ଶ୍ରୀଲଙ୍କାରେ ମଧ୍ୟ ଚାଷ ହେଉଥିବା ସୁରିନାମ ଚେରିର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି।

ଆପଣ କେବେ ଛୋଟ କଖାରୁ ଭଳି ଦେଖାଯାଉଥିବା ସୁନ୍ଦର ଲାଲ ଫଳ ଦେଖିଛନ୍ତି କି? ଆପଣଙ୍କ ବଗିଚାରେ ଏହାର ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଏହି ଗଛଟି ନିଶ୍ଚୟ ବଢ଼ିଥିବ। ଆମେ ଏହାକୁ ସୁରିନାମ୍ ଚେରି ବୋଲି କହିଥାଉ। କିଛି ଲୋକ ଏହାକୁ ବ୍ରାଜିଲିଆନ୍ ଚେରି କିମ୍ବା ଫ୍ଲୋରିଡା ଚେରି ମଧ୍ୟ କୁହନ୍ତି। ଏହା କେବଳ ଏକ ସୁନ୍ଦର ଫଳ ନୁହେଁ, ବରଂ ଅନେକ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ସହିତ ଏକ ସୁପର ଫଳ। ତେଣୁ ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ ଟିକିଏ ବିସ୍ତାରିତ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ଏହି ସୁରିନାମ୍ ଚେରି କ’ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ସୁରିନାମ୍ ଚେରି (ବୈଜ୍ଞାନିକ ନାମ: *ୟୁଜେନିଆ ୟୁନିଫ୍ଲୋରା*) ଏକ ଫଳ ଯାହା ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ ବଢ଼ିଥାଏ। ଏହା ଆମର ଗୁଆ, ଜାମ୍ବୁ ଏବଂ ଆମ୍ବ ପରି ସମାନ ଉଦ୍ଭିଦ ପରିବାରର, ଯାହାକୁ ମର୍ଟାସେଇ କୁହାଯାଏ। ଏହା ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକୀୟ ଦେଶ ଯେପରିକି ସୁରିନାମ୍, ବ୍ରାଜିଲ୍ ଏବଂ ଗିଆନାର ମୂଳ।

ଆମ ଦେଶରେ, ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ବଗିଚା ସାଜସଜ୍ଜା ପାଇଁ ଏବଂ ବାଡ଼ ଭାବରେ ଚାଷ କରାଯାଏ। ଏହି ଗଛ ପ୍ରାୟ 25 ଫୁଟ ଉଚ୍ଚତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବଢ଼ିପାରେ। ଏହା ଧଳା ଫୁଲରେ ଫୁଟେ ଏବଂ ଚକଚକିଆ ଲାଲ ଫଳ ଦେଇଥାଏ।

ଏହି ଫଳଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ଛୋଟ, ପ୍ରାୟ 2-4 ସେଣ୍ଟିମିଟର ଚଉଡା। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଫଳର 7 କିମ୍ବା 8 ଟି ଭୂଲମ୍ବ ପଟି ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଛୋଟ କଖାରୁ ପରି ଦେଖାଯାଏ । ଫଳଟି ପ୍ରଥମେ ସବୁଜ ରଙ୍ଗର, ତା'ପରେ କମଳା ରଙ୍ଗର ହୋଇଯାଏ। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପାଚିଗଲେ, ଏହା ଗାଢ଼ ଲାଲ କିମ୍ବା ଗାଢ଼ ବାଇଗଣୀ-ଲାଲ ରଙ୍ଗର ହୋଇଯାଏ। ଭିତରେ ଏକ କମଳା-ଲାଲ ମାଂସ ଥାଏ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଫଳ ଗୋଟିଏରୁ ତିନୋଟି ବିହନ ରଖିପାରେ।

ଏହି ଛୋଟ ଫଳର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ କ’ଣ?

ସୁରିନାମ ଚେରି ଏକ ଫଳ ଯାହା ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏକ କପ୍ (ପ୍ରାୟ ୧୭୩ ଗ୍ରାମ) ସୁରିନାମ ଚେରିରେ ସାଧାରଣତଃ କ’ଣ ଥାଏ।

ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ସୁରିନାମ ଚେରିର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ଲାଭ

ଛାତି ପ୍ରଦାହ, ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ, ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ବ୍ରୋଙ୍କାଇଟିସ୍ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ପାଇଁ ପାରମ୍ପରିକ ଔଷଧରେ ସୁରିନାମ୍ ଚେରି ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି।

ଏବେ ଦେଖିବା ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଥିବା ମୁଖ୍ୟ ସୁବିଧାଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ।

ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍, ଆଣ୍ଟିଭାଇରାଲ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଫଙ୍ଗାଲ୍ ଗୁଣ

ଗବେଷକମାନେ ଆବିଷ୍କାର କରିଛନ୍ତି ଯେ ସୁରିନାମ୍ ଚେରି ଗଛର ପତ୍ର ଏବଂ ଫଳରୁ ଏକ ନିର୍ଗମରେ ଆଣ୍ଟିଫଙ୍ଗାଲ୍ ଗୁଣ ଅଛି। ପ୍ରୟୋଗଶାଳା ପରୀକ୍ଷାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହି ନିର୍ଗମ କ୍ୟାଣ୍ଡିଡା ନାମକ ଏକ ଫଙ୍ଗସ୍ ବିରୁଦ୍ଧରେ କାମ କରିପାରିବ। ଯଦିଓ ଏହି ଫଙ୍ଗସ୍ ସାଧାରଣତଃ ଆମ ଶରୀରରେ ବାସ କରେ, କିନ୍ତୁ ରୋଗ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ବ୍ୟବସ୍ଥା ଦୁର୍ବଳ ହେଲେ ଏହା ସଂକ୍ରମଣ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

ଏହା ସହିତ, ଏହି ନିର୍ଗମ `(Streptococcus)`, `(Listeria)` ଏବଂ `(Staphylococcus aureus)` ଭଳି ଜୀବାଣୁ ବିରୁଦ୍ଧରେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ବୋଲି ପରୀକ୍ଷାଗାର ଅଧ୍ୟୟନରେ ଦର୍ଶାଯାଇଛି। `Strep` ହେଉଛି ଏକ ଜୀବାଣୁ ଯାହା ଗଳା ଏବଂ ଚର୍ମ ସଂକ୍ରମଣର କାରଣ ହୁଏ। `Staph` ହେଉଛି ଏକ ଜୀବାଣୁ ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଚର୍ମ ସଂକ୍ରମଣର କାରଣ ହୁଏ।

ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ହେଉଛି 'ରକ୍ଷକ' ଯାହା ଆମ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରେ। ଏହି କ୍ଷତି 'ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସ' ନାମକ ଅସ୍ଥିର କଣିକା ଦ୍ୱାରା ହୋଇଥାଏ। ସୁରିନାମ ଚେରି ଏକ ଫଳ ଯାହା ଏହି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ।

ବିଶେଷକରି, ଫଳର ରଙ୍ଗ ଯେତେ ଗାଢ଼ ହେବ, ଏହାର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ସେତେ ଅଧିକ ହେବ।। ଏହି ଦୁର୍ଲଭ ଗାଢ଼ ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗର ଫଳଟିରେ ସର୍ବାଧିକ ପରିମାଣର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଥାଏ। ଏହା ସହିତ, ଫଳର ମୂଳ ଅଂଶ ଅପେକ୍ଷା ଚୋପାରେ ଏହି ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ଥାଏ। ଏହି ଫଳର କ୍ୟାରୋଟିନୋଏଡ୍ସ `(ଲାଇକୋପିନ୍)`, `(ଗାମା-କାରୋଟିନ୍)` ଏବଂ `(ବିଟା-କ୍ରିପ୍ଟୋକ୍ସାଥିନ୍)` ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ।

ସୁସ୍ଥ ଚର୍ମ ପାଇଁ ସାହାଯ୍ୟ

ସୁରିନାମ ଚେରି ଭିଟାମିନ୍ ସିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଥାଏ। ଭିଟାମିନ୍ ସି ମଧ୍ୟ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ। ସୁସ୍ଥ ଚର୍ମ ଏବଂ କ୍ଷତ ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ପ୍ରୋଟିନ୍, କୋଲାଜେନ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଭିଟାମିନ୍ ସି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ହାରାହାରି, ମହିଳାମାନଙ୍କୁ ପ୍ରତିଦିନ 75 ମିଲିଗ୍ରାମ ଏବଂ ପୁରୁଷମାନଙ୍କୁ 90 ମିଲିଗ୍ରାମ ଭିଟାମିନ୍ ସି ଆବଶ୍ୟକ।

ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ଭଲ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

ଏହି ଫଳ ଭିଟାମିନ୍ ଏରେ ଭରପୂର। ଭିଟାମିନ୍ ଏ ଆମ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଭିଟାମିନ୍ ଏ ଅଭାବର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଲକ୍ଷଣ ହେଉଛି କମ୍ ଆଲୋକରେ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ହ୍ରାସ ପାଇବା। ଏହାକୁ 'ଜେରୋଫ୍ଥାଲ୍ମିଆ' କୁହାଯାଏ। ଯଦି ଏହି ଅବସ୍ଥାର ଚିକିତ୍ସା କରାନଯାଏ, ତେବେ ଏହା ଅନ୍ଧତ୍ୱ ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

ଏଥିରେ କ’ଣ କର୍କଟ-ବିରୋଧୀ ଗୁଣ ରହିପାରିବ?

ଏହାକୁ ବହୁତ ସତର୍କତାର ସହିତ ବୁଝିବା ଆବଶ୍ୟକ। ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପରୀକ୍ଷାଗାର ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସୁରିନାମ ଚେରି ପତ୍ର ଏବଂ ବେରିରୁ ନିର୍ଗତ କର୍କଟ କୋଷର ବୃଦ୍ଧିକୁ ଧୀର କରିବା ଏବଂ କର୍କଟ କୋଷର ମୃତ୍ୟୁକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାର କିଛି କ୍ଷମତା ଥାଇପାରେ। ତଥାପି, ଏଗୁଡ଼ିକ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗବେଷଣାର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଅଛି । ତେଣୁ, ଏହା କର୍କଟ ରୋଗର ଚିକିତ୍ସା ବୋଲି କହିବା ସମ୍ଭବ ନୁହେଁ। ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଜାଣିବା ପାଇଁ ଆହୁରି ଅନେକ ଗବେଷଣା କରିବାକୁ ପଡିବ।

ସୁରିନାମ୍ ଚେରି ଖାଇବା ସମୟରେ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ

ଏହି ଫଳ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କୁ କିଛି ଜିନିଷ ଜାଣିବାକୁ ପଡିବ।

• କେବଳ ପାଚିଲା ଫଳ ବାଛନ୍ତୁ: କେବଳ ସେତେବେଳେ ଫଳ ବାଛନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଏହା ଏତେ ପାଚିଯାଏ ଯେ ହାତରେ ହାଲୁକା ସ୍ପର୍ଶ କଲେ ଗଛରୁ ସହଜରେ ବାହାରି ଆସିଯାଏ। ଯଦି ଏହା ନ ପଡ଼େ, ତେବେ ଏହା ଯଥେଷ୍ଟ ପାଚି ନାହିଁ। କଞ୍ଚା ଫଳ ଖାଇବା ବହୁତ ଅପ୍ରୀତିକର ଲାଗେ।
• ବିହନ ଖାଆନ୍ତୁ ନାହିଁ: ସୁରିନାମ୍ ଚେରିର ବିହନ ଖାଇବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ। ଏହାକୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପେଟ ଖରାପ ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ, ଫଳ ଖାଇବା ସମୟରେ ବିହନଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।
• ଗଛ ଗନ୍ଧ: ସୁରିନାମ ଚେରି ଗଛ କାଟୁଥିବାର ତୀବ୍ର ଗନ୍ଧ ଯୋଗୁଁ କିଛି ଲୋକ ନାକ ଏବଂ ଗଳାରେ ଅସ୍ୱସ୍ତି ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି।

ଏହାର ସ୍ୱାଦ କିପରି? ଖାଇବା ପାଇଁ ଆପଣ ଏହାକୁ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତି?

ସୁରିନାମ ଚେରିର ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାର ଅଛି। ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ଗାଢ଼ ଲାଲ କିସମ ଏବଂ ଅତ୍ୟନ୍ତ ବିରଳ ଗାଢ଼ ବାଇଗଣୀ-ଲାଲ କିସମ। ଗାଢ଼ କିସମ ଟିକେ କମ୍ ମିଠା।

କେତେକ କୁହନ୍ତି ଯେ ଏହାର ରସାଳ ସ୍ୱାଦ ବହୁତ ସତେଜ। ଅନ୍ୟ କେତେକ କୁହନ୍ତି ଯେ ଏହାକୁ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ହେବା ପାଇଁ କିଛି ସମୟ ଲାଗେ।

ଯଦି ଆପଣ ତାଜା ଫଳ ଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ଫଳକୁ ଏକ ଛୁରୀ ସାହାଯ୍ୟରେ ସିଧା କାଟି ଅଧା କରିଦିଅନ୍ତୁ, ଏବଂ ବିହନ ବାହାର କରିଦିଅନ୍ତୁ। ତା'ପରେ, ଏହାକୁ ପ୍ରାୟ 2-3 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ। ଏହା ରେଜିନସ୍ ସ୍ୱାଦକୁ ହ୍ରାସ କରିବ। ଯଦି ଆପଣ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ପୂର୍ବରୁ ଏଥିରେ କିଛି ଚିନି ଛିଞ୍ଚନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ମିଠାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବ ଏବଂ ଏହାକୁ ଅଧିକ ରସାଳ କରିବ।

ଆପଣ ଏହି ଫଳକୁ ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରିପାରିବେ:

• ସାଲାଡ ପାଇଁ
• କଷ୍ଟର୍ଡ ପୁଡିଂ ପାଇଁ
• ଆଇସକ୍ରିମ ପାଇଁ
• ଫଳ କପ୍ ପାଇଁ `(ଫଳ କପ୍)`
• ପାଇ ପାଇଁ
• ସସ୍ ତିଆରି କରନ୍ତୁ

ସେମାନେ ସୁରିନାମିଜ୍ ଚେରିରୁ ଆଚାର, ଜାମ୍ ଏବଂ ଜେଲି ଭଳି ଜିନିଷ ମଧ୍ୟ ତିଆରି କରନ୍ତି।