သိပ်သည်းဆနည်းသော လစ်ပိုပရိုတင်း) ကိုလက်စထရော- ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ သွေးကြောနံရံများတွင် စုပုံပြီး တဖြည်းဖြည်းပိတ်ဆို့လာသောကြောင့် ၎င်းကို "မကောင်းသော ကိုလက်စထရော" ဟုခေါ်သည်။
- HDL (High-Density Lipoprotein) ကိုလက်စထရော- ဒါကို ကျွန်တော်တို့ "ကောင်းတဲ့ ကိုလက်စထရော" လို့ခေါ်ပါတယ်။ဒါတွေက စူပါဟီးရိုးတွေလိုပါပဲ။ သူတို့လုပ်တာက သွေးကြောတွေထဲမှာ စုပုံနေတဲ့ မကောင်းတဲ့ ကိုလက်စထရောတွေကို ဖယ်ရှားပေးပြီး သွေးကြောတွေကို သန့်ရှင်းအောင် ထိန်းသိမ်းပေးပါတယ်။
အခု trans fats တွေရဲ့ လုပ်ဆောင်ချက်တွေကို ကြည့်ရအောင်။
၁။ ၎င်းတို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်ရှိ မကောင်းသော (LDL) ကိုလက်စထရောပမာဏကို တိုးစေသည်။
၂။ ထို့အပြင် ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်ကို ကာကွယ်ပေးသော ကောင်းသောကိုလက်စထရော (HDL) ပမာဏကို လျော့ကျစေပါသည်။
ဒါက လမ်းပေါ်က အမှိုက်သိမ်းကားကို ဖယ်ရှားပြီး အမှိုက်ကားနဲ့ အစားထိုးလိုက်သလိုပါပဲ။ ခဏကြာတော့ လမ်းက လုံးဝပိတ်ဆို့သွားတယ် မဟုတ်လား။ အဲဒါကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ နှလုံးကို သွေးထောက်ပံ့ပေးတဲ့ သွေးကြောတွေ တဖြည်းဖြည်း ပိတ်ဆို့လာတာပါ။
သွေးကြောများပိတ်ဆို့ခြင်းသည် နှလုံးရောဂါ ၊ လေဖြတ်ခြင်း နှင့် အမျိုးအစား ၂ ဆီးချိုရောဂါ ကဲ့သို့သော ပြင်းထန်သောရောဂါများဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကို သိသိသာသာတိုးစေသည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ FDA ပင်လျှင် ဤအကြောင်းပြချက်များကြောင့်ပင် "ယေဘုယျအားဖြင့် ဘေးကင်းကြောင်း အသိအမှတ်ပြုထားသည်" (GRAS) အမျိုးအစားမှ ဤအတုအယောင် trans fats များကို ဖယ်ရှားလိုက်ပြီဖြစ်သည်။
ဆိုင်မှာဝယ်တဲ့ပစ္စည်းတွေမှာ trans fats ပါဝင်မှုရှိမရှိ ဘယ်လိုသိနိုင်မလဲ။
ဒါက အရေးကြီးဆုံးပါပဲ။ ကျွန်တော်တို့ ဆိုင်ကိုသွားတဲ့အခါ ဗိုက်ဆာရင် ဘာစားချင်စားချင် ဝယ်စားလိုက်ရုံပါပဲ။ ဒါပေမဲ့ ကျွန်တော်တို့ထဲက ဘယ်နှစ်ယောက်က အညွှန်းကို ဖတ်ကြလဲ။ ဒါပေမယ့် ကိုယ့်ကျန်းမာရေးကို ဂရုစိုက်တယ်ဆိုရင် ဒီအကျင့်ကို မွေးမြူရပါမယ်။
"0g Trans Fat" ထောင်ချောက်ထဲ မကျရောက်ပါစေနဲ့။
အစားအသောက်ထုပ်ပိုးမှုအများစုမှာ "Trans Fat 0g" ဆိုတဲ့စကားလုံးတွေ ရိုက်နှိပ်ထားပါတယ်။ အဲဒါကိုမြင်တဲ့အခါ "အိုး... ဒီထဲမှာ trans fat လုံးဝမပါပါဘူး" လို့ တွေးမိပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အဲဒါက အမှန်တရားမဟုတ်ပါဘူး။ ဥပဒေအရ အစားအစာတစ်ခုမှာ trans fat ၀.၅ ဂရမ်ထက်နည်းရင် "၀ ဂရမ်" လို့ တံဆိပ်ကပ်နိုင်ပါတယ်။
ဘီစကွတ်တစ်ထုပ်ဝယ်တယ်လို့ မြင်ယောင်ကြည့်ပါ။ တစ်ကြိမ်စာမှာ ဘီစကွတ် ၃ ခုဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ အဲဒီဘီစကွတ် ၃ ခုမှာ trans fat ၀.၄ ဂရမ်ပါဝင်ရင် တံဆိပ်မှာ ၀ ဂရမ်လို့ ရေးထားပါလိမ့်မယ်။ ဒါပေမယ့် ဘီစကွတ် ၆ ခု ဒါမှမဟုတ် ၉ ခုစားရင် ဘာဖြစ်မလဲ။ မသိလိုက်ဘဲ ခန္ဓာကိုယ်ထဲကို trans fat အများကြီးထည့်ပေးနေတာပါ။
ဒါဆိုရင် တကယ့်အမှန်တရားကို ဘယ်လိုရှာဖွေမလဲ။
တကယ့်အမှန်တရားက ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းမှာ ဝှက်ထားပါတယ်။ သင်လုပ်ရမှာက အစားအစာရဲ့နောက်ကျောမှာရှိတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းကို ဂရုတစိုက်ဖတ်ဖို့ပါပဲ။ ဒီစကားလုံးနှစ်လုံးကို ရှာပါ။
"တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဟိုက်ဒရိုဂျင်ပါဝင်သော ဆီ"
ဒီစာပိုဒ်တွေကို တွေ့ရင် (ဥပမာ - တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဓာတ်ပါဝင်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၊ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဓာတ်ပါဝင်တဲ့ ပဲပိစပ်ဆီ)၊ ၎င်းမှာ အတုအယောင် trans fats တွေ ပါဝင်တာ သေချာပါတယ်။ တံဆိပ်မှာ "0g" လို့ ရေးထားရင်တောင် ဒီစာပိုဒ်တွေကို တွေ့ရင် အစားအစာကို ရှောင်တာ ပညာရှိရာရောက်ပါတယ်။
| အစားအစာအမျိုးအစား | ဥပမာများနှင့် သတိပြုရမည့်အချက်များ |
|---|---|
| မုန့်ဖုတ်ဆိုင်များနှင့် အမြန်စား အစားအစာများ | ကိတ်မုန့်များ၊ မုန့်ဖုတ်များ၊ ပေါင်မုန့်လိပ်များ၊ ပတ်တီများနှင့် ပေါင်မုန့်အမျိုးအစားအချို့။ ၎င်းတို့ပြုလုပ်ရန်အသုံးပြုသော မာဂျရင်းနှင့် အတိုကောက်ဆီများတွင် trans fats များပါဝင်နိုင်သည်။ |
| ဘီစကွတ်နှင့် ကွတ်ကီးများ | အထူးသဖြင့် ခရင်မ်ဘီစကွတ်နဲ့ ကြွပ်ကြွပ်ရွရွဘီစကွတ်တွေပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းကို သေချာစစ်ဆေးပါ။ |
| ကြော်ထားသော အမြန်အစားအစာ | ပြင်သစ်ကြော်၊ ကြက်ကြော်၊ ဒိုးနတ်။ ဆီကို ထပ်ခါထပ်ခါ အပူပေးတာက trans fats တွေကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပါတယ်။ |
| မာဂျရင်းနှင့် ဗန်နာစတီ | အချို့သော မာဂျရင်းများ (အထူးသဖြင့် အစိုင်အခဲ၊ တုတ်ချောင်းကဲ့သို့သော မာဂျရင်းများ) တွင် trans fats များ မြင့်မားစွာပါဝင်သည်။ "Soft tub" မာဂျရင်းများတွင် trans fats နည်းပါးသည်။ |
| ခေါက်ဆွဲခြောက်နှင့် ဟင်းချိုများ | အချို့သော အသင့်စားခေါက်ဆွဲခြောက်များနှင့် ၎င်းတို့၏ အရသာထုပ်များတွင်ပါဝင်သော ဆီတွင် trans fats ပါဝင်နိုင်သည်။ |
ဒါဆို ကျွန်တော်တို့ ဘာလုပ်ကြမလဲ။ ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ ရွေးချယ်စရာတွေက ဘာတွေလဲ။
trans fats တွေကို ရှောင်ရှားဖို့က သင်ထင်သလောက် မခက်ခဲပါဘူး။ ရိုးရှင်းတဲ့ အလေ့အကျင့်အနည်းငယ်ပဲ လိုအပ်ပါတယ်။
- ဖြစ်နိုင်တဲ့အခါတိုင်း အိမ်မှာ ချက်ပြုတ်ပါ- ဒါဆိုရင် ဘာသုံးနေလဲဆိုတာ အတိအကျ သိပါလိမ့်မယ်။
- ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ ဆီတွေကိုသုံးပါ- ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံမှာ အုန်းဆီအပြင် သံလွင်ဆီနဲ့ နှမ်းဆီတွေကလည်း ကောင်းမွန်တဲ့ ရွေးချယ်စရာတွေပါပဲ။
- အညွှန်းများကိုဖတ်ရှုခြင်းကို အလေ့အကျင့်တစ်ခုဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ပါ- "တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဟိုက်ဒရိုဂျင်ပါဝင်သောဆီ" ဟူသော စကားလုံးနှစ်လုံးကို သတိရပါ။
- ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများကို လျှော့ချပါ- ယင်းအစား လတ်ဆတ်သော သစ်သီးဝလံများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ သန့်ရှင်းသော အသားများနှင့် ငါးကဲ့သို့သော သဘာဝအစားအစာများကို ဦးစားပေးပါ။
- အပြင်မှာစားမယ်ဆိုရင် သတိရှိရှိစားပါ- ဆီပူပူနဲ့ကြော်မယ့်အစား ပြုတ်၊ ကင် ဒါမှမဟုတ် ရေနွေးငွေ့နဲ့ပေါင်းထားတဲ့ အစားအစာတွေကို ရွေးချယ်ပါ။
သင့်နှလုံးကျန်းမာရေး သို့မဟုတ် ကိုလက်စထရောအဆင့်နှင့်ပတ်သက်၍ စိုးရိမ်ပူပန်မှုများရှိပါက အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်ရမည့်အရာမှာ သင့်မိသားစုဆရာဝန် နှင့် တွေ့ဆုံဆွေးနွေးခြင်းဖြစ်သည်။ သူ သို့မဟုတ် သူမသည် သင့်အတွက် လိုအပ်သောစစ်ဆေးမှုများကို ပြုလုပ်ပေးပြီး သင့်အတွက် သင့်လျော်သော အကြံဉာဏ်များကို ပေးပါလိမ့်မည်။
အိမ်သို့ယူဆောင်သွားရမည့် မက်ဆေ့ချ်
- ထရန်စ်ဖက်စ်တွေဟာ အထူးသဖြင့် အတုအယောင်နည်းနဲ့ ထုတ်လုပ်ထားရင် နှလုံးအတွက် အလွန်အန္တရာယ်များတဲ့ အဆီတစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။
- ၎င်းတို့သည် "မကောင်းသော" (LDL) ကိုလက်စထရောကို တိုးစေပြီး "ကောင်းသော" (HDL) ကိုလက်စထရောကို လျော့ကျစေသည်။
- အစားအသောက်တံဆိပ်မှာ 'Trans Fat 0g' လို့ရေးထားရင်တောင်၊ ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းမှာ 'Partially Hydrogenated Oil' လို့ရေးထားရင်တောင် trans fat ပါဝင်ပါတယ်။
- မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများ၊ ဆီပူဖြင့်ကြော်ထားသော အစားအစာများနှင့် မာဂျရင်းအမျိုးအစားအချို့ကို ဝယ်ယူရာတွင် အထူးသတိထားပါ။
- သင့်ရဲ့ ကိုလက်စထရောအဆင့် ဒါမှမဟုတ် နှလုံးကျန်းမာရေးနဲ့ပတ်သက်ပြီး စိုးရိမ်ပူပန်မှုတွေရှိရင် ဆရာဝန်နဲ့ တိုင်ပင်ပြီး အကြံဉာဏ်ရယူပါ။
- သင်နှင့် သင့်မိသားစု၏ ကျန်းမာရေးအတွက် တတ်နိုင်သမျှ အိမ်တွင်ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများကို စားသုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
💬 Comments (0)
မှတ်ချက်များ မတင်ရသေးပါ။ သင့်မှတ်ချက်ကို ဤနေရာတွင် ပထမဆုံးအကြိမ် ထည့်ပါ။
သင့်မှတ်ချက်ကို ထည့်ပါ။