Nyaatni suuqii irraa bitattan tokko tokko, keessattuu soogidda, paakeetiiwwan soogidda, nyaata salphaa fi kkf baay’ee mi’aawaa dha mitiiree? Akkasumas, nyaatni mana nyaataa irraa dhufu tokko tokkos mi’aa addaa qaba. Mi'aa ajaa'ibaa kana maaltu fida jettanii yaaddanii beektuu? Yeroo baayyee sababni kanaa waan 'glutamate' jedhamudha. Namoonni tokko tokko ni sodaatu, gariin immoo dhimma illee hin qaban. Kanaafuu glutamate kun sirriitti maali? Fayyaa keenyaaf gaarii moo hamaa? Har’a waa’ee kanaa salphaatti, haala isin hubachuu dandeessaniin ni dubbanna.
Salphaatti yoo ilaalle, glutamate maali?
Glutamate dhugumatti
amino acid dha. Qaamni keenya uumamaan gilutaameetii ni oomisha. Nyaata uumamaa nuti nyaannu hedduu keessattis ni argama. Amma,
MSG (Monosodium Glutamate) beekamaan sun maali dhageessan? Innis soogidda soodiyemii asiidii gilutaamiik ti. Salphaatti yoo ilaalle, istaarjii ykn sukkaara daakuun kan hojjetamudha. Nu birattis "Ajinomoto" jedhamuun beekama mitiiree? Nyaata irratti dabalamee mi'aa isaanii guddisuuf, keessumaa mi'aa mi'aawaa 'umami' jedhamu. Soogidda, salaada dressing fi soorata mi'eessuuf bal'inaan itti fayyadama.
Wanti guddaan glutamate nyaata uumamaa irraa argannus ta’e MSG namtolcheedhaan itti dabalnu lamaan isaanii iyyuu haala walfakkaatuun qaama keenya keessatti daakuun isaaniiti. Kanaaf qaamni garaagarummaa guddaa lamaan gidduu jiru itti hin dhagahamu.
Kanaafuu namoonni tokko tokko maaliif sodaatu? Dhuguma glutamate hamaadhaa?
Kun rakkoo namoonni hedduun qabanidha. Glutamate irratti qorannoon baay'een gaggeeffameera. Namoonni baay'een nyaatni aadaa biyyoota Eeshiyaa tokko tokko keessatti gilutaameetii baay'ee waan qabuuf balaa hangas akka hin taane amanu. Haa ta'u malee qorannoowwan tokko tokko akka agarsiisanitti MSG baay'ee fayyadamuun dhiibbaa dhiigaa dabaluu danda'a.
- Qorannoon tokko namoonni MSG ulfaatina qaamaa kiiloo tokkoof miligiraama 150 al tokkotti kennameef mallattoolee akka mataa dhukkubbii , dhukkubbiidhaaf miira qabaachuu dabaluu fi dhiibbaan dhiigaa yeroo gabaabaaf dabaluu .
- Qorannoon guddaan Chaayinaa keessatti namoota 1,227 irratti gaggeeffame akka agarsiisutti, MSG fayyadamuun dhiibbaa dhiigaa keessumaa dubartoota irratti akka dabalu ibseera.
Bu’aawwan kana yoo ilaalle,
yoo duraan dhiibbaa dhiigaa qabaatte, nyaata MSG baay’ee qabu irratti xiqqoo of eeggannoo gochuun ogummaadha jennee xumuruu dandeenya . Kana irratti shakkii yoo qabaattan, hakiima maatii keessanii wajjin haasa’uun gaariidha.
MSG maqaa biraatiin dhokfamuu danda'aa?
Eeyyee, kun baayʼee barbaachisaa dha. Nyaata qaphxii mana daldalaa irraa bitattan irratti mallattoo yeroo ilaaltan kallattiin "Monosodium Glutamate" jechuu dhiisuu danda'a. Kanaa mannaa, maqaa biraatiin dabalamee ta’uu danda’a. Yeroo asxaa dubbiftan maqaawwan kana beekaa:
- Pirootiinii kuduraa haayidiroolaayizii ta’e
- Damma ofumaan kan hojjetame
- Damma haayidiroolaayizii ta’e
- Damma irraa baafame
- Xaafii irraa baafame
- Pirootiinii adda baasuu
Yeroo baayyee kana soogidda, soorata, saawuzii, salaataa, nyaata salphaa fi nyaata qophaa'e keessatti ni argita.
Nyaata uumamaan gilutaameetii baay’ee qabu maali?
