के हामीले बच्चा जन्माउने बेलामा खाना र पेय पदार्थको बारेमा सावधान रहनु पर्छ? (गर्भावस्थामा खाद्य सुरक्षा) यी कुराहरू निश्चित रूपमा जान्नुहोस्!

प्यारी आमा, तपाईं आजकल आफ्नो जीवनमा एकदमै विशेष समय बिताइरहनुभएको छ, होइन र? तपाईं आफ्नो पेटको सानो बच्चाको लागि धेरै कुराहरू सोच्नुहुन्छ र गर्नुहुन्छ... त्यसैले, यो बहुमूल्य समयमा, हामीले तपाईंले खाने खानाको बारेमा पनि अलि बढी सावधान हुनुपर्छ। किनभने तपाईंले खानुभएको कुरा सिधै बच्चामा जान्छ। त्यसकारण, केही खानेकुराहरू छन् जसले बच्चाको स्वास्थ्यलाई हानि पुर्‍याउन सक्छ। आज तिनीहरू के हुन् र हामीले तिनीहरूको बारेमा किन सावधान रहनुपर्छ भन्ने बारेमा कुरा गरौं।

हामी किन यो खाना र पेय पदार्थको बारेमा यति धेरै चिन्तित हुनुपर्छ?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, केही खानेकुराहरूमा ब्याक्टेरिया जस्ता सूक्ष्मजीवहरू हुन सक्छन् जुन हामी आफ्नो आँखाले देख्न सक्दैनौं। यदि यी अनुचित रूपमा सफा र पकाएको खाना मार्फत हाम्रो शरीरमा प्रवेश गरेमा, यसले हामीलाई मात्र होइन गर्भमा रहेको बच्चालाई पनि ठूलो हानि पुर्‍याउन सक्छ। कहिलेकाहीं यसले गर्भपतन र जन्म दोषहरू निम्त्याउन सक्छ। विशेष गरी गर्भावस्थाको समयमा, हाम्रो शरीरको प्रतिरक्षा प्रणाली थोरै परिवर्तन हुन्छ, त्यसैले हामी सजिलैसँग यस्ता संक्रमणहरूको लागि संवेदनशील हुन सक्छौं।

अब हेर्नुहोस्, लिस्टेरियोसिस , टोक्सोप्लाज्मोसिस र साल्मोनेला जस्ता रोगहरू त्यस्तै ब्याक्टेरियाबाट लाग्छन्। यी बच्चाको लागि धेरै खतरनाक हुन्छन्। साथै, केही प्रकारका समुद्री माछामा पारा जस्ता भारी धातुहरू हुन सक्छन्। यसले बच्चाको मस्तिष्क विकासलाई पनि असर गर्न सक्छ।

त्यसोभए हामीले हाम्रो खानाबाट हटाउनु पर्ने कुराहरू के के हुन्?

ठीक छ, त्यसोभए हेरौं यस समयमा हामीले हाम्रो आहारबाट कुन खानेकुराहरू हटाउनु पर्छ, वा कम्तिमा तिनीहरूलाई न्यूनतममा सीमित गर्नु पर्छ।

पाश्चराइज नगरिएका चीजहरू

पहिला, 'अनपाश्चराइज्ड' शब्दको अर्थको बारेमा कुरा गरौं। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, हामीले पहिले कुरा गरेका ब्याक्टेरियाहरूलाई मार्न दूधबाट बनेको चीज र दहीलाई विशेष तरिकाले तताइन्छ । यसलाई 'पाश्चराइजेशन' भनिन्छ। त्यसैले, त्यहाँ चीजका प्रकारहरू छन् जुन 'पाश्चराइज्ड' गरिएको छैन । यिनीहरूलाई कहिलेकाहीं 'ताजा' भनेर विज्ञापन गरिन्छ। उदाहरणका लागि, फेटा , बाख्राको चीज , ब्री , क्यामेम्बर्ट , ब्लू-वेइन्ड चीज र मेक्सिकन क्वेसो फ्रेस्को जस्ता केही प्रकारका चीजहरू यस श्रेणीमा पर्छन्। यी यस समयमा खानु हुँदैन।

