एगाभ भनेको के हो? के यो साँच्चै चिनीको राम्रो विकल्प हो?

तपाईंले सुपरमार्केटमा राम्रा बोतलहरूमा "एगेभ नेक्टर" वा "एगेभ सिरप" देख्नुभएको होला। सायद तपाईंको कुनै साथीले यसलाई प्रयोग गरिरहेको छ, भन्दै छ कि यो "चिनी भन्दा स्वस्थकर " छ। एगेभ भनेको के हो? के यो चिनीको राम्रो विकल्प हो? आज, हामी सबै कुराको बारेमा धेरै सरल तरिकाले कुरा गर्नेछौं।

यो Agave के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, एगेभ एउटा बिरुवा हो जुन क्याक्टस जस्तै देखिन्छ र संयुक्त राज्य अमेरिकाको मेक्सिको जस्ता सुख्खा, तातो क्षेत्रहरूमा उम्रन्छ। ठ्याक्कै भन्नुपर्दा, यो `(एगेभ टेकिलाना)` र `(एगेभ साल्मियाना)` जस्ता धेरै प्रकारका बिरुवाहरूबाट बनेको अमृत हो। हामीले पसलहरूमा देख्ने एगेभ सिरप यस बिरुवाको मुटुबाट रस सङ्कलन गरेर, यसलाई फिल्टर गरेर र तताएर बनाइन्छ।

एगेभबाट दुई मुख्य उत्पादनहरू छन्:

१. एगाभ नेक्टर वा सिरप: यो हामीले प्रायः देख्ने कुरा हो। यो मह जस्तै हो, र हल्का देखि गाढा एम्बर सम्म विभिन्न रंगहरूमा आउँछ। यो नियमित सेतो चिनी भन्दा लगभग डेढ गुणा गुलियो हुन्छ। त्यसैले तपाईं सामान्य भन्दा कम चिनी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। साथै, यो शाकाहारीहरूका लागि महको राम्रो विकल्प हो।

२. एगेभ इनुलिन: यो एगेभ बिरुवाको भागबाट यौगिक "(इनुलिन)" लाई यान्त्रिक रूपमा अलग गरेर बनाइन्छ। यो सामान्यतया पाउडरको रूपमा उपलब्ध हुन्छ। यो फाइबरको समृद्ध स्रोत हो।

एगेभ कसरी प्रयोग गर्ने?

हामीले यी दुई उत्पादनहरू प्रयोग गर्ने तरिका अलि फरक छ।

एगाभ नेक्टर

• यसलाई कोल्ड ड्रिंक्स, स्मूदी वा ककटेलमा थप्न सकिन्छ किनभने यो नियमित चिनी भन्दा छिटो पग्लन्छ।
• केक र बिस्कुट बनाउँदा यसलाई मह वा म्यापल सिरपको सट्टा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
• तपाईं प्यानकेक वा वाफलको माथि गाढा एगेभ सिरप पनि खान सक्नुहुन्छ।

एगेभ इनुलिन

यो एक औषधि भएकोले, हामीले खाने र पिउने कुरामा यसलाई थप्न सजिलो छ।

• स्मूदी वा अन्य पेय पदार्थहरूमा थप्न सकिन्छ।
• बेक्ड सामानहरूमा थप्दा, यसले तिनीहरूको कोमलता कायम राख्न मद्दत गर्छ।
• केही मानिसहरूले यसलाई पूरकको रूपमा वा क्याप्सुलको रूपमा पनि लिन्छन्।

एगेभ बीउमा के पोषण हुन्छ?

यी दुईको पोषण मूल्य कस्तो छ हेरौं। यी तथ्याङ्कहरू लगभग १ चम्चामा आधारित छन्।

यसको अतिरिक्त, एगेभ नेक्टारमा भिटामिन बी (`रिबोफ्लेभिन - B2`, `पाइरिडोक्सिन - B6`, `फोलेट - B9`) र थोरै मात्रामा भिटामिन K हुन्छ।

एगेभका स्वास्थ्य लाभहरू के के हुन्?

एगेभ बिरुवामा नै धेरै स्वास्थ्य प्रवर्द्धन गर्ने यौगिकहरू हुन्छन्।

• एन्टिअक्सिडेन्टहरू: यसले हाम्रा कोषहरूको स्वास्थ्यलाई जोगाउन, क्यान्सरको जोखिम कम गर्न, रक्तनलीहरूलाई आराम दिन र रक्तचाप कम गर्न, र मस्तिष्कमा सूजन कम गर्न, स्मरणशक्ति र मस्तिष्कको कार्यमा सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।
• स्यापोनिन: यसले कोलेस्ट्रोल कम गर्न, क्यान्सरको जोखिम कम गर्न, खाना पछि रगतमा चिनीको मात्रा कम गर्न र मिर्गौलाको पत्थरीको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्ने विश्वास गरिन्छ।

एगाभ इनुलिन प्रीबायोटिक फाइबरको राम्रो स्रोत हो। यसले हाम्रो आन्द्रामा लाभदायक ब्याक्टेरियाको वृद्धिमा मद्दत गर्छ। साथै,

• कब्जियत हुनबाट जोगाउँछ।
• यसले पेट भरिएको अनुभूति गराउँछ र अनावश्यक खानालाई नियन्त्रण गर्छ।
• रगतमा चिनीको मात्रा स्थिर राख्न मद्दत गर्छ।
• कोलेस्ट्रोल घटाउँछ।

त्यसो भए के चिनी भन्दा एगेभ राम्रो छ?

यो धेरै मानिसहरूको समस्या हो।

अगाभे नेक्टारमा ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI) कम हुन्छ। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यसले हाम्रो रगतमा चिनीको मात्रा नियमित चिनी जत्तिकै छिटो बढाउँदैन। यसले मधुमेह भएका व्यक्तिहरूको लागि यसलाई अलि राम्रो बनाउँछ।

तर, कथा त्यहाँ समाप्त हुँदैन।

एगेभ नेक्ट्रेट प्रायः फ्रुक्टोज हो, ग्लुकोज होइन। फ्रुक्टोज फलफूलमा पाइने एक प्रकारको चिनी हो। यद्यपि, एगेभ नेक्ट्रेटमा फ्रुक्टोजको मात्रा धेरै उच्च हुन्छ (लगभग ७०-९०%)। हाम्रो शरीरले कलेजोमा फ्रुक्टोजलाई मेटाबोलाइज गर्छ।

एगेभको जोखिम के हो?

एगेभ "प्राकृतिक" भए पनि, यो स्वस्थकर खाना होइन।

१. क्यालोरीमा उच्च: ३ चम्चा नियमित चिनीमा ४८ क्यालोरी हुन्छ भने, ३ चम्चा एगेभ नेक्टारमा ६० क्यालोरी हुन्छ।

२. दाँत किरा लाग्नु: कुनै पनि गुलियो चीज जस्तै, यसको धेरै मात्राले दाँत किरा लाग्न सक्छ।

३. अत्यधिक फ्रक्टोजको कारणले हुने समस्याहरू:

• यसले टाइप २ मधुमेह र इन्सुलिन प्रतिरोधको जोखिम बढाउँछ।
• यसले कलेजोलाई क्षति पुर्‍याउन सक्छ र गैर-अल्कोहलयुक्त फ्याटी कलेजो रोग निम्त्याउन सक्छ।
• यसले रगतमा कोलेस्ट्रोल र खराब कोलेस्ट्रोल (LDL) को स्तर बढाउन सक्छ।
• मुटु रोगको जोखिम बढाउँछ।
• मेटाबोलिक सिन्ड्रोम (पेटको बोसो, उच्च रक्तचाप, उच्च रक्त शर्करा, र उच्च कोलेस्ट्रोल जस्ता अवस्थाहरूको संयोजन) विकास हुने जोखिम बढाउँछ।

साथै, शिशुहरूलाई एगेभ सिरप नदिनुहोस्, किनकि यो पाश्चराइज्ड हुँदैन र उनीहरूको विकासशील पाचन प्रणालीलाई सम्हाल्न गाह्रो हुन सक्छ।

एगेभको सट्टा तपाईंले प्रयोग गर्न सक्ने अन्य चीजहरू

यदि तपाईं केही गुलियो खान चाहनुहुन्छ भने, ताजा वा जमेको फलफूल छनौट गर्नु राम्रो हुन्छ, जुन एक अपरिष्कृत, सम्पूर्ण खाना हो। यसमा भिटामिन, फाइबर र अन्य पोषक तत्वहरू पनि हुन्छन्।

यदि तपाईं अन्य विकल्पहरू खोज्दै हुनुहुन्छ भने:

• काँचो मह वा शुद्ध मेपल सिरप: यी परिष्कृत सेतो चिनी भन्दा बढी पौष्टिक हुन्छन्, तर अझै पनि यसलाई धेरै नखानु राम्रो हुन्छ।
• स्टेभिया: वनस्पतिमा आधारित गुलियो पदार्थ। शून्य क्यालोरी। मधुमेह भएका मानिसहरूमा रगतमा चिनीको मात्रा बढाउँदैन।
• भेनिला वा बदामको अर्क: यसले खानामा राम्रो सुगन्ध र स्वाद थप्न सक्छ।
• दालचिनी वा कोको पाउडर: गुलियोपन नथपाई स्वाद थप्ने यी पनि उत्कृष्ट तरिकाहरू हुन्।