କିଛି ଲୋକ ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ସ୍କ୍ୱିଡ୍ କିମ୍ବା କଙ୍କଡ଼ା ଭଳି ଜିନିଷ ଖାଇଲେ କୁଣ୍ଡାଇ ହେବା, ଫୋଡ଼ି ହେବା, ଓଠ ଫୁଲିବା ଏବଂ କେତେକ ସମୟରେ ନିଶ୍ୱାସ ନେବାରେ କଷ୍ଟ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି। ଆପଣଙ୍କର ମଧ୍ୟ ଏହିପରି ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ଅଛି କି? ତେବେ ଏହି ଲେଖାଟି ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହେବ। କାରଣ କେତେକ ସମୟରେ ଆମେ ଭାବୁ, 'ଏଥିରେ ମାଛ କେଉଁଠି?' ଏବଂ ଆମେ ଯେଉଁ ଜିନିଷ ଖାଉ ଏବଂ ପିଉଛୁ ସେଥିରେ ଏହି କ୍ଷତିକାରକ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଥାଇପାରେ। ତେଣୁ ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଏହି ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ସହିତ କିପରି ସୁରକ୍ଷିତ ଭାବରେ ବଞ୍ଚିବା ସେ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।
ଆମେ ସବୁଠାରୁ କମ୍ ଆଶା କରୁଥିବା ସ୍ଥାନରେ ଲୁଚି ରହିଥିବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ
ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଗୋଟିଏ ପ୍ରକାରର ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ଆପଣଙ୍କୁ ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟରୁ ଦୂରେଇ ରହିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦେଇଥିବେ। କିନ୍ତୁ ସମସ୍ୟା ହେଉଛି, କେତେକ ସମୟରେ ଆମେ ଜାଣି ନଥାଉ ଯେ ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଅଛି। ଏହାକୁ ଆମେ 'ଲୁଚି ରହିଥିବା ଉପାଦାନ' ବୋଲି କହିଥାଉ।
କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଆପଣ ଦୋକାନରୁ ଏକ ବୋତଲ ସସ୍ କିଣୁଛନ୍ତି। ଆପଣ କ’ଣ ଭାବୁଛନ୍ତି ଏଥିରେ ମାଛ ଥାଇପାରେ? ହଁ, କିଛି ସସ୍ରେ ମାଛ ଥାଏ, ଯେପରିକି ହାଲିବଟ୍। ତେଣୁ, ଲେବଲ୍ ପଢ଼ିବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଏହିପରି ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ବିଷୟରେ ବିଶେଷ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
| ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକାର / ଉତ୍ପାଦ | ଲୁଚି ରହିଥିବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ |
|---|---|
| ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ୱର୍ସେଷ୍ଟରଶାୟାର ସସ୍ ଏବଂ ବାରବେକ୍ୟୁ ସସ୍ | ଆଙ୍କୋଭି ଭଳି ଛୋଟ ମାଛ ଥାଇପାରେ। |
| ସିଜର ସାଲାଡ ଏବଂ ଡ୍ରେସିଂ | ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟତଃ ଚଢ଼େଇ ପେଷ୍ଟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। |
| କିଛି ପ୍ରକାରର ସୁଶି | ସୁରିମି ଏକ କୃତ୍ରିମ ମାଛ ଯାହା କଙ୍କଡ଼ା ମାଂସ ପରି ଦେଖାଯାଏ। ଏହା ମଧ୍ୟ ମାଛରୁ ତିଆରି। |
| ମାଛ ସସ୍, ମାଛ ତେଲ ଏବଂ ମାଛ ଜିଲାଟିନ୍ | ନାମରୁ ଜଣାପଡ଼ୁଛି, ଏଗୁଡ଼ିକ ସିଧାସଳଖ ମାଛରୁ ତିଆରି ଉତ୍ପାଦ। |
| ଓମେଗା-୩ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ | କିଛି ଅଣ୍ଡା, ଦହି, କ୍ଷୀର, ସୋୟା ପାନୀୟ ଏବଂ ଫଳ ପାନୀୟରେ ଓମେଗା-3 ମିଶାଯାଇଥାଏ। ଏହାର ଉତ୍ସ ପ୍ରାୟତଃ ମାଛ ତେଲ ହୋଇଥାଏ। ଲେବଲ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। |
| କାଭିଆର ଏବଂ ମାଛ ରୋ | ଏଗୁଡ଼ିକ ସିଧାସଳଖ ମାଛରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ। |
ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜିରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବାର 6ଟି ସରଳ ଉପାୟ
ଏହି ଆଲର୍ଜି ସହିତ ବଞ୍ଚିବା ଏକ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଟିକିଏ ସତର୍କତା ସହିତ ଆପଣ ସୁରକ୍ଷିତ ରହିପାରିବେ। ଏଠାରେ କିଛି ସରଳ ଟିପ୍ସ ଦିଆଯାଇଛି।
୧. ଦୋକାନରେ ଖାଇବା ସମୟରେ ବହୁତ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
ଯଥାସମ୍ଭବ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟକୁ ଯିବାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ। କାରଣ ଯଦି ଆପଣ ଚିକେନ୍ ଭଳି ଅନ୍ୟ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଅର୍ଡର କରନ୍ତି ଏବଂ ସେମାନେ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ସମାନ ପ୍ୟାନ୍, ଚାମଚ କିମ୍ବା ତେଲରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧନ୍ତି, ତେବେ ସେହି ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଛୋଟ ପରିମାଣ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶିପାରେ। ଆମେ ଏହାକୁ କ୍ରସ୍-କଣ୍ଟେମିନେସନ୍ ବୋଲି କହୁ।
ଯେକୌଣସି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟକୁ ଯିବା ସମୟରେ, ଆପଣଙ୍କ ଅର୍ଡର ନେଉଥିବା ବ୍ୟକ୍ତି (ୱେଟର)ଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କ ଆଲର୍ଜି ବିଷୟରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଜଣାନ୍ତୁ। ଦୟାକରି ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ସମୟରେ ପୃଥକ, ସଫା ପାତ୍ର (ପ୍ଲେଟ, ଚାମଚ) ଏବଂ ଏକ ପୃଥକ ସ୍ଥାନ ପାଇଁ କୁହନ୍ତୁ।
୨. ଘରକୁ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଆଣିବା ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ।
ଏହା ଟିକେ କଷ୍ଟକର ହୋଇପାରେ। କିନ୍ତୁ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ସୁରକ୍ଷା ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଦୋକାନକୁ ଯାଆନ୍ତୁ ଏବଂ ନିଜେ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ବାଛନ୍ତୁ, ଘରକୁ ଆଣନ୍ତୁ, ସଫା କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଯଦି ସମ୍ଭବ ହୁଏ, ତେବେ ଘରର ଅନ୍ୟ କାହାକୁ ଏହା କରିବାକୁ କୁହନ୍ତୁ। କାରଣ କିଛି ଲୋକ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଛୁଇଁଲେ କିମ୍ବା ଏହାକୁ ରାନ୍ଧିବାରୁ ନିର୍ଗତ ଧୂଆଁ ନିଶ୍ୱାସ ନେଲେ ମଧ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଦେଇପାରେ।
୩. ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ନ ପଚାରି କିଛି ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।
ଏହା ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା। ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ପଚାରନ୍ତୁ, "ମୁଁ କଣ କୌଣସି ସୁରକ୍ଷିତ ପ୍ରକାରର ମାଛ କିମ୍ବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇପାରିବି?" ଯେଉଁ ଲୋକମାନେ କେବଳ ଗୋଟିଏ ପ୍ରକାରର ଆଲର୍ଜିକ୍, ସେମାନେ ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ସମ୍ଭବ ହୋଇପାରେ।
ତଥାପି, କେବେବି ଆପଣ ନିଜେ ଏକ ନୂତନ ପ୍ରକାରର ମାଛ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏହା ଗମ୍ଭୀର ଆଲର୍ଜିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ନିଶ୍ୱାସ ନେବା କଷ୍ଟକର କରିପାରେ ଏବଂ ଜୀବନ ପାଇଁ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ। ସବୁକିଛି ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ ଏବଂ କେବଳ ତାଙ୍କ ପରାମର୍ଶରେ ଏହା କରନ୍ତୁ।
୪. ମାଛ ତେଲ ବଟିକା ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଦୁଇଥର ଭାବନ୍ତୁ।
ଅନେକ ଲୋକ ମାଛ ତେଲ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ୍ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି କାରଣ ସେମାନେ ଭାବନ୍ତି ଯେ ଏହା ସେମାନଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ। କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟରୁ ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ନେବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ପଚାରିବାକୁ ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ। ସେ ଆପଣଙ୍କୁ କହିବେ ଯେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଠିକ୍ କି ନାହିଁ।
