कम पाकेको मासुबाट लाग्ने रोग! ट्राइचिनोसिसको बारेमा जानौं?

के तपाईंले कहिल्यै कम पाकेको मासु, विशेष गरी सुँगुरको मासु खानुभएको छ र केही दिन पछि पेट दुख्ने वा बान्ता हुने समस्या भएको छ? यो ट्राइचिनोसिस भनिने अवस्थाको कारणले हुन सक्छ, जसको बारेमा हामी आज कुरा गर्न गइरहेका छौं। यो अलि डरलाग्दो सुनिन सक्छ, तर यदि हामी यस बारे सचेत रह्यौं भने, हामी सजिलै यसबाट बच्न सक्छौं।

ट्राइचिनोसिस भनेको के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, ट्राइचिनोसिस एक परजीवी रोग हो जुन तपाईंले काँचो वा कम पकाएको मासु, विशेष गरी सुँगुरको मासु खाँदा हुन्छ, जसमा ट्राइचिनेला नामक किराको लार्भा हुन्छ। यसलाई ट्राइचिनोसिस पनि भनिन्छ।

कल्पना गर्नुहोस्, जब तपाईं त्यस्तो किरा भएको मासु खानुहुन्छ, तपाईंको पेटमा भएका एसिड र इन्जाइमहरूले लार्भा वरपरको सुरक्षात्मक कोष (सिस्ट) लाई पगाल्छन्, किराहरूलाई मुक्त गर्छन्। त्यसपछि यी किराहरू तपाईंको शरीरको तन्तुहरूमा, विशेष गरी तपाईंको मांसपेशीहरूमा गएर बस्छन्। यो रोग उमेर वा स्वास्थ्य स्थितिको पर्वाह नगरी जो कोहीमा पनि विकास हुन सक्छ।

यो रोग कति सामान्य छ?

ट्राइचिनोसिस एक रोग हो जुन विश्वभरि देख्न सकिन्छ। अनुमान अनुसार, विश्वमा लगभग दस हजार मानिसहरूलाई यो रोग लाग्छ । यद्यपि, अमेरिका जस्ता देशहरूमा, यो अहिले धेरै कम भएको छ। पहिले प्रति वर्ष लगभग ४०० केसहरू रिपोर्ट गरिन्थ्यो, तर २०११-२०१५ बीचमा त्यो संख्या घटेर १६ पुगेको छ। यसको कारण यो हो कि मानिसहरू मासु पकाउँदा राम्ररी पालना गर्नुपर्ने कुराहरू बारे सचेत छन्।

यसको कारण के हो?

ट्राइचिनोसिस हुनुका धेरै मुख्य कारणहरू छन्। तिनीहरू के हुन् भनेर हेरौं:

• काँचो वा कम पाकेको सुँगुरको मासु खानु यसको मुख्य कारण हो।
• राम्रोसँग भण्डारण नगरिएको मासु खाने।
• मासु तयार गर्दा प्रयोग हुने भान्साका भाँडाकुँडाहरू (जस्तै चक्कु र काट्ने बोर्डहरू) राम्ररी सफा नगर्नु। कल्पना गर्नुहोस्, यदि तपाईंले किराको अण्डा भएको मासु काट्ने चक्कुले अर्को भाँडा काट्नुभयो भने के हुन्छ?
• किरा भएका जंगली जनावरहरूको काँचो वा कम पाकेको मासु खाने। यी जनावरहरूमा मृग, एल्क, जङ्गली बँदेल, भालु, ब्वाँसो र केही चराहरू पर्छन्।

यसका लक्षणहरू के के हुन्?

ट्राइचिनोसिसका लक्षणहरू केही मानिसहरूमा धेरै हल्का र अरूमा बढी गम्भीर हुन सक्छन्। यी प्रारम्भिक लक्षणहरू हुन् जुन किराको लार्भा तपाईंको शरीरमा प्रवेश गरेको केही दिन भित्र सुरु हुन सक्छन्:

• वाकवाकी र बान्ता ।
• पेटमापखाला (पेट दुख्ने)।
• पेट दुख्ने ।

त्यसपछि, किरा भएको मासु खाएको लगभग दुई हप्ता पछि लक्षणहरू देखा पर्छन् र हप्तासम्म रहन सक्छन्। ती हुन्:

• मांसपेशी दुख्ने र दुख्ने। व्यायाम पछि कडा हातखुट्टा जस्तो।
• ज्वरो।
• टाउको दुख्ने।
• आँखा सुन्निने।
• चिसो लाग्नु भनेको शरीरमा चिसोपनको अनुभूति हो।
• अत्यधिक थकान।
• पखाला वा कब्जियत (कब्जियत)।
• खोकी।
• छालामा दाग वा चिलाउने।

यद्यपि, यदि यो अलि खराब भयो भने, यस्ता ठूला समस्याहरू उत्पन्न हुन सक्छन्:

• सन्तुलन गुमाउनु र हिँडडुल गर्न गाह्रो हुनु।
• मुटुको मांसपेशीको सूजन।
• सास फेर्न गाह्रो हुनु।
• इन्सेफलाइटिस जस्तो अवस्था, मस्तिष्कको संक्रमण।

यी लक्षणहरू पाँच देखि ४५ दिनसम्म रहन सक्छन्। यद्यपि, तिनीहरू सामान्यतया किरा भएको मासु खाएको १० देखि १४ दिन भित्र देखा पर्न थाल्छन्। पेटको समस्या अझ पहिले नै आउन सक्छ, एक वा दुई दिन भित्र पनि। प्रायः, जब यो रोग हल्का हुन्छ, मानिसहरूले यसलाई सामान्य रुघाखोकीसँग भ्रमित गर्छन्। यद्यपि, यो याद राख्नु महत्त्वपूर्ण छ कि धेरै गम्भीर अवस्थामा, यसले मृत्यु पनि निम्त्याउन सक्छ ।

के ट्राइचिनोसिस संक्रामक छ?

ट्राइचिनोसिस एक संक्रमण हो। यद्यपि, यो चिसो वा खोकी जस्तै एक व्यक्तिबाट अर्को व्यक्तिमा सर्ने संक्रामक रोग होइन। यद्यपि, गर्भवती आमालाई यो रोग लाग्यो भने, बच्चालाई पनि संक्रमण हुन सक्छ भन्ने केही प्रमाणहरू छन्।

यो रोग कसरी चिन्ने?

तपाईंको डाक्टरले यी कारकहरूको आधारमा तपाईंलाई ट्राइचिनोसिस छ कि छैन भनेर निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ:

• तपाईंले देखाइरहनुभएको लक्षणहरू।
• तपाईंले किराको लार्भा भएको कुनै मासु खानुभएको छ कि छैन जाँच गर्नुहोस्।
• रगत परीक्षणले इओसिनोफिल भनिने सेतो रक्त कोषको प्रकारमा वृद्धि भएको जाँच गर्छ।

सुरुमा रगतमा ट्रिचिनेलाका एन्टिबडीहरू पत्ता लाग्दैनन्। त्यसैले, डाक्टरले पछि रगत परीक्षण गरेर यी एन्टिबडीहरू खोज्न रोग पुष्टि गर्न सक्छन्। दिसाको नमूनाले रोग पत्ता लगाउन सक्दैन।

धेरै विरलै, डाक्टरले बायोप्सी सिफारिस गर्न सक्छन्, जसमा तपाईंको तन्तुको सानो टुक्रा लिने र निदान पुष्टि गर्न यसको परीक्षण गर्ने समावेश हुन्छ।

यसको उपचार के हो?

यदि तपाईंले काँचो वा कम पकाएको मासु खानुभएको छ र ट्राइचिनोसिसको लक्षणहरू देखाइरहनुभएको छ भने, तपाईंले निश्चित रूपमा डाक्टरलाई देखाउनुपर्छ। सकेसम्म चाँडो उपचार सुरु गर्नु राम्रो हुन्छ। यद्यपि यो रोग कहिलेकाहीं आफैं निको हुन्छ, तर केही गम्भीर अवस्थाहरू उपचार नगरिएमा घातक हुन सक्छन्।

तपाईंको डाक्टरले निम्न औषधिहरू लेख्न सक्छन्:

• शरीरबाट परजीवीहरू हटाउन दिइने औषधिहरू। उदाहरणहरूमा मेबेन्डाजोल र अल्बेन्डाजोल समावेश छन्। यदि तपाईंले संक्रमणको पहिलो तीन दिन भित्र यी औषधिहरू लिनुभयो भने, तिनीहरूले संक्रमणलाई मांसपेशीहरूमा फैलिनबाट रोक्न सक्छन् र रोगलाई अझ खराब हुनबाट रोक्न सक्छन्।
• दुखाइ कम गर्न दिइने औषधिहरू, जस्तै ननस्टेरोइडल एन्टी-इन्फ्लेमेटरी ड्रग्स (NSAIDS) ।
• शरीरमा सूजन कम गर्न दिइने औषधिहरू। उदाहरणका लागि , स्टेरोइडहरू ।

यसले कस्ता जटिलताहरू निम्त्याउन सक्छ?

यदि उपचार नगरिएमा, ट्राइचिनोसिसले गम्भीर जटिलताहरू निम्त्याउन सक्छ। यसमा समावेश हुन सक्छन्:

• मुटुमा क्षति, जसको परिणामस्वरूप अनियमित मुटुको धड्कन (एरिथमिया) र/वा मुटुको विफलता हुन्छ।
• मस्तिष्क क्षति र दौरा जस्ता अवस्थाहरू।
• फोक्सोमा क्षति र गम्भीर सास फेर्न कठिनाइ।
• विरलै मृत्यु पनि हुन्छ।

उपचारको बाबजुद पनि, कहिलेकाहीं दीर्घकालीन जटिलताहरू हुन सक्छन्, जसमा आँखा, मांसपेशी र स्नायुको समस्या समावेश छ।

निको हुन कति समय लाग्छ?

यदि तपाईंलाई ट्राइचिनोसिस भयो भने, पूर्ण रूपमा निको हुन हप्ताहरू लाग्न सक्छ, त्यसैले तपाईंले धैर्य गर्नुपर्छ।

यो रोग भएकाहरूको लागि दृष्टिकोण के हो? (आउटलुक/पूर्वानुमान)

धेरैजसो मानिसहरू ट्राइचिनोसिसबाट पूर्ण रूपमा निको हुन्छन्, तर पूर्ण रूपमा निको हुन हप्ताहरू, महिनौं पनि लाग्न सक्छ।

यद्यपि, मस्तिष्क वा मुटुमा क्षति पुगेको गम्भीर अवस्थाहरूमा, दृष्टिकोण त्यति राम्रो हुँदैन।

यो रोग लाग्नबाट म कसरी बच्न सक्छु?

तपाईंले खाने मासु हेरेर त्यसमा किराहरू छन् कि छैनन् भनेर भन्न सक्नुहुन्न। परजीवीहरू माइक्रोस्कोपमुनि मात्र देख्न सकिन्छ। यद्यपि, ट्राइकिनोसिसबाट आफूलाई बचाउन तपाईंले गर्न सक्ने केही कुराहरू छन्। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको काँचो मासु ह्यान्डल गर्नु अघि र पछि, र कुनै पनि खाना तयार गर्नु अघि साबुन र पानीले राम्ररी हात धुनु हो।

मासु पकाउँदा सावधान रहनुहोस्।

तपाईंले खानुहुने कुनै पनि प्रकारको मासु, विशेष गरी सुँगुर र जंगली जनावरको मासुराम्ररी पकाउनु धेरै महत्त्वपूर्ण छ। मासुको तापक्रम जाँच गर्न खाना थर्मोमिटर प्रयोग गर्नुहोस् र सिफारिस गरिएको तापक्रममा नपुगुन्जेल पकाउनुहोस्। प्रयोग गर्नु अघि र पछि थर्मोमिटरलाई साबुनले राम्ररी धुनुहोस्।

• सुँगुरको मासुको लागि: सिफारिस गरिएको तापक्रम १६० डिग्री फरेनहाइट (लगभग ७१ डिग्री सेल्सियस) हो।
• जंगली शिकारको मासु (जस्तै मृग, एल्क, भालु, खरायो) को लागि: सिफारिस गरिएको तापक्रम १६५ डिग्री फरेनहाइट (लगभग ७४ डिग्री सेल्सियस) हो।
• जंगली चराको मासुको लागि (जस्तै जंगली हाँस, बटेर): एउटा पूरै चराको लागि १८० डिग्री फरेनहाइट (लगभग ८२ डिग्री सेल्सियस)।
• जंगली चराका भागहरू (जस्तै, छाती, तिघ्रा): १६५ डिग्री फरेनहाइट (लगभग ७४ डिग्री सेल्सियस)। यसमा चरा भित्र पकाइएको भराई, वा चरालाई प्यानमा राखेर पकाइएका तरकारीहरू समावेश छन्।

महत्त्वपूर्ण: मासु राम्ररी पकाएको छ कि छैन भनेर जाँच गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका भनेको खाना थर्मोमिटर प्रयोग गर्नु हो। रङ हेरेर मात्र न्याय नगर्नुहोस्।

मासु जमाउने

सुँगुरको मासु वा अन्य मासु ६ इन्च भन्दा कम बाक्लो भएको फ्रिजरमा -१५ डिग्री सेल्सियसमा २० दिनको लागि, -२३ डिग्री सेल्सियसमा १० दिनको लागि, वा -३० डिग्री सेल्सियसमा ६ दिनको लागि भण्डार गर्नुहोस्। यद्यपि, जंगली मासुमा भएका केही कीराहरू यसरी जमाएर नमर्ने हुन सक्छन्, किनकि यी परजीवीहरू कहिलेकाहीं चिसो प्रतिरोधी हुन्छन्।

अन्य प्रशोधन विधिहरू बारे पनि सचेत रहनुहोस्।

विगतमा, अमेरिकामा ट्राइचिनोसिस कम पकाएको सुँगुरको मासु खाँदा हुने गर्थ्यो। तर मानिसहरू शिक्षित भएपछि, केसहरूको संख्या घट्यो। यद्यपि, धेरै मानिसहरू अझै पनि जंगली जनावरको मासु राम्ररी पकाउँदैनन्। साथै, धेरै मानिसहरूलाई थाहा छैन कि मासुमा नुन हाल्दा वा मासु धुम्रपान गर्दा ट्राइचिनोसिस सिस्टहरू मर्दैनन्। हालै, जर्कीबाट पनि ट्राइचिनोसिसका घटनाहरू रिपोर्ट गरिएका छन् ।

मैले कहिले डाक्टरलाई भेट्नुपर्छ?

यदि तपाईंलाई सुँगुरको मासु वा जंगली शिकार खाएको केही दिन वा हप्ता भित्र लक्षणहरू देखा परेमा, डाक्टरलाई भेट्न निश्चित हुनुहोस्। ट्राइचिनोसिसका लक्षणहरू रोगको चरणमा निर्भर गर्दछ, त्यसैले तपाईंलाई कुन लक्षणहरू र कहिले देखा परेका थिए भनेर सम्झने प्रयास गर्नुहोस्।

यदि तपाईं ट्राइचिनोसिसको उपचार गराइरहनुभएको छ र औषधिबाट कुनै पनि चिन्ताजनक साइड इफेक्टहरू अनुभव गर्नुहुन्छ भने, आफ्नो डाक्टरलाई पनि त्यसबारे बताउनुहोस्।

यदि तपाईंलाई जंगली शिकार वा केही प्रकारको सुँगुरको मासु खाएको केही दिन भित्र वाकवाकी, बान्ता वा पेट दुख्ने अनुभव भयो भने, तुरुन्तै डाक्टरलाई भेट्नुहोस्। यदि तपाईंलाई खाना विषाक्तता वा ट्राइचिनोसिस छ भने, यसको निदान र उपचार तुरुन्तै गर्नु राम्रो हुन्छ। याद राख्नुहोस्, तपाईंले खानुहुने सबै मासुहरू सही तापक्रममा राम्ररी पकाउनु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

अन्त्यमा, सम्झनुपर्ने केही कुराहरू

ठीक छ, हामीले ट्राइचिनोसिसको बारेमा धेरै कुरा गर्यौं। यो डरलाग्दो रोग जस्तो लाग्न सक्छ, तर केही साधारण बानीहरू पालना गरेमा हामी सजिलै यसबाट बच्न सक्छौं।

• सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको मासु, विशेष गरी सुँगुर र शिकारको मासु राम्ररी पकाउनु हो। यो सही तापक्रममा पकाइएको छ भनी सुनिश्चित गर्न खाना थर्मोमिटर प्रयोग गर्नुहोस्।
• काँचो मासु छुनु अघि र पछि, र भान्साको काम सुरु गर्नु अघि साबुन पानीले राम्ररी हात धुनुहोस्।
• प्रयोग गरिसकेपछि काट्ने बोर्ड र चक्कुहरू राम्ररी धुनुहोस् र सफा गर्नुहोस्। काँचो मासु काट्न प्रयोग गर्नुभएको बोर्डमा तरकारीहरू नकाट्नुहोस्।
• शंकास्पद मासु नखानुहोस्।
• यदि रोगको लक्षण देखा पर्यो भने, ढिलाइ नगरी डाक्टरलाई भेट्नुहोस्।

यदि तपाईंले यी कुराहरूलाई ध्यानमा राख्नुभयो भने, तपाईं र तपाईंको परिवार स्वस्थ रहन सक्नुहुन्छ र ट्राइकिनोसिसको समस्याबाट मुक्त हुन सक्नुहुन्छ। के तपाईंले बुझ्नुभयो?

` ट्राइचिनोसिस, परजीवी रोगहरू, सुँगुरको मासु, मासु पकाउने, खाद्य सुरक्षा, लक्षणहरू, रोकथाम