نن سبا ډېر خلک د غنمو خوړلو په اړه دوه ځله فکر کوي. ځینې خلک وايي چې غنم د الرجی لامل کیږي، پداسې حال کې چې نور وايي چې دا د سیلیک په څیر ناروغیو لامل کیږي. په ورته وخت کې، موږ دا هم اوریدلي دي چې غنم ډیری غذايي ګټې لري. نو اصلي کیسه څه ده؟ ایا غنم زموږ د بدن لپاره ښه دي؟ ایا دا بد دي؟ راځئ چې په دې اړه په روښانه او ساده ډول خبرې وکړو.
دا غنم څه شی دی؟
په ساده ډول، غنم د غلې دانې یو ډول دی. په نړۍ کې د غنمو دوه اصلي ډولونه شتون لري. یو هغه غنم دي چې موږ یې معمولا د ډوډۍ جوړولو لپاره کاروو. بل هغه ډول دی چې 'ډورم' نومیږي، چې د پاستا او نوډلز په څیر شیانو جوړولو لپاره کارول کیږي.
د غنمو اوړه په ډیری هغو خوړو کې چې موږ یې خورو یو اصلي اجزا ده. یوازې فکر وکړئ چې موږ د غنمو له اوړو څخه څومره شیان جوړوو، لکه ډوډۍ، پاستا، نوډلز، کیک، بسکټ او روټي.
څوک د غنمو سره حساسیت لرلی شي؟
کله چې د غنمو په اړه خبرې کوو، یوه کلمه چې تقریبا هرڅوک یې کاروي هغه ګلوټین دی. ګلوټین یو ډول پروټین دی چې په غنمو کې موندل کیږي. ځینې خلک د دې ګلوټین پروټین په هضم کې ستونزه لري، کوم چې کولی شي اړخیزې اغیزې رامینځته کړي. مګر ترټولو مهمه خبره چې په یاد ولرئ دا ده چې په نړۍ کې ډیری خلک کولی شي پرته له کومې ستونزې ګلوټین لرونکي خواړه وخوري.
ډیری اصلي حالتونه شتون لري چیرې چې غنم کولی شي ستونزې رامینځته کړي:
۱. د سیلیک ناروغي: دا یوه اتومات ناروغي ده. دا پدې مانا ده چې کله یو څوک چې پدې ناروغۍ اخته وي، د دوی خپل معافیت سیسټم د دوی په کوچنۍ کولمو برید پیل کوي. د وخت په تیریدو سره، دا د کوچني کولمو دیوالونو ته زیان رسوي او د بدن وړتیا کموي چې له خواړو څخه مغذي مواد جذب کړي.
۲. د غنمو سره حساسیت: دا یو عام حساسیت دی. لکه څنګه چې ځینې خلک د مونګ یا شریمپ سره حساسیت لري. دا د لویانو په پرتله په کوچني ماشومانو کې ډیر عام دی.
۳. د ګلوټین نه حساسیت: دا یوه نسبتا نوې پدیده ده. ځینې خلک د غنمو له خوړلو وروسته د سر درد، ستړیا او د عضلاتو درد په څیر نښو څخه شکایت کوي. په هرصورت، کله چې ازموینه کیږي، دوی د سیلیاک ناروغي یا د غنمو الرجی نلري.
که تاسو د غنمو له خوړلو وروسته د معدې درد، د پوستکي خارښت، یا نورې غیر معمولي نښې نښانې تجربه کوئ، نو یوازې په بې پروایۍ سره د غنمو خوړل مه پریږدئ. غوره کار دا دی چې د اصلي لامل موندلو لپاره خپل د کورنۍ ډاکټر وګورئ.
ولې ټول وايي چې 'ټول غلې دانې' ښه دي؟
تاسو شاید د "ټول غلې دانې" اصطلاح اوریدلې وي. تاسو شاید په سوپر مارکیټ کې د سپینې ډوډۍ تر څنګ د غنمو ټوله ډوډۍ لیدلې وي. ولې دا ټول غلې دانې دومره ښه دي؟
د غنمو د دانې په اړه فکر وکړئ. دا درې اصلي برخې لري:
- بران: دا د جواني بهرنۍ محافظتي طبقه ده. دا تر ټولو زیات فایبر، B ویټامینونه، انټي اکسیډنټ او منرالونه لري.
- جراثیم: دا د تخم اصلي برخه ده. دا هغه مغذي مواد لري چې د نوي نبات د ودې لپاره اړین دي. دا د ویټامینونو، منرالونو او پروټینونو څخه هم ډک دی.
- انډوسپرم: دا د تخم په مینځ کې ترټولو لویه نشایسته لرونکې برخه ده.
