ତୁମେ କ’ଣ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କର? ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ତୁମ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ କି?

ଚକୋଲେଟ୍ ଖାଇବାକୁ କିଏ ନ ଭଲ ପାଏ? ପିଲା ଏବଂ ବୟସ୍କ ଉଭୟ ଚକୋଲେଟ୍ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଏହି ସମୟରେ, 'ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍' ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହାର ସ୍ୱାଦ ଟିକିଏ ଭିନ୍ନ ଏବଂ ଅନେକ ଲୋକ ଏହାକୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ ବୋଲି ବିବେଚନା କରନ୍ତି। କେତେକ କୁହନ୍ତି ଯେ ଏହା ହୃଦୟ ପାଇଁ ଭଲ ଏବଂ ମଧୁମେହ ପାଇଁ ଭଲ। ତେବେ, ଏହି କାହାଣୀ କ'ଣ ସତ୍ୟ? ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରକୃତରେ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ କୌଣସି ଲାଭ ମିଳେ କି? ନା ଏହା ଅନ୍ୟ ମିଠା ପରି? ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ପ୍ରଥମତଃ, ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାରର ଚକୋଲେଟ୍ ଯେଉଁଥିରେ ଅତି କମରେ 50% କୋକୋ ସଲିଡ୍ ଥାଏ। ଆମେ ସମସ୍ତେ ଭଲ ପାଉଥିବା ମିଲ୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ପରି, ଏଥିରେ କୌଣସି କ୍ଷୀର ମିଶାଯାଇ ନାହିଁ। ତଥାପି, କେତେକ ସମୟରେ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଅଳ୍ପ କ୍ଷୀର ମିଶାଯାଇପାରେ। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ କ୍ଷୀର ଏଡ଼ାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଲେବଲ୍ ଯାଞ୍ଚ କରିବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାର୍ଯ୍ୟ।

ନିମ୍ନମାନର ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟରେ କେତେକ ସମୟରେ ଅନ୍ୟ ତେଲ, ବଟର ଏବଂ କୃତ୍ରିମ ସ୍ୱାଦ ରହିପାରେ।

ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟରେ କ’ଣ କ୍ୟାଫିନ୍ ଥାଏ?

ହଁ, ନିଶ୍ଚିତ। କୋକୋ ପ୍ରତିଶତ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବା ସହିତ, କ୍ୟାଫିନର ପରିମାଣ ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, 70%-85% କୋକୋ ସହିତ 100 ଗ୍ରାମ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟରେ ପ୍ରାୟ 80 ମିଲିଗ୍ରାମ କ୍ୟାଫିନ ରହିପାରେ। ଏହା ଏକ କପ୍ କଫିରେ ଥିବା ପରିମାଣ (ପ୍ରାୟ 95 ମିଲିଗ୍ରାମ) ସହିତ ବହୁତ ନିକଟତର। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ କ୍ୟାଫିନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ କେତେ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ ଖାଆନ୍ତି ସେ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ସତର୍କ ରହିବା ଉଚିତ।

ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟର ପ୍ରକୃତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?

ଏହାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ହେଉଛି ଯେଉଁ କୋକୋରୁ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ତିଆରି ହୁଏ, ସେଥିରେ ଫ୍ଲାଭାନୋଲ୍ସ ନାମକ ଫାଇଟୋକେମିକାଲ୍ସ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଥାଏ। ଏହି ଫ୍ଲାଭାନୋଲ୍ସରେ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟରୀ ଗୁଣ ଥାଏ।

ଏହି ଗୁଣଗୁଡ଼ିକରୁ ଆମେ ପାଇପାରିବା କିଛି ଲାଭ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି।

୧. ହୃଦୟ ପାଇଁ ସୁରକ୍ଷା

ଅନେକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀ ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଏହା ରକ୍ତଚାପ କମାଇବା, ରକ୍ତ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବାକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ଶରୀରରେ ପ୍ରଦାହ କମାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ।

୨. ମଧୁମେହର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବା

କୋକୋଆରେ ଥିବା ଫ୍ଲାଭାନୋଲ୍ ଆମ ଶରୀରର ଇନସୁଲିନ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ। ଅର୍ଥାତ୍, ଏହା ଆମ ଶରୀରରେ ଶର୍କରାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରୁଥିବା ଇନସୁଲିନ୍ ହରମୋନ୍କୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ଭାବରେ ମଧୁମେହ ହେବାର ଆଶଙ୍କାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ।

୩. ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତଚାପ ସାମାନ୍ୟ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ଏହା ରକ୍ତବାହୀର ନମନୀୟତା ବୃଦ୍ଧି କରି ଧମନୀ କାନ୍ଥରେ ଚର୍ବି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ଜମା ହେବା, ଆର୍ଟେରିଓସ୍କ୍ଲେରୋସିସ୍ ରୋକିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

୪. ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ଉନ୍ନତ ହୋଇପାରିବ କି?

ଏକ ଛୋଟ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ଖାଇବାର ଦୁଇ ଘଣ୍ଟା ପରେ, କ୍ଷୀର ଚକୋଲେଟ୍ ଖାଉଥିବା ଲୋକଙ୍କ ତୁଳନାରେ ଲୋକଙ୍କ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ସାମାନ୍ୟ ଉନ୍ନତ ହୋଇଥିଲା। କିନ୍ତୁ ଏହି ପ୍ରଭାବ କେତେ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ କିମ୍ବା ଏହା ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନକୁ କିପରି ପ୍ରଭାବିତ କରେ ତାହା ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍ପଷ୍ଟ ହୋଇନାହିଁ। ତେଣୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ କହିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଗବେଷଣା ଆବଶ୍ୟକ।

ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟରେ ପୁଷ୍ଟିସାର କିପରି?

ଯଦି ଆପଣ ସର୍ବାଧିକ ଫ୍ଲାଭାନଲ୍ ପାଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏପରି ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ବାଛନ୍ତୁ ଯେଉଁଥିରେ ଅତି କମରେ 70% କିମ୍ବା ଅଧିକ କୋକୋ ଥାଏ। ଫ୍ଲାଭାନଲ୍ ବ୍ୟତୀତ, ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟରେ କିଛି ଫାଇବର ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ ଥାଏ ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ।

• ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍
• ଜିଙ୍କ
• ଲୁହା
• ଫସଫରସ୍
• ତମ୍ବା

କିନ୍ତୁ ମନେରଖନ୍ତୁ, ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରୀ, ଚର୍ବି ଏବଂ ଚିନି ମଧ୍ୟ ଥାଏ।

ବିପଦ ଏବଂ ସଚେତନ ରହିବାକୁ ଥିବା ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ

ଯଦିଓ ଏହାର କିଛି ଲାଭ ଅଛି, ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ଏପରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯେଉଁଥିରେ କ୍ୟାଲୋରୀ, ଚର୍ବି ଏବଂ ଚିନି ଅଧିକ ଥାଏ । ତେଣୁ, ଏହାକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଉଚିତ। ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରତିଦିନ କିଛି ଛୋଟ ବର୍ଗ (ପ୍ରାୟ 30-50 ଗ୍ରାମ) ଯଥେଷ୍ଟ।

ଚକୋଲେଟ୍ ବାର କିଣିବା ସମୟରେ, ଲେବଲରେ କାରାମେଲ ଭଳି ଚିନି ଏବଂ ଚର୍ବି ମିଶାଇଛି କି ନାହିଁ ତାହା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।

ଭାରୀ ଧାତୁର ବିପଦ

ଏହା ଏପରି ଏକ କଥା ଯାହା ଅନେକ ଲୋକ ଜାଣନ୍ତି ନାହିଁ। କିଛି ପ୍ରକାରର ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟରେ ସୀସା ଏବଂ କ୍ୟାଡମିୟମ୍ ନାମକ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଭାରୀ ଧାତୁ ଥାଇପାରେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଏପରି ପଦାର୍ଥ ଯାହା କୋକୋଆ ଗଛ ବଢ଼ୁଥିବା ମାଟିରୁ ଶୋଷି ନେଇଥାଏ। ଏହି ଭାରୀ ଧାତୁଗୁଡ଼ିକର ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସଂସ୍ପର୍ଶ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ। ଏହା ବିଶେଷକରି ଛୋଟ ପିଲା ଏବଂ ଗର୍ଭବତୀ ମା'ମାନଙ୍କୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ। ତେଣୁ, ଏକ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ, ଭଲ ଗୁଣବତ୍ତାର ଉତ୍ପାଦ ବାଛିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟକୁ ସାମିଲ କରିବାର ଉପାୟ

ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ସାଧାରଣତଃ କେକ୍, ପୁଡିଂ ଏବଂ କୁକିଜ୍ ଭଳି ମିଠାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରିବାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଉପାୟ ମଧ୍ୟ ଅଛି। ଏଠାରେ କିଛି ଧାରଣା ଦିଆଯାଇଛି:

• କିଛି ତାଜା ଫଳ ସହିତ ଗୋଟିଏ ଛୋଟ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ଖାଆନ୍ତୁ।
• ଆପଣଙ୍କ ସକାଳର ଓଟସରେ ଟିକେ ତରଳିଯାଇଥିବା ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ ମିଶାନ୍ତୁ।
• ବ୍ଲେଣ୍ଡରରେ ଗୋଟିଏ ଚାମଚ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ଏବଂ ଗୋଟିଏ କଦଳୀ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଆଇସକ୍ରିମ ପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ରୋଗ ଅଛି (ଯଥା, ମଧୁମେହ, ହୃଦରୋଗ), ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ଯୋଡ଼ିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।