୫. ଓମେଗା-୩ ପାଇବାର ଅନ୍ୟ ଉପାୟ ଖୋଜନ୍ତୁ।
ଓମେଗା-୩ ଏକ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଯାହା ଆମ ହୃଦୟ ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କ ପାଇଁ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ। ଆମେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ କେବଳ ମାଛ ତେଲରୁ ନୁହେଁ, ବରଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉଦ୍ଭିଦ ଖାଦ୍ୟରୁ ମଧ୍ୟ ପାଇପାରିବା।
- ପାଳଙ୍ଗ ପରି ଗାଢ଼ ସବୁଜ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପନିପରିବା
- ଅଖରୋଟ
- ଅଳସୀ ତେଲ
- ସୋୟା ତେଲ
- କାନୋଲା ତେଲ
- କିଛି ପ୍ରକାରର ସୂକ୍ଷ୍ମ ଶୈବାଳ (Microa LGA e), ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ ସ୍ପିରୁଲିନା (Spirulina)
ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ଯୋଡ଼ିବା ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ।
୬. ଲେବଲ୍ ପଢ଼ିବା ଅଭ୍ୟାସ କରନ୍ତୁ।
ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜ୍ କିମ୍ବା ବୋତଲର 'ଉପକରଣ' ବିଭାଗ ପଢ଼ନ୍ତୁ। କେତେକ ସମୟରେ, ଆମେ ଏହା ବିସ୍କୁଟ, ସସ୍ ଏବଂ ସ୍ନାକ୍ସରେ ଥିବା ଆଶା କରିନଥାଉ। କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, କିଛି ତ୍ୱଚା କ୍ରିମ୍ (ଲୋସନ୍), ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ କିଛି ଔଷଧରେ ମଧ୍ୟ ମାଛ ତେଲ ପରି ଜିନିଷ ଥାଇପାରେ। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ସନ୍ଦେହ ଅଛି, ତେବେ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଉତ୍ପାଦ ବିଷୟରେ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରନ୍ତୁ।
ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଏକ ଗମ୍ଭୀର ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ଜରୁରୀକାଳୀନ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଏକ ପ୍ରେସକ୍ରିପସନ, ଯେପରିକି ଆଡ୍ରେନାଲିନ୍ ଇଞ୍ଜେକ୍ସନ (ଯେପରିକି ଏକ ଏପିପେନ୍) ସାଙ୍ଗରେ ରଖିବା ଏକ ଜୀବନ ରକ୍ଷାକାରୀ ପଦକ୍ଷେପ ହୋଇପାରେ, ଏବଂ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଆପଣ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ପରିବାର ଏହାକୁ କିପରି ବ୍ୟବହାର କରିବେ ତାହା ଜାଣନ୍ତି। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଏକ ଗମ୍ଭୀର ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ତୁରନ୍ତ ନିକଟସ୍ଥ ହସ୍ପିଟାଲ ଜରୁରୀକାଳୀନ ବିଭାଗ (ETU) କୁ ଯାଆନ୍ତୁ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖାଦ୍ୟର ଲେବଲକୁ ଭଲଭାବେ ପଢ଼ନ୍ତୁ। 'ମାଛ', 'ଶେଲଫିସ୍', 'ଆଙ୍କୋଭିସ୍' ଭଳି ଶବ୍ଦ ଖୋଜନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣ ବାହାରେ ଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ରୋଷେଇଆ ଏବଂ ପରିବେଷଣକାରୀଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କର ଆଲର୍ଜି ସ୍ପଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ। ସେମାନଙ୍କୁ ପରସ୍ପର ସମ୍ପର୍କ ଏଡାଇବାକୁ କୁହନ୍ତୁ।
- ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ବିନା କେବେବି ନୂତନ ପ୍ରକାରର ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏହା ବିପଦଜନକ ହୋଇପାରେ।
- ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ, ପରିପୂରକ ଏବଂ ନିଜକୁ କିପରି ସୁରକ୍ଷା ଦେବେ ସେ ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ହେଉଛନ୍ତି ଆପଣଙ୍କର ସର୍ବୋତ୍ତମ ପରାମର୍ଶଦାତା। ସବୁକିଛି ବିଷୟରେ ତାଙ୍କ ସହିତ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ।
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment