Wat is zure room? Is het echt gezond?

Als je online recepten bekijkt, vooral als je zoekt naar westerse gerechten, heb je vast wel eens gehoord van 'zure room', toch? Je hebt het misschien wel eens gezien in cakes, salades, dipsauzen, enzovoort. Veel mensen vragen zich af wat het precies is, of het vergelijkbaar is met yoghurt en of het echt gezond is. Laten we het vandaag eens op een eenvoudige en duidelijke manier bespreken.

Simpel gezegd, wat is zure room?

Zure room is eigenlijk heel simpel. We voegen melkzuurbacteriën toe aan de gewone room die we gebruiken (gepasteuriseerde room) en laten het ongeveer een dag fermenteren. We noemen deze bacteriën 'probiotica' . Dit proces zorgt ervoor dat de room dikker wordt en zijn kenmerkende zure smaak krijgt. Door deze zure smaak wordt zure room gebruikt om zowel zoete als hartige gerechten een extra smaakdimensie te geven. Bekijk dit filmpje om het verschil tussen de twee wat beter te begrijpen.

Kun je zelf zure room maken?

Ja, dat kan! Aan zure room uit de winkel worden soms kunstmatige verdikkingsmiddelen toegevoegd. Maar als je dat liever hebt, kun je het ook heel eenvoudig zelf thuis maken.

Benodigdheden:

• Volle melk: 1/4 kopje.
• Slagroom: 1 kopje. Dit zorgt voor een mooie dikke consistentie.
• Citroensap of azijn: 2 eetlepels. Dit zorgt voor de benodigde zuurgraad voor het fermentatieproces.

Zo maak je het:

1. Doe eerst 1/4 kopje melk op kamertemperatuur in een schone glazen fles. 2. Voeg 2 eetlepels citroensap of azijn toe, sluit de fles af en schud goed. 3. Voeg nu de kop slagroom toe, sluit de fles opnieuw af en schud goed tot alles goed gemengd is. 4. Verwijder vervolgens de dop van de fles, bedek de opening met een stuk kaasdoek of een schone, dunne doek en zet deze vast met een elastiekje. De doek voorkomt dat er lucht in de fles komt tijdens de fermentatie. 5. Laat dit 24 uur op kamertemperatuur staan. 6. Na 24 uur heb je heerlijke zure room! Je kunt dit in de koelkast bewaren en ongeveer twee weken gebruiken.

Hoe kun je zure room gebruiken?

• Toppings voor bijvoorbeeld nacho's, gebakken aardappelen en chilisoep .
• Maak groentesalades en dipsauzen.
• Als saus. Maar onthoud dat zure room kan schiften bij verhitting , dus je kunt het het beste pas aan het einde van het koken toevoegen.
• Voeg het toe aan gebak zoals cakes en muffins.

Is zure room echt gezond?

Ja, zure room heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Maar het belangrijkste is dat het niet als hoofdvoedingsbron moet worden gebruikt. Omdat het veel vet bevat, is het niet goed om er lepels vol van te eten. Het grootste gezondheidsvoordeel van zure room komt van de 'probiotica' die ik eerder noemde. Dit zijn de goede bacteriën die in onze darmen leven en erg goed zijn voor onze gezondheid.

• Helpt bij de spijsvertering: Sommige mensen hebben moeite met het verteren van melk en zuivelproducten. We noemen dit 'lactose-intolerantie' . De probiotica in zure room helpen bij de vertering van lactose, een suiker die we lactose noemen.
• Darmgezondheid: Prikkelbare darmsyndroom (PDS), dat wordt gekenmerkt door frequente buikkrampen en een opgeblazen gevoel.Deze probiotica helpen bij het beheersen van het prikkelbaredarmsyndroom (PDS).
• Bescherming tegen maagzweren : Deze helpen ook de groei van de bacterie Helicobacter pylori te beheersen, die gastritis en maagzweren veroorzaakt.
• Versterking van het immuunsysteem: Studies hebben aangetoond dat mensen die een probioticarijk dieet volgen, een sterker immuunsysteem hebben, waardoor het risico op infecties van de bovenste luchtwegen, zoals griep en verkoudheid, afneemt.

Wat is de voedingswaarde van zure room?

Gewone zure room bevat vrij veel vet en calorieën. Hieronder vindt u de voedingswaarde per 100 gram.

Welke alternatieven zijn er voor zure room?

Soms wil je misschien iets anders gebruiken in plaats van zure room. Daar kunnen verschillende redenen voor zijn.

• Vetgehalte: Iemand die wil afvallen, kan beter geen zure room nemen vanwege het hoge vetgehalte.
• Lactose-intolerantie: Zure room is niet geschikt voor mensen met een zuivelallergie.
• Veganistisch dieet: Mensen die volledig afzien van dierlijke producten kunnen geen zure room gebruiken.

Hier zijn een paar gezonde alternatieven die je in zo'n situatie kunt gebruiken.

Magere yoghurt

Dit is het beste en makkelijkste alternatief. Het smaakt en dikt net als zure room. Bovendien is het vet- en caloriearm en rijk aan eiwitten.

Hüttenkäse

Deze soort magere melk, vergelijkbaar met de paneer uit ons land, is ook een goede vervanger. Het is rijk aan eiwitten en arm aan vet. Om een ​​goede consistentie te krijgen, meng je 1 kopje magere melk, 1/4 kopje magere yoghurt en 1 theelepel limoensap en mix je alles goed door elkaar.

Cashewnoten - Voor veganisten

Dit is ideaal voor mensen met lactose-intolerantie en veganisten. Mix goed geweekte cashewnoten, limoensap, water, zout en een snufje mosterd. Voeg beetje bij beetje water toe om de consistentie naar wens aan te passen.

Sojayoghurt - Voor veganisten

Yoghurt gemaakt van soja kan naar smaak en dikte worden aangepast, net als zure room, door een beetje citroensap of azijn toe te voegen. Als u niet zeker weet wat het beste is voor uw dieet of gezondheid, kunt u het beste uw arts of een voedingsdeskundige raadplegen . Zure room, probiotica, voeding, gezond eten, zelf maken, alternatieven voor zure room