यद्यपि, यदि चीजलाई प्याकेजमा 'पाश्चराइज्ड' लेखिएको छ भने , यो सामान्यतया खान सुरक्षित हुन्छ। विशेष गरी यदि यो व्यक्तिगत रूपमा बेरिएको छ भने। ठूला टुक्राहरूमा काटिएको चीज (डेली काउन्टर) अलि जोखिमपूर्ण हुन सक्छ, यदि यो 'पाश्चराइज्ड' छ भने पनि।

पाश्चराइज नगरिएको दूध र फलफूलको रस

चीज जस्तै, 'पाश्चराइज्ड' नभएको दूध, फलफूलको रस र स्याउ साइडर जस्ता चीजहरूमा पनि ब्याक्टेरिया हुन सक्छ। त्यसैले, यो समयमा तपाईंले यी पिउनबाट जोगिनु पर्छ। यदि तपाईंले तिनीहरूलाई पसलबाट किन्नुहुन्छ भने, 'पाश्चराइज्ड' लेखिएको छ कि छैन भनेर जाँच गर्नुहोस्।

काँचो अण्डा र काँचो अण्डाबाट बनेका परिकारहरू

अर्को सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा काँचो अण्डा हो। केही मानिसहरू काँचो अण्डा पिउँछन्। आजकल त्यो राम्रो हुँदैन। साथै, काँचो अण्डाबाट बनाइएका खानेकुराहरू पनि छन्। उदाहरणका लागि, मूस , तिरामिसु , काँचो कुकीको आटा , केही प्रकारका एग्नग , घरमै बनाएको आइसक्रिम , सिजर सलाद ड्रेसिङ , आदि जस्ता मिठाईहरू। यसमा साल्मोनेला जस्ता ब्याक्टेरिया पनि हुन सक्छन्, त्यसैले तिनीहरूलाई पनि नखानुहोस्।

काँचो वा कम पाकेको मासु, माछा, र समुद्री खाना जस्तै शंख

अर्को, काँचो मासु, काँचो माछा (जस्तै सुशी), र काँचो शंख माछा नखानुहोस्। यदि तपाईं मासु खानुहुन्छ भने, यसलाई राम्रोसँग पाकेसम्म र राम्रोसँग पाकेसम्म पकाउनुहोस् । 'मध्यम दुर्लभ' जस्ता मासु यस समयमा राम्रो हुँदैनन्। यदि तिनीहरूलाई राम्ररी पकाइएको छैन भने, तिनीहरूले ब्याक्टेरियालाई आश्रय दिन सक्छन्।

प्याटे र मासु स्प्रेडहरू

प्याटे कलेजो जस्ता चीजहरूबाट बनेको स्प्रेड हो र रोटीमा खाइन्छ। मासुबाट बनेको 'मासु स्प्रेड' पनि छन्। यस समयमा यी कुराहरूबाट बच्नु राम्रो हुन्छ।

प्रशोधित मासु

हामी सबैलाई खान मन पर्ने हट डग , ससेज र ह्याम जस्ता प्रशोधित मासु/डेली मासु पनि अलि जोखिमपूर्ण हुन्छन्। यसमा लिस्टेरिया जस्ता ब्याक्टेरिया पनि हुन सक्छन्। यद्यपि, यी पूर्ण रूपमा खान अयोग्य छैनन्। यदि तपाईंले तिनीहरूलाई राम्ररी तताएर पकाएर खानुभयो भने, समस्या कम हुन्छ। यसको मतलब तपाईंले तिनीहरूलाई प्याकेजबाट सिधै खानु हुँदैन, तर राम्ररी पकाएर खानु पर्छ।

समुद्री खानाको बारेमा तपाईंलाई के लाग्छ? के यो राम्रो छ? के यो नराम्रो छ?

अब समुद्री खाना, अर्थात् माछा, झिंगे माछा, स्क्विड, आदि हेरौं। धेरै मानिसहरू सोच्छन् कि गर्भावस्थामा यी राम्रो हुँदैनन्। तर वास्तवमा, माछा एक धेरै पौष्टिक खाना हो । यसमा ओमेगा-३ फ्याटी एसिड हुन्छ, जसले बच्चाको मस्तिष्कको विकासमा मद्दत गर्दछ। यो प्रोटिनमा धनी र संतृप्त बोसोमा कम हुन्छ। तर... एउटा सानो 'तर' छ।

अर्थात्, केही प्रकारका ठूला समुद्री माछाहरूमा पारा भनिने भारी धातु हुन सक्छ। यदि यो पाराको धेरै मात्रा शरीरमा प्रवेश गर्यो भने, यसले बच्चाको मस्तिष्क र स्नायु प्रणालीको विकासलाई हानि पुर्‍याउन सक्छ। त्यसैले हामीले माछा खाँदा छनौट गर्नुपर्छ र केही बचत गर्नुपर्छ।

पाराको मात्रा बढी हुने माछाका प्रकारहरू - यी नखानुहोस्!

त्यसोभए यी कुन प्रकारका माछाहरू हुन् जसमा पारा बढी हुन्छ र हामीले खानबाट बच्नु पर्छ?

• सार्क
• स्वोर्डफिस
• राजा म्याकेरल
• टाइलफिस (यो श्रीलंकामा धेरै सामान्य छैन, तर यो जान्न राम्रो छ)
• टुना स्टेक- हामी ठूलो टुनाबाट काटिएका ठूला टुक्राहरूको बारेमा कुरा गर्दैछौं। क्यान्ड हल्का टुना होइन। हामी यसको बारेमा पछि कुरा गर्नेछौं।

त्यसोभए हामी कसरी सुरक्षित रूपमा माछा खाने?

ठीक छ, अब तपाईं सायद सोच्दै हुनुहुन्छ, 'ओह, त्यसो भए तपाईं माछा खान सक्नुहुन्न?' होइन, त्यहाँ सुरक्षित प्रकारका माछाहरू छन् जसमा पारा कम हुन्छ।

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको एउटै प्रकारको मात्र नभई विभिन्न प्रकारका माछा खानु हो ।

अर्को कुरा भनेको हप्तामा माछा खाने मात्रा सीमित गर्नु हो। सामान्यतया, प्रति हप्ता १२ औंस (लगभग ३४० ग्राम) खान सिफारिस गरिन्छ। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, तपाईंले हप्तामा लगभग दुई पटक नियमित माछा खानुपर्छ।

निम्न प्रकारका माछाहरूमा पाराको मात्रा कम हुन्छ र यो समयमा उपभोगको लागि उपयुक्त हुन्छ:

• डिब्बाबंद हल्का टुना - यी साना माछाबाट बनाइन्छ, त्यसैले यिनीहरूमा पाराको मात्रा कम हुन्छ।
• सालमन
• झिंगे माछा
• क्याटफिस ( श्रीलंकाको क्याटफिस जस्तै)
• पोलक

यद्यपि, 'अल्बाकोर' वा 'सेतो' टुना भनिने एक प्रकारको टुना छ। यसमा हल्का टुना भन्दा अलि बढी पारा हुन्छ। त्यसैले, यदि तपाईंले त्यो प्रकारको टुना खानुभयो भने, यसलाई प्रति हप्ता ६ औंस (लगभग १७० ग्राम, अर्थात् एक सर्विंग) भन्दा बढी नखान भनिन्छ।

हामीले अरू कस्ता महत्त्वपूर्ण कुराहरू सम्झनु पर्छ?

खानाको बारेमा मात्र होइन, यस समयमा हामीले सावधानी अपनाउनुपर्ने अन्य साना कुराहरू पनि छन्। यी धेरै साधारण कुराहरू हुन्, तर धेरै महत्त्वपूर्ण छन्।

खानु अघि तरकारी र फलफूल राम्ररी धुनुहोस्!

हामीले पसलबाट किन्ने तरकारी र फलफूलको छालामा अदृश्य कीटाणु र फोहोर हुन सक्छ । खेतीपातीको समयमा प्रयोग हुने कीटनाशकबाट निस्कने कीटनाशक अवशेषहरू पनि हुन सक्छन्। त्यसैले, खानु, सलाद बनाउनु वा जुस बनाउनु अघि, तपाईंले सबै कुरा बग्ने पानीले राम्ररी धुनु पर्छ। यदि तपाईंले केही तरकारी र फलफूलहरू छालासहित खानुहुन्छ भने, छालालाई राम्रोसँग ब्रश गर्नु पनि राम्रो विचार हो।

खाना बनाउनु अघि र खानु अघि साबुन पानीले राम्ररी हात धुनुहोस्!

यो सधैं महत्त्वपूर्ण हुन्छ। तर गर्भावस्थामा यो अझ महत्त्वपूर्ण हुन्छ। खाना तयार गर्नु अघि, खाना खानु अघि, कम्तिमा २० सेकेन्डसम्म साबुन र पानीले आफ्नो हात राम्ररी धुनुहोस् । साथै, काँचो मासु र माछा छोएपछि आफ्नो हात धुनुहोस्। किनभने तिनीहरूमा भएका ब्याक्टेरियाहरू हाम्रो हात मार्फत अन्य खानाहरूमा सर्न सक्छन्।

के हामीले सारांशको रूपमा के कुरा गर्यौं सम्झनु पर्छ? (घर पठाउनुहोस् सन्देश)

सोच्नुहोस्, यी साना कुराहरूको ख्याल राखेर, तपाईं र तपाईंको बच्चा दुवैको सुरक्षा सुनिश्चित गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईंले यी केही महिनाको लागि आफ्ना मनपर्ने केही खानेकुराहरू त्याग्नुपर्ने हुन सक्छ। तर के यो सबै तपाईंको प्यारो बच्चाको लागि होइन र? बच्चा जन्मेपछि, धैर्य गर्नुहोस् र यो समय यो सोचेर बिताउनुहोस् कि तपाईं फेरि यी सबै खानेकुराहरूको आनन्द लिन सक्षम हुनुहुनेछ।

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा के हो भने यदि तपाईंलाई कुनै खाना वा पेय पदार्थको बारेमा अलिकति पनि शंका छ भने, त्यो खानु अघि आफ्नो डाक्टर वा पारिवारिक स्वास्थ्यकर्मीलाई सोध्नुहोस्।

ठीक छ, त्यसो भए, हामीले छलफल गरेका सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण बुँदाहरूको पुनरावृत्ति गरौं?

• 'पाश्चराइज्ड' नभएको (बिग्रनबाट जोगाउन तताइएको छैन) दूध, चीज र फलफूलको रस पूर्ण रूपमा नखानुहोस्। लेबलमा 'पाश्चराइज्ड' लेखिएको छ कि छैन भनेर जाँच गर्नुहोस्।
• काँचो अण्डा र काँचो अण्डाबाट बनेका खानेकुराहरू (जस्तै मुस र घरमै बनाइएको आइसक्रिम) नखानुहोस्।
• काँचो वा कम पाकेको मासु, माछा, वा समुद्री खाना (जस्तै सुशी) नखानुहोस्। खाना भित्र राम्ररी नपाकेसम्म पकाउनुहोस्।
• यदि तपाईं प्रशोधित मासु (हट डग, डेली मासु) खानुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई राम्रोसँग तताउनुहोस् र राम्ररी पकाउनुहोस्।
• पारा बढी भएको माछा (शार्क, टाइलफिस, किंग म्याकरेल, टाइलफिस, र किंग म्याकरेल) नखानुहोस्।
• हप्तामा कम पारा भएको माछा (डिब्बाबंद हल्का टुना, साल्मन, झिंगे माछा) को लगभग दुई सर्विंग्स खानुहोस्। अल्बाकोर टुनालाई हप्तामा एक सर्विंग्समा सीमित गर्नुहोस्।
• खानुअघि तरकारी र फलफूल राम्ररी धुनुहोस्।
• खाना तयार गर्नु अघि, खानु अघि र काँचो मासु र माछा छुएपछि साबुन पानीले राम्ररी हात धुनुहोस्।

यी सुझावहरू पालना गर्नाले तपाईंलाई स्वस्थ गर्भावस्था र स्वस्थ बच्चा जन्माउन मद्दत गर्नेछ। तपाईं र तपाईंको बच्चालाई शुभकामना!