Veel mensen schrikken een beetje als ze het woord ' vet ' horen, toch? Gedachten als 'ik kom aan', 'mijn cholesterol stijgt' en 'ik krijg een hartaanval' schieten dan door hun hoofd. Vroeger adviseerden artsen ons om vet te verminderen of te vermijden. Maar de medische wetenschap is inmiddels zo ver gevorderd dat we weten dat niet alle vetten die we eten slecht zijn voor ons lichaam. Sterker nog, er bestaan 'goede' vetten die kunnen helpen om je cholesterolgehalte onder controle te houden en je gezond te houden.
Waarom is vet essentieel voor ons lichaam?
Simpel gezegd is vet een essentiële voedingsstof voor een gezond functionerend lichaam. Bedenk maar eens hoeveel werk deze vetten voor ons lichaam verzetten.
- Levert energie: Vet is een belangrijke energiebron die de energie levert die nodig is om de hele dag te functioneren.
- Houdt de lichaamstemperatuur op peil: Vet helpt onze lichaamstemperatuur stabiel te houden.
- Cellen opbouwen: Elke cel in het lichaam bestaat uit een celmembraan dat vet bevat.
- Beschermt organen: Vet vormt een beschermende laag rond belangrijke inwendige organen zoals het hart en de nieren.
- Helpt bij de opname van vitaminen: Vet is essentieel voor de opname van vetoplosbare vitaminen zoals vitamine A , D, E en K door het lichaam.
- Produceert hormonen : Vet is essentieel voor de productie van hormonen die verschillende lichaamsfuncties reguleren.
Het belangrijkste is om de juiste soorten vetten in de juiste hoeveelheden aan ons dieet toe te voegen. Onverzadigde vetten zijn de 'goede' vetten die goed zijn voor het lichaam. Verzadigde en transvetten zijn de 'slechte' vetten waar we voorzichtig mee moeten zijn. Laten we deze nu eens apart bekijken.
Wat zijn verzadigde en onverzadigde vetten?
Het belangrijkste verschil tussen deze twee soorten vetten is hun chemische structuur. Maar laten we het niet te ingewikkeld maken, laten we het simpel houden.
- Verzadigde vetten : Deze zijn meestal vast bij kamertemperatuur. Denk aan kokosolie en boter. Die veranderen in steen bij kou, toch? Zo werkt het.
- Onverzadigde vetten: Deze zijn vloeibaar bij kamertemperatuur. Voorbeelden zijn olijfolie en zonnebloemolie.
Waarom zouden we ons zorgen moeten maken over verzadigde vetten?
Wanneer we te veel voedingsmiddelen eten die rijk zijn aan verzadigde vetten, kan ons gehalte aan 'slecht cholesterol' ( LDL- cholesterol ) stijgen. Dit LDL-cholesterol wordt afgezet op de wanden van onze bloedvaten , waardoor verstoppingen ontstaan. Dit verhoogt het risico op ernstige ziekten zoals hart- en vaatziekten en beroertes.
| Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigd vet | |
|---|---|
| Rood vlees | Rundvlees, geitenvlees, varkensvlees |
| Kip met vel | Kip met vel |
| Volle zuivelproducten | Melk, kaas, ijs, yoghurt |
| Boter en ghee | Boter en ghee |
| Sommige plantaardige oliën | Kokosolie, palmolie |
Binnen de medische wereld bestaan echter verschillende meningen over verzadigde vetten. Sommige studies stellen dat er geen bewijs is voor een direct verband tussen verzadigde vetten en hart- en vaatziekten. Grote organisaties zoals de American Heart Association adviseren echter om niet meer dan 5-6% van de dagelijkse calorieën uit verzadigde vetten te halen. Het belangrijkste is wat je in plaats van verzadigde vetten eet. Het vervangen van verzadigde vetten door 'goede' onverzadigde vetten kan bijvoorbeeld het risico op hart- en vaatziekten verlagen.
Onverzadigde vetten
Dit noemen we 'goede vetten'. We halen ze voornamelijk uit groenten, noten en vis. Omdat ze goed zijn voor het hart en andere delen van het lichaam, raden artsen aan om ze aan ons dieet toe te voegen in plaats van slechte vetten.
Onverzadigde vetten worden onderverdeeld in twee hoofdcategorieën:
1. Enkelvoudig onverzadigde vetten: Deze oliën zijn vloeibaar bij kamertemperatuur, maar stollen wanneer ze gekoeld worden.
- Welke voedingsmiddelen bevatten deze stoffen?: Avocado's, olijfolie, koolzaadolie, pindaolie, noten zoals amandelen, cashewnoten en hazelnoten.
2. Meervoudig onverzadigde vetten: Deze oliën blijven vloeibaar bij kamertemperatuur en in de koelkast.
- Welke voedingsmiddelen bevatten deze stoffen?: Lijnzaad, maïsolie, sojaolie, zonnebloemolie, walnoten, vette vis zoals zalm, tonijn en makreel.
Omega-3 en omega-6: waarom zijn ze zo belangrijk?
Heb je wel eens gehoord van omega-3 en omega-6? Deze behoren tot de categorie meervoudig onverzadigde vetten die hierboven zijn genoemd. Ze worden ook wel "essentiële vetzuren" genoemd, omdat ons lichaam ze niet zelf kan aanmaken. Dit betekent dat we ze via onze voeding binnen moeten krijgen.
Omega-3-vetzuren
Uit onderzoek is gebleken dat deze stoffen het risico op hart- en vaatziekten verlagen. Ze komen in drie hoofdvormen voor: EPA, DHA (voornamelijk te vinden in vis) en ALA (te vinden in plantaardige bronnen).
- Beste bronnen: Door minstens twee keer per week vette vis zoals zalm, makreel en haring te eten, krijg je voldoende omega-3-vetzuren binnen. Lijnzaad en walnoten bevatten ze ook.
Omega-6-vetzuren
Deze stoffen komen voor in groene groenten, noten en plantaardige oliën. Hoewel men vroeger dacht dat ze slecht waren voor het hart, toont modern onderzoek aan dat ze ook gunstig zijn voor de hartgezondheid.
Te vermijden vetsoort: Transvetten
Dit is het slechtste en gevaarlijkste type vet. Hoewel transvetten van nature in kleine hoeveelheden voorkomen in vlees en zuivelproducten, worden de meeste transvetten die we consumeren kunstmatig in fabrieken geproduceerd. Vloeibare plantaardige oliën worden gestold door toevoeging van waterstof (hydrogenering). Hierdoor kan voedsel langer bewaard worden en krijgt het een betere smaak en een mooier uiterlijk.
Ga er niet zomaar vanuit dat een product volledig gezond is, alleen omdat er 'transvetvrij' op staat! Het kan namelijk te veel suiker, zout of verzadigd vet bevatten. Lees daarom altijd het etiket zorgvuldig.
Deze smaken misschien lekker, maar ze zijn niet goed voor je lichaam. Deze ongezonde vetten verhogen het slechte LDL-cholesterolgehalte en verlagen het goede HDL-cholesterolgehalte. Dit verhoogt het risico op hart- en vaatziekten, beroertes en diabetes type 2 aanzienlijk.
| Voedingsmiddelen die transvet kunnen bevatten | |
|---|---|
| Gefrituurde gerechten | Friet, hamburgers, broodjes |
| Bakkerijproducten | Taarten, gebak, koekjes, donuts |
| Margarine (in blok- of kuipjevorm) | Sommige soorten margarine |
| fastfood | Magnetronpopcorn, diepvriespizza |
Belangrijkste boodschap
- Om je hart en je hele lichaam gezond te houden, haal je het grootste deel van de vetten die je aan je voeding toevoegt uit 'goede' onverzadigde vetten . Neem bijvoorbeeld avocado's, noten, vette vis en olijfolie op in je dieet.
- Beperk je consumptie van rood vlees, kip zonder vel, volvette zuivelproducten en kokosolie, die 'slechte' verzadigde vetten bevatten.
- Vermijd gefrituurd voedsel, gebak en bewerkte fastfoodproducten, die 'gevaarlijke' transvetten bevatten, zoveel mogelijk. Het is zelfs prima om er helemaal mee te stoppen.
- Haal het grootste deel van je voedingsstoffen uit groenten, fruit, peulvruchten, volkorenproducten en magere eiwitten zoals vis en kip zonder vel.
- Lees bij aankoop van een product in de winkel het etiket zorgvuldig.Let goed op de hoeveelheid vet, suiker en zout die het bevat.
- Heeft u vragen of zorgen over uw cholesterolgehalte of uw voedingspatroon? Bespreek dit dan met uw arts.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe