Nyaata nyaattan keessatti emulsifiers ni beektu?

Nyaata suuqii irraa bitattan tokko tokko ilaalaa. Fakkeenyaaf, wantoota akka maayooneezii, ayiskiriimii, chokoleetii, dhadhaa boqqolloo. Hammam sirriifi walfakkaataadha? Yeroo dheeraaf kuufamuu ni danda’u. Akkamitti akkasitti hojjetamu jettanii yaaddanii beektuu? Wantoota dhoksaa kana duuba jiran keessaa tokko "emulsifiers" jedhama. Har'a waa'ee emulsifiers yeroo hunda plate keenya irratti argaman kun maal akka ta'anii fi qaama keenyaaf gaarii moo hamaa ta'uu isaanii dubbanna.

Kanaafuu, emulsifiers kun maali?

Salphaatti yoo ilaalle, emulsifiers wantoota akka hiriyyootaatti wantoota lama walitti makuun hin barbaanne walitti hidhee walitti makuudha. Fakkeenyi hundarra gaariin zayitaa fi bishaan dha. Bishaan xiqqoo fi zayita qamadii xiqqoo mana keessatti qaruuraa tokko hammam raaftus yeroo muraasa booda zayitiin sun gara gubbaatti deebi'ee addaan ba'a mitiiree? Emulsifiers keemikaalota dhangala'oo lama walitti hin makamne dirqisiisanii fi makaan sun akka tasgabbaa'u gargaaranidha.

Isaan kun nyaata qophaa’ee fi paakeejii ta’e baay’ee irratti dabalamu.

• Maayooneezii: Zayitii fi viiniigarii (bishaan irratti hundaa’e) walitti makuu.
• Ayskiriimii: Uumama ayiskiriimii hir’isuun, bifa sirriifi kiriimii fakkaatu kenna.
• Chokolaataa: Dhadhaa kookaa fi daakuu kookaa addaan baasuu.
• Daabboo fi oomishaalee daabboo: Umurii sheelfii dabaluu fi gogiinsa hir’isuu.
• Saawuzii fi salaada dressings: Zayitii fi qaamolee dhangala’oo biroo furdina wal fakkaatuun, osoo addaan hin ba’iin kaa’i.

Isaan kun nyaata irratti dabalamuun bifa isaanii fooyyessuu, bifa sirrii ta’e akka qabaataniifi umurii sheelfii isaanii akka dabalu taasisa. Emulsifaayiroonni tokko tokko biqiltoota irraa kan hojjetaman yoo ta’u (fkn, xaafii), irra caalaan isaanii oomisha bineensotaa irraa kan hojjetaman yoo ta’u, irra caalaan isaanii ammoo laaboraatoorii keessatti sinteetikiidhaan kan oomishamanidha.

Nyaata qofa keessatti osoo hin taane, oomishaalee kunuunsa gogaa, kiriimii fi qoricha nuti fayyadamnu keessattis, emulsifiers kun wantoota zayitaa fi bishaan irratti hundaa’an walitti makuuf gargaaruuf gargaaru.

Wantoonni kun akkamitti hojjetu? Mee xiqqoo saayinsiidhaan haa ilaallu.

Kun hubachuun baayyee salphaadha. Molakiyuulii emulsifier akka maagneetii xiqqaatti yaadi, garuu cinaacha lama kan karaa lamaa hojjetu.

1. Gama tokkoon bishaan jaallata: Kana haayidiroophilik jennee waamna. Gama kanaan molakiyuulota bishaanii hawwata.

2. Gama biraan zayita ni jaallata: Kunis haayidiroofobiikii jedhama. Gama kanaan molakiyuulota zayitaatiin hawwata.

Amma mee yaadi, makaa zayitaa fi bishaanii tokkotti emulsifier itti daballa. Wanti ta’u molakiyuulonni emulsifier dhaqanii naannoo copha zayitaa xixiqqoo sanaatti walitti qabamu. Gama isaanii kan zayita jaallatu gara copha zayitii sanaatti garagalee jabeessanii qabatu. Kanuma waliin cinaacha isaanii bishaan jaallatu gara alaatti garagalee molakiyuulota bishaanii naannoo isaanii jiran waliin michummaa uumuu.

Haala kanaan, cophni zayitii bishaan keessa yaa’aa jiraatus, walitti qabamee laayibarii zayitaa guddaa akka uumuuf hin hayyamamu. Kanaafidha makaa sirriifi tasgabbaa’aa kan argannu. Aannani fakkeenya gaarii emulsion uumamaan argamuuti. Margarine is the opposite , makaa copha bishaanii zayita keessatti argamu.

Gosoota emulsifiers gurguddoo nyaataa fi oomishaalee kunuunsa gogaa keessatti argaman

Nyaataa fi kiriimii nuti nyaannu keessatti gosootni emulsifiers adda addaa ni jiru. Kanneen keessaa tokko tokko beekuun gaariidha.

Gaaffiin hunda caalaa barbaachisaa ta’e: Dhuguma emulsifiers qaamaaf hamaadhaa?

Kun wanti hundi keenya beekuu qabnu hunda caalaa barbaachisaa dha. Qorannoon dhiheenya kana gaggeeffame gama kanaan balaawwan tokko tokko mul’iseera.

Dhiibbaa fayyaa garaachaa irratti qabu

Garaan keenya tuubii nyaanni keessa darbu qofa miti. Isaanis maayikiroo-orgaanizimoota (baakteeriyaa gaarii) tiriiliyoonaan lakkaa’aman kanneen fayyaa keenyaaf barbaachisoo ta’an kan qabanidha. Kana maaykiroobaayootaa garaachaa jennee waamna . Baakteeriyaan gaariin kun nyaata akka daakuuf, vitaaminii akka hojjennu, akkasumas sirna ittisa qaamaa keenya akka cimsu nu gargaaru.

Qorannoon bara 2021 gaggeeffame akka agarsiisutti gosoota lama kan namtolchee emulsifiers, addatti carboxymethylcellulose (CMC) fi polysorbate 80 , baakteeriyaa gaarii garaacha keessa jiru miidhuu fi carraa inflammation garaachaa dabaluu .

Haalli inflammatory yeroo dheeraa kun dhukkuboota inflammatory bowel diseases (IBD) kan akka Crohn's disease fi ulcerative colitis . Qorannoon biroonis haalawwan akka furdina garmalee, Dhukkuba Sukkaaraa Gosa 2ffaa fi dhukkuba onnee irratti dhiibbaa qabaachuu akka danda’an ni mul’isu.

Dhiibbaa gogaa irratti qabu

Oomishaalee kunuunsa gogaa tokko tokko keessatti emulsifiers, keessumaa kanneen salfates of keessaa qaban, kan akka SLS, gogiinsa, aarsuu fi laayibara eegumsa uumamaa gogaa miidhuu danda'a. Namoota gogaan miira namaa kakaasu qaban irrattis alarjii fiduu danda'u.

Kanaafuu maal goona? Kanneen irraa of eeguu kan dandeenyu akkamitti?

Kana hunda dhaga'uun xiqqoo nama sodaachisuu danda'a. Garuu wanti nama yaaddessu hin jiru. Wanti guddaan nyaataa fi oomisha bitannu irratti dammaquu dha.

1. Asxaalee dubbisi:Yeroo suuqii irraa waan tokko bitattu, tarree wantoota itti fayyadamnu dubbisuu amala godhadhu. Emulsifiers namtolchee armaan olitti ibsaman ilaaluu.

2. Nyaata qophaa’e hir’isuu: Nyaata paakeejii keessatti qophaa’ee fi baay’ee qophaa’e hanga danda’ametti fudhachuu hir’isi. Kanaa mannaa, nyaata uumamaa kan akka kuduraalee haaraa, fuduraalee fi midhaan guutuu nyaadhaa . Nyaata kee mana keessatti yoo qopheessite, waan nyaattu guutummaatti to’atta.

3. Meeshaalee kunuunsa gogaa irratti of eeggannoo godhaa: Yoo gogaa miira namaa kakaasu qabaatte, oomishaalee "sulfate-free" jedhaman filadhu. Oomisha haaraa fayyadamuu kee dura, alarjii qabaachuu kee ilaaluuf qorannoo paach godhi.

Qorannoon kana irratti ammallee itti fufee jira, kanaaf ammaaf tarkaanfiin hundarra gaariin nyaata qophaa’ee fi emulsifiers namtolchee of keessaa qabu hanga danda’ametti fayyadamuu kee daangessuudha.