Er smør virkelig bra for kroppen? (Smør) La oss finne det ut sikkert!

Spis det med brød, bak kaker og smaksett mat ... Smør er en uunnværlig ingrediens på kjøkkenet vårt, ikke sant? Men noen sier at smør ikke er bra for kroppen, mens andre sier at det har mange fordeler. Så hva er den virkelige historien? I dag skal vi snakke om dette smøret, dets fordeler og ulemper, dets forskjell fra margarin, og hva som kan brukes i stedet for smør.

Først og fremst, hva er smør?

Enkelt sagt er smør et meieriprodukt laget av fettet og proteinene som finnes i melk og fløte. I Sri Lanka bruker vi hovedsakelig smør laget av kumelk. Imidlertid lages smør også av melk fra dyr som sauer, geiter og bøfler.

Smør lages ved å kjerne melk eller fløte, og separere fettet fra væsken (kjernemelk). Produsenter tilsetter noen ganger salt og konditorfarge.

Men du har sikkert hørt om ting som «peanøttsmør» og «eplesmør». Selv om de har «smør» i navnene, er de egentlig ikke smør. De kalles det fordi de ser ut som smør.

Selv om det er en utbredt oppfatning at smør er dårlig for kroppen, har forskere diskutert dette i flere tiår. Fordi smør er en fettrik matvare. Men smør er mye mer enn bare mengden fett.

La oss lære om næringsinnholdet i smør.

Her er hva en spiseskje usaltet smør inneholder:

• Kalorier: Omtrent 102
• Fett: 11,5 gram (hvorav 7 gram er mettet fett )
• Karbohydrater, fiber , sukker og protein: 0 gram.

I tillegg er smør en god kilde til:

• Vitamin A
• D-vitamin
• E-vitamin
• Kalsium

Visste du at det finnes forskjellige typer smør?

Det finnes flere typer smør som vi bruker til forskjellige ting.

Gressmatet smør

Det er laget av melk fra gressforede kyr, ikke fra kyr som er oppdrettet med korn. Sammenlignet med vanlig smør har denne typen lavere innhold av mettet fett og høyere innhold av umettet fett. Derfor har det flere helsefordeler enn vanlig smør når det brukes med måte. Gressforet smør er rikt på vitamin K ,En god kilde til næringsstoffer kalt omega -3 -fettsyrer , konjugert linolsyre (CLA) og butyrat .

Pisket smør

Dette lages ved å tilsette nitrogengass til vanlig smør, eller ved å vispe det med en visp. Det har et høyere volum og er lettere. Så det er bra til ting som å smøre på brød. Men ikke bruk det til å lage kaker eller tilberede mat, fordi tettheten er annerledes og maten din vil ikke stekes ordentlig.

Smør med redusert fettinnhold

Denne typen melkefett er redusert med omtrent 40 %, og i stedet er det tilsatt ting som vann og gelatin. På grunn av det høye vanninnholdet er dette heller ikke egnet for baking eller steking.

Klarert smør / Ghee

Ghee lages ved å smelte smør og fjerne melketørrstoffet og vannet fra det. Ghee lages ved å smelte litt smør i en panne, skumme av det hvite skummet som dannes på toppen, skumme av melketørrstoffet som blir igjen i bunnen, og separere den klare oljen som dannes på toppen. Ghee, som ofte brukes i indisk matlaging, har et høyt røykpunkt, noe som gjør det flott for fritering og sautering.

Spørsmålet alle stiller seg: Er smør eller margarin bedre?

Smør og margarin er begge gule i fargen, og begge brukes i matlaging og smøring på brød. Men de er laget av helt forskjellige ingredienser, og helseeffektene deres er også forskjellige. La oss se nærmere på denne forskjellen.

Hva er helsefordelene med smør?

Når det brukes med måte, kan smør være en del av et sunt kosthold.

• Styrker bein: Smør inneholder vitamin D og kalsium. Begge er viktige for beinvekst og styrke. De bidrar også til å forebygge beinsvekkende sykdommer som osteoporose.
• Reduserer kreftrisiko: Smør er rikt på betakaroten. Kroppen vår omdanner dette til vitamin A. Noen studier har vist at betakaroten er knyttet til å redusere risikoen for lunge- og prostatakreft.
• Forbedrer synet: Betakaroten i smør kan bidra til å bremse utviklingen av aldersrelatert makuladegenerasjon og grå stær.
• For sunn hud: Smør inneholder vitamin E. Dette er svært viktig for hudens helse. Det reduserer skader på huden fra solens ultrafiolette stråler og hjelper også med å helbrede hudbetennelse og sår.

Men smør har også sine risikoer.

Til tross for disse fordelene er hovedproblemet med smør det høye kalori- og fettinnholdet, spesielt mettet fett, som er knyttet til hjertesykdom.

Hvis du har hjertesykdom, høyt kolesterol eller prøver å gå ned i vekt, kan det være lurt å begrense smørinntaket. Det beste rådet om dette er å konsultere legen din.

Andre ting du kan bruke i stedet for smør

Hvis du vurderer å kutte ned på smør, finnes det flere sunne erstatninger du kan bruke i stedet.

Erstatninger for matlaging og baking

• Avokado: En godt modnet, most avokado er flott til å lage desserter fordi den har en smøraktig, kremet konsistens.
• Nøttesmør: Cashew-, peanøtt- eller mandelsmør kan brukes i stedet for smør i bakevarer.
• Kokosolje / kokoskrem: Kokosolje eller kokoskrem kan piskes for å lage en smørlignende erstatning. Dette er spesielt bra for å lage ting som glasur.
• Aquafaba-majones: Du kan lage en eggfri majones ved å blande hermetisk kikertvann (som er det aquafaba er) med olje. Dette er en flott erstatning for smør.

Erstatninger for måltider med brød

• Most avokado
• Hummus
• Ekstra virgin olivenolje

Smør, smørets egenskaper, margarin, sunn mat, kolesterol, mettet fett, smør singalesisk