Wat is rundertalg, dat tegenwoordig zo populair is? Is het echt goed voor het lichaam?

Heb je wel eens het gevoel dat dingen die onze grootouders gebruikten en die wij als ouderwets beschouwden, nu op een nieuwe manier weer populair worden? Vooral op sociale media zie je dit soort dingen steeds weer terugkomen. Een van de dingen waar veel mensen het tegenwoordig over hebben, is rundertalg. Sommigen zeggen dat het geweldig is om mee te koken, terwijl anderen beweren dat het het beste is om op de huid aan te brengen. Laten we vandaag eens nader bekijken wat rundertalg nu precies is. Is het echt nuttig, of moeten we er voorzichtig mee zijn?

Wat is rundertalg eigenlijk?

Rundertalg is een product dat wordt gemaakt door het vet van rundvlees, met name het vet rond de ingewanden, te smelten, alle ongewenste bestanddelen zoals stukjes vlees eruit te filteren en het vervolgens op kamertemperatuur te laten staan. Het is vergelijkbaar met kokosolie zoals we die in onze dorpen gebruiken.

Als het is afgekoeld, is het een dikke, witte tot geelachtige olie . Het lijkt op bakvet of verdikte boter. Dit is geen recente ontdekking. Al honderden jaren gebruiken mensen het bij het koken, het maken van zeep, kaarsen en zelfs voor huidverzorging.

Zijn talg en reuzel hetzelfde?

Ja, beide zijn dierlijke vetten, maar er is een klein verschil. Het is belangrijk om dit onderscheid duidelijk te maken en te begrijpen.

Waar wordt rundertalg zoal voor gebruikt?

Rundvlees T ALL kent verschillende hoofdtoepassingen.

Om te koken

Een van de grootste voordelen van rundvet is het zeer hoge rookpunt . Dit betekent dat de olie tot ongeveer 250 graden Celsius (480 graden Fahrenheit) verhit kan worden zonder te roken. Daardoor is het uitermate geschikt om te frituren, sauteren en groenten en vlees te bakken.

Deze kunnen doorgaans bij het koken worden gebruikt:

• Vet dingen zoals bakplaten in.
• Vervang boter bij het bakken van brood en gebak.
• Bak eieren, sauteer groenten of vlees.
• Kruid de gietijzeren pan.

Als huidcrème

Dit is de nieuwste trend. Rundertalg schijnt een uitstekende vochtinbrenger voor de huid te zijn. Sommige studies hebben aangetoond dat het hydraterende eigenschappen heeft. Dezelfde onderzoeken suggereren echter dat andere oliën, zoals pompoenpitolie, mogelijk nog beter zijn.

Hoewel er een vermoeden bestaat dat het verlichting kan bieden bij huidaandoeningen zoals dermatitis en psoriasis, is er nog onderzoek met een grote groep mensen nodig om dit met zekerheid te kunnen vaststellen.

Is rundvet echt goed voor de gezondheid?

Dit is de belangrijkste vraag. Laten we deze in twee delen opsplitsen.

Voordelen en nadelen voor de huid

"Rundertalg is een dierlijk vet dat rijk is aan vetzuren en vitaminen," zeggen dermatologen. Maar is het een wondermiddel voor de huid?

De meeste artsen zijn van mening: "Nee."

Daarom adviseren artsen om niet alles te gebruiken wat populair is op sociale media, maar te kiezen voor producten waarvan wetenschappelijk is bewezen dat ze geschikt zijn voor je huid en die veilig zijn. Iets dat 'natuurlijk' is, betekent niet automatisch dat het veilig of heilzaam is voor iedereen.

Is het een goed of slecht voedingsmiddel?

We moeten hier heel voorzichtig zijn.

Rundertalg bevat zeer veel verzadigde vetten , namelijk zo'n 50%. Dit is een veel hoger gehalte dan in oliën zoals olijfolie en koolzaadolie.

We weten allemaal dat verzadigd vet slecht is voor het hart. Sommige onderzoeken suggereren echter dat een specifiek type verzadigd vet, namelijk stearinezuur, dat hierin voorkomt, het cholesterolgehalte in het bloed mogelijk niet verhoogt zoals andere verzadigde vetten.

Het bevat ook kleine hoeveelheden gezonde enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten . Daarnaast bevat het enkele vitaminen zoals vitamine D en E, maar het is geen goede bron daarvan.

Hoewel rundvet vanwege zijn smaak en hittebestendigheid af en toe wel gebruikt kan worden, is het voor dagelijks gebruik niet de gezondste optie.

Hoe kan ik het thuis maken? Waar kan ik het kopen?

Als je wilt, kun je dit thuis maken.

1. Vraag bij uw dichtstbijzijnde slager om goed schoongemaakte rundvleesresten.

2. Verwijder eventuele stukjes vlees die eraan vastzitten.

3. Plaats deze stukken vet in een pan met dikke bodem (bijvoorbeeld een braadpan) en laat het ongeveer 3-4 uur op zeer laag vuur sudderen. Laat het in geen geval koken.

4. Roer ongeveer eens per uur. Wanneer alle witte vetdeeltjes gesmolten zijn en de olie zich heeft afgescheiden, haal de pan dan van het vuur.

5. Filter deze vloeistof door een schone doek of een fijnmazige zeef.

6. Bewaar de gefilterde olie in een luchtdichte glazen fles.

Rundertalg dat op deze manier is bereid, kan maandenlang op kamertemperatuur worden bewaard. In de koelkast is het tot een jaar houdbaar.

Als je geen tijd hebt om het zelf te maken, kun je het kopen bij sommige slagers, supermarkten of online.