ତୁମେ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ ଯିବା ସମୟରେ ଏହି ଛୋଟ କଳା ବିନ୍ସ ଦେଖିଥିବ, ଠିକ୍ ନା? କିଛି ଲୋକ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଇବାକୁ ଟିକେ ସଂକୋଚ କରନ୍ତି, ହୁଏତ କାରଣ ସେମାନେ ଏଗୁଡ଼ିକରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ନୁହଁନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ’ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଏହି କଳା ବିନ୍ସ, କିମ୍ବା `(କଳା ବିନ୍ସ)`, ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍ ଯାହା ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଲାଭଦାୟକ? ଯଦିଓ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଭାବରେ ଏହାକୁ `(Phaseolus vulgaris)` କୁହାଯାଏ, ଆମେ ଏହାକୁ କେବଳ କଳା ବିନ୍ସ ବୋଲି କହିଥାଉ। ଆଜି, ଆମେ ଆଲୋଚନା କରିବୁ ଯେ ଏହି କଳା ବିନ୍ସ, ଯାହା ଟିକେ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଆସିଥାଏ, ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡିବା କେତେ ମୂଲ୍ୟବାନ।
କଳା ବିନ୍ସର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ
କଳା ବିନ୍ସ ଏହାର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଫାଇବର, ପ୍ରୋଟିନ ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହେତୁ ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଶକ୍ତି କେନ୍ଦ୍ର। ପ୍ରକୃତରେ, ନିୟମିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କଳା ବିନ୍ସ ଭଳି ଡାଲି ସାମିଲ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଅନେକ ଗମ୍ଭୀର ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।
ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା
ଏହା ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ପରି, କଳା ବିନ୍ସ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ତୁରନ୍ତ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଏ ନାହିଁ। ଗବେଷଣାରୁ କିଛି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ କଥା ମିଳିଛି। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଆପଣ କେବଳ ଭାତ ଖାଆନ୍ତି। ତା'ପରେ ଆପଣଙ୍କର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର କିଛି ପରିମାଣରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣ ଭାତରେ କଳା ବିନ୍ସ ମିଶାଇ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର କେବଳ ସେହି ଭାତ ଖାଇବା ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ହେବ। ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ, ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟରେ କଳା ବିନ୍ସ ମିଶାଇବା ରକ୍ତ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ଏବଂ ଏହା ସହିତ ଆସୁଥିବା ହୃଦରୋଗର ବିପଦକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।
କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବା
ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ବିନ୍ସ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଡାଲିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପେଟ, ବୃକକ୍ ଏବଂ କୋଲନ କର୍କଟ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ। ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପ୍ରାଣୀ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ମଧ୍ୟ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ବିନ୍ସ ସ୍ତନ କର୍କଟ କୋଷର ବୃଦ୍ଧିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ, କିନ୍ତୁ ଏହା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ମଣିଷଠାରେ ଅଧିକ ଗବେଷଣା ଆବଶ୍ୟକ।
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ନିୟମିତ ଭାବରେ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ କଳା ବିନ୍ସ ଭଳି କିଛି ଯୋଗ କରିବା ବିଭିନ୍ନ ରୋଗରୁ ନିଜକୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ଏକ ଭଲ ନିବେଶ।
ଆଖି ସୁରକ୍ଷା
ବୟସ ବଢ଼ିବା ସହିତ ଆମ ଆଖି ଦୁର୍ବଳ ହେବା ସ୍ୱାଭାବିକ। କଳା ବିନ୍ସରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଆମ ଆଖିକୁ ବୟସ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ମାକୁଲାର ଡିଜେନେରେସନ୍ ଏବଂ ମୋତିଆବିନ୍ଦୁ ଭଳି ପରିସ୍ଥିତିରୁ ରକ୍ଷା କରିପାରିବ। ଆମେରିକାର ନ୍ୟାସନାଲ୍ ଆଇ ଇନଷ୍ଟିଚ୍ୟୁଟ୍ ଦ୍ୱାରା କରାଯାଇଥିବା ଏକ ବଡ଼ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯେତେବେଳେ ଉଚ୍ଚ ବିପଦରେ ଥିବା ଲୋକମାନେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଏହି ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା 25% ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। ସେମାନଙ୍କର ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ମଧ୍ୟ 19% ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। ତେଣୁ କଳା ବିନ୍ସ ଆଖି ପାଇଁ ଏକ ବହୁତ ଭଲ ଖାଦ୍ୟ।
ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ
କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଏକ ସମସ୍ୟା ଯାହା ଆଜିକାଲି ଅନେକ ଲୋକଙ୍କର ଦେଖାଦେଉଛି। ବିନ୍ସ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତରେ ମୋଟ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ ଏବଂଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହା "ଖରାପ" କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, ଯାହା ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ। ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପ୍ରତିଦିନ ଗୋଟିଏ ଶୁଖିଲା ବିନ୍ସ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା 38% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।
ଶରୀର ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ
ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯେଉଁମାନେ ନିୟମିତ ଭାବରେ ବିନ୍ସ ଖାଉଛନ୍ତି ସେମାନଙ୍କର ଶରୀରର ଓଜନ କମ ଏବଂ ଅଣ୍ଟାର ଘନତା କମ ଥାଏ। ମେଦବହୁଳ ପୁରୁଷଙ୍କ ଉପରେ କରାଯାଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ, ମୁଖ୍ୟତଃ ବିନ୍ସ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ବାଦାମ ଖାଉଥିବା ଗୋଷ୍ଠୀ ଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଅନୁସରଣ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିଛନ୍ତି। ସେମାନଙ୍କର "ଖରାପ" କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ମଧ୍ୟ ବହୁତ ହ୍ରାସ ପାଇଛି। ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ଏହା ବିନ୍ସରେ ଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫାଇବର ଏବଂ ଧୀର-ହଜମ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଯୋଗୁଁ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
କଳା ବିନ୍ସରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ
କଳା ବିନ୍ସ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର ଏକ ଖାଦ୍ୟ। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ହେଉଛି ସୁପରହିରୋ ଯେଉଁମାନେ ଆମ ଶରୀରରେ ଥିବା ଛୋଟ ଛୋଟ କଣିକା ସହିତ ଲଢ଼ିଥାନ୍ତି ଯାହା ଆମ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ ଏବଂ ଆମକୁ ଅସୁସ୍ଥ କରିପାରେ। ସେମାନେ ଆମ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଅନ୍ତି ଏବଂ ହୃଦରୋଗ ଏବଂ କର୍କଟ ଭଳି ଜିନିଷରୁ ଆମକୁ ରକ୍ଷା କରନ୍ତି। ଏହା ସହିତ, କଳା ବିନ୍ସରେ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ ଥାଏ:
- ଭିଟାମିନ୍ ଏ
- ଭିଟାମିନ୍ ସି
- କ୍ୟାଲସିୟମ
- ଫୋଲେଟ୍
- ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍
- ଲୁହା
- ପୋଟାସିୟମ
୧/୨ କପ୍ ରନ୍ଧା କଳା ବିନ୍ସ ପାଇଁ ପୁଷ୍ଟିକର ସୂଚନା
ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଅଧ କପ୍ ରନ୍ଧା କଳା ବିନ୍ସରେ କ'ଣ ଅଛି, ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ଗୋଟିଏ ପରିବେଷଣରେ ବ୍ୟବହୃତ ପରିମାଣ।
| ପୁଷ୍ଟିକର | ପ୍ରତି 1/2 କପ୍ ପରିମାଣ |
|---|---|
| କ୍ୟାଲୋରି | ୧୧୪ |
| ପ୍ରୋଟିନ୍ | ୮ ଗ୍ରାମ |
| ମୋଟା | ୦ ଗ୍ରାମ |
| କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ | 20 ଗ୍ରାମ |
| ଫାଇବର୍ | ୭ ଗ୍ରାମ |
| ଚିନି | ୦ ଗ୍ରାମ |
ବିଚାର କରିବାକୁ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ
କିନ୍ତୁ ଗୋଟିଏ କଥା ମନେ ରଖିବାକୁ ପଡିବ। କଳା ବିନ୍ସରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ବହୁତ ଅଧିକ ଥାଏ। ତେଣୁ, ଏହା କମ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଡାଏଟ୍ ପାଳନ କରୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ହୋଇନପାରେ। ଏହା ସହିତ, ଏଥିରେ ଅନେକ ଯୌଗିକ ଥିବାରୁ ଯାହା ହଜମ କରିବା କଷ୍ଟକର, ଏକାଥରକେ ଅଧିକ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ଗ୍ୟାସ ଏବଂ ପେଟରେ ଅସ୍ୱସ୍ତି ହୋଇପାରେ । ଆମେ ଏହା ବିଷୟରେ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ କ'ଣ କରିବା ସେ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବୁ।
କଳା ବିନ୍ସକୁ କିପରି ସଠିକ୍ ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ?
କଳା ବିନ୍ସରୁ ସର୍ବାଧିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପାଇବା ପାଇଁ, ଡବାବଦ ବିନ୍ସ ବଦଳରେ ଶୁଖିଲା ବିନ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଭଲ।
ପ୍ରଥମେ, ଶୁଖିଲା ବିନ୍ସ ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ତାପରେ, ଆପଣଙ୍କୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଭିଜାଇ ଦେବାକୁ ପଡିବ। ଏହି ଭିଜାଇ ପଦକ୍ଷେପଟି ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାରଣ ଏହା ପୂର୍ବରୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଥିବା ଗ୍ୟାସକୁ ରୋକିବାରେ ବହୁତ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ସର୍ବୋତ୍ତମ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି "ଗରମ ଭିଜାଇବା"।
୧. ୨ କପ୍ ବିନ୍ସରେ ପ୍ରାୟ ୧୦ କପ୍ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ।
୨. ଏହି ପାଣିକୁ ଚୁଲିରେ ବସାଇ ଫୁଟିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ। ପାଣି ଭଲ ଭାବରେ ଫୁଟିଗଲେ, ଏହାକୁ ପ୍ରାୟ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଦୁଇ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫୁଟିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
୩. ଏବେ ପାତ୍ରଟିକୁ ଚୁଲିରୁ ବାହାର କରି ପ୍ରାୟ ୪ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଘୋଡାଇ ରଖନ୍ତୁ।
୪. ତା’ପରେ, ପାଣି ନିଷ୍କାସନ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ବିନ୍ସକୁ ପୁଣି ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏବେ ଆପଣଙ୍କର ବିନ୍ସ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ।
ଏହିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କଳା ବିନ୍ସ ସହିତ ଆପଣ ଏହିପରି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ। ଆମ ଦେଶ ପରି ଆପଣ ନଡ଼ିଆ ସହିତ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମାଂସ କିମ୍ବା ଏକ ଭଲ କରୀ ମଧ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ।
- ବିନ୍ ଏବଂ ପନିର କ୍ୱେସାଡିଲା
- କଳା ବିନ୍ସ ଏବଂ ଫଳ ଦେଇ ତିଆରି ଏକ ସାଲସା
- ବିନ୍ସରୁ ତିଆରି ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସୁପ୍
- ଆମ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ତିଆରି କଳା ବିନ୍ ତରକାରୀ କିମ୍ବା ତେଲ ଡିପ୍
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- କଳା ବିନ୍ସ ପ୍ରୋଟିନ, ଫାଇବର ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍, ଯାହାର ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ରହିଛି।
- ଏଗୁଡ଼ିକ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର, ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ଏବଂ ଶରୀର ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ।
- ପେଟ ଫୁଲିବା ଭଳି ଅସୁବିଧା ଏଡାଇବା ପାଇଁ, ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ଶୁଖିଲା ଡାଲିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଭିଜାଇ ରଖିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ।
- ଏଗୁଡ଼ିକରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ବହୁତ ଅଧିକ, ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ କମ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଡାଏଟ୍ ପାଳନ କରୁଛନ୍ତି ତେବେ ଏହାର ପରିମାଣ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ମଧୁମେହ ଭଳି କୌଣସି ରୋଗ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଏତେ ବଡ଼ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ସର୍ବଦା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାର୍ଯ୍ୟ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |