के दही खानु शरीरको लागि साँच्चै राम्रो हो? (दहीका स्वास्थ्य लाभहरू) आउनुहोस् यस बारे ठ्याक्कै जानौं

दही हामी सबैलाई खान मन पर्ने कुरा हो। साना बच्चादेखि वयस्कसम्म, हामी खाना पछि वा थोरै भोक लागेको बेला दही खाने बानी परेका हुन्छौं। कतिपय मानिसहरू आइसक्रिमको सट्टा दही पनि खान्छन्। तर के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि यो स्वादिष्ट दही केवल खाजा हो, वा यसले हाम्रो शरीरको लागि वास्तवमा धेरै मूल्यवान स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ? आज, यो दहीको लुकेका गुणहरूको बारेमा कुरा गरौं।

सबैभन्दा पहिले, दही भनेको के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, दही दूधबाट बनेको अत्यधिक पौष्टिक खाना हो। के तपाईंलाई थाहा छ यो कसरी बनाइन्छ? दूध तताइन्छ र हाम्रो शरीरको लागि फाइदाजनक एक विशेष प्रकारको ब्याक्टेरिया त्यसमा थपिन्छ। त्यसपछि यो मिश्रणलाई केही घण्टाको लागि निश्चित तापक्रममा छोडिन्छ। त्यसपछि, ब्याक्टेरियाले दूधमा रहेको चिनी, जुन "ल्याक्टोज" हो, लाई किण्वन गर्छ र यसलाई "ल्याक्टिक एसिड" मा परिणत गर्छ। त्यही प्रक्रियाले दूधलाई दही बनाउँछ र हामीलाई दहीको अमिलो स्वाद दिन्छ जुन हामी परिचित छौं।

यो प्रक्रियाले दहीलाई केवल दुग्धजन्य पदार्थ मात्र नभई किण्वित खाना बनाउँछ। यो जीवित प्रोबायोटिक्सले भरिपूर्ण खाना पनि हो, जुन हाम्रो पेटको स्वास्थ्यको लागि धेरै लाभदायक हुन्छ।

दहीमा पाइने पोषणको बारेमा जानौं।

दही प्रोटिन, क्याल्सियम र प्रोबायोटिक्सको एक महान स्रोत हो। त्यति मात्र होइन, यसले हामीलाई हाम्रो शरीरको लागि आवश्यक अन्य धेरै भिटामिन र खनिजहरू पनि प्रदान गर्दछ।

चिनी नहालेको एक कप (लगभग २४५ ग्राम) सादा, कम बोसो भएको दहीको पोषण मूल्य यहाँ दिइएको छ:

• क्यालोरी: लगभग १५४
• प्रोटिन: १३ ग्राम
• बोसो: ४ ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: १७ ग्राम

आउनुहोस्, धेरै प्रकारका दहीको बारेमा जानौं।

बजारमा धेरै प्रकारका दही पाइन्छन्, प्रत्येकमा थोरै भिन्नताहरू छन्।

• परम्परागत दही: यो हामी सबैलाई थाहा भएको सबैभन्दा सामान्य प्रकारको दही हो। यो विभिन्न बोसो स्तरहरूमा आउँछ, जस्तै गैर-बोसो, कम-बोसो, र सम्पूर्ण-दूध।
• ग्रीक दही: यो अहिले श्रीलंकामा धेरै लोकप्रिय छ। यो नियमित दहीमा हुने अतिरिक्त तरल भागहरू (महिना) हटाएर बनाइन्छ। त्यसैले, ग्रीक दही नियमित दही भन्दा बाक्लो र क्रिमियर हुन्छ । सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, यसमा नियमित दही भन्दा लगभग दोब्बर प्रोटिन हुन्छ । त्यसैले, थोरै खाएपछि पनि तपाईं पेट भरिएको महसुस गर्नुहुन्छ। चिनी र कार्बोहाइड्रेटको मात्रा पनि तुलनात्मक रूपमा कम हुन्छ।
• केफिर: यो पिउन मिल्ने दही हो। यो नियमित दही भन्दा प्रोबायोटिक्सको बढी शक्तिशाली स्रोत हो। किण्वन प्रक्रियाले यसमा ल्याक्टोजको मात्रा कम गर्छ। त्यसैले, दूध पिएपछि पेटको समस्या हुने (ल्याक्टोज असहिष्णु) व्यक्तिहरूले पनि कहिलेकाहीं केफिर प्रयोग गर्न सक्छन्।
• जमेको दही: आइसक्रिमको लागि एक राम्रो विकल्प। यद्यपि, यसमा प्रायः चिनी र गुलियो पदार्थहरू थपिएका हुन्छन् । त्यसैले, यसमा आइसक्रिम भन्दा कम बोसो हुन सक्छ, तर यसमा चिनीको मात्रा उस्तै हुन सक्छ। त्यसैले लेबल पढ्नु महत्त्वपूर्ण छ।

दही खानुका मुख्य स्वास्थ्य लाभहरू

१. पेटको स्वास्थ्य र पाचन सुधार गर्छ

दही एक प्रोबायोटिक हो, अर्थात् यसमा हाम्रो आन्द्रामा बस्ने लाभदायक ब्याक्टेरिया हुन्छ।एक सच्चा साथी। यी प्रोबायोटिक्सले हाम्रो पेटमा राम्रो र नराम्रो ब्याक्टेरिया बीच सन्तुलन कायम राख्न मद्दत गर्छ। यसले पाचनलाई सजिलो बनाउँछ, र पेट फुल्ने र पेट दुख्ने जस्ता समस्याहरूलाई कम गर्न सक्छ।

२. हड्डी बलियो बनाउने

हामीले पहिले छलफल गरेझैं, दहीमा क्याल्सियम र भिटामिन डी प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ (केही दहीमा भिटामिन डी थपिएको हुन्छ)। यी दुवै हाम्रो हड्डी बलियो बनाउन आवश्यक छन्। दैनिक दही खाँदा ओस्टियोपोरोसिसको जोखिम कम गर्न सकिन्छ।

३. मुटुको स्वास्थ्यको लागि राम्रो

केही अध्ययनहरूले देखाएका छन् कि ग्रीक दही जस्ता खानेकुराहरू खाँदा रगतमा खराब कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइड्सको स्तर कम हुन सक्छ। यी ती बोसो हुन् जुन समयसँगै रक्तनलीहरूमा जम्मा हुन्छन् र मुटु रोग निम्त्याउँछन्। त्यसैले, दहीले मुटु रोगको जोखिमलाई केही हदसम्म कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

४. मधुमेहको जोखिम कम गर्ने

धेरै ठूला अध्ययनहरूको विश्लेषणले देखाएको छ कि दैनिक दही खाने मानिसहरूमा टाइप २ मधुमेह हुने जोखिम १४% कम हुन सक्छ। यसको सही कारण अझै अनुसन्धान भइरहेको भए तापनि, यो सम्बन्ध धेरै सकारात्मक छ।

५. महिलाहरूमा योनि संक्रमण रोक्ने

विशेष गरी मधुमेह भएका महिलाहरूमा क्यान्डिडा (खमीर) संक्रमण हुने सम्भावना बढी हुन्छ। केही अनुसन्धानले सुझाव दिन्छ कि दैनिक ८ औंस (लगभग एक कप) दही जीवित संस्कृतिहरूसँग खाँदा यी संक्रमणहरूको जोखिम कम गर्न सकिन्छ।

६. तौल नियन्त्रणमा मद्दत गर्छ

दही, विशेष गरी ग्रीक दही, प्रोटिनमा उच्च हुन्छ, त्यसैले थोरै मात्राले पनि तपाईंलाई पेट भरिएको महसुस गराउन सक्छ, जसले तपाईंको अत्यधिक खाना नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

दही छनौट गर्दा र खाँदा यी कुराहरूमा ध्यान दिनुहोस्:

१. चिनी र बोसोबाट सावधान रहनुहोस्: सम्भव भएसम्म सादा/गुलियो नहालेको र कम बोसो भएको दही छान्नुहोस्। स्वादयुक्त दहीमा प्रायः धेरै चिनी हुन्छ।

२. जीवित संस्कृतिहरूको लागि जाँच गर्नुहोस्: दहीको लेबल ध्यानपूर्वक पढ्नुहोस्। "जीवित र सक्रिय संस्कृतिहरू" वा ल्याक्टोबैसिलस वा बिफिडोब्याक्टेरियम जस्ता ब्याक्टेरियाहरूको नामहरू खोज्नुहोस्। यी ती हुन् जसले हामीलाई प्रोबायोटिक फाइदाहरू प्रदान गर्दछ।

३. आफ्नै स्वाद बनाउनुहोस्: नमिठो दहीमा आफ्नै स्वाद थप्नुहोस्।

• केही काटेको ताजा फल (केरा, आँप, स्ट्रबेरी) थप्नुहोस्।
• केही दालचिनीको धुलो छर्क्नुहोस्।
• एक चम्चा अलसीको धूलो थप्नुहोस्। यसले तपाईंलाई फाइबर र ओमेगा-३ जस्ता पोषक तत्वहरू पनि प्रदान गर्नेछ।

४. यसलाई रेसिपीहरूमा प्रयोग गर्नुहोस्: केक र मफिन जस्ता चीजहरू बनाउँदा तपाईं केही बटर वा तेलको सट्टा दही प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं केही सलाद ड्रेसिङको सट्टा ग्रीक दही पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

के दूध पिउन गाह्रो हुने मानिसहरूका लागि दही राम्रो हुन्छ?

यदि तपाईंलाई ल्याक्टोज असहिष्णुता छ भने, तपाईंले दही खाँदा सावधानी अपनाउनु पर्छ। यद्यपि, दही बनाउने प्रक्रियामा केही ल्याक्टोज ब्याक्टेरियाद्वारा टुक्रिने भएकाले, केही मानिसहरूले दूध पिएपछि जस्तो समस्या अनुभव नगर्न सक्छन्। यद्यपि, यो व्यक्तिपिच्छे फरक हुन सक्छ। यदि तपाईंलाई कुनै चिन्ता छ भने, सल्लाहको लागि पहिले आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नुहोस् ।