Umaamiin maali? Mee waa'ee mi'aa shanaffaa nyaata mi'aawaa taasisu haa barannu!

Paastaa daabboo, kaarii foon akka gaariitti bilcheefame, ykn nyaata soogidda xaafii xiqqoo qabu nyaattee "Oo, kun mi'aawaa dha" jettee yaaddee beektaa? Mi’aan sun mi’aawaa, dhadhaas, soogiddas, hadhaa’aas miti... garuu mi’aa baay’ee afaan namaa nama nyaatu, qaama guutuu ta’e dha. Kanatu nuti 'Umaamii' jenna. Mi’aa bu’uuraa shanan nuti beeknu keessaa kun isa shanaffaadha. Egaa har'a waa'ee dhandhamaa haaraa fi durii, umami kan namuu haasa'aa jiru kana haa dubbannu.

Umaamiin sirriitti maali?

Salphaatti yoo ilaalle, umamiin mi’aa gurguddoo shanan nuti beeknu keessaa isa tokko. Arfan hafan immoo mi’aawaa, dhadhaa, soogidda fi hadhaa’aa dha. Umaamiin waggoota 100 oliin dura saayintistii Jaappaan tokkoon argame. Innis mi’aa addaa soogidda, mi’aawaa nyaata akka foon, daabboo, mushroomii fi soogidda xaafii keessatti argamudha. Tokkoon tokkoon mi’aa arrabni keenya hubatu kun hojii barbaachisaa qaba. Mee akkasitti yaadi: mi’aan mi’aawaa tokko waa’ee kaarboohayidireetii anniisaa kennu qaamaaf mallattoo agarsiisa. Mi'aan hadhaa'aan tokko "Of eeggadhaa, kun summii ta'uu danda'a" nuun jedha. Umaamiin waa'ee amiinoo asiidotaa fi pirootiinii nutti hima. Qaamni keenya akka jiraatuuf pirootiiniin barbaachisaa waan ta’eef, dhamdhamni umamii kun illee baay’ee barbaachisaadha. Mi’aan umamii kun baay’inaan kompaawundoota uumamaa gosa sadii irraa argama. 1. Glutamate : Kun amiinoo asiidii kuduraalee fi foon keessatti argamudha. 2. Inosinate: Kunis baayyinaan foon keessatti argama. 3. Guanylate: Kunis baay’inaan biqiltoota keessatti argama.

Nyaatawwan kamtu baay'ee umami dhandhama?

Umaamiin mi'aa namaa guddisudha. Kana jechuun mi’aawwan biroo akka mi’aawu taasisa. Yeroo tokko tokko, umamiin mi'aa illee guddisuu danda'a. Karaaleen uumamaa nyaata keessanitti umami itti dabaluu dandeessan tokko tokko kunooti.

Budaa Umamii fi soogidda nyaata mi'eessuuf

Nyaata keessanitti mi'eessituu Umamii dabaluu dandeessu. Isaan kun wantoota umamiin badhaadhan kan akka mushroom goggogaa, daakuu garlic, daakuu timaatima, miso, fi albuuda galaanaa irraa kan hojjetamanidha. Kanneen suuqii irraa bitachuu ykn mana keessanitti hojjechuu dandeessu. Kanneen keessaa xiqqoo nyaata kamiyyuu kan akka piizaa, paastaa, kuduraalee, salaada, fi soorata irratti dabaluudhaan mi'aa isaa guddisuu dandeessu. Saawuziin Umamiis ni jira. Isaanis akkaataa qophii nyaataa adda addaatiin kan hojjetamanidha. Yoo feetan mana keessanitti hojjechuu dandeessu, ykn gabaa irraa bitachuu dandeessu.

Walitti dhufeenya MSG fi umami gidduu jiru kan namni hundi waa'ee isaa dubbatu

MSG ykn Monosodium Glutamate jedhamu addunyaa irratti dabalata nyaataa baay’inaan itti fayyadaman keessaa isa tokkodha. Dhugumatti waan umami mi'aa kennudha. Jalqaba kan jalqabe saayintistii Jaappaan kan mi'aa umami argate sanaan ture. Bara durii MSGn kan hojjetamu gilutaameetii albuuda galaanaa irraa adda baasuun gogsuun ture. Garuu har'a MSGn kan hojjetamu wantoota akka istaarjii, qamadii, moolaasii ykn sukkaara daakuun. Adeemsi kun akkaataa yogurt, vinegar ykn wayinii itti hojjennuun baay’ee wal fakkaata. Kanaafuu adeemsa omishaa sodaachuu qabnu miti.

Dhuguma MSG qaamaaf gaariidhaa? Dhugaan jirus kunooti

Hawaasa keessatti waa'ee MSG baay'ee dubbatama. Tokko tokko MSG nyaachuun miidhaa cinaa kan akka garaa kaasaa , mataa dhukkubbii, dafqa, fi dha'annaa onnee saffisaa fida jedhu. Haa ta'u malee dhaabbileen nageenya nyaataa gurguddoon addunyaa kan akka FDA Ameerikaa MSG nyaachuuf nageenya qaba jedhu. Kunis duraan "Chinese Restaurant Syndrome" jedhama ture sababiin isaas MSG nyaata Chaayinaa keessatti bal'inaan waan fayyadamuuf. Garuu har’a maqaan kun namoota Eeshiyaa irratti hiika sanyummaa qabaachuu mala jedhamee waan yaaduuf kana booda itti hin fayyadamne. Amma, "MSG symptom complex" jedhama. Haa ta’u malee, akkuma kanaan dura ibsame, MSGn sababa kanaaf ta’uu isaa hanga ammaatti saayinsii hin mirkaneessine.

Faayidaan MSG irraa argamu jiraa?

Eeyyee. MSGn faayidaa qabaachuu danda'a, keessumaa namoota sababa haala fayyaa kan akka dhiibbaa dhiigaatiin soogidda fudhachuu isaanii daangessuu qabaniif. MSGn soodiyemii (soogidda) hin qabu jechuun ni danda'ama, garuu nyaata irratti mi'aa gaarii dabalata. Haa ta’u malee, daakuuwwan MSG tokko tokko soogidda itti dabaluu waan danda’aniif, asxaa isaa sirriitti dubbisuun barbaachisaadha.Hunda caalaa: Soogidda dhiistee MSG fayyadamuu yoo barbaadde, waa’ee kanaa hakiima kee waliin haasa’uu fi gorsa isaa argachuu kee mirkaneessi. Nyaata MSG of keessaa qabu nyaachuun miira tasgabbii akka sitti hin dhagahamne yoo sitti dhaga'ame, sun homaa miti. Mi'aa umami nyaata uumamaa kan akka timaatima, daabboo, fi mushroom, kan kanaan dura dubbanne irraa argachuu dandeessu.

Ergaa Manaa Fudhachuu

• Umaamiin mi’aawaa, dhadhaa, soogidda, fi hadhaa’aa waliin mi’aa bu’uuraa shanaffaadha. Nyaata mi’aa gadi fagoo fi guutuu ta’e kenna.
• Mi’aan kun nyaata uumamaa kan akka timaatima , daabboo dulloome, foon kunuunfame, mushroom, fi soogidda xaafii keessatti baay’ee argama.
• MSGn nyaata dabalataa kan mi'aa umami kennudha. Namoonni tokko tokko miidhaa cinaa akka isaan mudatu dubbatamus, Dhaabbanni Fayyaa Addunyaa nageenya akka qabuu fi ragaan saayinsii mallattoolee fi MSG gidduutti kallattiin walitti dhufeenya akka jiru deeggaru akka hin jirre dubbata.
• Yoo soogidda hir'isuu barbaadde, MSG filannoo gaarii ta'uu danda'a, garuu hakiima kee mariisisuun kee hin oolu.
• Yoo MSG hin jaallanne nyaata uumamaa fayyadamuun salphaatti nyaata keessanitti mi'aa umami dabaluu dandeessu.

Umami, MSG, Dhandhama Shanaffaa, Akkaataa Nyaata Dhandhama, Glutamate, Nyaata Fayyaa, Nyaata Nyaata

👩🏽 ⚕️ Gaaffii dabalataa (FAQs)

💬 Umaamiin mi'aa akkamii?

Umaamiin mi’aa bu’uuraa shanan (mi’aawaa, soogidda, dhadhaa, fi hadhaa’aa wajjin) arrabni keenya hubatu keessaa isa shanaffaadha. Innis dhandhamaa gadi fagoo, mi’aawaa/foon kan foon hamma guutuutti bilcheefame waliin wal fakkaata.

💬 Nyaatni uumamaan mi'aa umamii of keessaa qabu maali?

Nyaatni akka foon, nyaata galaanaa, mushroom, timaatima, daabboo, fi soogidda xaafii uumamaan mi’aa umami kana baay’ee of keessaa qabu.

💬 Ajinomoto nuti nyaatatti dabalnus mi'aa umamii qabaa?

Eeyyee, ajinomoto ykn MSG (Monosodium glutamate) mi'aa umami kana qaba. Nyaata irratti yeroo dabalamu mi'aa nyaata keessa jiru xiqqoo caalaatti guddisa.