ଯେତେବେଳେ ଆମେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବିଷୟରେ ଶୁଣିବା, ପ୍ରଥମେ ଆମ ମନରେ ତେଲ, ବଟର, ପନିର ଏବଂ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ମାଂସ ଆସେ, ଠିକ୍ ନା? ସତ, ଏଗୁଡ଼ିକ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ’ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଯାହାକୁ ଆପଣ ବହୁତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ବୋଲି ଭାବନ୍ତି, କିମ୍ବା ଯାହାକୁ ଆପଣ ଏତେ ଖରାପ ଭାବନ୍ତି ନାହିଁ, ପ୍ରକୃତରେ ଆପଣଙ୍କ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ? ଆଜି, ଆମେ ଏପରି କିଛି ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ କହିବୁ ଯାହା ଆମକୁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ କରିପାରେ, କିନ୍ତୁ ଆମକୁ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ।
କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବୃଦ୍ଧି କରୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ବିଷୟରେ ଆମେ ଚିନ୍ତା କରୁନାହୁଁ
କେତେବେଳେ ଆମେ ଭାବୁ, "ଏଥିରେ ତେଲ ନାହିଁ," କିନ୍ତୁ ସେହି ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକରେ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଥାଇପାରେ। ସମସ୍ତ ଚର୍ବି ସମାନ ଭାବରେ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ ନାହିଁ। ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଆମ ଶରୀରରେ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରିବାର ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବୃଦ୍ଧି କରିବାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ।
ଏବେ ଦେଖିବା ଏହି ଖାଦ୍ୟ କ’ଣ।
| ଚମତ୍କାର ଖାଦ୍ୟ | ଏହା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲକୁ କାହିଁକି ପ୍ରଭାବିତ କରେ? |
|---|---|
| ୧. ଭୂମିଯୁକ୍ତ ମାଂସ | ଆମେ ପ୍ରାୟତଃ ଭାବୁ ଯେ ଗୋମାଂସକୁ ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଚିକେନ୍/ଟର୍କି ସହିତ ବଦଳାଇବା ଠିକ୍। କିନ୍ତୁ ଯଦିଓ ଏହାକୁ "85% ଲିନ୍" କୁହାଯାଏ, ତଥାପି ଏଥିରେ ଯଥେଷ୍ଟ ପରିମାଣର ଚର୍ବି ରହିପାରେ। ଅତି କମରେ 90% ଲିନ୍ ଥିବା ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ମାଂସ ବାଛିବା ଭଲ। |
| ୨. ଯୋଡାଯାଇଥିବା ଚିନି | ଚିନି କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସହିତ କିପରି ଜଡିତ? ଯଦିଓ ଏହା ସିଧାସଳଖ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ମିଶ୍ରିତ ଚିନି (ପାନୀୟ, କେକ୍ ଏବଂ ବିସ୍କୁଟରେ ମିଳୁଥିବା) ଆମ ଶରୀରର "ଭଲ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ" (HDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ)କୁ ହ୍ରାସ କରେ। ସେଥିପାଇଁ ଚିନି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏତେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। |
| ୩. ଚୂର୍ଣ୍ଣ ଆଳୁ | ଆଳୁ ଏକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ପନିପରିବା। କିନ୍ତୁ ସମସ୍ୟା ହେଉଛି ଆମେ ଏହାକୁ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରୁ। ବିଶେଷକରି ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଉଥିବା 'ମସ୍ଡ ଆଳୁ'ରେ ପ୍ରାୟତଃ ବଟର, କ୍ରିମ୍, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ଷୀର ଏବଂ ପନିର ଥାଏ।ଏହାକୁ ଯୋଡନ୍ତୁ। ତାପରେ ଏହା କେବଳ ଏକ "ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ବମ୍" ହୋଇଯିବ। |
| ୪. ପିଜା | ପିଜା ଖାଇଲେ ପାଟିରେ ପାଣି ଆସିଯାଏ, ନୁହେଁ କି? କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଅଧିକ ଥାଏ କାରଣ ଏଥିରେ ପନିର ଏବଂ ସସେଜ୍ ଏବଂ ମିଟ୍ ବଲ୍ ଭଳି ମାଂସ ମିଶାଯାଇଥାଏ। ନିଜକୁ ଗୋଟିଏ ସ୍ଲାଇସ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୀମିତ ରଖିବା, ପନିର କାଟିବା ଏବଂ ଅଧିକ ପନିପରିବା ମିଶାଇବା ଭଲ। |
| ୫. ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀର | କ୍ଷୀର, ଦହି ଏବଂ ସ୍କିମ୍ କ୍ଷୀର କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନର ଭଲ ଉତ୍ସ। କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ "ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଚର୍ବି" ପ୍ରକାର ବାଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଯୋଡିବେ। ତେଣୁ "ଚର୍ବିହୀନ" କିମ୍ବା "କମ୍-ଚର୍ବି" ଉତ୍ପାଦ ବାଛନ୍ତୁ। |
| ୬. ନଡ଼ିଆ ତେଲ ଏବଂ ସମ୍ପର୍କିତ ଉତ୍ପାଦ | ଆମ ଦେଶରେ ଅନେକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ତଥ୍ୟ। ଯଦିଓ ନଡ଼ିଆ ଏକ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ, ନଡ଼ିଆ ତେଲ, ପାମ୍ ତେଲ ଏବଂ ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀରରେ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଅଧିକ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବନ୍ଦ କରିବାର କୌଣସି ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଅଂଶ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ରୋଷେଇ କରିବା ସମୟରେ କମ୍ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଏବଂ କରୀ ଭାତ ଏବଂ ନଡ଼ିଆ ସାମ୍ବୋଲ ଭଳି ଜିନିଷ ଖାଇବା ସମୟରେ ପରିମାଣ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରିବା ଭଲ। |
| ୭. ଘିଅ | ଘିଅ ମଧ୍ୟ ଏକ ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ରେ ଅଧିକ ଥାଏ। ଏହା ସହିତ, ଏଥିରେ ପାମିଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ନାମକ ଏକ ଉପାଦାନ ଥାଏ। ଏହା ସିଧାସଳଖ ଆମର ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀ (ଧମନୀ) ରେ ଜମା ହୋଇ ସେଗୁଡିକୁ ଅବରୋଧ କରିପାରେ। ତେଣୁ, ଘିଅ ବଦଳରେ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଭଳି କିଛି ବ୍ୟବହାର କରିବା ଭଲ। କିମ୍ବା, ଆପଣ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ପରିମାଣକୁ ବହୁତ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ। |
| ୮. ପେଷ୍ଟ୍ରି ଏବଂ ପାଇ | ପେଷ୍ଟ୍ରି, ପାଇ ଏବଂ ରୋଲ୍ ଭଳି ବେକେରୀ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ କ୍ରଷ୍ଟ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ବଟର, ସର୍ଟନିଂ ଏବଂ କ୍ରିମ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବିର ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ସ। ଯଦି ଆପଣ ଫଳ ପାଇ ପରି କିଛି ଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଡୋ କମ୍ ଏବଂ ଭିତରେ ଥିବା ଫଳ ଅଧିକ ଖାଇ ଚର୍ବି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରି ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରିପାରିବେ। |
| ୯. ମୁଭି ଥିଏଟର ପପକର୍ଣ୍ଣ | ସାଧାରଣ ପପକର୍ନ ନୁହେଁ, ବିଶେଷକରି ସିନେମା ହଲରେ ମିଳୁଥିବା ପପକର୍ନ। ଏଗୁଡ଼ିକ ତେଲ କିମ୍ବା ବଟରରେ ତିଆରି କରାଯାଏ। ତା'ପରେ ସେମାନେ ଉପରେ ଟିକେ ବଟର ଢାଳନ୍ତି। ଏହା ଏହାକୁ ଏକ ଉଚ୍ଚ-ଚର୍ବି ଏବଂ ଉଚ୍ଚ-କ୍ୟାଲୋରୀ ଟ୍ରିଟ୍ କରିଥାଏ। ଉପରେ ବଟର ବିନା ଏହାକୁ ମାଗିବା ଏବଂ ସମ୍ଭବତଃ ସର୍ବନିମ୍ନ ପରିମାଣ ବାଛିବା ଭଲ। |
ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ଦେଖି ଭୟ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏହାର ଅର୍ଥ ନୁହେଁ ଯେ ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଖାଇବା ବନ୍ଦ କରିଦେବା ଉଚିତ। ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ସଚେତନ ରହିବା ଏବଂ ପରିମାଣକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ।
ରୋଷେଇ କରିବା ସମୟରେ ଏହି କଥାଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ।
ଆମେ ଯାହା ଖାଉ, ଆମେ ଏହାକୁ କିପରି ରାନ୍ଧୁଛୁ ତାହା ମଧ୍ୟ ସିଧାସଳଖ ଆମର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଆପଣଙ୍କୁ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ଏଠାରେ ତିନୋଟି ସରଳ ଟିପ୍ସ ଦିଆଯାଇଛି:
- ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏ କରିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଯେତେବେଳେ ସମ୍ଭବ, ଖାଦ୍ୟକୁ ଭାଜିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଫୁଟାନ୍ତୁ, ବେକ୍ କରନ୍ତୁ, ଗ୍ରୀଲ୍ କରନ୍ତୁ କିମ୍ବା ଷ୍ଟିମ୍ କରନ୍ତୁ।
- ମାଂସରୁ ଅତିରିକ୍ତ ଚର୍ବି ବାହାର କରନ୍ତୁ: ଚିକେନ୍ ଭଳି କିଛି ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ, ଛାଲକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ କାଢିଦିଅନ୍ତୁ। ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାରର ମାଂସରୁ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଧଳା ଚର୍ବି କାଢିଦିଅନ୍ତୁ।
- ଭଲ ରୋଷେଇ ପାତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ: ନନଷ୍ଟିକ୍ ପ୍ୟାନ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ, ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ତେଲ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ନାହିଁ। ଏପରିକି ପନିପରିବା ତେଲ ମଧ୍ୟ ବହୁତ କମ୍ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ରୋଷେଇ ସ୍ପ୍ରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ମଧ୍ୟ ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ।
ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ, କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କ ପରିବାରର କାହାକୁ ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ କିମ୍ବା ହୃଦରୋଗ ଅଛି, ତେବେ ସବୁଠାରୁ ଭଲ କାମ ହେଉଛି ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା । ସେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଜୀବନଶୈଳୀ ବିଷୟରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପରାମର୍ଶ ଦେଇପାରିବେ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ଆପଣ ଯାହା ଖାଆନ୍ତି ତାହା ସିଧାସଳଖ ଆପଣଙ୍କ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। କେବଳ ଦେଖାଯାଉଥିବା ଚର୍ବି ଯେପରିକି ବଟର ଏବଂ ତେଲ ପ୍ରତି ନୁହେଁ, ବରଂ ଲୁଚି ରହିଥିବା ଚର୍ବି ପ୍ରତି ମଧ୍ୟ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
- "ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି" ଏବଂ "ଯୋଡ଼ା ଚିନି" ଦୁଇଟି ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଶତ୍ରୁ। ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲଗୁଡ଼ିକ ପଢ଼ିବାର ଅଭ୍ୟାସ କରନ୍ତୁ।
- ନଡ଼ିଆ ତେଲ ଏବଂ ଘିଅ ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ହୋଇଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ଏଥିରେ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଅଧିକ ଥାଏ। ତେଣୁ ଆପଣ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ପରିମାଣ ବିଷୟରେ ବହୁତ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
- ଖାଦ୍ୟକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଛାଡିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଅଂଶ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତି ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ଏକ ବଡ଼ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଣିପାରେ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ କୌଣସି ଚିନ୍ତା ଅଛି, ତେବେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |