ଆପଣ ହୁଏତ ବାଜରା, ଓଟ୍ସ ଏବଂ ସବୁଜ ବିନ୍ସ ଭଳି ଶସ୍ୟ ସହିତ ପରିଚିତ। କିଛି ଲୋକ 'କ୍ୱିନୋଆ' ଭଳି ଶସ୍ୟ ମଧ୍ୟ ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାନ୍ତି, ଯାହା ଆମ ଦେଶରେ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇସାରିଛି। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ 'ଫୋନିଓ' ନାମକ ଶସ୍ୟ ବିଷୟରେ ଶୁଣିଛନ୍ତି କି? ଏହା ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ଶସ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଯଦିଓ ଏହା ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ଧରି ଆଫ୍ରିକୀୟ ଦେଶମାନଙ୍କରେ ଲୋକଙ୍କର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ହୋଇଆସିଛି, ତଥାପି ଏହା ଆମ ଅଞ୍ଚଳରେ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ ନୁହେଁ। ତେଣୁ, ଆଜି ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏହି ଛୋଟ ଶସ୍ୟ ଭିତରେ ଲୁଚି ରହିଥିବା ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ବିଷୟରେ।

⚡ Interactive Clinical Tool

⚡

TDEE Calculator

Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight

Open Interactive Calculator →

ଏହି ପ୍ରାଚୀନ ଶସ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଏତେ ମୂଲ୍ୟବାନ କାହିଁକି?

ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ ଯେ ଧଳା ରୁଟି, ରୁଟି ମଇଦା ଏବଂ ଧଳା ଭାତ ପରି ପରିଷ୍କୃତ ଶସ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ଭୁଷି ସହିତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ। କିନ୍ତୁ କେତେକ ସମୟରେ ଆମେ ପ୍ରତିଦିନ ସମାନ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ବିରକ୍ତ ହୋଇଯାଉ। ସେତେବେଳେ ତଥାକଥିତ 'ପ୍ରାଚୀନ ଶସ୍ୟ' ଆମକୁ ଉଦ୍ଧାର କରିବାକୁ ଆସିଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ନୂତନ ସ୍ୱାଦ ଯୋଡେ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିସାରରେ ଉଚ୍ଚ।

ଆପଣ ହୁଏତ ସାଲାଡ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟରେ କ୍ୱିନୋଆ ଭଳି ଶସ୍ୟ ବ୍ୟବହାର ହେଉଥିବା ଦେଖିଥିବେ। ଫର୍ଣ୍ଣିଓ ମଧ୍ୟ ଏକ ଶସ୍ୟ ଯାହା ଆମ ଦେଶରେ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସାଧାରଣ ହୋଇନାହିଁ ଏବଂ ଏହାର ବିଶେଷ ଗୁଣ ରହିଛି। ସୁସ୍ଥ ରହିବା ପାଇଁ, କେବଳ ସମାନ ନୁହେଁ ବରଂ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣ ଜଣେ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଏହିପରି ନୂତନ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ସଚେତନ ହେବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଫୋନିଓର ପୁଷ୍ଟିକର ଲାଭ କ’ଣ?

ଫର୍ଣ୍ଣିଓ କେବଳ ଏକ ଶସ୍ୟ ନୁହେଁ। ଏହା ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍। ଆସନ୍ତୁ ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଲାଭ ଉପରେ ନଜର ପକାଇବା।

ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ / ବିଶେଷତ୍ୱ	ଏହା ଆମ ଶରୀରକୁ କ’ଣ କରେ?
ଭିଟାମିନ୍ ବି (ଭିଟାମିନ୍ ବି)	ଏହି ଭିଟାମିନଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଶରୀରରେ ପୁଷ୍ଟିକର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଏବଂ ଅମ୍ଳଜାନ ପରିବହନ ପାଇଁ ଏବଂ ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରୁ ଶକ୍ତି ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଗର୍ଭବତୀ ମା'ମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏବଂ ଗର୍ଭସ୍ଥ ଶିଶୁର ବିକାଶ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ପ୍ରୋଟିନ୍	ଯେଉଁମାନେ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟରୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଇବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଫୋରନିଓ ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ। ଏଥିରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ରହିଛି ଯାହା ମାଂସପେଶୀ ବୃଦ୍ଧି, ସୁସ୍ଥ ଚର୍ମ ଏବଂ କେଶ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଜରୁରୀ।
ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ହେବା	ଏହା ଧଳା ଚାଉଳ ପରି ପରିଷ୍କାର ହୋଇନଥିବାରୁ, ଫୋନିଓରୁ ଭୁସି ଏବଂ ଜୀବାଣୁ ବାହାର କରାଯାଏ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଏହା ସର୍ବାଧିକ ପରିମାଣର ଫାଇବର ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ବଜାୟ ରଖେ।
ଗ୍ଲୁଟେନ୍‌-ମୁକ୍ତ	ଗହମ ଅଟାରେ ମିଳୁଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ପ୍ରତି ଅନେକ ଲୋକଙ୍କୁ ଆଲର୍ଜି ହୋଇଥାଏ। ଫୋରନିଓ ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଶସ୍ୟ ଯାହାକୁ ଭୟ ବିନା ଖାଇହେବ।
ନିମ୍ନ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ	ଏହା ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା। ଫୋନିଓ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆମର ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ ନାହିଁ। ତେଣୁ, ଏହା ଡାଇବେଟିସ୍ ମେଲିଟସ୍ ଥିବା ଏବଂ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉପଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ।
ଅନ୍ତନଳୀ ପାଇଁ ଭଲ	ଏହା ଆମ ଅନ୍ତନଳୀରେ ରହୁଥିବା ଲାଭଦାୟକ ଜୀବାଣୁ ପାଇଁ ଏକ ଭଲ ଖାଦ୍ୟ। ଏହି ଭଲ ଜୀବାଣୁକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ଆମ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ସହିତ ଆମର ମାନସିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଫୋନିଓ ହେଉଛି ଏକ କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ଚିନି ପାନୀୟ ପିଇବା ପରି ରକ୍ତ ଶର୍କରାରେ ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧି ନ କରି ଧୀରେ ଧୀରେ ଶକ୍ତି ମୁକ୍ତ କରେ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଆପଣ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ଭୋକିଲା ରହିପାରିବେ।

ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ କିପରି ଯୋଡିବେ ସେ ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଜାଣିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଭଲ।

ଫୋରନିଓ କେଉଁଠାରେ ଚାଷ କରାଯାଏ? ଏହାର ଇତିହାସ କ'ଣ?

ଫୋରନିଓ ହେଉଛି ପଶ୍ଚିମ ଆଫ୍ରିକାର ଏକ ଶସ୍ୟ। ପ୍ରତ୍ନତତ୍ତ୍ୱବିତ୍ମାନେ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ମଣିଷ 7,000 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ଏହି ଶସ୍ୟ ଚାଷ କରିଆସୁଛି। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଏହା କେତେ ପୁରୁଣା!

ଏହି ଶସ୍ୟ ସେହି ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହେବାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ହେଉଛି ଏହାକୁ ଚାଷ କରିବା ବହୁତ ସହଜ। ଏବଂ ଏହାକୁ ଅନ୍ୟ ଶସ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ଶୀଘ୍ର ଅମଳ କରାଯାଇପାରିବ। କିନ୍ତୁ ପୂର୍ବରୁ, ଯନ୍ତ୍ରପାତି ବିନା, ଏହି ଛୋଟ ବିହନଗୁଡ଼ିକୁ ପୃଥକ କରିବା ବହୁତ କଷ୍ଟକର ଥିଲା। ଗାଁଗୁଡ଼ିକରେ, ଲୋକମାନେ ଘାସ ଗଦା ଉପରେ ଚଢ଼ି ବିହନଗୁଡ଼ିକୁ ପୃଥକ କରୁଥିଲେ, ଯାହାକୁ ପରେ ଖରାରେ ଶୁଖାଯାଉଥିଲା।

ଆମେ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ଫୋନିଓକୁ କିପରି ଯୋଡିବା?

ଫୋର୍ଣ୍ଣିଓ ଏକ ଶସ୍ୟ ଯାହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯେପରି ଆମେ ଜୁଆରି ଅଟା ଏବଂ ଚାଉଳ ଅଟା ବ୍ୟବହାର କରୁ।

ଦରିଆ ତିଆରି କରନ୍ତୁ: ଆପଣ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ପୁଷ୍ଟିକର ଦରିଆ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର ସହିତ ଫୋନିଓ ବିହନ ମିଶାଇ ପାରିବେ।
ସାଲାଡ ପାଇଁ: ସାଲାଡରେ ସିଝା ଫୋନିଓ ବିନ୍ସ ମିଶାଇଲେ ପୁଷ୍ଟିସାର ଏବଂ ସତେଜତା ଉଭୟ ମିଳିଥାଏ।
ଉପ୍ପୁମା ପରି ତିଆରି କରନ୍ତୁ: ଯେପରି ସୁଜି ସହିତ ଉପ୍ପୁମା ତିଆରି କରାଯାଏ, ସେହିପରି ଆପଣ ଫୋନିଓ ସହିତ ମଧ୍ୟ ତିଆରି କରିପାରିବେ।
ମଇଦା: ଫର୍ଣ୍ଣିଓରୁ ମଇଦା ତିଆରି କରି ରୋଟି, ପାଉଁରୁଟି ଏବଂ କେକ୍ ଭଳି ଜିନିଷ ତିଆରି କରାଯାଇପାରିବ।
ସ୍ମୁଦି ପାଇଁ: ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ସ୍ମୁଦିରେ କିଛି ଫ୍ରୋନୋଜୋ ପାଉଡର ମିଶାଇ ଏହାର ଫାଇବର ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବେ।

ଆମର ନିୟମିତ ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକରେ ଫର୍ଣ୍ଣିଓ ପାଇବା ଟିକେ କଷ୍ଟକର ହୋଇପାରେ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଏହାକୁ କିଛି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଦୋକାନ କିମ୍ବା ଅନଲାଇନରୁ ଅର୍ଡର କରିପାରିବେ। ଯଦି ଆପଣ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖୋଜୁଛନ୍ତି, ମଧୁମେହ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି, କିମ୍ବା କେବଳ ଏକ ନୂତନ ସ୍ୱାଦ ଚେଷ୍ଟା କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ଫର୍ଣ୍ଣିଓ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ତମ ପସନ୍ଦ ହେବ।

ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍

ଫୋନିଓ ହେଉଛି ଆଫ୍ରିକାର ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ଶସ୍ୟ ଯାହାର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ବହୁତ ଅଧିକ ।
ଏହା ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫାଇବର ଏବଂ ବି ଭିଟାମିନରେ ଭରପୂର।
ଫୋରନିଓର ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ କମ୍ ଥିବାରୁ , ଏହା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିଥାଏ। ଏହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀ ଏବଂ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହାକୁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ।
ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଯେପରିକି ପରସି, ସାଲାଡ ଏବଂ ସୁପରେ ମିଶାଯାଇପାରିବ।
ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ରୋଗ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କିଛି ନୂଆ ଜିନିଷ ଯୋଡ଼ିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାର୍ଯ୍ୟ।