କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଖାଇଲେ କ’ଣ ଆପଣଙ୍କର ପେଟ ଖରାପ ହୁଏ? ଆସନ୍ତୁ ଖାଦ୍ୟ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା!

ଆମେ ସମସ୍ତେ କେବେ ନା କେବେ ଏହି ଅଭିଜ୍ଞତା ପାଇଛୁ। ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାର କିଛି ଘଣ୍ଟା ପରେ, ହୁଏତ କ୍ଷୀର ଚା କିମ୍ବା ଆଇସକ୍ରିମ ଖାଇବାର କିଛି ଘଣ୍ଟା ପରେ, ଆମେ ଆମ ପେଟରେ କିଛି ଅଜବ ଅନୁଭବ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରୁ। ଏହା ଏପରି ଅନୁଭବ ହୁଏ ଯେପରି ଆମର ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଗଲା, ଆମର ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ହେଉଛି, ଏବଂ କେତେବେଳେ ଆମକୁ ବାଥରୁମକୁ ଦୌଡ଼ିବାକୁ ପଡ଼େ। ଏହି ସମୟରେ ଅନେକ ଲୋକ ଭାବନ୍ତି, "ଓଃ, ମୋର ଏହି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ଅଛି।" କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ'ଣ ଜାଣନ୍ତି, ଏହା ସବୁବେଳେ ଆଲର୍ଜି ନୁହେଁ। ଏହା 'ଖାଦ୍ୟ ଅସହିଷ୍ଣୁତା' ନାମକ ଏକ ଅବସ୍ଥା ଯୋଗୁଁ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ବିଷୟରେ ଅନେକ ଲୋକ ଜାଣନ୍ତି ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ବହୁତ ସାଧାରଣ। ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ ସରଳ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ଖାଦ୍ୟ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଯେତେବେଳେ ଆପଣଙ୍କ ପାଚନ ତନ୍ତ୍ର କୌଣସି ଖାଦ୍ୟକୁ ହଜମ କରିବାରେ କିମ୍ବା ଭାଙ୍ଗିବାରେ କଷ୍ଟ ଅନୁଭବ କରେ, ତାହା ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ଅସହିଷ୍ଣୁତା । ଏହାର ଅନ୍ୟ ନାମ ହେଉଛି 'ଖାଦ୍ୟ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା'।

ଏହାକୁ ଏହିପରି ଭାବନ୍ତୁ: ଆମର ପେଟ ଏକ କାରଖାନା ପରି। ଆମେ ଯେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉଛୁ ତାହା କଞ୍ଚାମାଲ। ଏହି କଞ୍ଚାମାଲଗୁଡ଼ିକୁ ପୁଷ୍ଟିସାରରେ ପରିଣତ କରିବା ପାଇଁ ଆମ ପେଟରେ ବିଶେଷ ଏନଜାଇମ ଅଛି। ଏହା ଏକ ମେସିନ୍ ପରି। ଏବେ, ଯଦି କୌଣସି ଖାଦ୍ୟକୁ ହଜମ କରିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ମେସିନ୍ (ଏନଜାଇମ) ଆପଣଙ୍କ ପେଟରେ ନାହିଁ କିମ୍ବା ଏହାର ପରିମାଣ ବହୁତ କମ୍ ଅଛି, ତେବେ ସେହି ଖାଦ୍ୟ ଠିକ୍ ଭାବରେ ହଜମ ହେବ ନାହିଁ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପେଟ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିବ। ଏହା ହିଁ ଖାଦ୍ୟ ଅସହିଷ୍ଣୁତା।

ଖାଦ୍ୟ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି କ'ଣ ସମାନ? ହଁ, ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ!

