କେତେବେଳେ ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଆମ ଶରୀରକୁ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ, ଠିକ୍ ନା? ଟିକିଏ ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା, କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ କୌଣସି ଛୋଟ ଅସୁବିଧା, ଏବଂ ଏହା ଆପେ ଆପେ ଭଲ ହୋଇଯାଏ। କିନ୍ତୁ କେତେବେଳେ ଏହିପରି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ଟିକିଏ ଅଧିକ ଗମ୍ଭୀର ହୋଇପାରେ। ହଁ, ଆଜି ଆମେ ଏପରି ଏକ ଅବସ୍ଥା ବିଷୟରେ କଥା ହେବାକୁ ଯାଉଛୁ ଯାହା ବିଷୟରେ ଅନେକ ଲୋକ ଜାଣନ୍ତି ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ଯତ୍ନ ନେବା ଆବଶ୍ୟକ। ଏହାକୁ ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ କୁହାଯାଏ।
ତେବେ, ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ କ'ଣ?
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଏକ ଅଟୋଇମ୍ମ୍ୟୁନ୍ ରୋଗ । ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଆମର ନିଜର ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ଆମ ଶରୀରର କିଛି ଅଂଶକୁ ଆକ୍ରମଣ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରେ। ଏହା ସେତେବେଳେ ଘଟେ ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ନାମକ ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉ। ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ହେଉଛି ଗହମ , ଯବ ଏବଂ ରାଇ ପରି ଶସ୍ୟରେ ମିଳୁଥିବା ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍।
ଯେତେବେଳେ ସିଲିଆକ୍ ରୋଗରେ ପୀଡିତ ବ୍ୟକ୍ତି ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ କିଛି ଖାଆନ୍ତି, ତାଙ୍କ ଶରୀର ଭାବନ୍ତି ଯେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଏକ ବଡ଼ ଶତ୍ରୁ। ତା'ପରେ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ଏହା ବିରୁଦ୍ଧରେ ଲଢ଼ିବା ଆରମ୍ଭ କରେ। ଏହି ଲଢ଼େଇର ଫଳସ୍ୱରୂପ, ଆମର ଛୋଟ ଅନ୍ତ୍ରର ଭିତର କାନ୍ଥ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ହୁଏ। ଏହି କ୍ଷତି ଯୋଗୁଁ, ଶରୀର ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରିପାରେ ନାହିଁ। ତା'ପରେ, କୁପୋଷଣ ଭଳି ପରିସ୍ଥିତି ସୃଷ୍ଟି ହୋଇପାରେ।
ଡାକ୍ତରମାନେ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଜାଣି ନାହାଁନ୍ତି ଯେ କାହିଁକି ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ଗ୍ଲୁଟେନ ପ୍ରତି ଏହିପରି ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରେ। କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକୁ ପରିଚାଳନା କରିବା ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀକୁ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରିବାର ଉପାୟ ଅଛି। ତେଣୁ ଚିନ୍ତା କରିବାର କିଛି ନାହିଁ।
ସିଲିଆକ୍ ରୋଗର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?
ସେଲିଆକ୍ ରୋଗ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ନାମରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା, ଯେପରିକି ସେଲିଆକ୍ ସ୍ପ୍ରୁ, ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଏଣ୍ଟେରାପାଥି, ଏବଂ ନନ୍-ଟ୍ରପିକାଲ୍ ସ୍ପ୍ରୁ । ତଥାପି, ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ନାମ ହେଉଛି ସେଲିଆକ୍ ରୋଗ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟକ୍ତି ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଲକ୍ଷଣ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। କିଛି ଲୋକଙ୍କର କୌଣସି ଲକ୍ଷଣ ନ ଥାଇପାରେ। ଏହା ମନେ ରଖିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଦେଖନ୍ତୁ ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କୁ ପରିଚିତ ଲାଗୁଛି କି ନାହିଁ:
- ଝାଡ଼ା
- କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ
- ଫିକା, ଦୁର୍ଗନ୍ଧଯୁକ୍ତ ଝାଡ଼ା
- ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ଫୁଲିବା
- ଓଜନ ହ୍ରାସ
- ଲଗାତାର କ୍ଳାନ୍ତି
- ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା
- ଯନ୍ତ୍ରଣାଦାୟକ ଚର୍ମ ରାସ୍ - ବିଶେଷକରି କହୁଣୀ ଏବଂ ଆଣ୍ଠୁ ଚାରିପାଖରେ
ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ, କିଛି ଲୋକଙ୍କୁ ପିଲାଦିନରୁ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାରେ ସମସ୍ୟା ହୋଇଛି। କିନ୍ତୁ ଅନ୍ୟମାନଙ୍କୁ ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି କୌଣସି ସମସ୍ୟା ନ ଥାଇପାରେ ଏବଂ ତା’ପରେ ହଠାତ୍ ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଦେଇପାରେ। ତେଣୁ, ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଯେକୌଣସି ବୟସରେ ଦେଖାଦେଇପାରେ।
ଆମେ କାହିଁକି ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ପାଉ?
ସିଲିଆକ୍ ରୋଗରେ, ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଖାଉ, ଆମର ରୋଗ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ଆମ ଛୋଟ ଅନ୍ତ୍ରରେ ଥିବା ଭିଲିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ। ଏହି ଭିଲିଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଛୋଟ ଅନ୍ତ୍ରର ଭିତର କାନ୍ଥରେ ଥିବା ଛୋଟ ଆଙ୍ଗୁଠି ପରି ଗଠନ ପରି। ସେମାନଙ୍କର ମୁଖ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ ହେଉଛି ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରୁ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ଶୋଷଣ କରିବା ଏବଂ ଆମ ରକ୍ତରେ ମିଶାଇବା।
ତେଣୁ, ଯେତେବେଳେ ଏହି ଭିଲିଗୁଡ଼ିକ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ହୁଏ, ଆମର ଶରୀର ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଭଳି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରିପାରେ ନାହିଁ।
ସିଲିଆକ୍ ରୋଗର ସଠିକ୍ କାରଣ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଜଣାନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ପରିବାରରେ ଚାଲିଥାଏ । ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପରିବାରରେ କାହାକୁ ଏହି ରୋଗ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏହା ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ।
ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ କିପରି ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଏ?
ସେଲିଆକ୍ ରୋଗ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବାର ପ୍ରଥମ ପଦକ୍ଷେପ ହେଉଛି ସାଧାରଣତଃ ରକ୍ତ ପରୀକ୍ଷା । ଏହା ଅନ୍ତନଳୀ କାନ୍ଥରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ବିରୁଦ୍ଧରେ ଆଣ୍ଟିବଡି ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା ଯାଞ୍ଚ କରେ। ଆଣ୍ଟିବଡି ହେଉଛି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯାହା ଆମର ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ତିଆରି କରେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କରୁଥିବା ଜୀବାଣୁ ଭଳି ବିପଦକୁ ଚିହ୍ନିବା ଏବଂ ନଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ।
ଯଦି ରକ୍ତ ପରୀକ୍ଷାରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ପ୍ରତି ଆଣ୍ଟିବଡିର ଉଚ୍ଚ ସ୍ତର ଦେଖାଯାଏ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ସମ୍ଭବତଃ ପରୀକ୍ଷା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ କ୍ଷୁଦ୍ରାନ୍ତ୍ରର ଏକ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ ନେବେ (ଏକ ବାୟୋପସି)।
ଏହି ବାୟୋପସି ଏହିପରି କରାଯାଏ: ଜଣେ ଡାକ୍ତର ଆପଣଙ୍କ ପାଟି ମାଧ୍ୟମରେ, ଆପଣଙ୍କ ପେଟ ମାଧ୍ୟମରେ, ଆପଣଙ୍କ କ୍ଷୁଦ୍ର ଅନ୍ତ୍ର ଭିତରକୁ ଏକ ଛୋଟ ଟ୍ୟୁବ୍ ଭଳି ଉପକରଣ ( ଏହାକୁ ଏଣ୍ଡୋସ୍କୋପ୍ କୁହାଯାଏ) ପ୍ରବେଶ କରାନ୍ତି ଏବଂ ପରୀକ୍ଷା ପାଇଁ ଏକ ଛୋଟ ଟିସୁ ଖଣ୍ଡ ନିଅନ୍ତି। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଆପଣଙ୍କୁ ନିଦ୍ରାଭରା ଔଷଧ ଦିଆଯାଇପାରେ କିମ୍ବା ସାଧାରଣ ନିଶ୍ଚେତକ ଦିଆଯାଇପାରେ। ଏହା ନିଶ୍ଚିତ କରିବ ଯେ ଆପଣ କୌଣସି ଅସୁବିଧା ଅନୁଭବ କରିବେ ନାହିଁ।
ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଚିହ୍ନଟ ହୋଇଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ପିତାମାତା, ଭାଇଭଉଣୀ ଏବଂ ଜେଜେମାଆଙ୍କୁ ମଧ୍ୟ ଏହାର ପରୀକ୍ଷା କରାଇବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ସେମାନଙ୍କୁ ମଧ୍ୟ ଏହି ରୋଗ ହୋଇପାରେ କିନ୍ତୁ ସେମାନେ କୌଣସି ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଇ ନପାରନ୍ତି। ପ୍ରାପ୍ତବୟସ୍କ ଅବସ୍ଥାରେ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିର୍ଣ୍ଣୟ ନ କଲେ ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଗମ୍ଭୀର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
ସିଲିଆକ୍ ରୋଗର ଚିକିତ୍ସା କିପରି କରାଯାଏ?
ଦୁର୍ଭାଗ୍ୟବଶତଃ, ସିଆଲିଆକ୍ ରୋଗର କୌଣସି ଉପଚାର ନାହିଁ। ଗବେଷକମାନେ ନୂତନ ଚିକିତ୍ସା ଉପରେ କାମ କରୁଛନ୍ତି, ଯାହା ମଧ୍ୟରୁ କିଛି ଆଶାଜନକ ଫଳାଫଳ ଦେଖାଇଛି। କିନ୍ତୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ମୁଖ୍ୟ ଚିକିତ୍ସା ହେଉଛି ଏକ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ । ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀ ଆସ୍ତରଣକୁ ସୁସ୍ଥ କରିବାକୁ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।
ଖାଦ୍ୟରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ
ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ଆପଣଙ୍କୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ କହିବେ ଯେ ଆପଣ କେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇପାରିବେ ଏବଂ କେଉଁଗୁଡ଼ିକ ଖାଇପାରିବେ ନାହିଁ। କାରଣ ଏହି ପରିବର୍ତ୍ତନଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ଜୀବନ ଉପରେ ଏକ ବଡ଼ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ, ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ଆପଣଙ୍କୁ ଜଣେ ଡାଏଟିସିଆନ୍ଙ୍କ ପାଖକୁ ମଧ୍ୟ ପଠାଇ ପାରନ୍ତି। ଆପଣ ସେମାନଙ୍କଠାରୁ ଅଧିକ ପରାମର୍ଶ ପାଇପାରିବେ।
ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରୁ ଗହମ, ବାର୍ଲି, ରାଇ ଏବଂ ସମ୍ପର୍କିତ ଶସ୍ୟକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବାଦ ଦେବାକୁ ପଡିବ।
ସମସ୍ତ ଦେଶରେ ଏପରି ଆଇନ ନାହିଁ ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲଗୁଡ଼ିକରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା କହିବା ଆବଶ୍ୟକ କରେ, ତେଣୁ କେତେକ ସମୟରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖୋଜିବା କଷ୍ଟକର ହୋଇପାରେ। କିଛି ଦେଶରେ (ଯେପରିକି ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ର) ଯଦି କୌଣସି ଖାଦ୍ୟରେ ଆଠଟି ପ୍ରମୁଖ ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜେନ୍ (ଗହମ ସମେତ) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଥାଏ, ତେବେ ଏହାକୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଲେବଲ୍ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ। ତଥାପି , ଯଦି ଏହା 'ଗହମ-ମୁକ୍ତ' କୁହେ, ତେବେ ଏହାର ଅର୍ଥ ଏହା ନୁହେଁ ଯେ ଏହା 'ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ'। କାରଣ କିଛି ଗହମ-ମୁକ୍ତ ଉତ୍ପାଦରେ ଯବ ଏବଂ ରାଇ ଭଳି ଅନ୍ୟ ଶସ୍ୟ ଥାଇପାରେ ଯେଉଁଥିରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଥାଏ।
ତେଣୁ, ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟ କିଣିବା ପୂର୍ବରୁ, ଲେବଲକୁ ଭଲଭାବେ ପଢ଼ନ୍ତୁ। ଆପଣ ସିଲିଆକ୍ ଡିଜିଜ୍ ଫାଉଣ୍ଡେସନ୍ ୱେବସାଇଟ୍ ପରି ସ୍ଥାନଗୁଡ଼ିକରେ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ଆବଶ୍ୟକ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ସୂଚନା ପାଇପାରିବେ।
ନିରାପଦ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ କିପରି ଖୋଜିବେ?
ଏଠାରେ କିଛି ଟିପ୍ସ ଅଛି ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ ବୋଲି ମୁଁ ଭାବୁଛି:
- ପ୍ରଥମେ, ଆପଣ କେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇପାରିବେ ସେ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ। ମକା, ଚାଉଳ, ବାକୱିଟ୍, ସୋର୍ଘମ୍, ଆରାରୁଟ୍, ଗର୍ବାଞ୍ଜୋ ବିନ୍ସ/ଚଣା, କ୍ୱିନୋ, ଟାପିଓକା, ଟେଫ୍ ଏବଂ ଆଳୁ ମଇଦା ସୁରକ୍ଷିତ। ଆପଣ ଅସିଦ୍ଧ ମାଂସ, ମାଛ, କୁକୁଡ଼ା, ବାଦାମ, ବିହନ, ତେଲ, କ୍ଷୀର, ପନିର, ଅଣ୍ଡା, ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ମଧ୍ୟ ଖାଇପାରିବେ।
- କ୍ରସ୍-କଣ୍ଟାମିନେସନ୍ ବିଷୟରେ ବହୁତ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ସେତେବେଳେ ହୁଏ ଯେତେବେଳେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରବେଶ କରେ। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଯଦି ଆପଣ ନିୟମିତ ବ୍ରେଡ୍ ସ୍ଲାଇସର୍ ପରି ସମାନ ଛୁରୀରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ରୁଟି କାଟିବେ, ତେବେ ନିୟମିତ ରୁଟିର ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ଏଥିରେ ପ୍ରବେଶ କରିପାରିବ, ଠିକ୍ ନା? ତେଣୁ, ଜାମ୍ ଏବଂ ବଟର ଭଳି ଜିନିଷ ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଏକ ନୂତନ ଛୁରୀ/ଚାମଚ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଯଦି ସମ୍ଭବ ହୁଏ, ତେବେ ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସ୍କ୍ୱିଜେବଲ୍ ବୋତଲରେ ପୃଥକ ପୃଥକ ବଟର ଏବଂ ଜାମ୍ ରଖିବା ଏକ ଭଲ ଧାରଣା। ଆପଣ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ରୁଟି ଟୋଷ୍ଟିଂ ପାଇଁ ଏକ ପୃଥକ ଟୋଷ୍ଟର ମଧ୍ୟ ରଖିପାରିବେ।
- ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିବା ପୂର୍ବରୁବାସନକୁସନ, ବାସନ ଏବଂ କାମ କରୁଥିବା ସ୍ଥାନଗୁଡ଼ିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ସଫା କରନ୍ତୁ। ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ସମୟରେ ସର୍ବଦା ସାବୁନ ଏବଂ ପାଣିରେ ହାତକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
- ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ: ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଖାଦ୍ୟ ଅର୍ଡର କରନ୍ତି, ୱେଟର କିମ୍ବା ରୋଷେଇ ଘରର କର୍ମଚାରୀଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କ ଅବସ୍ଥା ବିଷୟରେ କୁହନ୍ତୁ। ସେମାନେ ନିଶ୍ଚିତ କରିବେ ଯେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଏବଂ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଉପାଦାନ ମୁକ୍ତ।
- କିରାଣା ଦୋକାନରେ: ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ପାଉଁରୁଟି, ଶସ୍ୟ, କେକ୍ ମିଶ୍ରଣ, ବିସ୍କୁଟ ଏବଂ କ୍ରାକର୍ ବର୍ତ୍ତମାନ ଅନେକ ସ୍ଥାନରେ ଉପଲବ୍ଧ। ଆପଣ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଦୋକାନ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ବଜାରରେ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ଆହୁରି ପାଇପାରିବେ। ବଲ୍କ ଖାଦ୍ୟ ବିନ୍ ରୁ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଉତ୍ପାଦ କିଣିବା ଏଡ଼ାନ୍ତୁ , କାରଣ ଏଥିରେ କ୍ରସ୍-ସଂକ୍ରମଣର ଆଶଙ୍କା ଅଧିକ ଥାଏ।
ଯଦି ମୁଁ ଅଜାଣତରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ କିଛି ଖାଇଦିଏ, ତେବେ କଣ ହେବ?
ଏତେ ସତର୍କତା ସତ୍ତ୍ୱେ, କେତେବେଳେ ଆପଣ ଜାଣି ନ ପାରି ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ କିଛି ଖାଇପାରନ୍ତି। ଏହା ସ୍ୱାଭାବିକ, ଏହା ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଯଦି ଆପଣ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଖାଇବେ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀରେ ହାଲୁକା ପ୍ରଦାହ ଅନୁଭବ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଆପଣ ସର୍ବଦା ତୁରନ୍ତ ଲକ୍ଷଣ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି ନାହିଁ। ସାଧାରଣତଃ, ଆମର କ୍ଷୁଦ୍ରାନ୍ତ୍ରର ଆସ୍ତରଣ 3-4 ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନବୀକରଣ ହୋଇଯାଏ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣ ଥରେ ଭୁଲ କରନ୍ତି, ତେବେ ନୂତନ କୋଷଗୁଡ଼ିକ ଆସି କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ଶୀଘ୍ର ବଦଳାଇ ଦିଅନ୍ତି। ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣ ବାରମ୍ବାର ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି, ତେବେ ସମୟ ସହିତ ଅନ୍ତନଳୀ କାନ୍ଥ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ ଯଥାସମ୍ଭବ ସତର୍କ ରହିବା ଭଲ।
ଆମକୁ ଆଉ କଣ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ? (ଘରକୁ ନେଇଯିବାର ବାର୍ତ୍ତା)
ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ହେବା ଟିକେ କଷ୍ଟକର ହୋଇପାରେ, ବିଶେଷକରି ପ୍ରଥମେ। ଏହା ସତ୍ୟ। କିନ୍ତୁ ସମୟ ସହିତ, ଆପଣ କେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇପାରିବେ ଏବଂ କେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇପାରିବେ ନାହିଁ ସେ ବିଷୟରେ ଭଲ ଭାବରେ ବୁଝିପାରିବେ। ତା'ପରେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ସୁରକ୍ଷିତ ଖାଦ୍ୟ, ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସାମଗ୍ରୀ ଖୋଜିବା ସହଜ ହେବ।
ମନେରଖନ୍ତୁ, ଏହି ଖାଦ୍ୟ ସମସ୍ୟା ସହିତ ଆପଣ ଏକା ନୁହଁନ୍ତି। ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ଆପଣଙ୍କ ଅଞ୍ଚଳରେ ଏକ ସମର୍ଥନ ଗୋଷ୍ଠୀ ବିଷୟରେ କହିପାରିବେ। ଆପଣ ଅନଲାଇନରେ ମଧ୍ୟ ସମର୍ଥନ ଗୋଷ୍ଠୀ ଏବଂ ସଂଗଠନଗୁଡ଼ିକୁ ପାଇପାରିବେ। କିଛି ଉଦାହରଣ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
- ସିଲିଆକ୍ ଡିଜିଜ୍ ଫାଉଣ୍ଡେସନ୍
- ବିୟଣ୍ଡ ସେଲିଆକ୍
- ଜାତୀୟ ସିଲିଆକ୍ ଆସୋସିଏସନ୍
ଏହିପରି ସ୍ଥାନଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ସୂଚନା, ନୂତନ ରେସିପି ଏବଂ ଅନ୍ୟମାନଙ୍କ ଅଭିଜ୍ଞତା ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବ। ଆପଣଙ୍କୁ ଏହି ଯାତ୍ରା ଏକା କରିବାକୁ ପଡିବ ନାହିଁ। ଅନେକ ଲୋକ ଅଛନ୍ତି ଯେଉଁମାନେ ଆପଣଙ୍କୁ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ ବୁଝିପାରିବେ।
ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ, ଗ୍ଲୁଟେନ୍, ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି, ପେଟ ସମସ୍ୟା, ପୁଷ୍ଟିକର ଅଭାବ, ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ, ଅଟୋଇମ୍ମ୍ୟୁନ୍ ରୋଗ
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment