केफिर भनेको के हो? यो सुपर पेय पदार्थको स्वास्थ्य लाभहरूको बारेमा जानौं।

के तपाईं दही प्रेमी हुनुहुन्छ? त्यसो भए आज हामी एउटा पेय पदार्थको बारेमा कुरा गर्नेछौं जुन दहीसँग अलि मिल्दोजुल्दो छ, तर अझ बढी फाइदाजनक छ। यसको नाम केफिर हो। तपाईंले यो नाम सुन्नुभएको होला, वा सुपरमार्केटमा यी बोतलहरू देख्नुभएको होला। तर धेरै मानिसहरूलाई केफिर वास्तवमा के हो र यसको फाइदा के हो भनेर थाहा छैन। त्यसैले आज यसको बारेमा थप जानौं।

केफिर भनेको के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, केफिर भनेको किण्वित दूधबाट बनेको पेय पदार्थ हो। हाम्रो दही र स्किम मिल्क जस्तै। तर यो बनाउने तरिका र गुणस्तर अलि फरक छ। यो सामान्यतया गाईको दूध, बाख्राको दूध वा भेडाको दूधबाट बनाइन्छ। यसलाई बनाउन एउटा विशेष चीज प्रयोग गरिन्छ, जसलाई "केफिर ग्रेन" भनिन्छ। तर यी हामीले खाने अन्न होइनन्। यी वास्तवमा लाभदायक ब्याक्टेरिया र खमीरको संयोजनबाट बनेका साना जेली जस्तो दाना हुन्। तिनीहरू फूलगोभीका साना टुक्राहरू जस्तै देखिन्छन्। जब यी केफिर दानाहरूलाई दूधमा थपिन्छ र लगभग २४ घण्टाको लागि छोडिन्छ, यसमा भएका सूक्ष्मजीवहरूले दूधमा रहेको चिनी (ल्याक्टोज) लाई किण्वित गर्छन्, जसले गर्दा यो केफिर पेय पदार्थ बन्छ। इतिहास हेर्नुभयो भने, यो पेय पूर्वी युरोपको काकेशस पर्वतबाट आएको मानिन्छ। केफिर शब्द टर्की शब्द "केइफ" बाट आएको हो। यसको अर्थ "राम्रो अनुभूति" हो। तपाईंले नामबाट नै यसको गुणस्तरको बारेमा अनुमान लगाउन सक्नुहुन्छ।

के दूधको एलर्जी भएका मानिसहरूले केफिर पिउन सक्छन्?

यो प्रश्न धेरै मानिसहरूलाई हुन्छ। के ल्याक्टोज असहिष्णुता भएका व्यक्तिहरू, जसलाई दूध पिएपछि पेटको समस्या हुन्छ, केफिर पिउन सक्छन्? उत्तर, धेरैजसो अवस्थामा, हो! किनभने केफिर बनाउने किण्वन प्रक्रियाको क्रममा, हामीले पहिले उल्लेख गरेका लाभदायक ब्याक्टेरियाले दूधमा रहेको ल्याक्टोज चिनीलाई तोड्छन्। त्यसकारण, केफिर दूध भन्दा पचाउन धेरै सजिलो हुन्छ। केही अध्ययनहरूले देखाएका छन् कि केफिर पिउँदा ल्याक्टोज पचाउने क्षमता बढ्छ।

केफिर र दही - के फरक छ?

धेरै मानिसहरूले केफिर र दहीलाई भ्रमित गर्छन्। यद्यपि दुवै किण्वित दुग्धजन्य उत्पादनहरू हुन्, यी दुई बीच महत्त्वपूर्ण भिन्नताहरू छन्। तिनीहरू के हुन् भनेर हेरौं।

केफिर पिउनुका स्वास्थ्य लाभहरू

केफिर केवल स्वादिष्ट पेय पदार्थ मात्र होइन। यसमा धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्।

१. पाचन र आन्द्राको स्वास्थ्य

यो केफिरको मुख्य फाइदा हो। यसमा प्रोबायोटिक्सको उच्च मात्राले हाम्रो आन्द्रामा लाभदायक ब्याक्टेरियाको जनसंख्या बढाउँछ। त्यसैले,

• पाचन प्रक्रिया सजिलो हुन्छ।
• यसले इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोम ( IBS ) जस्ता अवस्थाहरूलाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ, जसले पेट फुल्ने र पेट दुख्ने जस्ता लक्षणहरू निम्त्याउँछ।
• केही झाडापखालाको अवस्थालाई रोक्न र उपचार गर्न मद्दत गर्छ।
• पेटमा अल्सर निम्त्याउँछब्याक्टेरिया एच. पाइलोरीसँग लड्न मद्दत गर्छ।

२. हड्डी बलियो बनाउँछ र ओस्टियोपोरोसिसको जोखिम कम गर्छ

केफिर क्याल्सियमले भरिपूर्ण पेय पदार्थ हो। यसमा भिटामिन K2 पनि हुन्छ, जुन हड्डीको स्वास्थ्यको लागि आवश्यक पोषक तत्व हो। भिटामिन K2 ले शरीरमा क्याल्सियमको अवशोषणलाई सुधार गर्छ। त्यसकारण, केफिर पिउनाले ओस्टियोपोरोसिसको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छ, जुन रोगमा हड्डीहरू पातलो हुँदै जान्छन् र उमेर बढ्दै जाँदा सजिलै भाँचिन्छन्।

३. जीवाणुरोधी गुणहरू

केफिरमा पाइने केही प्रोबायोटिक्स, जस्तै ल्याक्टोबैसिलस केफिरी , हाम्रो शरीरमा हानिकारक ब्याक्टेरियासँग लड्छन्। तिनीहरूले साल्मोनेला, एच. पाइलोरी र ई. कोलाई जस्ता खतरनाक ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई नियन्त्रण गर्न सक्छन्। यसको अर्थ यो प्राकृतिक एन्टिबायोटिकको रूपमा काम गर्दछ।

४. मुटुको स्वास्थ्यको लागि राम्रो

केही अनुसन्धानहरूले केफिर पिउनाले रक्तचाप नियन्त्रण गर्न, खराब कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न र रगतमा रहेको एक प्रकारको बोसो, ट्राइग्लिसराइड्सलाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्ने देखाएको छ। यसले मुटु रोगको जोखिम कम गर्न पनि योगदान पुर्‍याउन सक्छ।

५. रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छ

टाइप २ मधुमेह भएका व्यक्तिहरूलाई केफिर पिउनाले फाइदा हुन सक्छ। अनुसन्धानले देखाएको छ कि केफिर पिउनाले उपवास बसेर रगतमा चिनीको मात्रा कम गर्न मद्दत गर्छ। यद्यपि, यसबारे थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

केफिरको कुनै साइड इफेक्ट वा जोखिम छ?

केफिर एकदमै सुरक्षित पेय पदार्थ भएतापनि, तपाईंले जान्नै पर्ने केही कुराहरू छन्।

• प्रारम्भिक साइड इफेक्टहरू: यदि तपाईंले पहिले केफिर जस्ता प्रोबायोटिक युक्त खानेकुराहरू खानुभएको छैन भने, तपाईंले सुरुका केही दिनहरूमा ग्यास र पेट फुल्ने अनुभव गर्न सक्नुहुन्छ। यो सामान्य हो। तपाईंको शरीर यसको बानी नपरेसम्म धेरै थोरै मात्रामा सुरु गर्नुहोस् । बिस्तारै प्रत्येक दिन मात्रा बढाउनुहोस्।
• अल्कोहलको थोरै मात्रा: किण्वन प्रक्रियाको कारण, केफिरमा अल्कोहलको मात्रा धेरै कम हुन सक्छ। यो धेरैजसो मानिसहरूको लागि समस्या होइन। यद्यपि, यदि तपाईं अल्कोहलप्रति संवेदनशील हुनुहुन्छ वा कुनै कारणले पूर्ण रूपमा अल्कोहल पिउन बन्द गर्नुभएको छ भने, यस बारे सचेत रहनुहोस्।
• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएका व्यक्तिहरू: यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ। यदि तपाईंको प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर छ (उदाहरणका लागि, क्यान्सरको उपचार गराइरहेका कोही, एचआईभी भएका कोही, वा इम्युनोसप्रेसेन्ट लिइरहेका कोही), केफिर पिउनु अघि आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्न निश्चित हुनुहोस् । यद्यपि धेरैजसो समय कुनै समस्या हुँदैन, धेरै कम प्रोबायोटिक्सले सेप्सिस जस्ता गम्भीर संक्रमणहरू निम्त्याउन सक्छ।

के केही औषधिहरूमा समस्या हुन सक्छ?

हो। यदि तपाईं इम्युनोसप्रेसेन्टहरू लिइरहनुभएको छ भने, केफिरमा रहेको जीवित ब्याक्टेरियाबाट तपाईंलाई संक्रमणको जोखिम हुन सक्छ। त्यसैले, यदि तपाईं एजाथियोप्रिन, कोर्टिकोस्टेरोइड्स, वा साइक्लोस्पोरिन जस्ता औषधिहरू लिइरहनुभएको छ भने, केफिर पिउनु अघि आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्न निश्चित हुनुहोस्।

घरमा केफिर कसरी बनाउने?

घरमा केफिर बनाउनु पसलबाट किन्नु भन्दा धेरै सजिलो छ। तपाईंलाई केवल दूध, एउटा गिलासको बोतल र केही केफिरको दाना चाहिन्छ जुन तपाईंले अनलाइन किन्न सक्नुहुन्छ। १. सफा गिलासको बोतलमा केही चम्चा केफिरको दाना र लगभग १ कप दूध राख्नुहोस्। (यस पटक, पूर्ण बोसो भएको दूध प्रयोग गर्नाले केफिर बाक्लो हुनेछ।) २. बोतललाई कपडा वा कागजको तौलियाले छोप्नुहोस् र रबर ब्यान्डले बन्द गर्नुहोस्। ढक्कनलाई कडा रूपमा बन्द नगर्नुहोस्, किनकि तपाईं हावा भित्र पस्न चाहनुहुन्छ। ३. यसलाई कोठाको तापक्रममा लगभग २४-४८ घण्टाको लागि छोड्नुहोस्। यस समयमा, दूध गाढा हुन थाल्नेछ। ४. समय सकिएपछि, यसलाई गैर-प्लास्टिक स्ट्रेनरको साथ अर्को कन्टेनरमा छान्नुहोस्। ५. तपाईं अर्को पटक केफिर बनाउन बाँकी केफिरको दाना प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरूलाई फेरि दूधमा थप्नुहोस् र त्यसै तरिकाले बनाउनुहोस्।

घर लैजाने सन्देश

• केफिर एक किण्वित दूध पेय हो जसमा दही भन्दा बढी प्रोबायोटिक्स (लाभकारी ब्याक्टेरिया र खमीर) हुन्छ।
• यसले पेटको स्वास्थ्यमा मद्दत गर्छ, हड्डी बलियो बनाउँछ, र सम्भवतः रगतमा चिनीको मात्रा पनि नियन्त्रण गर्छ।
• सुरुमा सुरु गर्दा पेटमा केही असुविधा हुन सक्छ, त्यसैले धेरै थोरै मात्राबाट सुरु गर्नुहोस् र बिस्तारै बढाउनुहोस्।
• यदि तपाईंसँग कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली छ वा प्रतिरक्षा प्रणालीलाई दबाउने औषधिहरू लिइरहनुभएको छ भने, केफिर पिउनु अघि आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्न निश्चित हुनुहोस्।
• तपाईं घरमै सजिलै केफिर बनाउन सक्नुहुन्छ।

केफिर, प्रोबायोटिक्स, स्वस्थ खाना, दही, पाचन, पेटको स्वास्थ्य, किण्वित दूध