MSG qofa osoo hin taane, nyaatni uumamaa tokko tokkos glutamate baay'ee of keessaa qaba. Yoo waa’ee gilutaameetii baay’ee si yaaddesse, nyaata kana yeroo hunda fi baay’inaan nyaachuu irratti si’a lama yaadi.
| Gosa nyaataa | Wantoota ilaalamuu qaban |
|---|
| Gosoota daabboo | Keessattuu daabboon Parmesan fi Roquefort glutamate baay’ee qaba. Parmesan giraama 100 gara miligiraama 1680 of keessaa qaba. |
| Saawuzii Eeshiyaa | Soogiddi xaafii, soogiddi qurxummii fi soogiddi oyster hundi isaanii gilutaameetii baay’ee olka’aa qabu. Xaafii uumamaan gilutaameetii baay’ee waan qabuuf soogiddi xaafiis baay’inaan of keessaa qaba. |
| Gosoota muuzaa (Walnuts) . | Walnuts glutamate baay'ee kan qabu yoo ta'u, dhadhaa fi zayitiin walnuts hamma ol'aanaa qabaachuu danda'a. |
| Foon Qophaa'e | Keessattuu wantoota akka ham fayye. Yeroo tokkotti hamma xiqqoo yoo nyaattellee, yoo lama qofa nyaatte, gara miligiraama 700tti kan dhiyaatu gilutaameetii liqimsuu dandeessa. |
| Timaatima | Timaatimni qalamaan illee gilutaameetii of keessaa qaba. Wantoota akka soogidda timaatimaa fi soorata timaatima keessatti timaatima meeqa akka fayyadamu yaadi. Kanaafuu soogiddi paastaadhaaf qophaa'u gilutaameetii baay'ee of keessaa qabaachuu danda'a. Yoo xiqqoo Parmesan cheese itti dabalte kana caalaa. |
| Mushrooma | Keessattuu mushroomni shiitake goggogaa gilutaameetii baay’ee qaba. Mushroomni button idilee glutamate xiqqaa ta'us, yoo waa'ee glutamate si yaaddesse, mushrooms ilaaluu qabda. |
| Dhugaatii kuduraa fi muduraa tokko tokko | Baas, boqqolloo fi boqqolloo keessattis gilutaameetii baay’ee of keessaa qaba. Juicen wayinii fi timaatimas hamma guddaa of keessaa qaba. Asitti wanti baay'ee barbaachisaa ta'e guddina qooda to'achuudha . |
Kanaafuu filannoowwan filachuu dandeenyu maali?
Yoo waa'ee gilutaameetii si yaaddesse, nyaata uumamaa hedduu keessatti waan argamuuf, nyaata keessan keessaa guutummaatti dhabamsiisuun rakkisaadha. Garuu nyaata gilutaameetii baay’ee qabaachuu dhiisnee kanneen gilutaameetii xiqqaa qaban filachuu dandeenya.
- Daabboo: Bakka parmesan cheddar cheese filadhu. Sadarkaa gilutaameetii baayyee gadi aanaa qaba.
- Qurxummii : Qurxummii akka sardines dhiisanii qurxummii akka cod, mackerel, fi salmon filadhu. Isaan kun gilutaameetii baayyee xiqqaa of keessaa qabu.
- Baala mukaa: Baala mukaa akka loomii fi kaamoomiil dhiibbaa gilutaameetii ofirraa ittisuuf akka gargaaru himama. Kunis kan ta’eef, niwurootiraansimitara gamaa-aminobuutirik asiidii ( GABA ) sammuu keessatti argamu madaaluuf waan gargaaraniifi.
- Bluuberries: Blueberries miidhaa seelota narvii sababa glutamate garmalee (glutamatergic excitotoxicity) irraan gahu irraa eeguuf akka gargaaru argameera.
Wanti hunda caalaa barbaachisaa ta’e, .Nyaata madaalawaa nyaachuu . Nyaata gosa tokko garmalee nyaachuurra nyaata adda addaa filachuun rakkoolee kana keessaa hedduu hir’isuuf gargaara.
Ergaa Manaa Fudhachuu
- Glutamate amino acid qaama keenyaa fi nyaata uumamaa keessatti argamudha. MSG bifa isaa kan akka mi'eessituutti namtolcheedhaan itti dabalamuudha.
- Namoonni baay'een glutamate'n hin miidhaman, garuu of eeggannoo gochuun warra haala fayyaa akka dhiibbaa dhiigaa qabaniifi warra MSGf miira qabaniif barbaachisaadha.
- Nyaata paakeejii yeroo bitannu, yoo asxaa irratti "MSG" hin barreeffamnellee, maqaa akka "Yeast extract" fi "Hydrolyzed protein" jedhu jalatti dhokachuu danda'a.
- Nyaatni uumamaa kan akka timaatima, daabboo, soogidda xaafii fi mushroomiis gilutaameetii baay’ee of keessaa qaba.
- Yoo waa'ee fayyaa ykn nyaata keessanii yaaddoo qabaattan yeroo hunda gorsa hakiima keessan irraa barbaadaa . Tilmaama irratti hundaa’uun murtoo hin murteessinaa.
glutamate, MSG, monosodium glutamate, ajinomoto, nyaata glutamate ol'aanaa, dhiibbaa dhiigaa, mi'eessituu, nyaata, soorata, dhiibbaa dhiigaa, fayyaa sinhala
💬 Comments (0)
Hanga ammaatti yaadni tokkollee hin maxxanfamne. Yaada keessan yeroo jalqabaaf asitti dabalaa.
Yaada keessan itti dabalaa