Dyskusja na temat kwasowości w organizmie - Czy kwaśne pokarmy są naprawdę szkodliwe? (Kwaśne pokarmy)

Być może słyszałeś, że „ organizm jest zbyt kwaśny , więc nie warto jeść tych produktów”? Niektórzy twierdzą, że produkty takie jak mięso i jaja zwiększają kwasowość organizmu i są przyczyną wielu chorób. Z drugiej strony słyszymy, że owoce i warzywa są dobre dla organizmu i zmniejszają kwasowość. Jaka jest prawda, a jaka nie? Porozmawiajmy o tym dokładnie i po prostu.

Najpierw zobaczmy, czym jest ten kwas i pH?

Mówiąc prościej, pH to miara kwasowości lub zasadowości danej substancji. Jest to skala od 0 do 14.

• Wartość pH 7 jest obojętna (tak jak woda).
• Jeśli pH jest mniejsze niż 7 , substancja jest kwaśna, czyli bardzo kwaśna (np. wapno).
• Jeżeli pH jest większe niż 7 , substancja jest zasadowa (np. mydło).

Generalnie, jeśli produkt spożywczy ma pH poniżej 4,6 , nazywamy go „produktem kwaśnym”. Ponieważ mikroorganizmy nie rozwijają się łatwo w takich produktach, ich psucie się trwa nieco dłużej.

Jak wygląda równowaga kwasowo-zasadowa w naszym organizmie?

Pomyślcie o tym, nasze ciało to niesamowita maszyna. Średnie pH naszego ciała, a zwłaszcza krwi, wynosi około 7,4 . Oznacza to, że jest lekko zasadowe. Ten poziom jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania wszystkich procesów w organizmie, zwłaszcza ważnych, takich jak transport tlenu przez krew.

Ważne jest, że bez względu na to, co jemy, nasz organizm (szczególnie nerki i płuca) ciężko pracuje, aby utrzymać poziom pH na poziomie 7,4 .

Jednak ilość kwasu pozostająca w organizmie po spożyciu pokarmu nazywana jest „potencjalnym obciążeniem nerkowym kwasem” (PRAL) . Niektórzy starają się ograniczyć spożycie pokarmów zwiększających kwasowość, zwracając uwagę na wartość PRAL.

Jak kwaśne jedzenie wpływa na organizm?

Aby spożywane przez nas pokarmy mogły spowodować poważne zaburzenie równowagi w organizmie i doprowadzić do stanu takiego jak „przewlekła kwasica metaboliczna” , muszą one utrzymywać się przez długi czas. Nie dzieje się tak jednak u osób, które zazwyczaj stosują zbilansowaną dietę . Sprawdźmy, czy teoria o wpływie tych pokarmów na różne części ciała jest prawdziwa.

Wpływ na mocz

To prawda. To, co jesz, może zmieniać pH moczu . Na przykład, jeśli spożywasz zbyt dużo białka zwierzęcego (mięsa, ryb, jaj) i słodkich napojów (zwłaszcza gazowanych), poziom kwasu moczowego w moczu może wzrosnąć, narażając Cię na ryzyko powstania kamieni moczowych w nerkach.

Czy ma to wpływ na krew?

Nie. Jak wspomniano wcześniej, spożywane przez nas jedzenie nie zmienia pH naszej krwi. Jeśli kwasowość krwi wzrasta (kwasica), nie jest to spowodowane spożyciem jedzenia, ale poważnym schorzeniem, takim jak cukrzyca , choroba nerek lub płuc . W takiej sytuacji należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską.

Wpływ na kości i mięśnie

Od dawna uważa się, że spożywanie zbyt dużej ilości białka zwierzęcego może prowadzić do utraty tkanki kostnej, czyli osteoporozy.Mówi się, że ryzyko rozwoju osteoporozy wzrasta. Jednak nowe badania nie dostarczyły wystarczających dowodów na poparcie tej tezy.

Co więc powinniśmy jeść?

Najlepiej jest stosować zbilansowaną dietę, zamiast dzielić produkty na kwaśne i zasadowe. Dietetycy zalecają codzienne włączanie do diety różnorodnych owoców i warzyw.

Pomyślcie o tym, chociaż owoce takie jak pomarańcze i ananasy mają kwaśny smak po spożyciu (ponieważ są kwaśne), po strawieniu w organizmie działają alkalizująco. Dlatego nie szkodzą kościom ani mięśniom.

Poniżej wymieniono niektóre owoce i warzywa, które korzystnie wpływają na organizm i mają działanie zasadowe (mają ujemną wartość PRAL).