ତୁର୍କୀ ମାଂସ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ କି? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା!

ଯଦିଓ ଏହା ଆମ ଦେଶରେ କୁକୁଡ଼ା, ଗୋମାଂସ ଏବଂ ଛେଳି ମାଂସ ପରି ଲୋକପ୍ରିୟ ନୁହେଁ, ଆପଣ "ତୁର୍କୀ" ମାଂସ ବିଷୟରେ ଶୁଣିଥିବେ। ଯେହେତୁ ଏହା ଆଜିକାଲି ସୁପରମାର୍କେଟ୍ ଏବଂ ବଡ଼ ବଡ଼ ହୋଟେଲରେ ଦେଖାଯାଏ, ତେଣୁ ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ମନରେ ପ୍ରଶ୍ନ ହେଉଛି "ତୁର୍କୀ ମାଂସ ଶରୀର ପାଇଁ ପ୍ରକୃତରେ ଭଲ କି? ଏହାକୁ ଖାଇବା ଠିକ୍ କି?" ପ୍ରକୃତରେ, ଯଦି ସଠିକ୍ ଭାବରେ ବାଛି ଏବଂ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ରନ୍ଧାଯାଏ, ତେବେ ଟର୍କି ମାଂସ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ ଖାଦ୍ୟ। ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ ବିସ୍ତାରିତ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ଟର୍କି ମାଂସର ମୁଖ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?

ଟର୍କି ମାଂସ କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ। ଏହା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଆପଣ ଭାବିବା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ।

ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ!

ଆପଣ କ’ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ? ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଆମର ମାଂସପେଶୀ, ହାଡ଼, ଚର୍ମ, ରକ୍ତ ଏବଂ ଟିସୁ ନିର୍ମାଣ ଏବଂ ମରାମତି ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆବଶ୍ୟକ। ପ୍ରୋଟିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ମାକ୍ରୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟ ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଆବଶ୍ୟକ। କିନ୍ତୁ, ଆମର ଶରୀର ପ୍ରୋଟିନ୍ ସଂରକ୍ଷଣ କରିପାରିବ ନାହିଁ। ତେଣୁ, ଆମେ ପ୍ରତିଦିନ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଇବା ଆବଶ୍ୟକ।

କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ

ଟର୍କି ମାଂସରେ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଖଣିଜ ସେଲେନିୟମର ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣ ଥାଏ। କିଛି ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସେଲେନିୟମରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ କିଛି ପ୍ରକାରର କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିପାରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ:

• ମୂତ୍ରାଶୟ କର୍କଟ
• ସ୍ତନ କର୍କଟ
• ଫୁସଫୁସ କର୍କଟ
• ପେଟ କର୍କଟ

କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ମନେ ରଖିବା ପାଇଁ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା । ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ କେବଳ ଏହି ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଭାବ ଦେଖିଛନ୍ତି ଯେତେବେଳେ ସେଲେନିୟମ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଖାଦ୍ୟରୁ ମିଳିଥାଏ। ଯଦି ଆପଣ ଫାର୍ମାସିରୁ ସେଲେନିୟମ ବଟିକା ନିଅନ୍ତି ତେବେ ଆପଣ ଏହି ଲାଭ ପାଇବେ ନାହିଁ। ଏହାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଆହୁରି ଗବେଷଣା ଆବଶ୍ୟକ।

ମଧୁମେହ ପରିଚାଳନାରେ ସାହାଯ୍ୟ

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ମଧୁମେହ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଦୁଇଥର ଚିନ୍ତା କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଭାତ ଏବଂ ରୁଟି ଭଳି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବଢ଼ିପାରେ। କିନ୍ତୁ ଯେହେତୁ ଟର୍କି ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ, ଏହା ତୁରନ୍ତ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରିବ ନାହିଁ।

ତେଣୁ, ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଟର୍କି ସାମିଲ କରିବା ଦ୍ଵାରା ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବେ। ଏହା ସହିତ, ମାଂସପେଶୀ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ କ୍ଷତ ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ମଧୁମେହ ପରିଚାଳନାରେ ଏହି ଦୁଇଟି ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଏକ ସୁସ୍ଥ ହୃଦୟ ପାଇଁ

ଗୋମାଂସ ଏବଂ ମେଣ୍ଢା ମାଂସ ଭଳି ଲାଲ ମାଂସରେ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଅଧିକ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ନିୟମିତ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆମ ଶରୀରରେ "ଖରାପ" କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍, ଯାହା ହେଉଛି LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍, ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ।ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ। ଏହି LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଆମ ରକ୍ତବାହୀର କାନ୍ଥରେ ଜମା ହୋଇ ସେଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ ଏବଂ ଭବିଷ୍ୟତରେ ହୃଦଘାତ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକର ଆଶଙ୍କା ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ।

କିନ୍ତୁ ଟର୍କି ମାଂସରେ ଲାଲ ମାଂସ ତୁଳନାରେ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବହୁତ କମ୍ ଥାଏ। ତେଣୁ, ଯେଉଁମାନେ ନିଜ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଲାଲ ମାଂସ ପରିବର୍ତ୍ତେ ଟର୍କି ମାଂସ ବାଛିବା ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ।

