Maïsmeel of broodmeel? Wat is nu eigenlijk het echte verschil tussen deze tortilla's? Laten we het uitzoeken!

Heb je wel eens Mexicaans gegeten? Of vraag je je wel eens af, als je het op tv of in een film ziet, wat voor soort gerecht die 'tortilla' is, die lijkt op onze roti en paratha? Veel mensen eten ze omdat ze lekker smaken. Maar weet je eigenlijk wel wat de voedingsverschillen zijn tussen tortilla's gemaakt van maïsmeel en tortilla's gemaakt van tarwemeel? Welke van de twee is nu eigenlijk gezonder? Laten we het daar vandaag eens simpel en duidelijk over hebben.

Maistortilla's zijn van oudsher een zeer oud gerecht. De mensen in Amerika aten al maïs als basisvoedsel voordat de Spanjaarden tarwemeel (broodmeel) naar Amerika brachten. De broodtortilla werd echter later ontwikkeld. Tegenwoordig zijn beide soorten wereldwijd populair.

Zullen we de voedingswaarde van deze twee eens naast elkaar vergelijken?

Het is belangrijk om naast de smaak ook de voedingswaarde van een product in overweging te nemen. Laten we daarom eens kijken naar het verschil in voedingswaarde tussen 100 gram van deze twee soorten tortilla's. Dat geeft je een goed beeld.

Voordelen en nadelen van maistortilla's

Zoals je in deze tabel kunt zien, hebben maistortilla's een groot voedingsvoordeel.

Wat zijn de voordelen?

• Volkorenproducten: Deze zijn gemaakt van volkoren granen en daardoor voedzamer dan broodmeel.
• Laag in calorieën, natrium en koolhydraten: Als je wilt afvallen of je bloeddruk onder controle wilt houden, is dit een goede keuze.
• Rijk aan vezels: Vezels zijn erg belangrijk voor ons spijsverteringsstelsel. Vezels dragen bij aan een goede darmwerking, geven een verzadigd gevoel en helpen bovendien het cholesterol- en bloedsuikergehalte onder controle te houden.
• Glutenvrij: Sommige mensen hebben moeite met het verteren van het eiwit gluten dat in broodmeel voorkomt. Ook mensen met aandoeningen zoals coeliakie zijn allergisch voor gluten. Voor hen zijn maistortilla's een uitstekend alternatief.

Zijn er ook nadelen?

Ja, er zijn een paar kleine nadelen.

• Breekt gemakkelijk: Maistortilla's zijn, net als onze papadam, wat droog en daardoor makkelijk te breken. Daarom worden ze vaak gebruikt voor kleine taco's in plaats van grote burrito's.
• Smaak en textuur: Sommige mensen houden niet van de grove textuur. Vooral de varianten uit de winkel kunnen wat droog zijn.

Voordelen en nadelen van bloemtortilla's

Laten we nu eens kijken naar tortilla's van tarwebloem. Die hebben voordelen, maar er zijn ook dingen waar je rekening mee moet houden.

Wat zijn de nadelen?

• Hoog in calorieën en vet: Zoals je in de bovenstaande tabel kunt zien, bevatten tortilla's van tarwebloem meer dan twee keer zoveel calorieën en vet . Dit is het grootste nadeel.
• Vezelarm: In vergelijking met maistortilla's bevat deze veel minder vezels.
• Gezondheidsrisico's: Regelmatige consumptie van deze producten, vooral die gemaakt van geraffineerd meel, kan op de lange termijn het risico verhogen op aandoeningen zoals diabetes, hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker . Eet ze daarom met mate.

Zijn er dan geen voordelen?

• Calcium en ijzer: Verrassend genoeg bevatten tortilla's van tarwebloem meer calcium dan tortilla's van maïs. Maïstortilla's bevatten echter meer ijzer.
• Zacht en duurzaam: Deze zijn erg zacht, gemakkelijk op te vouwen en in te pakken. Zelfs als je ze vol stopt met spullen, scheuren ze niet snel. Deze zachtheid en elasticiteit komen door de gluten in het broodmeel.

Hoe maak je de beste keuze voor je gezondheid?

Oké, nu heb je een goed beeld van deze twee. Maar hoe maken we gezonde keuzes?

1. Lees het etiket!

Als je tortilla's in de winkel koopt, zou je dan overwegen om volkoren tortilla's te kopen, in de veronderstelling dat die gezonder zijn dan maïstortilla's? Dat is een goed idee, maar er is één voorwaarde. Controleer altijd de ingrediëntenlijst op de verpakking.Zorg ervoor dat er eerst "Volkorenmeel" op staat. Soms zit er namelijk een flinke hoeveelheid gewoon broodmeel doorheen gemengd.

Laat je ook niet misleiden door kleurrijke groentetortilla's zoals de "spinazietortilla". Hoewel veel ervan kleur- en smaakstoffen bevatten, worden ze voornamelijk gemaakt van geraffineerd tarwemeel. Hun voedingswaarde is dus niet zo hoog als we denken.

2. Maak je het zelf thuis of koop je het in de winkel?

Net als bij elk ander voedsel is er een groot verschil tussen een zelfgemaakte tortilla en een in de winkel gekochte, massaal geproduceerde tortilla. Aan tortilla's uit de winkel kunnen conserveringsmiddelen en andere chemicaliën zijn toegevoegd. Als het kan, is het het beste om ze zelf thuis te maken. Op die manier weet je zeker wat erin zit.

3. Let op de portiegrootte!

Dit is het allerbelangrijkste. Als je denkt: "Mais tortilla's bevatten weinig calorieën", en je eet in plaats van één grote tarwe tortilla drie kleine mais tortilla's, dan kan je totale calorie-inname hoger uitvallen. Het is alsof je 5-6 koekjes eet in plaats van één klein cupcakeje. Denk dus goed na over de hoeveelheid die je eet.