ଏହିଠାରେ ଅନେକ ଲୋକ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ପଡ଼ିଯାଆନ୍ତି। ଦୁଇଟି ମଧ୍ୟରେ ବହୁତ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି। ଖାଦ୍ୟ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ଅସ୍ୱସ୍ତିକର ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଜୀବନ ପାଇଁ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ନୁହେଁ। ତଥାପି, ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହା କେତେକ ସମୟରେ ଏତେ ଗମ୍ଭୀର ହୋଇପାରେ ଯେ ଜରୁରୀକାଳୀନ ଚିକିତ୍ସା ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ।

ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟକୁ ସହଜରେ ବୁଝିବା ପାଇଁ ଆସନ୍ତୁ ଏହି ସାରଣୀକୁ ଦେଖିବା।

ଶ୍ରୀଲଙ୍କାରେ ଆମେ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ଦେଖୁ?

ଶ୍ରୀଲଙ୍କା ଏବଂ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ସାଧାରଣ।

୧. ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁତା

ଏହା ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପ୍ରକାର। ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ହେଉଛି କ୍ଷୀର ଏବଂ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦରେ ମିଳୁଥିବା ଏକ ପ୍ରକାରର ଚିନି। ଏହି ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ହଜମ କରିବା ପାଇଁ ଆମ ଶରୀରକୁ 'ଲାକ୍ଟେଜ୍' ନାମକ ଏକ ଏନଜାଇମ୍ ଆବଶ୍ୟକ। ଯେଉଁମାନେ ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁ, ସେମାନଙ୍କ ଶରୀରରେ ବହୁତ କମ୍ କିମ୍ବା କୌଣସି ଲାକ୍ଟେଜ୍ ଉତ୍ପାଦନ ହୁଏ ନାହିଁ। ତେଣୁ, ଯେତେବେଳେ ସେମାନେ ଗାଈ କ୍ଷୀର, ଦହି, ପନିର ଏବଂ ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ପରି ଜିନିଷ ଖାଆନ୍ତି, ସେମାନେ ପେଟ ସମସ୍ୟା ଅନୁଭବ କରନ୍ତି।

୨. ହିଷ୍ଟାମିନ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁତା

ହିଷ୍ଟାମିନ୍ ଏକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ କିଛି ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ପନିର, ପଣସ, କଦଳୀ, ଆଭୋକାଡୋ, ଚକୋଲେଟ୍ ଏବଂ ରେଡ୍ ୱାଇନ୍ ରେ ହିଷ୍ଟାମିନ୍ ଥାଏ। ସାଧାରଣତଃ, ଆମ ଶରୀରରେ ଏକ ଏନଜାଇମ୍ (`ଡାଇମାଇନ୍ ଅକ୍ସିଡେଜ୍`) ଥାଏ ଯାହା ଏହି ହିଷ୍ଟାମିନ୍ କୁ ଭାଙ୍ଗିପାରେ। ତଥାପି, ଏହି ଏନଜାଇମର ଅଭାବ ଥିବା ଲୋକମାନେ ହିଷ୍ଟାମିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇଲେ ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା ଏବଂ ଚର୍ମ ସମସ୍ୟା ଭଳି ଲକ୍ଷଣ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି।

୩. ନନ୍-ସେଲିଆକ୍ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା

ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ହେଉଛି ଗହମ ଏବଂ ଯବ ପରି ଶସ୍ୟରେ ମିଳୁଥିବା ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଆମେ ଖାଉଥିବା ଅନେକ ଜିନିଷ, ଯେପରିକି ରୁଟି, ରୁଟି-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ, କେକ୍ ଏବଂ ବିସ୍କୁଟରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଥାଏ। କିଛି ଲୋକଙ୍କୁ ଏହି ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ହଜମ କରିବାରେ ଅସୁବିଧା ହୁଏ।

ଆମ ପାଖରେ ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ଅସହିଷ୍ଣୁତା କାହିଁକି?

ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ, ଏହାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ହେଉଛି, ଯେପରି ଆମେ ପୂର୍ବରୁ ଆଲୋଚନା କରିଛୁ, ଶରୀର କିଛି ଖାଦ୍ୟକୁ ହଜମ କରିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଏନଜାଇମ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣରେ ଉତ୍ପାଦନ କରେ ନାହିଁ। କିଛି ଲୋକଙ୍କ ସହିତ ଏହା କାହିଁକି ଘଟେ ତାହାର ସଠିକ୍ କାରଣ ମିଳିନାହିଁ। ଏହା ଜେନେଟିକ୍ ହୋଇପାରେ।

ଏହା ସହିତ, କିଛି ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀର ଅବସ୍ଥା ମଧ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଅସହିଷ୍ଣୁତାର ଆଶଙ୍କା ବୃଦ୍ଧି କରେ।

• ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ
• କ୍ରୋନ୍ସ ରୋଗ ଏବଂ ଅଲସରେଟିଭ୍ କୋଲାଇଟିସ୍ ଭଳି ପ୍ରଦାହଜନକ ଅନ୍ତନଳୀ ରୋଗ (IBD)

ଖାଦ୍ୟ ଅସହିଷ୍ଣୁତାର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?

ଯଦି ଆପଣ କୌଣସି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ସହ୍ୟ କରିପାରନ୍ତି ନାହିଁ, ତେବେ ଏହାକୁ ଖାଇବାର କିଛି ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ଆପଣ ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଅଧିକ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି:

• ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା କିମ୍ବା ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା
• ଝାଡ଼ା
• ଗ୍ୟାସ୍ ଏବଂ ପେଟ ଫୁଲିବା
• ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା କିମ୍ବା ମାଇଗ୍ରେନ୍
• ହାର୍ଟବର୍ନ
• ବାନ୍ତି ହେବା
• ପେଟ ଖରାପ

ଏହା ଖାଦ୍ୟ ଅସହିଷ୍ଣୁତା କି ନାହିଁ ତାହା ଆପଣ କିପରି ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଜାଣିବେ?

ଏହା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବା ଟିକେ ଜଟିଳ ହୋଇପାରେ କାରଣ ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ପରି ରକ୍ତ ପରୀକ୍ଷା ଦ୍ୱାରା ଏହାକୁ ସହଜରେ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ।

• ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ପାଇଁ: ଆପଣ ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁ କି ନାହିଁ ତାହା ଜାଣିବା ପାଇଁ ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ଶ୍ୱାସ ପରୀକ୍ଷା।ତୁମେ ଏହା କରିପାରିବ। ଏଥିରେ, ତୁମେ ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଯୁକ୍ତ ଏକ ତରଳ ପିଅ ଏବଂ କିଛି ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ପ୍ରତି 30 ମିନିଟ୍ ରେ ଏକ ବେଲୁନ୍ ଭଳି ଡିଭାଇସରେ ନିଶ୍ୱାସ ନେବାକୁ କୁହାଯିବ। ଯଦି ତୁମେ ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ହଜମ କରିପାରୁନାହଁ, ତେବେ ତୁମର ଶ୍ୱାସରେ ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ।

• ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକାର ପାଇଁ: ଗ୍ଲୁଟେନ୍ କିମ୍ବା ହିଷ୍ଟାମିନ୍ ଭଳି ଜିନିଷ ପାଇଁ କୌଣସି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରୀକ୍ଷା ନାହିଁ, ତେଣୁ ଡାକ୍ତରମାନେ ସାଧାରଣତଃ ଦୁଇଟି ପଦ୍ଧତି ସୁପାରିଶ କରନ୍ତି।

୧. ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଡାଏରୀ ରଖନ୍ତୁ: ଦିନସାରା ଆପଣ ଯାହା ଖାଆନ୍ତି ଏବଂ ପିଅନ୍ତି ତାହା ଲେଖନ୍ତୁ, ଏବଂ ସମୟ ସହିତ ଆପଣ ଯାହା ଅନୁଭବ କରନ୍ତି ତାହା ମଧ୍ୟ ଲେଖନ୍ତୁ। ପ୍ରାୟ ଦୁଇ ସପ୍ତାହ ଧରି ଏହା କରିବା ପରେ, ଆପଣ ଏକ ପ୍ୟାଟର୍ନ ଦେଖିବା ଆରମ୍ଭ କରିବେ। ଆପଣ "ଓଃ... ରୁଟି ଖାଇବା ପରେ ମୁଁ ସବୁବେଳେ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରେ" ଭଳି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିବେ।

୨. ନିରାକରଣ ଖାଦ୍ୟ: ଏହା ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହା ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ଅନୁଯାୟୀ କରାଯିବା ଉଚିତ। ଏଥିରେ ଆପଣ ସନ୍ଦେହ କରୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ (ଯଥା, କ୍ଷୀର)କୁ ୨-୬ ସପ୍ତାହ ପାଇଁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବାଦ ଦେବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଯଦି ସେହି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ଆପଣଙ୍କର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଅଦୃଶ୍ୟ ହୋଇଯାଏ, ତେବେ ଆପଣ ସେହି ଖାଦ୍ୟକୁ ପୁନଃ ପ୍ରଚଳନ କରିପାରିବେ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ପୁନର୍ବାର ଦେଖାଯାଏ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କର ସେହି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତି ଅସହିଷ୍ଣୁତା ଥାଇପାରେ।

ଖାଦ୍ୟ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ସହିତ କିପରି ବଞ୍ଚିବେ?

ଭଲ ଖବର ହେଉଛି ଏହା ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହାକୁ ପରିଚାଳନା କରାଯାଇପାରିବ। ମୁଖ୍ୟ କଥା ହେଉଛି ଆପଣଙ୍କୁ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ଚିହ୍ନଟ କରିବା ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଏଡାଇବା କିମ୍ବା ସୀମିତ କରିବା।

• ଖାଦ୍ୟପେୟ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ: ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କୁ ଆପତ୍ତିଜନକ ଖାଦ୍ୟକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବାଦ ଦେବାର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ। ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଏହା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଲକ୍ଷଣ ସୃଷ୍ଟି କରିନପାରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଯେଉଁ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କୁ ଏକ ଗ୍ଲାସ୍ କ୍ଷୀର ଗିଳିବାରେ ଅସୁବିଧା ହେଉଛି, ତାଙ୍କୁ ଏକ କପ୍ କ୍ଷୀର ଚା ଗିଳିବାରେ ଏତେ ଅସୁବିଧା ନ ହୋଇପାରେ।
• ବିକଳ୍ପ: ଯେଉଁମାନେ ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁ, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏବେ ବଜାରରେ 'ଲାକ୍ଟୋଜ୍-ମୁକ୍ତ' କ୍ଷୀର ଏବଂ କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଉପଲବ୍ଧ।
• ଏନଜାଇମ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ: ଫାର୍ମାସିରୁ ଲାକ୍ଟେଜ୍ ଏନଜାଇମ ଥିବା ବଟିକା ମଧ୍ୟ ଉପଲବ୍ଧ। କ୍ଷୀର ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଏହି ବଟିକା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଲକ୍ଷଣର ଚିକିତ୍ସା: ଯେତେବେଳେ ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଯାଏ, ଆପଣ ଛାତି ପୋଡ଼ିବା କିମ୍ବା ଡାଇରିଆ ପ୍ରତିରୋଧ ପାଇଁ ଆଣ୍ଟାସିଡ୍ ଭଳି ଜିନିଷ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ। ତଥାପି, କୌଣସି ଔଷଧ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଭଲ।

ଆମେ କେବେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବା ଉଚିତ?

ଯଦିଓ ଖାଦ୍ୟ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ସାଧାରଣତଃ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ନୁହେଁ, କିଛି କ୍ଷେତ୍ରରେ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନେବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ କୌଣସିଟି ଅଛି, ତେବେ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।