ମସ୍ତିଷ୍କର କାର୍ଯ୍ୟକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବା ପାଇଁ

ବୟସ ବଢ଼ିବା ସହିତ ଆମେ ସମସ୍ତେ ସ୍ମୃତିଶକ୍ତି ହ୍ରାସ, ଆଲଜାଇମର ରୋଗ ଏବଂ ଡିମେନ୍ସିଆ ହେବାର ଆଶଙ୍କାକୁ ଭୟ କରୁ। ବୈଜ୍ଞାନିକମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଚଳିତ MIND ଡାଏଟ୍ ଅନୁସାରେ, ସପ୍ତାହରେ ଅତି କମରେ ଦୁଇଥର ଚିକେନ୍ କିମ୍ବା ଟର୍କି ପରି ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ବୟସ୍କ ଲୋକଙ୍କ ସ୍ମୃତିଶକ୍ତି ଏବଂ ଚିନ୍ତା କ୍ଷମତାକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେଇପାରେ।

ଟର୍କି ମାଂସର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ

ଟର୍କି ମାଂସ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର ମିଶ୍ରଣ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ସେଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ।

• କୋଲାଇନ୍
• ଲୁହା
• ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍
• ନିଆସିନ୍
• ଫସଫରସ୍
• ପୋଟାସିୟମ
• ସେଲେନିୟମ୍
• ସୋଡିୟମ୍
• ଭିଟାମିନ୍ ବି୬
• ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨
• ଜିଙ୍କ

ଠିକ୍ ଅଛି, ଏବେ ଦେଖିବା ଏକ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଟର୍କି ଖଣ୍ଡରେ କେତେ ପୁଷ୍ଟିସାର ଅଛି।

ଆପଣ କେତେ ପରିମାଣରେ ଖାଉଛନ୍ତି ସେ ବିଷୟରେ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ!

ଯଦିଓ ଟର୍କି ମାଂସ ବହୁତ ସୁସ୍ଥ, ଯେକୌଣସି ମାଂସ ପରି, ଏଥିରେ କିଛି ଚର୍ବି ଥାଏ। ଆମେ ଉପରେ ଯେଉଁ 3 ଆଉନ୍ସ (85 ଗ୍ରାମ) ଟର୍କି ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିଥିଲୁ ସେଥିରେ 1 ଗ୍ରାମ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଥାଏ। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ଦୈନିକ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବିର 5%। ତେଣୁ, ଥରେ ଖାଇବା ପରିମାଣ ସୀମିତ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଟର୍କି ମାଂସକୁ ସୁସ୍ଥ ଭାବରେ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ?

ଟର୍କି ମାଂସରୁ ସର୍ବାଧିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପାଇବା ପାଇଁ, ଏହାକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ।

୧. ଚମଡ଼ା କାଢ଼ି ହାଲୁକା ରଙ୍ଗର ମାଂସ ବାଛନ୍ତୁ।

ଟର୍କିର ଛାତି ଅଞ୍ଚଳରେ ଥିବା ହାଲୁକା ମାଂସରେ ଚର୍ବି କମ୍ ଥାଏ। ଏହା ସହିତ, ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ଚର୍ମକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ କାଢ଼ିଦେଲେ ଶରୀରରେ ଅନାବଶ୍ୟକ ଚର୍ବି ଶୋଷିଯିବାରୁ ରୋକିହେବ।

୨. ତାଜା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ

ଏହା ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ବିଷୟ। ଆପଣ ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା ଟର୍କି ସସେଜ୍ ଏବଂ ମାଂସଲୋଫ୍ ଭଳି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଟର୍କି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ଲୁଣ କିମ୍ବା ସୋଡିୟମ୍ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ। ଏକ କପ୍ ତାଜା ଟର୍କି ମାଂସରେ ଦୈନିକ ସୋଡିୟମ୍ ଆବଶ୍ୟକତାର ପ୍ରାୟ 18% ଥାଏ, ଏକ କପ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଟର୍କିରେ 35% ରୁ ଅଧିକ ଥାଏ। ଅତ୍ୟଧିକ ସୋଡିୟମ୍ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପର ଏକ ସହାୟକ କାରଣ।

ତେଣୁ, ଯେତେବେଳେ ସମ୍ଭବ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଉତ୍ପାଦ ବଦଳରେ ତାଜା ଟର୍କି ସ୍ତନ କିଣନ୍ତୁ ଏବଂ ଘରେ ଏହାକୁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।

୩. ସୁସ୍ଥ ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତି

• ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏ କରିବା ପରିହାର କରନ୍ତୁ: ଏହା ପ୍ରଚୁର ତେଲ ଶୋଷଣ କରିନେବାରୁ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଚର୍ବିର ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
• ଚୁଲିରେ ରୋଷ୍ଟ କରିବା: ଏହା ସବୁଠାରୁ ଭଲ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ପଦ୍ଧତି।
• ପାଣିରେ ଫୁଟାଇ କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ: ଆମର ପଦ୍ଧତିରେ, ଆପଣ କମ୍ ତେଲରେ ଏକ ଭଲ, ମସଲାଯୁକ୍ତ କରି ମଧ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ।

ଟର୍କି ମାଂସ ସହିତ ଆପଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ ଏପରି କିଛି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:

• ଟର୍କି ଏବଂ ପନିର ସହିତ ତିଆରି କ୍ୱେସାଡିଲା
• ବ୍ରାନ୍ ଚାଉଳରୁ ତିଆରି ଟର୍କି ସୁପ୍
• ତୁର୍କୀ ସିଜର ସାଲାଡ
• ଟର୍କି ପଟ୍ ପାଇ
• ଟର୍କି ମାଂସ (ଟର୍କି ଚିଲି) ସହିତ ତିଆରି ଏକ ମସଲାଦାର ଚିଲି ତରକାରୀ