ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਵਾਈਨ ਪੀਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਸਨੈਕਸ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਕਿਉਂ ਬਿਮਾਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ? ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਧੱਫੜ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਛਾਤੀ ਵਿੱਚ ਜਕੜਨ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤੀ ਹੋਵੇ। ਇਸਦਾ ਕਾਰਨ 'ਸਲਫਾਈਟਸ' ਨਾਮਕ ਰਸਾਇਣਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ; ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਆਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣੂ ਹੋਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਆਓ ਇਸਨੂੰ ਸਰਲ, ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀਏ।
ਸਲਫਾਈਟਸ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹਨ?
ਸਰਲ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਲਫਾਈਟਸ ਰਸਾਇਣਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਹੈ ਜੋ ਕੁਝ ਖਾਸ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਫੰਜਾਈ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਰੱਖਿਅਕਾਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ: ਸੁੱਕੀਆਂ ਖੁਰਮਾਨੀ ਦਾ ਜੀਵੰਤ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਜਾਂ ਬੋਤਲਬੰਦ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦਾ ਸ਼ੈਲਫ-ਸਥਿਰ ਰੰਗ ਅਕਸਰ ਸਲਫਾਈਟਸ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬਾਹਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ। ਕਈ ਵਾਰ, ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ, ਸਲਫਾਈਟਸ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਸਲਫਾਈਟਸ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ - ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਦਮੇ ਵਰਗੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਾਲੇ - ਇਹ ਪ੍ਰਤੀਕੂਲ ਸਰੀਰਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸਲਫਾਈਟ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਲੱਛਣ ਕੀ ਹਨ?
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਲਫਾਈਟਸ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਕਿਤੇ ਵੀ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਲੱਛਣ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਵਿਅਕਤੀ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਬੇਅਰਾਮੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਦੂਜਿਆਂ ਲਈ, ਇਹ ਜਾਨਲੇਵਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਦਮੇ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸਲਫਾਈਟਸ ਪ੍ਰਤੀ ਗੰਭੀਰ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨ ਦਾ ਜੋਖਮ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਆਓ ਲੱਛਣਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ।
| ਲੱਛਣ ਦੀ ਗੰਭੀਰਤਾ | ਆਮ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ |
|---|---|
| ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਲੱਛਣ | |
| ਗੰਭੀਰ/ਐਮਰਜੈਂਸੀ ਦੇ ਲੱਛਣ |
|
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਗੰਭੀਰ ਲੱਛਣ ਅਨੁਭਵ ਕਰਦੇ ਹੋ,ਆਪਣੇ ਨੇੜਲੇ ਐਮਰਜੈਂਸੀ ਵਿਭਾਗ ਵਿੱਚ ਤੁਰੰਤ ਡਾਕਟਰੀ ਸਹਾਇਤਾ ਲਓ। ਦੇਰੀ ਨਾ ਕਰੋ।
ਉਹ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਲਫਾਈਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ
ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ, "ਮੈਨੂੰ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?" ਹੇਠਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਲਫਾਈਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਸਮਾਨ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹਨਾ ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਪੁੱਛਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
- ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ: ਵਾਈਨ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ), ਬੀਅਰ, ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ, ਬੋਤਲਬੰਦ ਚੂਨਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ।
- ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ: ਸੁੱਕੀਆਂ ਖੁਰਮਾਨੀ, ਸੌਗੀ, ਆਦਿ।
- ਡੱਬਾਬੰਦ/ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ: ਡੱਬਾਬੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਚਾਰ, ਜੈਮ, ਅਤੇ ਮਾਰਾਸ਼ਿਨੋ ਚੈਰੀ।
- ਆਲੂ ਉਤਪਾਦ: ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਆਲੂ ਉਤਪਾਦ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਆਲੂ ਚਿਪਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
- ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ: ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਝੀਂਗੇ।
- ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ: ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ, ਸੂਪ ਮਿਕਸ, ਕੁਝ ਗ੍ਰੇਵੀ/ਮਸਾਲੇ, ਅਤੇ ਗੁਆਕਾਮੋਲ।
ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਸਲਫਾਈਟਸ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀਆਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਭੁੱਲ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਵਿੱਚ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਦਤ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ "ਸਲਫਾਈਟ" ਸ਼ਬਦ ਸਿੱਧੇ ਸੂਚੀਬੱਧ ਨਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹਨਾਂ ਰਸਾਇਣਕ ਨਾਵਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ।
| ਆਮ ਲੇਬਲ ਨਾਮ |
|---|
| ਸਲਫਰ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ |
| ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਬਾਈਸਲਫਾਈਟ ਜਾਂ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਮੈਟਾਬੀਸਲਫਾਈਟ |
| ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਸਲਫਾਈਟ, ਸੋਡੀਅਮ ਮੈਟਾਬੀਸਲਫਾਈਟ, ਜਾਂ ਸੋਡੀਅਮ ਸਲਫਾਈਟ |
ਸਲਫਾਈਟ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਨਾਲ ਰਹਿਣਾ
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੱਕ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਲਫਾਈਟ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਕੇਅਰ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨਿਦਾਨ ਅਤੇ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ। ਤੁਹਾਡਾ ਡਾਕਟਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੋਜਨ ਡਾਇਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਐਲਰਜੀ ਮਾਹਰ ਕੋਲ ਭੇਜ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ:
- ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹੋ: ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਹਰੇਕ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਪੁੱਛੋ: ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪੁੱਛਣ ਤੋਂ ਨਾ ਡਰੋ: "ਮੈਨੂੰ ਸਲਫਾਈਟ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ; ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੀ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸਲਫਾਈਟ ਹੈ?" ਤੁਹਾਡੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਤਰਜੀਹ ਹੈ।
- ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਚੁਣੋ: ਜਿੱਥੇ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਘਰ ਲੈ ਜਾਣ ਦਾ ਸੁਨੇਹਾ
- ਸਲਫਾਈਟਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਰਸਾਇਣ ਹਨ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਜਾਂ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
- ਲੱਛਣ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਮਾਮੂਲੀ ਧੱਫੜ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਗੰਭੀਰ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਤੱਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦਮੇ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਜੋਖਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦਾ ਸ਼ੱਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਹੀ ਡਾਕਟਰੀ ਸਲਾਹ ਲਈ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰੋ ।
- ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੇਬਲਾਂ 'ਤੇ 'ਸਮੱਗਰੀ' ਸੂਚੀ ਪੜ੍ਹੋ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸਵਾਲ ਪੁੱਛੋ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਜਾਂ ਗਲੇ ਵਿੱਚ ਸੋਜ ਵਰਗੇ ਗੰਭੀਰ ਲੱਛਣ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਖੋਜ ਕਰੋਆਪਣੇ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਐਮਰਜੈਂਸੀ ਵਿਭਾਗ ਵਿੱਚ ਤੁਰੰਤ ਡਾਕਟਰੀ ਦੇਖਭਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ।
ਸਲਫਾਈਟ, ਸਲਫਾਈਟ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ, ਐਲਰਜੀ, ਐਲਰਜੀ, ਭੋਜਨ ਐਲਰਜੀ, ਭੋਜਨ ਐਲਰਜੀ, ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਧੱਫੜ, ਦਮਾ, ਵਾਈਨ
