Yoo paakeetii biskutii tokko, jaamiin tokko ykn paakeetii soseejjii tokko suuqii irraa fudhattan, wantoota itti fayyadaman keessaa waan 'preservatives' jedhamu arguun keessan hin oolu. Yeroo tokko tokko isaan kun akka lakkoofsa E tti tarreeffamu. Wantoonni kunniin sirriitti maal fa’a? Maaliif nyaata irratti dabalamu? Qaama keenyaaf gaarii mitii? Har'a gaaffilee namoonni hedduun qaban kana salphaatti haa dubbannu.
Nyaata kuufachuun maaliif nu barbaachisa?
Salphaatti yoo ilaalle, wantoota nyaata ittisa nyaatan wantoota nyaanni dafee akka hin mancaane dhorkanidha. Osoo isaan hin jiraatin nyaanni nuti nyaannu harki caalaan isaa guyyaa tokkoo fi lama keessatti boca, manca’ee summii ta’a ture.
Mee yaadi, yeroo darbe akaakayyuun keenya soogidda fuduraalee goggogaa hojjechuuf, viiniigarii pickle gochuuf, akkasumas sukkaara fi damma nyaata mi’aawaa (akka dodol, kevumu) kunuunsuuf sababa kanaaf fayyadamu turan. Kunniin malawwan kunuunsa uumamaa yeroo sanatti argaman turan. Wanti isaan hojjetan guddina maaykiroo-orgaanizimoota nyaata balleessanii fi nu dhukkubsan jechuunis baakteeriyaa, dammaa fi boca dhaabuu dha.
Yeroo ammaa kana maloota uumamaa kanaan cinaatti, meeshaaleen namtolchee laaboraatoorii keessatti hojjetamanis indaastirii nyaataa keessatti bal’inaan itti fayyadamaa jiru. Isaan kun nyaata qofa irratti osoo hin taane, meeshaalee miidhaginaa fi qoricha tokko tokko fayyadamtan irrattis dabalamu. Umurii sheelfii isaanii guddisuuf kan itti fayyadamanidha.
Wanti hunda caalaa barbaachisaa ta’e, wanti nyaata ittisu nyaata irratti dabalamu hundi, uumamaas ta’e namtolchee, qaamolee nageenya nyaataa mootummaatiin cimsee kan qajeelfamee fi nyaata namaatiif akka mijatu kan mirkanaa’e ta’uu isaati.
Wantoonni uumamaa kunniin maal fa’a?
Wantoonni uumamaa kunuunsan akkuma maqaan isaa ibsutti kanneen madda uumamaa irraa dhufanidha. Kana jechuun wantoota akka biqiltoota, bineensota, fangasii ykn algee irraa. Laaboraatoorii keessatti namtolcheedhaan kan uumaman miti.
Wantoonni nuti jireenya keenya guyyaa guyyaa keessatti itti fayyadamnu hedduun isaanii wantoota uumamaan kunuunsaniidha.
- Soogidda: Wanti ijoo foon fi qurxummii gogsuu fi qamadii itti naquuf gargaaru.
- Sukkaara: Sukkaarri wantoota akka jaam, kordiyaal fi toffee akka hin eegamne gargaara.
- Viinii: Asiidiin aseetikii isa keessa jiru maayikiroo-orgaanizimoonni akka hin guddanne taasisa. Piikliidhaaf barbaachisaa dha.
- Asiidii Siitiriik: Fuduraalee akka loomii, burtukaanaa fi wayinii keessatti uumamaan argama. Nyaata irratti dhandhamaa dhadhaa kan dabalu yoo ta’u, akkasumas firiiwwan muraman (akka abaaboo) akka bunni itti hin jijjiiramne taasisa.
- Rosemary Extract: Kun antioxidant cimaadha. Kana jechuun nyaatni cooma qabu (sooseejjii, foon) akka rancid hin taanee fi rancid dhandhamne dhorka.
- Biqiltoota biroo fi zayita barbaachisaa: Zayitoonni mi’eessituuwwan akka ciniinsuu fi kiiloof keessatti argamanis amaloota kunuunsaa qabu.
Kanneeniin alattis, teeknooloojii nyaataa keessatti wantootni akka `Chitosan` (wanta qola bineensotaa kan akka crabs fi shrimps irraa argamu) fi `Bacteriocins` (wantoota baakteeriyaa faayidaa qabaniin oomishaman) akka uumamaan kunuunsaattis ni fayyadamu.
Garaagarummaan meeshaalee uumamaa fi sintetikii gidduu jiru maali?
Kaayyoon lamaan isaanii inni guddaan nyaanni akka hin mancaane ittisuu ta’us, garaagarummaa ifa ta’e tokko tokko gidduu isaanii jira. Gargaarsa gabatee tokkoon haa hubannu.
| Amala | Wantoota uumamaa kunuunsan | Meeshaalee namtolchee kanneen akka kunuunsan |
|---|---|---|
| Madda | Wantoota uumamaa kan akka biqiltootaa, kutaalee bineensotaa, albuudota (soogidda). | Kompaawundoota keemikaalaa laaboraatoorii keessatti namtolcheedhaan oomishaman. |
| Fakkeenyota | Soogidda, sukkaara, asiraata, dhangala’aa loomii (asiidiin sitriik), mi’eessituu. | Sodiyeem Benzoweet, Salfar Daayi’oksaayidii, Naayitreetii, BHA, BHT. |
| Miidhaa fayyaa irratti fiduu danda’u | Walumaagalatti nageenya qaba. Haa ta’u malee, garmalee yoo nyaatame (soogidda, sukkaara) rakkoon fayyaa biroo uumamuu danda’a. Namoonni tokko tokko alarjii qabaachuu danda’u. | Qorannoon tokko tokko akka agarsiisutti namoonni miiraan qabaman haalawwan akka asmii, alarjii, dhukkuba gogaa fi sochii garmalee qabaachuu danda’u. |
| Baasii fi argama | Yeroo baayyee qaala'aa dha. Omishuuf rakkisaa ta’uu danda’a. Wal irraa hin cinne bu’a qabeessa ta’uu dhiisuu danda’a. | Gatii xiqqaadha. Salphaatti baay’inaan oomishamuu danda’a. Baay’ina baay’ee xiqqaa ta’een illee gahumsa olaanaa agarsiisa. |
Meeshaaleen sinteetikii dhuguma balaa qabaa?
Namoonni baay'een yeroo meeshaalee namtolchee ittisa nyaatan ni sodaatu. Dhugaa dubbachuuf qorannoowwan tokko tokko bu’aa hamaa argamsiisaniiru. Fakkeenyaaf, naayitreetii tokko tokko kaansarii kan fidan yoo ta’u, daayii fi beenzo’eetii tokko tokkos sochii garmalee daa’immanii wajjin walqabatee jiraachuu danda’a.
Garuu wanti barbaachisaan hubachuu qabnu kunooti. Wantoonni kunniin hamma baay’ee xiqqaa fi nageenya qabuun nyaata irratti dabalamu. Dhaabbileen nyaataa seera kana cimsanii hordofuu qabu. Kanaaf wantoota yeroo idilee nyaannu fi dhugnu irraa carraan miidhaa hamaa qaqqabsiisuu baayyee xiqqaadha.
Haa taʼu malee, nyaata murtaaʼe tokko erga nyaattee booda alarjii, gogaan ykn mallattoowwan adda taʼan kan biroo yoo si mudate, nyaata sana keessa jiruuf alarjii qabaachuu dandeessa. Haala akkasii keessatti waa’ee kanaa hakiima kee waliin haasa’uun gaariidha.
Faayidaa wantoota nyaata hin balleessine
Miidhaa kanneen keessaa tokko tokko yoo dubbannullee, faayidaan wantoota nyaata hin balleessine irraa argannus hedduudha.
1. Nageenya Nyaataa: Jarmiiwwan balaafamaa kan akka botulism fooniifi qurxummii keessatti uumamuu danda’an ittisuun dhukkuboota nyaataan daddarban irraa nu eega.
2. Balfa nyaataa hir’isuu: Nyaatni yeroo dheeraaf qabamuu waan danda’uuf, yeroo geejjibaa fi kuusaa qisaasama nyaataa baay’ee hir’ata.
3. Nyaata gatii madaalawaa: Balfi nyaataa hir’achuu fi oomisha baay’inaan hojjetamuu waan danda’uuf waggaa guutuu nyaata adda addaa gatii madaalawaadhaan argachuu dandeenya.
4e Nyaata kunuunsuu: Wantoonni nyaata ittisu tokko tokko, keessattuu antioksidaantoonni nyaata keessatti vaayitaaminii fi soorata akka oksideeshinii fi balleessan ni ittisu.
Ergaa Manaa Fudhachuu
- Nyaanni dafee akka hin mancaane, akka hin bocanee fi summii akka hin taane gochuudhaan wantoota barbaachisoo nageenya keenya mirkaneessanidha.
- Isaan kun gosa gurguddoo lamatti qoodamu: uumamaa (kan akka soogidda, sukkaara fi asiraata) fi namtolchee (laaboraatoorii keessatti hojjetame).
- Meeshaaleen uumamaa akka waliigalaatti nageenya qaba jedhamee kan ilaalamu ta’us, meeshaaleen sinteetikii daangaa nageenyaa keessattis kan itti fayyadaman yoo ta’u, kunis mootummaan cimsee kan qajeelfameedha.
- Yeroo waan tokko suuqii irraa bitattan, asxaa isaa dubbisuu fi waan keessa jiru beekuun gaariidha. Nyaata 'No added preservatives' jedhanis filachuu dandeessu.
- Nyaata ykn wantoota isa keessa jiran tokkoof rakkoon, shakkii ykn alarjii yoo qabaatte, doktora kee wajjin mariʼachuu kee mirkaneessi.
💬 Comments (0)
Hanga ammaatti yaadni tokkollee hin maxxanfamne. Yaada keessan yeroo jalqabaaf asitti dabalaa.
Yaada keessan itti dabalaa