खाना मार्फत रोग निको पार्ने सानो शक्ति: फाइटोन्यूट्रिएन्ट्सको बारेमा जानौं।

के तपाईंले कहिल्यै पसल वा बजार जाँदा देख्ने रंगीन तरकारी र फलफूलहरू हेर्नुभएको छ? गाढा रातो गोलभेडा , सुन्तला गाजर, बैजनी बैंगन, हरियो तरकारीहरू... यी रंगहरू हेर्दा तपाईंलाई खान मन लाग्छ, र यी प्रत्येक रंग हाम्रो शरीरको लागि सन्देश जस्तै हो। यी रंगहरूको पछाडि धेरै साना रासायनिक यौगिकहरू लुकेका छन् जुन हाम्रो शरीरको लागि धेरै लाभदायक छन् र हामीलाई रोगहरूबाट बचाउँछन्। त्यसलाई हामी फाइटोन्यूट्रिएन्ट भन्छौं। आज, यी अद्भुत सामग्रीहरूको बारेमा कुरा गरौं।

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यी फाइटोन्यूट्रिएन्टहरू के हुन्?

धेरै सरल। ग्रीकमा "फाइटो" को अर्थ "बिरुवा" हो। "पोषक तत्व" को अर्थ "पोषक तत्व" हो। फाइटोन्यूट्रिएन्टहरू बिरुवाहरूमा पाइने पोषक तत्वहरू हुन् । यिनीहरूलाई फाइटोकेमिकल पनि भनिन्छ।

सोच्नुहोस् त, बिरुवाहरूले आफूलाई रोग, कीरा, ढुसी र घाम जस्ता खतराहरूबाट जोगाउनुपर्छ। यी फाइटोन्यूट्रिएन्टहरू ती रसायनहरू हुन् जुन बिरुवाहरूले त्यो सुरक्षाको लागि आफैं उत्पादन गर्छन्। अचम्मको कुरा के छ भने, जब हामी यी बिरुवाहरू खान्छौं, हाम्रो शरीरले पनि त्यो सुरक्षा पाउँछ।

यी भिटामिन र खनिजहरू जस्तै हाम्रो बाँच्नको लागि आवश्यक छैनन्। यसको मतलब हामी फाइटोन्यूट्रिएन्टको कमीले मर्ने छैनौं। यद्यपि, हाम्रो आहारमा थप्दा, तिनीहरूले धेरै रोगहरू रोक्न र हाम्रो शरीरलाई राम्रोसँग काम गर्न मद्दत गर्न सक्छन्। वैज्ञानिकहरूले अहिलेसम्म वनस्पति खानामा २५,००० भन्दा बढी प्रकारका फाइटोन्यूट्रिएन्टहरू पहिचान गरिसकेका छन्।

हाम्रो शरीरको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण केही मुख्य फाइटोन्यूट्रिएन्टहरू यस प्रकार छन्:

यी हजारौं मध्ये, हाम्रो स्वास्थ्यको लागि विशेष रूपमा महत्त्वपूर्ण केही सबैभन्दा चर्चित प्रकारहरू हेरौं। यो तालिकाले तपाईंलाई तिनीहरू के हुन्, तिनीहरू कुन खानामा पाइन्छन्, र तिनीहरूले के फाइदाहरू प्रदान गर्छन् भनेर बुझ्न मद्दत गर्नेछ।

हामी कसरी यी बहुमूल्य चीजहरूलाई हाम्रो खानामा थप्न सक्छौं?

यो धेरै सजिलो छ। तपाईंले ठूलो परिवर्तन गर्नु पर्दैन, केवल केही साना कुराहरूको बारेमा सोच्नुहोस्।

सबैभन्दा सरल रहस्य भनेको "इन्द्रेणी जस्तै खानु" हो। यसको अर्थ तपाईंको थालमा विभिन्न प्रकारका फलफूल र तरकारीहरू थप्नु हो। तपाईंसँग जति धेरै रंगहरू हुन्छन्, त्यति नै धेरै फाइटोन्यूट्रिएन्टहरू प्राप्त हुन्छन्।

• हरेक खानामा रंगको छिटा थप्नुहोस्: भात खाँदा, त्यसमा रंगीन तरकारी, अचार वा सम्बोल थप्नुहोस्। ब्रेकफास्टमा, रोटीसँग टमाटरको टुक्रा र काँक्रोको टुक्रा खानुहोस्।
• फलफूल नबिर्सनुहोस्: दिनमा एक वा दुई फलफूल खाने बानी बसाल्नुहोस्। खानाको बीचमा थोरै भोक लागेमा, बिस्कुटको सट्टा केरा वा सुन्तला खानुहोस्।
• नयाँ कुराहरू प्रयास गर्नुहोस्: तपाईंले हरेक दिन खाने उही तरकारी र फलफूल खानुको सट्टा, हप्तामा कम्तिमा एक पटक आफ्नो खानामा नयाँ तरकारी वा फलफूल थप्नुहोस्। हुनसक्छ तपाईंले पहिले कहिल्यै नखाएको कुरा तपाईंको शरीरको लागि उत्तम चीज हो।
• कसरी पकाउने भन्ने कुरामा सावधान रहनुहोस्: तरकारीलाई धेरै लामो समयसम्म उमाल्दा वा तेलमा भुट्दा यी बहुमूल्य पोषक तत्वहरू नष्ट हुन सक्छन्। त्यसैले तिनीहरूलाई सकेसम्म कम उमाल्नु वा वाफ लिनु राम्रो हुन्छ।

के खाना पूरक भन्दा राम्रो छ?

आजकल, औषधि पसलहरूमा सबै प्रकारका फाइटोन्यूट्रिएन्ट पूरकहरू उपलब्ध छन्। तर याद राख्नुहोस्, प्राकृतिक खानाबाट यी पोषक तत्वहरू प्राप्त गर्नु सधैं उत्तम र सुरक्षित तरिका हो ।

कारण यो हो कि खानामा एउटा मात्र फाइटोन्यूट्रिएन्ट हुँदैन। त्यहाँ हजारौं यौगिकहरू छन् जसले एकअर्कालाई मद्दत गर्छन्। उदाहरणका लागि, स्याउमा रहेको फ्लेभोनोइड्स, भिटामिन सी र फाइबरले फ्लेभोनोइड चक्की खाँदा प्राप्त हुने फाइदाहरू प्रदान गर्न सँगै काम गर्छन्।

साथै, उच्च मात्रामा पूरकहरू लिनु कहिलेकाहीं हानिकारक हुन सक्छ। त्यसकारण, यदि तपाईंलाई कुनै स्वास्थ्य समस्या छ वा पूरक सुरु गर्ने सोचमा हुनुहुन्छ भने, सल्लाहको लागि पहिले आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्न निश्चित हुनुहोस् ।