Nå til dags har mange av oss glemt den gamle, sunne maten vår og er vant til ris og brødmel, ikke sant? Men visste du at korn som sorghum, hirse og løk ikke bare er mat, de er faktisk supermat full av næringsverdi. Disse tingene er en av hemmelighetene bak hvordan besteforeldrene våre var sunne og sterke i fortiden. Så i dag skal vi snakke om de store helsefordelene ved disse små kornene.
Hva er denne hirsen?
Enkelt sagt er hirse et av de eldste dyrkede kornsortene i verden. I likhet med hvete, bygg og ris er det et medlem av gressfamilien. Det har vært en basismat for folk i land som Afrika og Sørøst-Asia i tusenvis av år.
Disse kornsortene er veldig spesielle. Fordi de lett kan dyrkes i alle klimaer. Og de kan lagres i årevis uten å bli skadet av skadedyr. Variantene vi kjenner godt i landet vårt, som fingerhirse , prosohirse og revehalehirse, tilhører denne familien. Selv om disse kommer i forskjellige farger og størrelser, er kvaliteten på hver av dem svært høy.
| Hirsetype | Måten det vanligvis blir sett på |
|---|---|
| Fingerhirse / Ragi | Den er veldig kjent i landet vårt. Den er brun i fargen og har små frø. Gurkemeiemel brukes til å lage pasta, roti og grøt. |
| Revehalehirse | Små, gule frø. Kan kokes og spises som ris. Også flott til å lage grøt. |
| Hirse (Proso Millet) | Den finnes i farger som hvit, gul og brun. Denne kan også spises i stedet for ris. |
| Bajra (Perlehirse) | Et korn med litt større frø. Det finnes i hvitt, gult og grått. |
Hva er de virkelige helsefordelene med disse kornsortene?
Disse kornsortene er som en skattkiste av næringsstoffer. La oss se hvordan de hjelper kroppene våre.
1. Kontrollerer blodsukkernivået
Hirse er en matvare med lav glykemisk indeks (GI) . Enkelt sagt fører ikke det til at blodsukkernivået stiger plutselig å spise den. Den absorberes sakte av kroppen. Dette gjør den til en svært gunstig matvare for personer med diabetes type 2. Å spise den bidrar også til å redusere risikoen for å utvikle diabetes.
2. Holder fordøyelsessystemet sunt
Disse kornsortene er rike på både løselig og uløselig fiber. Uløselig fiber er et prebiotikum . Dette betyr at det er en god næringskilde for de gode bakteriene i tarmene våre. I tillegg forhindrer denne fiberen forstoppelse og forbedrer fordøyelsen. Det bidrar også til å redusere risikoen for tykktarmskreft.
3. Beskytter hjertet
De løselige fiberene i hirse bidrar til å redusere nivået av dårlig kolesterol i kroppen vår. Hvordan vet du det? Disse fiberene absorberer fettpartikler i tarmene våre og fjerner dem fra kroppen. Dette reduserer risikoen for sykdommer som aterosklerose, som er opphopning av fett i blodårene. Ikke bare det, de inneholder også en god mengde magnesium, som er viktig for hjertefunksjonen.
Tenk deg hvor verdifullt det ville være om du kunne kontrollere både hjertet og diabetesen din ved å drikke en kopp kurakkan-grøt eller spise en bolle med risgrøt?
4. Bidrar til å kontrollere aldring
Disse kornsortene inneholder mange antioksidanter. Disse antioksidantene bekjemper frie radikaler som skader cellene i kroppen vår. Det fungerer som et skjold som beskytter cellene våre. Dette bidrar til å kontrollere rynker, aldringstegn og bidrar også til å beskytte mot sykdommer som høyt blodtrykk og diabetes.
5. Bygger sunne celler
Spesielt kurakkan er en matvare rik på vitamin B. Vitamin B er viktig for alt fra hjernefunksjon til sunn celledeling. De er også rike på folat , eller vitamin B9, som er nødvendig for å produsere røde blodlegemer. Derfor bidrar de også til å forhindre tilstander som anemi.
Hvordan er næringsverdien til hirse?
Hirse er et korn som er rikt på protein, kalsium og essensielle aminosyrer. Sammenlignet med andre kornsorter er næringsverdien svært høy.
De viktigste næringsstoffene i denne maten:
- Vitamin A og B
- Fosfor
- Kalium
- Antioksidanter
- Niacin
- Stryke
La oss se på næringsverdien til en kopp (1/4) tørr hirse.
| Næringsstoffdelen | Størrelse |
|---|---|
| Kalorier | 189 |
| Protein | 5,5 gram |
| Fett | 2 gram |
| Karbohydrater | 36,5 gram |
| Fiber | 4,25 gram |
Viktig: Til tross for sine mange fordeler, er hirse, som andre kornsorter, en kaloririk matvare. Derfor er det viktig å spise med måte . Omtrent én kopp kokt hirse er nok til ett måltid.
Ok, hvordan lager du disse nå?
Disse kornsortene kan kjøpes i form av mel eller fullkorn i ethvert supermarked eller helsekostbutikk i disse dager.
Det er veldig enkelt å koke hirse. Tilsett 1 kopp hirse i 2 kopper vann og la det småkoke på lav varme til vannet er absorbert. Det er akkurat som å koke ris.
Et lite tips: Å legge disse kornene i bløt i vann i noen timer før koking reduserer mengden fytinsyre de inneholder. Denne forbindelsen forstyrrer kroppens opptak av næringsstoffer som jern og sink. Derfor kan bløtlegging ytterligere øke næringsverdien.
Her er noen måter du kan legge til hirse i kostholdet ditt:
- Lag rotis, pittu, talapa og indiappu av kurakkanmel .
- ThanahalKok det som ris og spis det med en kokos-sambol.
- Lag litt grøt om morgenen og drikk den.
- Tilsett litt hirse i grønnsakscurryen eller kraften for å tykne den.
- Tilsett litt stekt hirse i salaten for en sprøhet.
- Lag deilige kaker og vafler av kurakkanmel.
- Hirsegrøt er en flott første fast føde for små barn.
Du kan snakke med legen din om dette og legge disse til i kostholdet ditt i henhold til helsetilstanden din.
Hilsen til hjemmet
- Korn som sorghum, hirse og hirse er supermatvarer som er svært næringsrike og gir mange fordeler for helsen vår.
- Disse er svært nyttige for å kontrollere diabetes, hjertehelse, fordøyelseshelse og styrke kroppens immunitet.
- Disse kan enkelt legges til i det daglige kostholdet vårt. En god start er å erstatte ris eller spise det som frokostmat.
- La oss alle strebe etter å leve et sunt liv, og forstå verdien av vår tradisjonelle og sunne mat uten å glemme den.
💬 Comments (0)
Ingen kommentarer er lagt ut ennå. Legg til din kommentar her for første gang.
Legg til kommentaren din