हामी सबैलाई थाहा छ बटरमिल्कको लुकेको स्वास्थ्य रहस्य!

के तपाईंले कहिल्यै सुपरमार्केटमा 'बटरमिल्क' लेबल गरिएको पेय देख्नुभएको छ? तपाईंले आफ्नो मनपर्ने केक वा प्यानकेकको रेसिपीमा यो नाम देख्नुभएको होला। यसमा 'बटर' शब्द भएको कारणले गर्दा धेरै मानिसहरू यो धेरै बोसोयुक्त, भारी पेय पदार्थ हो जुन शरीरको लागि हानिकारक छ भन्ने सोच्छन्। तर सत्य पूर्णतया फरक छ। वास्तवमा, यसको नाममा रहेको 'बटर' भन्दा बाहिर धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्। आज, यो बटरमिल्कको बारेमा सरल तरिकाले कुरा गरौं।

छाछ भनेको वास्तवमा के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, बटरमिल्क भनेको मक्खन बनाउँदा बाँकी रहने तरल पदार्थ हो। हाम्रा हजुरआमाहरूले घरमा दूधबाट कसरी मक्खन बनाउनुहुन्थ्यो, विचार गर्नुहोस्। जब उनीहरूले दूध मन्थन गर्थे, दूधमा रहेको बोसो जम्मा हुन्थ्यो र दही बनाउँथ्यो। दही निकाल्दा, भाँडोमा रहने दूध जस्तो तरल पदार्थलाई 'मक्खन' भनिन्छ।

यो बाँकी रहेको तरल पदार्थ थोरै अमिलो हुन्छ। यो बिग्रिएको कारणले होइन, तर यसमा भएका फाइदाजनक ब्याक्टेरियाको कारणले हो। ठ्याक्कै भन्नुपर्दा, यी ब्याक्टेरियाले दूधमा रहेको चिनी (ल्याक्टोज) प्रयोग गर्छन् र यसलाई किण्वन गर्छन्। त्यही कारणले यसलाई यसको विशिष्ट अमिलो स्वाद र सुगन्ध मिल्छ। त्यसैले यसको नाममा 'मखन' भए पनि, छाछमा वास्तवमा बोसो धेरै कम हुन्छ। यो प्रोटिनले भरिपूर्ण, अत्यधिक पौष्टिक पेय पदार्थ हो।

छाछको पौष्टिक गुणहरू

एक गिलास छाछ (लगभग २४० मिलिलिटर) बाट हाम्रो शरीरलाई कति पोषण मिल्छ हेरौं। बजारमा उपलब्ध छाछका प्रकारहरू बाहेक, यो भिटामिन र खनिजहरूले भरिपूर्ण हुन्छ, जसले यसलाई अझ पौष्टिक बनाउँछ।

छाछ पिउँदा स्वास्थ्यमा के फाइदा हुन्छ?

यी पोषक तत्वहरूले भरिएको, छाछ केवल एक पेय पदार्थ मात्र होइन। यसले हाम्रो शरीरलाई प्रदान गर्ने केही फाइदाहरू हेरौं।

१. शरीरलाई ऊर्जा प्रदान गर्ने

छाछमा पाइने रिबोफ्लेभिन भिटामिन बी हो। यो हाम्रो शरीरमा ऊर्जा उत्पादन प्रक्रियाको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ। यसले प्रोटिन बनाउने एमिनो एसिडहरूलाई नियन्त्रण गर्न पनि मद्दत गर्दछ। त्यसैले, जब तपाईं थकित महसुस गर्नुहुन्छ, एक गिलास छाछ पिउनाले तपाईंलाई राम्रो बूस्ट दिन सक्छ।

२. ल्याक्टोज पचाउन नसक्नेहरूका लागि सुविधाजनक

धेरै मानिसहरूले दूध पिउँदा पेट दुख्ने, पेट फुल्ने र पखाला लाग्ने अनुभव गर्छन्। हामी त्यसलाई ल्याक्टोज पचाउन नसक्ने भन्छौं।यसको अर्थ उनीहरूको शरीरलाई दूधमा रहेको ल्याक्टोज भनिने चिनी पचाउन गाह्रो हुन्छ। यद्यपि, छाछ बनाउँदा थपिने फाइदाजनक ब्याक्टेरियाले ल्याक्टोज भनिने यो चिनीलाई तोडेर ल्याक्टिक एसिडमा परिणत गर्छ। त्यसैले, नियमित दूध भन्दा छाछ पचाउन सजिलो हुन सक्छ।

३. पेटको स्वास्थ्य प्रवर्द्धन गर्ने

हाम्रो आन्द्रामा धेरै संख्यामा राम्रो ब्याक्टेरिया (लाभकारी सूक्ष्मजीवहरू) हुन्छन् जसले पाचनमा मद्दत गर्छन्। कहिलेकाहीँ, जब हामी एन्टिबायोटिक लिन्छौं वा पेट खराब हुन्छ, यी राम्रो ब्याक्टेरियाहरूको संख्या घट्न सक्छ। छाछ यी राम्रो ब्याक्टेरिया, वा प्रोबायोटिक्सले भरिएको पेय हो। यी पिउनाले आन्द्रामा राम्रो ब्याक्टेरिया पुन: बढ्न र पाचन प्रणालीलाई स्वस्थ राख्न मद्दत गर्न सक्छ।

४. हड्डी बलियो बनाउने

छाछ क्याल्सियमले भरिपूर्ण पेय पदार्थ हो। क्याल्सियम हाम्रो शरीरमा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा पाइने खनिज हो। हाम्रा हड्डी र दाँतलाई बलियो र स्वास्थ्यको लागि क्याल्सियम चाहिन्छ। त्यसैले, दैनिक एक गिलास छाछ पिउनु तपाईंको हड्डीको बलियोपन कायम राख्ने राम्रो तरिका हो।

५. कोलेस्ट्रोलको स्तर नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ

तपाईंलाई थाहा छ कि उच्च कोलेस्ट्रोल मुटु रोग र स्ट्रोक जस्ता गम्भीर रोगहरूको लागि जोखिम कारक हो। केही चिकित्सा अध्ययनहरूले देखाएको छ कि दैनिक थोरै मात्रामा छाछ पिउनाले उच्च कोलेस्ट्रोल भएका व्यक्तिहरूमा कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइडको स्तर कम गर्न मद्दत गर्दछ।

छाछको बारेमा जान्नुपर्ने कुराहरू

यी सबै फाइदाहरूका बावजुद, छाछ प्रयोग गर्दा हामीले केही कुराहरूमा ध्यान दिनु आवश्यक छ।

ल्याक्टोज पचाउन गाह्रो हुनेहरूका लागि यो सुविधाजनक भए पनि, केही संवेदनशील व्यक्तिहरूका लागि यसले केही असुविधा निम्त्याउन सक्छ। साथै, यो सबैभन्दा कम क्यालोरी भएको पेय पदार्थ होइन। त्यसैले यदि तपाईं आफ्नो तौल नियन्त्रण गर्ने प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ भने, प्रति दिन एक गिलास (२४० मिली) मा आफूलाई सीमित गर्नु उत्तम हुन्छ।

यदि तपाईंलाई दुग्धजन्य पदार्थहरूको बारेमा कुनै चिन्ता वा एलर्जी छ भने, आफ्नो आहारमा छाछ जस्तो केहि थप्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु उत्तम र बुद्धिमानी हुन्छ।