ଶ୍ରୀଲଙ୍କାରେ, ଆମେ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି। ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ସ୍କ୍ୱିଡ୍ ଏବଂ କଙ୍କଡ଼ା ସହିତ, 'ମାଟି' ମଧ୍ୟ ଆମ ମଧ୍ୟରୁ କିଛି ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ। ଏଗୁଡ଼ିକ ନୀଳ-କଳା ଖୋଳ ଭିତରେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମାଂସ ସହିତ ଏକ ପ୍ରକାରର ଶଙ୍ଖ ମାଛ । କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ'ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଏହି ଶଙ୍ଖ ଖାଇବାର କିଛି ଲାଭ ସହିତ କିଛି ବିପଦ ମଧ୍ୟ ଅଛି? ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଆଜି ଆମେ ଶଙ୍ଖ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କୁ କ'ଣ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ ସେ ବିଷୟରେ କହିବୁ।
ପ୍ରଥମେ, ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା, ଏହି ମସେଲଗୁଡ଼ିକ କ'ଣ?
ମସେଲ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାରର ବାଇଭାଲ୍ଭ ମୋଲସ୍କ। ନୀଳ ମସେଲ୍ ହେଉଛି ଆମେ ଖାଉଥିବା ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପ୍ରକାରର ମସେଲ୍। ଏହି ପ୍ରାଣୀମାନେ ଗୋଟିଏ ସ୍ଥାନରେ ଏକାଠି ହୁଅନ୍ତି ଏବଂ ସମୁଦ୍ର ପାଣିରେ ଭାସୁଥିବା କ୍ଷୁଦ୍ର ଜୀବ (ପ୍ଲାଙ୍କଟନ୍)କୁ ଛାଣି ବାହାର କରନ୍ତି। ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ଜଳ-ଛାଣି ମେସିନ୍ ଭାବରେ ଭାବନ୍ତୁ।
ପାଣିକୁ ଏହିପରି ଫିଲ୍ଟର କରାଯାଇଥିବାରୁ, କେତେକ ସମୟରେ ପାଣିରେ ଥିବା କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ ସେମାନଙ୍କ ଶରୀରରେ ଜମା ହୋଇପାରେ। ଏହା ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ଯେ ଆମେ ମସେଲ ଖାଇବା ସମୟରେ ଟିକେ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ। ଯଦିଓ ଏହି କ୍ଷତିକାରକ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ରନ୍ଧା ହେଲେ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ, କିଛି ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ରହିପାରେ।
ଆଜିକାଲି, ଏପରି କିଛି ମସେଲ ମଧ୍ୟ ଅଛି ଯାହା ଫାର୍ମରେ ଚାଷ କରାଯାଏ, ଅର୍ଥାତ୍ ସମୁଦ୍ରରୁ ଝୁଲୁଥିବା ରଶିରେ। ଯେହେତୁ ସେଗୁଡ଼ିକ ସମୁଦ୍ରତଟରେ ନାହାଁନ୍ତି, ସେଗୁଡ଼ିକ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ସଫା। ତଥାପି, ଯଦି ପାଣିରେ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ, ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକ ଶରୀରରେ ଶୋଷିତ ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ, ଯଦିଓ ମସେଲର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି, କିଛି ଲୋକ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଇବାରୁ ଅଧିକ ବିପଦରେ ଥାଆନ୍ତି।
ମସେଲ କେତେ ପୁଷ୍ଟିକର?
ମସେଲ୍ ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ପ୍ରାୟ 85 ଗ୍ରାମ (3 ଆଉନ୍ସ) ସିଝା ମସେଲ୍ରେ କ’ଣ ଅଛି।
| ପୁଷ୍ଟିକର ବିଭାଗ | ଆକାର |
|---|---|
| କ୍ୟାଲୋରି | ୧୪୬ |
| ପ୍ରୋଟିନ୍ | 20 ଗ୍ରାମ |
| ମୋଟା | ୪ ଗ୍ରାମ |
| କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ | ୬ ଗ୍ରାମ |
| ଭିଟାମିନ୍ ସି | ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଅଛି |
| ଲୁହା | ଦୈନିକ ଆବଶ୍ୟକତାର ପ୍ରାୟ 1/3 |
| ଭିଟାମିନ୍ ଏ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ | ଏଥିରେ ବହୁତ ପରିମାଣ ଅଛି |
ମସେଲ ଖାଇବାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?
ଏହି ପୁଷ୍ଟିକର ସଂରଚନା ଯୋଗୁଁ, ମସେଲ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆମ ଶରୀରକୁ ଅନେକ ଲାଭ ମିଳିଥାଏ।
ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତାର ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ଭଣ୍ଡାର
ମସେଲ୍ସ ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚ ଉତ୍ସ। ଏଥିରେ ଆମ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ ସମସ୍ତ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ରହିଥାଏ । ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ହେଉଛି ପ୍ରୋଟିନର ମୌଳିକ ଏକକ। ଏଥିରେ ଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆମ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ସହଜରେ ହଜମ ହୁଏ। ଏହି ପ୍ରୋଟିନ୍ ଶରୀରର ମାଂସପେଶୀକୁ ମଜବୁତ କରିବା, ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିବା, ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ କରିବା ଏବଂ କ୍ଷତକୁ ଶୀଘ୍ର ସୁସ୍ଥ କରିବାରେ ବହୁତ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଯଦି ଆପଣ 85 ଗ୍ରାମ ମସେଲ୍ସ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଜଣେ ସାଧାରଣ ବ୍ୟକ୍ତି ଗୋଟିଏ ଦିନ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ପ୍ରୋଟିନର 40% ପାଇବେ।
ରକ୍ତହୀନତା ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ
ଲୁହା ଅଭାବ ଜନିତ ରକ୍ତହୀନତା , କିମ୍ବା ଆମେ ଏହାକୁ ରକ୍ତହୀନତା ବୋଲି କହୁ, ଆମ ଦେଶରେ ଏକ ସାଧାରଣ ଅବସ୍ଥା। ଏହା ଶରୀରକୁ କ୍ଳାନ୍ତ ଏବଂ ଦୁର୍ବଳ ଅନୁଭବ କରାଏ। ଏହି ଅବସ୍ଥା ଆମ ମହିଳାମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ, ବିଶେଷକରି ଗର୍ଭବତୀ ମା'ମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସାଧାରଣ। ମସେଲ ହେଉଛି ଲୌହରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ। ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ B12 ମଧ୍ୟ ଭରପୂର, ଯାହା ଲାଲ ରକ୍ତ କଣିକା ତିଆରି ପାଇଁ ଜରୁରୀ।
ତେଣୁ, ଲୁହା ଅଭାବରୁ ପୀଡିତ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ଅନୁସରଣ କରି ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ମସେଲ ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ସାମିଲ କରିବା ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇପାରେ।
ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ
ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଓମେଗା-୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଏହା ହୃଦସ୍ପନ୍ଦନକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ, ରକ୍ତଚାପକୁ କମ କରିବାରେ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀଗୁଡ଼ିକୁ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ମସେଲ୍ ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଓମେଗା-୩, EPA ଏବଂ DHA ରେ ଭରପୂର।
ଆପଣ କ’ଣ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି?
ଯଦି ଆପଣ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ମସେଲ୍ ଏକ ଉତ୍ତମ ପସନ୍ଦ। ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରି କମ୍ କିନ୍ତୁ ପୁଷ୍ଟିସାର ଅଧିକ। କିନ୍ତୁ ମନେରଖନ୍ତୁ, ଏଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଚୁର ତେଲରେ ଭାଜିଲେ ଏହାର ଲାଭ କମିଯିବ। ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଫୁଟାଇବା, ବାଷ୍ପ କରିବା ଏବଂ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରି ମସଲା ସହିତ ରାନ୍ଧିବା ହେଉଛି ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ।
କିନ୍ତୁ ସାବଧାନ ରୁହନ୍ତୁ! ମସେଲ୍ ଖାଇବାର ବିପଦ
ଲାଭ ସହିତ, ମସେଲ ଖାଇବାର କିଛି ବିପଦ ମଧ୍ୟ ଅଛି। ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ସଚେତନ ରହିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
| ବିପଦ | ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଣ କରିବେ |
|---|---|
| ଶଙ୍ଖ ମାଛ ବିଷାକ୍ତକରଣ | ସମୁଦ୍ରରେ 'ଲାଲ ଜୁଆର' ପରି ପରିସ୍ଥିତି ଯୋଗୁଁ ମସେଲ୍ଗୁଡ଼ିକ କେତେକ ସମୟରେ ବିଷାକ୍ତ ହୋଇପାରେ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପେଟ ଖରାପ ଏବଂ ପରେ ମାଂସପେଶୀ ହ୍ରାସ ଭଳି ଗମ୍ଭୀର ପରିସ୍ଥିତି ସୃଷ୍ଟି ହୋଇପାରେ। ବଜାରରୁ କିଣାଯାଇଥିବା ମସେଲ୍ଗୁଡ଼ିକ ସହିତ ଏହା ହେବାର ସମ୍ଭାବନା କମ୍। ଯଦି ଆପଣ ନିଜେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଧରିଥାଆନ୍ତି, ତେବେ ସ୍ଥାନୀୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ କର୍ତ୍ତୃପକ୍ଷଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ। ଯଦି ସନ୍ଦେହ ହୁଏ, ତେବେ ତୁରନ୍ତ ହସ୍ପିଟାଲ୍ ଜରୁରୀକାଳୀନ କୋଠରୀ (ETU) କୁ ଯାଆନ୍ତୁ। ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ, ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ କଲମ୍ବୋ ନ୍ୟାସନାଲ୍ ହସ୍ପିଟାଲ୍ ରେ ଥିବା ନ୍ୟାସନାଲ୍ ପଏଜନ୍ ସୂଚନା କେନ୍ଦ୍ରକୁ କଲ୍ କରନ୍ତୁ। |
| ପାରଦ ପରିମାଣ | ଅଧିକାଂଶ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟରେ କିଛି ପରିମାଣରେ ପାରଦ ଥାଏ। କିନ୍ତୁ ମସେଲ ଭଳି ଛୋଟ ଜୀବମାନଙ୍କର ସ୍ତର କମ୍ ଥାଏ। ସପ୍ତାହରେ ପ୍ରାୟ 340 ଗ୍ରାମ (12 ଆଉନ୍ସ) ଖାଇବା ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସୁରକ୍ଷିତ। ଗର୍ଭବତୀ ମହିଳାମାନେ ଏ ବିଷୟରେ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଏବଂ ତାଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ପାଳନ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। |
| ଆଲର୍ଜି | ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ବହୁତ ସାଧାରଣ, ଏବଂ ଏହା ଜୀବନ ପାଇଁ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଅନ୍ୟ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ, ଯେପରିକି ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି କିମ୍ବା କଙ୍କଡ଼ା ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ମସେଲ୍ ଖାଇବାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଏଡ଼ାନ୍ତୁ। |
| କଞ୍ଚା ଖାଇବାର ବିପଦ | କିଛି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ କଞ୍ଚା ମସେଲ ଖାଇବା ବହୁତ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ। ବିଶେଷକରି ଯେଉଁମାନେ କର୍କଟ, ଯକୃତ ରୋଗ, ମଧୁମେହ, ଦୁର୍ବଳ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ଏବଂ ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ରୋଗରେ ପୀଡିତ, ସେମାନେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ କେବଳ ମସେଲକୁ ଭଲ ଭାବରେ ରନ୍ଧା ହେବା ପରେ ଖାଇବା ଉଚିତ। |
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ମସେଲ୍ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଲୌହ ଏବଂ ଓମେଗା-3 ଭରପୂର ଥାଏ।
- ଏଗୁଡ଼ିକୁ କଞ୍ଚା ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ଜୀବାଣୁ ସଂକ୍ରମଣ ଏବଂ ବିଷାକ୍ତତା ହୋଇପାରେ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ କଞ୍ଚା ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟରୁ ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ମସେଲ୍ ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ।
- ଗର୍ଭବତୀ ମା'ମାନେ, ଦୁର୍ବଳ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ଥିବା ମା'ମାନେ ଏବଂ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ରୋଗରେ ଥିବା ମା'ମାନେ ମସେଲ୍ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ବିଷାକ୍ତ ହେବାର ସନ୍ଦେହ ହୁଏ, ତେବେ ତୁରନ୍ତ ହସ୍ପିଟାଲର ଜରୁରୀକାଳୀନ ବିଭାଗ (ETU) କୁ ଯାଆନ୍ତୁ।
ମସେଲ୍ସ, କଙ୍କାଳ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ, ଆଲର୍ଜି, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ, ପୁଷ୍ଟିସାର
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |