Du har kanskje hørt at « kroppen er for sur , så det er ikke bra å spise denne maten»? Noen sier at ting som kjøtt og egg øker kroppens surhetsgrad, og at det er roten til mange sykdommer. På den annen side hører vi at ting som frukt og grønnsaker er bra for kroppen, og at de reduserer kroppens surhetsgrad. Hva er sannheten eller ikke i denne historien? La oss snakke om dette presist, enkelt.
La oss først se, hva er denne syren og pH-verdien?
Enkelt sagt er pH et mål på hvor surt eller alkalisk et stoff er. Det er en skala fra 0 til 14.
- En pH-verdi på 7 er nøytral (akkurat som vann).
- Hvis pH-verdien er mindre enn 7 , er stoffet surt, noe som betyr at det er svært surt (f.eks. kalk).
- Hvis pH-verdien er høyere enn 7 , er stoffet alkalisk (f.eks. såpe).
Vanligvis, hvis en matvare har en pH-verdi under 4,6 , kaller vi den en «sur matvare». Siden mikroorganismer ikke vokser lett i slik mat, tar det litt lengre tid før de blir dårlige.
Hvordan er syre-base-balansen i kroppen vår?
Tenk på det, kroppen vår er en utrolig maskin. Den gjennomsnittlige pH-verdien i kroppen vår, spesielt i blodet vårt, er rundt 7,4 . Det betyr at den er litt alkalisk. Dette nivået er nødvendig for at alle kroppens prosesser, spesielt viktige ting som å transportere oksygen gjennom blodet, skal fungere ordentlig.
Det viktigste er at uansett hva vi spiser, jobber kroppen vår (spesielt nyrene og lungene) hardt for å opprettholde dette pH-nivået på 7,4 .
Dette betyr at det er svært vanskelig å endre pH-verdien i blodet vårt betydelig gjennom det vi spiser og drikker. Kroppen holder den alltid i balanse.
Mengden syre som er igjen i kroppen etter maten vi spiser kalles imidlertid «potensiell nyresyrebelastning» (PRAL) . Noen prøver å redusere matvarer som øker surhetsgraden ved å tenke på denne PRAL-verdien.
| Matvarer som øker syreproduksjonen i kroppen (høy PRAL-verdi) | Matvarer som skaper en alkalisk tilstand i kroppen (med lav PRAL-verdi) |
|---|---|
| Ferskt og spekemat | Mange grønnsaker (f.eks. agurker, spinat, rødbeter) |
| Egg | Mange typer frukt (f.eks. bananer, appelsiner, granatepler) |
| Bønner | Poteter, søtpoteter |
| Noen typer ost | Soya, tofu |
| Salt og salt mat | Olivenolje |
Hvordan påvirker sur mat egentlig kroppen?
For at maten vi spiser skal forårsake en større ubalanse i kroppen og føre til en tilstand som «kronisk metabolsk acidose» , må det skje over en lengre periode. Men det skjer ikke med noen som vanligvis spiser et balansert kosthold . La oss se om historien om at disse matvarene påvirker forskjellige deler av kroppen er sann eller ikke.
Effekter på urin
Dette er sant. Tingene du spiser kan endre pH-verdien i urinen din . Hvis du for eksempel inntar for mye animalsk protein (kjøtt, fisk, egg) og sukkerholdige drikker (spesielt kullsyreholdige drikker), kan nivået av urinsyre i urinen øke, noe som setter deg i fare for å utvikle «urinsyresteiner» i nyrene.
Påvirker det blodet?
Nei. Som nevnt tidligere, endrer ikke maten vi spiser blodets pH-verdi. Hvis surhetsgraden i blodet øker (acidose), er det ikke på grunn av maten vi spiser, men på grunn av en alvorlig underliggende medisinsk tilstand som diabetes mellitus , nyresykdom eller lungesykdom . I en slik situasjon er det viktig å søke legehjelp umiddelbart.
Effekter på bein og muskler
Det har lenge vært antatt at det å spise for mye animalsk protein kan føre til bentap, eller osteoporose.Det sies at risikoen for å utvikle osteoporose øker. Ny forskning har imidlertid ikke gitt tilstrekkelig bevis for denne historien.
Men det er én ting å være forsiktig med. Noen kullsyreholdige drikker, spesielt mørke brus, inneholder fosforsyre . Forskning har vist at det å drikke disse regelmessig i stedet for næringsrike drikker kan føre til en reduksjon i bentetthet.
Så hva bør vi spise?
Det er best å spise et balansert kosthold i stedet for å kategorisere matvarer i sure og alkaliske matvarer. Ernæringseksperter anbefaler å inkludere en rekke frukter og grønnsaker i kostholdet ditt hver dag.
Tenk på det, selv om frukt som appelsiner og ananas smaker surt når du spiser dem (fordi de er sure), har de en alkaliserende effekt når de fordøyes i kroppen. Derfor skader de ikke bein eller muskler.
Nedenfor finner du noen frukter og grønnsaker som er gunstige for kroppen og har en alkalisk effekt (har en negativ PRAL-verdi).
| Frukt / Grønnsaker | Alkalisk effekt (PRAL-verdi) |
|---|---|
| Granateple | -8,1 |
| Banan | -5,2 |
| Bete | -5,4 |
| Reddik | -4,7 |
| Agurk | -2,0 |
| Appelsiner | -1,6 |
Men husk også dette! Hvis du har en tilstand som gastritt , halsbrann eller magesår , er det svært viktig å snakke med legen din før du spiser disse sure fruktene, da de kan forverre symptomene dine.
Hilsen til hjemmet
- Ikke vær for redd for «surhet i blodet». Kroppene våre regulerer blodets pH-verdi veldig bra. Det er veldig vanskelig å endre den med et normalt kosthold.
- Maten vi spiser påvirker hovedsakelig pH-verdien i urinen vår. For mye animalsk protein og sukkerholdige drikker kan øke risikoen for å utvikle urinstein.
- Det beste er å spise et balansert kosthold som inkluderer alle matvaregrupper, som kjøtt, fisk, egg, grønnsaker, frukt og korn .
- Hvis du har en tilstand som gastritt eller magesår , vær forsiktig når du spiser sure frukter som appelsiner og ananas. De kan forverre symptomene dine.
- Hvis du er i tvil om hvordan kostholdet ditt påvirker helsen din, snakk med fastlegen din om det og søk råd.
💬 Comments (0)
Ingen kommentarer er lagt ut ennå. Legg til din kommentar her for første gang.
Legg til kommentaren din