ଆପଣଙ୍କର କ’ଣ ଗହମ ଆଲର୍ଜି ଅଛି? ଏଠାରେ କିଛି ଖାଦ୍ୟ ବଦଳ ଅଛି ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ!

ଘରେ ତିଆରି ରୋଲ୍, ପ୍ୟାଟି, କିମ୍ବା ଦୋକାନରୁ ପାଉଁରୁଟି ଖାଇବା ପରେ ଆପଣ କ’ଣ ଅସୁସ୍ଥ ଅନୁଭବ କରୁଛନ୍ତି? ହୁଏତ ଆପଣଙ୍କର ଫୋଟକା, ପେଟ ଖରାପ କିମ୍ବା ନିଶ୍ୱାସ ନେବାରେ କଷ୍ଟ ହେଉଥିବ? ଯଦି ହଁ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କର ଗହମ ଆଲର୍ଜି ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସାଧାରଣ। କିନ୍ତୁ ଅନେକ ଲୋକ ଏହି ଅବସ୍ଥାକୁ ଅନ୍ୟ କିଛି ସହିତ ଭେଦ କରନ୍ତି। ତାହା ହେଉଛି 'ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା'। ଯଦିଓ ଏହି ଦୁଇଟି ଗୋଟିଏ ଜିନିଷ ପରି ମନେହୁଏ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରକୃତରେ ଦୁଇଟି ଭିନ୍ନ ଅବସ୍ଥା। ତେଣୁ ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହାକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଜାଣିବା।

'ଗ୍ଲୁଟେନ-ମୁକ୍ତ' କ'ଣ 'ଗହମ-ମୁକ୍ତ' ସହିତ ସମାନ?

ଏହା ହେଉଛି ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ମନରେ ଥିବା ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ପ୍ରଶ୍ନ। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଉତ୍ତର ହେଉଛି 'ନା' । କେବଳ 'ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ' ବୋଲି କହିବାରୁ କୌଣସି ଉତ୍ପାଦ 'ଗହମ-ମୁକ୍ତ' ବୋଲି ଭାବନ୍ତୁ ନାହିଁ।

ଏହାକୁ ଏହିପରି ଭାବନ୍ତୁ। ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଏକ ପ୍ରକାରର ପ୍ରୋଟିନ୍। ଏହା ଗହମ ଶସ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ। କିନ୍ତୁ କେବଳ ଗହମରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଥାଏ ତାହା ନୁହେଁ, ବରଂ ଯବ ଏବଂ ରାଇ ପରି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଶସ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଥାଏ।

ଏବେ ଦେଖନ୍ତୁ, ଯଦିଓ କିଛି ବେକରୀ ଉତ୍ପାଦକୁ " ଗ୍ଲୁଟେନ୍- ମୁକ୍ତ" ଭାବରେ ଲେବଲ୍ କରାଯାଇଥାଏ, ସେଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରକୃତରେ "ଗହମ ଷ୍ଟର୍ଚ" ନାମକ କିଛି ଜିନିଷ ସହିତ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ। ଏଥିରେ ଗହମ ମଇଦାରୁ କେବଳ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ନାମକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ବାହାର କରିବାକୁ ପଡ଼ିଥାଏ। ତଥାପି, ଗହମର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନ ସେହି ମଇଦାରେ ରହିପାରେ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଗହମ ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ଏହି ଗହମ ଷ୍ଟର୍ଚ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ, ଯଦିଓ ଏହା ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ।

ତେବେ ଆପଣ ଗହମ ବଦଳରେ କଣ ଖାଇପାରିବେ?

ଯଦି ଆପଣ ଗହମ ଖାଇ ପାରିବେ ନାହିଁ ତେବେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏହା ବଦଳରେ ଆପଣ ଅନେକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ପୁଷ୍ଟିକର ଶସ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ। କିନ୍ତୁ ମନେରଖନ୍ତୁ, ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କୌଣସି ନୂତନ ଜିନିଷ ଯୋଡ଼ିବା ପୂର୍ବରୁ, ଆପଣ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଉଚିତ ଏବଂ ପରାମର୍ଶ ନେବା ଉଚିତ। ପ୍ରତ୍ୟେକଙ୍କ ଆଲର୍ଜି ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ।

ତଳେ ଥିବା ଟେବୁଲରେ ଆପଣ ଚେଷ୍ଟା କରିପାରିବେ ବୋଲି କିଛି ବିକଳ୍ପ ଦେଖାଯାଇଛି।

ରୋଷେଇ ଘରେ ଗହମ ବଦଳରେ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ

ଗହମ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ଏଡ଼ାଇବା ଏକ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ ପରି ମନେହୁଏ, କିନ୍ତୁ ଏହାର କିଛି ସରଳ ସମାଧାନ ଅଛି।

ବାହାରେ ଖାଇବା ସମୟରେ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।

ଯଦି ଆପଣ କୌଣସି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କର ଗହମ ଆଲର୍ଜି ବିଷୟରେ କର୍ମଚାରୀଙ୍କୁ ଜଣାଇବାକୁ କେବେବି ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ। ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ପଚାରନ୍ତୁ, "ମୁଁ ଗହମ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜିକ୍, ତେବେ ଆପଣ କ'ଣ ଗହମ ଅଟା ଏବଂ ରୁଟି ଖଣ୍ଡ ପରି ଜିନିଷ ବିନା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ?" ଏହା ଆପଣଙ୍କ ସୁରକ୍ଷା ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଯଦିଓ ଗହମ ଆଲର୍ଜି ସହିତ ବଞ୍ଚିବା ଟିକେ କଷ୍ଟକର ହୋଇପାରେ, ସଠିକ୍ ଜ୍ଞାନ ଏବଂ ଯୋଜନା ସହିତ, ଆପଣ କୌଣସି ସମସ୍ୟା ବିନା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟର ମଜା ନେଇପାରିବେ।