खट्टा क्रिम भनेको के हो? के यो साँच्चै तपाईंको स्वास्थ्यको लागि राम्रो छ?

जब तपाईं अनलाइन रेसिपीहरू हेर्नुहुन्छ, विशेष गरी जब तपाईं पश्चिमी खानाहरू खोज्नुहुन्छ, तपाईंले 'खट्टा क्रिम' भन्ने कुरा सुन्नुभएको होला, हैन र? तपाईंले यसलाई केक, सलाद, डिप्स, आदिमा प्रयोग भएको देख्नुभएको होला। धेरै मानिसहरूको प्रश्न यो हो कि यो के हो, के यो दही जस्तै हो, र के यो हाम्रो स्वास्थ्यको लागि साँच्चै राम्रो छ। त्यसैले आज, यसको बारेमा सरल र सीधा तरिकाले कुरा गरौं।

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, खट्टा क्रिम भनेको के हो?

खट्टा क्रिम एकदमै साधारण कुरा हो। हामीले प्रयोग गर्ने नियमित क्रिम (पाश्चराइज्ड क्रिम) मा ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया थप्छौं र यसलाई लगभग एक दिनको लागि किण्वन गर्न दिन्छौं। हामीले यी ब्याक्टेरियाहरूलाई दिने विशेष नाम 'प्रोबायोटिक्स' हो। यो प्रक्रियाले क्रिमलाई गाढा बनाउँछ र यसलाई यसको अद्वितीय अमिलो स्वाद दिन्छ। यस अमिलो स्वादको कारणले गर्दा, अमिलो क्रिमलाई मीठो परिकारका साथै स्वादिष्ट परिकारहरूमा फरक स्वाद थप्न प्रयोग गरिन्छ। यी दुई बीचको भिन्नतालाई अझ स्पष्ट रूपमा बुझ्न यो हेर्नुहोस्।

के तपाईं घरमा खट्टा क्रिम बनाउन सक्नुहुन्छ?

हो, तपाईं सक्नुहुन्छ! पसलबाट किनेको खट्टा क्रिममा कहिलेकाहीं कृत्रिम गाढा पदार्थहरू थपिन्छन्। तर यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने, तपाईं यसलाई घरमै धेरै सरल तरिकाले बनाउन सक्नुहुन्छ।

आवश्यक पर्ने कुराहरू:

• फुल- फ्याट दूध (पूरै दूध): १/४ कप।
• गाढा क्रिम वा ह्विपिङ क्रिम: १ कप। यसले यसलाई राम्रो बाक्लो स्थिरता दिनेछ।
• कागतीको रस वा सिरका: २ चम्चा। यसले किण्वन प्रक्रियाको लागि आवश्यक अम्लता प्रदान गर्दछ।

यसलाई कसरी बनाउने भनेर यहाँ छ:

१. पहिला, सफा गिलासको बोतलमा कोठाको तापक्रममा १/४ कप दूध राख्नुहोस्। २. यसमा २ चम्चा कागतीको रस वा भिनेगर थप्नुहोस्, बोतलको बिर्को बन्द गर्नुहोस् र राम्रोसँग हल्लाउनुहोस्। ३. अब यसमा भारी क्रिमको कप थप्नुहोस्, बिर्को फेरि बन्द गर्नुहोस् र राम्रोसँग नमिसिएसम्म राम्रोसँग हल्लाउनुहोस्। ४. त्यसपछि बोतलबाट बिर्को निकाल्नुहोस्, चीजक्लोथको टुक्रा वा सफा पातलो कपडाले मुख छोप्नुहोस् र रबर ब्यान्डले सुरक्षित गर्नुहोस्। किण्वनको समयमा हावा प्रवेश गर्नबाट रोक्न कपडा प्रयोग गरिन्छ। ५. यसलाई २४ घण्टाको लागि कोठाको तापक्रममा यसरी नै छोड्नुहोस्। ६. २४ घण्टा पछि, तपाईंसँग स्वादिष्ट खट्टा क्रिम हुनेछ! तपाईं यसलाई फ्रिजमा भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ र लगभग दुई हप्तासम्म प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

तपाईं कसरी खट्टा क्रिम प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ?

• नाचोस, बेक्ड आलु, र चिली सुप जस्ता चीजहरूको लागि टपिंगहरू।
• तरकारी सलाद र डिप्स बनाउनुहोस्।
• ससको रूपमा। तर याद राख्नुहोस्, तताउँदा अमिलो क्रिम जम्न सक्छ , त्यसैले खाना पकाउने अन्त्यमा यसलाई थप्नु राम्रो हुन्छ।
• केक र मफिन जस्ता बेक्ड सामानहरूमा थप्नुहोस्।

के अमिलो क्रिम साँच्चै स्वास्थ्यको लागि राम्रो छ?

हो, खट्टा क्रिमका धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्। तर सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा यो हो कि यसलाई पोषणको मुख्य स्रोतको रूपमा प्रयोग गर्नु हुँदैन। अर्थात्, यसमा बोसोको मात्रा धेरै भएकोले, चम्चाभर खानु राम्रो हुँदैन। खट्टा क्रिमको सबैभन्दा ठूलो स्वास्थ्य लाभ मैले पहिले उल्लेख गरेको 'प्रोबायोटिक्स' बाट आउँछ। यी हाम्रो आन्द्रामा बस्ने राम्रो ब्याक्टेरिया हुन् र हाम्रो स्वास्थ्यको लागि धेरै उपयोगी हुन्छन्।

• पाचनमा मद्दत गर्छ: केही मानिसहरूलाई दूध र दुग्धजन्य पदार्थ पचाउन गाह्रो हुन्छ। हामी यो अवस्थालाई 'ल्याक्टोज असहिष्णुता' भन्छौं। खट्टा क्रिममा पाइने प्रोबायोटिक्सले ल्याक्टोज भनिने यस प्रकारको चिनीलाई पचाउन मद्दत गर्छ।
• आन्द्राको स्वास्थ्य: इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोम (IBS), जुन बारम्बार पेट दुख्ने र फुल्ने हुन्छ।यी प्रोबायोटिक्सले इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोम (IBS) नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छन्।
• पेटको अल्सरबाट सुरक्षा : यसले ग्यास्ट्राइटिस र पेटको अल्सर निम्त्याउने ब्याक्टेरिया हेलिकोब्याक्टर पाइलोरीको वृद्धिलाई नियन्त्रण गर्न पनि मद्दत गर्दछ।
• रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउने: अध्ययनहरूले देखाएको छ कि प्रोबायोटिक्सले भरिपूर्ण आहार खाने मानिसहरूको प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो हुन्छ, जसले फ्लू र चिसो जस्ता माथिल्लो श्वासप्रश्वास संक्रमणको जोखिम कम गर्छ।

खट्टा क्रिमको पोषण मूल्य के हो?

नियमित खट्टा क्रिममा बोसो र क्यालोरी धेरै हुन्छ। यहाँ प्रति १०० ग्राम पोषण सम्बन्धी जानकारी दिइएको छ।

खट्टा क्रिमको सट्टा के के विकल्पहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ?

कहिलेकाहीँ तपाईंलाई अमिलो क्रिमको सट्टा अरू केही प्रयोग गर्न मन लाग्न सक्छ। यसको धेरै कारणहरू हुन सक्छन्।

• बोसोको मात्रा: तौल घटाउन खोज्ने व्यक्तिले खट्टा क्रिममा बोसोको मात्रा बढी हुने भएकाले त्यसबाट बच्न चाहन्छ।
• ल्याक्टोज असहिष्णुता: दुग्धजन्य पदार्थको एलर्जी भएका व्यक्तिहरूको लागि खट्टा क्रिम उपयुक्त हुँदैन।
• शाकाहारी आहार: जनावरजन्य उत्पादनहरू पूर्ण रूपमा बेवास्ता गर्नेहरूले खट्टा क्रिम प्रयोग गर्न सक्दैनन्।

यस्तो अवस्थामा तपाईंले प्रयोग गर्न सक्ने केही स्वस्थकर विकल्पहरू यहाँ दिइएका छन्।

कम बोसो भएको दही

यो सबैभन्दा राम्रो र सजिलो विकल्प हो। यो अमिलो क्रिम जस्तै स्वादिष्ट र बाक्लो हुन्छ। यसमा बोसो र क्यालोरी पनि कम हुन्छ, र प्रोटिन पनि उच्च हुन्छ।

कटेज चीज

हाम्रो देशको पनीर जस्तै यस प्रकारको स्किम मिल्क पनि राम्रो विकल्प हो। यसमा प्रोटिनको मात्रा धेरै र बोसो कम हुन्छ। राम्रो स्थिरता प्राप्त गर्न, १ कप स्किम मिल्क, १/४ कप कम बोसो भएको दही, र १ चम्चा कागतीको रस मिसाएर राम्रोसँग मिसाउनुहोस्।

काजू - शाकाहारीहरूको लागि

यो ल्याक्टोज असहिष्णु र शाकाहारीहरूका लागि उत्कृष्ट छ। राम्ररी भिजेको काजू, कागतीको रस, पानी, नुन र एक चिम्टी तोरी मिसाउनुहोस्। आफ्नो मनपर्ने स्थिरता समायोजन गर्न अलि-अलि पानी थप्नुहोस्।

सोया दही - शाकाहारीहरूको लागि

सोयाबाट बनेको दहीलाई अलिकति कागतीको रस वा भिनेगर थपेर स्वाद अनुसार र अमिलो क्रिम जस्तै गाढा बनाउन सकिन्छ। यदि तपाईंलाई आफ्नो आहार वा स्वास्थ्यको लागि के उत्तम हुन्छ भन्ने कुरामा अनिश्चित हुनुहुन्छ भने, आफ्नो डाक्टर वा पोषण विशेषज्ञसँग परामर्श गर्नु राम्रो हुन्छ। खट्टा क्रिम, खट्टा क्रिम, प्रोबायोटिक्स, पोषण, स्वस्थ खाना, घरमै बनाउने तरिका, खट्टा क्रिमको विकल्प