هغه سپین اوړه چې موږ یې په هټۍ کې اخلو د غنمو د دانې د دوو خورا ارزښتناکو برخو، چوکر او جراثیمو له لرې کولو څخه جوړیږي. هغه څه چې پاتې دي هغه منځنۍ برخه ده، چې یوازې نشایسته ده. دا پدې مانا ده چې ډیری ارزښتناک مغذي مواد ضایع کیږي.
خو د غنمو اوړه د دې دریو واړو برخو سره یوځای کولو سره جوړیږي. له همدې امله دا خورا مغذي دی.
د ټول غنمو روغتیايي ګټې څه دي؟
غنم یوازې کاربوهایډریټ نه دی. دا د ډیرو مغذي موادو ترکیب دی چې زموږ د بدن لپاره اړین دي. راځئ چې وګورو چې دا ګټې څه دي.
| د مغذي موادو برخه / ګټه | د بدن لپاره ګټې |
|---|---|
| کاربوهایډریټ | دا د بدن لپاره د انرژۍ اصلي سرچینه ده. کاربوهایډریټ موږ ته د منډې وهلو، ټوپ وهلو، کار کولو او حتی فکر کولو لپاره انرژي راکوي. |
| فایبر | دا ډېر ښه شی دی. دا د وینې د شکر کچه کنټرولوي، کولیسټرول کموي، قبضیت مخنیوی کوي، د وزن کنټرول کې مرسته کوي او تاسو ته د مړښت احساس درکوي. دا د کولمو د سرطان خطر کمولو کې هم مرسته کوي. |
| پروټین | زموږ د بدن هره حجره پروټین ته اړتیا لري. پروټین د عضلاتو څخه تر پوستکي او ویښتو پورې د هرڅه جوړولو لپاره اړین دی. |
| منرالونه | غنم ډېر منرالونه لري، لکه اوسپنه، مګنیزیم، زنک او سیلینیم. دا د قوي هډوکو، انزایمونو فعالیت او په بدن کې د توازن ساتلو لپاره اړین دي. |
| انټي اکسیډنټونه | دا د بدن حجرو ته د زیان مخه نیسي. په ځانګړي توګه، د غنمو په تخم کې موندل شوي انټي اکسیډنټ لوټین او زیاکسانتین د سترګو روغتیا لپاره خورا ښه دي. دوی د موتیا او د عمر پورې اړوند د لید له لاسه ورکولو مخنیوي کې مرسته کوي. |
نو زه باید څه وکړم؟
په ټوله کې، که تاسو د غنمو پورې اړوند کومه ځانګړې روغتیایی اندیښنه نلرئ، نو غنم ستاسو په رژیم کې اضافه کولو لپاره یو ښه شی دی. مګر تاسو باید په هوښیارۍ سره غوره کړئ.
- د سپینې ډوډۍ پر ځای نسواري ټوله غنمو ډوډۍ غوره کړئ.
- په کور کې د اټې اوړو او چوکرو اوړو په کارولو سره د روټي او پیتا په څیر شیان جوړ کړئ.
- کله چې په هټۍ کې یو څه اخلئ، هغه لیبل وګورئ چې "۱۰۰٪ بشپړ غنم" یا "ټول غنم" لیکل شوي وي.
- اوس په بازار کې د بشپړ غلې دانې پاستا او نوډلز په څیر شیان هم شتون لري.
تر ټولو مهمه خبره دا ده چې متوازن خواړه وخورئ. نه یوازې غنم، بلکې ډول ډول غلې دانې، سبزیجات، میوې او د پروټین ښې سرچینې په خپل رژیم کې شامل کړئ.
کور ته د وړلو پیغام
- ډیری خلک کولی شي پرته له کومې ستونزې څخه غنم او ګلوټین لرونکي خواړه وخوري.
- د غنمو څخه د ډیرې تغذیې ترلاسه کولو لپاره، تل د سپینو اوړو څخه جوړ شوي خواړه غوره کړئ پرځای یې د بشپړ غنمو څخه جوړ شوي خواړه غوره کړئ.
- غنم تاسو ته انرژي، فایبر، ویټامینونه او منرالونه درکوي، کوم چې کولی شي د وزن کنټرول، د زړه ناروغۍ خطر کمولو او د هاضمې روغتیا ملاتړ کې مرسته وکړي.
- که تاسو د غنمو خوړلو پرمهال کومه تکلیف تجربه کوئ، نو دا ډیره مهمه ده چې د سمې مشورې او ازموینې لپاره له خپل ډاکټر سره مشوره وکړئ ، د دې پرځای چې د اټکلونو پراساس خپل رژیم بدل کړئ.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم