Er fett virkelig dårlig? La oss finne ut nøyaktig hva som er gode og dårlige fettstoffer (kostholdsfett)

Mange av oss blir litt redde når vi hører ordet « fett », ikke sant? Ting som «jeg skal gå opp i vekt», «jeg skal øke kolesterolet» og «jeg skal få hjerteinfarkt» kommer til tankene. Tidligere pleide leger å si at vi skulle redusere eller unngå fett. Men nå har medisinsk vitenskap gjort fremskritt, og vi vet at ikke alt fettet vi spiser er dårlig for kroppen vår. Faktisk finnes det «gode» fettsyrer som kan bidra til å kontrollere kolesterolnivået og holde deg frisk.

Hvorfor er fett viktig for kroppen vår?

Enkelt sagt er fett et essensielt næringsstoff for at kroppen vår skal fungere sunt. Tenk bare på hvor mye arbeid disse fettsyrene gjør for kroppen vår.

• Gir energi: Fett er en viktig energikilde som gir energien som trengs for å jobbe gjennom dagen.
• Opprettholder kroppsvarme: Fett bidrar til å holde kroppstemperaturen stabil.
• Bygging av celler: Hver celle i kroppen er bygd opp av en cellemembran som inneholder fett.
• Beskytter organer: Fett fungerer som et beskyttende lag rundt viktige indre organer som hjertet og nyrene.
• Hjelper med å absorbere vitaminer: Fett er viktig for at kroppen skal kunne absorbere fettløselige vitaminer som vitamin A , D, E og K.
• Produserer hormoner : Fett er viktig for produksjonen av hormoner som styrer ulike funksjoner i kroppen.

Det viktigste er å få i seg riktig type fett i kostholdet vårt, i riktige mengder . Umettet fett er det «gode» fettet som er bra for kroppen. Mettet fett og transfett er det «dårlige» fettet vi bør være forsiktige med. La oss se på disse separat nå.

Hva er mettede og umettede fettsyrer?

Hovedforskjellen mellom disse to fetttypene er deres kjemiske struktur. Men la oss ikke snakke om så kompliserte ting, la oss forstå det enkelt.

• Mettet fett : Disse er vanligvis faste ved romtemperatur. Tenk på kokosolje og smør. De blir til stein i kulde, ikke sant? Slik er det.
• Umettet fett: Disse er flytende ved romtemperatur. Eksempler inkluderer olivenolje og solsikkeolje.

Hvorfor bør vi være bekymret for mettet fett?

Når vi spiser for mye mat med mye mettet fett, kan nivåene av «dårlig kolesterol» ( LDL -kolesterol ) øke. Dette LDL-kolesterolet avleires på veggene i blodårene våre og forårsaker blokkeringer. Dette øker risikoen for alvorlige sykdommer som hjertesykdom og hjerneslag.

Det finnes imidlertid ulike meninger i det medisinske miljøet om disse mettede fettsyrene. Noen studier sier at det ikke finnes bevis for at de er direkte knyttet til hjertesykdom. Store organisasjoner som American Heart Association anbefaler imidlertid at du ikke får i deg mer enn 5–6 % av dine daglige kalorier fra mettet fett. Det viktigste er hva du spiser i stedet for mettet fett. For eksempel kan det å erstatte mettet fett med «gode» umettede fettsyrer redusere risikoen for hjertesykdom.

Umettet fett

Dette er det vi kaller «gode fettsyrer». Vi får dem hovedsakelig fra grønnsaker, nøtter og fisk. Fordi de er bra for hjertet og andre deler av kroppen, anbefaler leger at vi legger dem til kostholdet vårt i stedet for dårlige fettsyrer.

Umettet fett er delt inn i to hovedkategorier:

1. Enumettet fett: Disse oljene er flytende ved romtemperatur, men stivner når de oppbevares i kjøleskap.

• Hvilke matvarer inneholder disse?: Avokado, olivenolje, rapsolje, peanøttolje, nøtter som mandler, cashewnøtter og hasselnøtter.

2. Flerumettede fettsyrer: Disse oljene forblir flytende ved romtemperatur og i kjøleskapet.

• Hvilke matvarer inneholder disse?: Linfrø, maisolje, soyabønneolje, solsikkeolje, valnøtter, fet fisk som laks, tunfisk og makrell.

Omega-3 og Omega-6: Hvorfor er de så viktige?

Har du hørt om Omega-3 og Omega-6? Disse tilhører kategorien flerumettede fettsyrer som er nevnt ovenfor. De kalles også «essensielle fettsyrer» fordi kroppen vår ikke kan produsere dem selv. Dette betyr at vi må få dem fra maten vår.

Omega-3 fettsyrer

Studier har vist at disse reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. De finnes i tre hovedformer: EPA, DHA (finnes hovedsakelig i fisk) og ALA (finnes i plantebaserte kilder).

• Beste kilder: Å spise fet fisk som laks, makrell og sild minst to ganger i uken kan hjelpe deg med å få i deg omega-3. Linfrø og valnøtter inneholder dem også.

Omega-6 fettsyrer

Disse finnes i grønne grønnsaker, nøtter og vegetabilske oljer. Selv om man tidligere trodde de var dårlige for hjertet, viser moderne forskning at de også er gunstige for hjertehelsen.

Type fett å unngå: Transfett

Dette er den verste og farligste typen fett. Selv om det forekommer naturlig i små mengder i kjøtt og meieriprodukter, er mesteparten av transfettet vi konsumerer kunstig fremstilt i fabrikker. Flytende vegetabilske oljer størknes ved å tilsette hydrogen (hydrogenering). Dette gjør at maten kan lagres lenger, og gir den også en bedre smak og utseende.

Disse smaker kanskje godt, men de er ikke bra for kroppen din. Disse usunne fettsyrene øker nivåene av dårlig LDL-kolesterol og senker nivåene av godt HDL-kolesterol. Dette øker risikoen for hjertesykdom, hjerneslag og type 2-diabetes betraktelig.