Er det virkelig bra for kroppen å spise lever? La oss snakke om fordelene og risikoene

Lever er en matvare mange liker å spise, mens andre sier: «Å, jeg kan ikke engang spise den på grunn av lukten.» Spesielt når vi lager leverkarri hjemme, har vi hørt mødrene våre si: «Spis dette, det vil få blodet til å strømme til kroppen.» Er det virkelig noe sannhet i denne historien? Er lever en supermat som er bra for kroppen? Eller er det en risiko som vi ikke vet om? Greit, i dag skal vi finne ut nøyaktig om dette.

Hva er denne leveren?

Enkelt sagt er leveren det største indre organet i bukhulen hos alle virveldyr. Den er som et «filter» i kroppen vår. Den utfører hundrevis av svært viktige funksjoner, som å filtrere ut giftstoffer fra kroppen, rense blodet og produsere galle , som hjelper til med å fordøye fett .

Det er leveren til disse dyrene vi spiser. Noen elsker den, mens andre ikke liker den i det hele tatt, fordi den har en unik smak og tekstur.

De viktigste levertypene vi spiser

Det finnes flere typer lever som vi lett kan finne på Sri Lanka.

• Okselever: Denne har en litt krydret smak. Den brukes ofte i retter som «lever og løk», som er laget med løk.
• Kyllinglever: Denne har en litt mildere smak enn de andre. Hjemme hos oss brukes den ofte i karriretter eller deviled-retter.
• Svinelever: Noen synes dette har en litt bitter smak.
• Lammelever: Mange spiser denne leveren, som er tatt fra sauer under ett år gamle.

Selv om de ernæringsmessige egenskapene til hver av disse typene varierer noe, er de totalt sett svært næringsrike matvarer.

Hvordan er leverens næringsverdi?

Leveren er virkelig et «næringsstoffkraftverk». Sammenlignet med kjøttet, grønnsakene og frukten vi spiser, inneholder leveren en mye høyere konsentrasjon av vitaminer og mineraler .

Se tabellen nedenfor for næringsinformasjon om de viktigste levertypene (disse verdiene er for 100–113 gram før koking).

Hva er fordelene med å spise lever?

1. Bekjemper anemi

Det er mye sannhet i historien vi nevnte tidligere, «Leveren lager blod.» Anemi , eller blodmangel, er en tilstand som ofte er forårsaket av jernmangel. Dette forårsaker problemer som overdreven tretthet, svakhet og manglende evne til å konsentrere seg. Lever er en matvare rik på både jern og vitamin B12. Begge er essensielle for å holde de røde blodcellene våre sunne. Historisk sett har lever også blitt brukt som en behandling for alvorlige anemier som «(pernisiøs anemi)».

2. Forbedrer energi, hjernefunksjon og mental velvære

Vitamin B12 er viktig for at nervesystemet vårt skal fungere ordentlig. Mangel på B12 kan føre til tretthet, hukommelsesproblemer og mental forvirring. Lever er en matvare rik på vitamin B12. En liten mengde lever kan gi flere ganger det daglige B12-behovet.

3. Bidrar til å opprettholde sunne bein og øyne

Leveren inneholder vitamin A og vitamin K. Vitamin A bidrar til å opprettholde godt syn og reduserer risikoen for sykdommer som grå stær. Vitamin K hjelper kroppen med å absorbere kalsium og holde beinene sterke.

Farene ved å spise lever

Det sies at selv om noe er bra, bør man ikke spise for mye av det. Det ordtaket gjelder også leveren. De næringsstoffene som gjør leveren så gunstig, kan noen ganger forårsake problemer for noen mennesker.

1. Høyt kolesterolnivå

Leveren har et høyt innhold av kolesterol fra maten. Selv om dette kanskje ikke er et stort problem for en frisk person, bør du være forsiktig med hvor mye lever du spiser hvis du allerede har høyt kolesterol, er i faresonen for hjertesykdom eller tar kolesterolsenkende medisiner. Det er best å snakke med legen din om dette.

2. Vitamin A-toksisitet

Dette er den viktigste og mest alvorlige risikoen. Selv om vitamin A er viktig for oss, kan det bli giftig hvis kroppen får i seg for mye av det. Vi kaller denne tilstanden «(vitamin A-toksisitet)». Siden leveren har mye vitamin A,Denne risikoen kan oppstå ved å spise lever daglig eller i overkant.

Derfor anbefaler leger at det er tilstrekkelig for en normal, frisk person uten ernæringsmessige mangler å spise lever én gang i uken .

3. Kobberforgiftning

Lever inneholder også høye nivåer av mineralet kobber. Selv om kroppen vår normalt eliminerer overflødig kobber, kan kobber hos personer med sjeldne tilstander som Wilsons sykdom bygge seg opp i kroppen og bli giftig. Derfor bør personer med slike tilstander unngå å spise lever helt.

Hvem bør unngå å spise lever?

Følgende personer bør absolutt konsultere legen sin før de legger lever til kostholdet sitt.

• Gravide mødre: Dette er svært viktig. Overdrevent inntak av vitamin A under graviditet kan forårsake alvorlige fødselsskader hos det ufødte barnet . Derfor er det lurt å unngå eller begrense leverinntaket under graviditet. Sørg for å spørre legen din om dette.
• Giktpasienter: Leveren har høye nivåer av forbindelser kalt puriner. Disse kan omdannes til urinsyre i kroppen og forverre gikt.
• Personer med Wilsons sykdom: Som vi diskuterte tidligere, bør de unngå å spise lever helt fordi kobber akkumuleres i kroppen.
• Personer med diabetes og høyt kolesterol: Noen studier har vist at det å spise innmat av slike orgelkjøtt kan øke risikoen for fettleversykdom.

Hvordan lage lever deilig hjemme?

Noen liker ikke den spesielle krydderheten lever har. En god løsning er å legge den i bløt i litt melk i omtrent 30 minutter før koking. Eller du kan også presse litt limesaft over den. Dette vil redusere krydderstyrken betraktelig. Deretter kan du lage en deilig karrirett ved å tilsette salt, chili og gurkemeie etter din smak.