ایا تاسو د صحي ژوند لپاره په خپل رژیم کې د نورو کبانو د اضافه کولو په اړه فکر کوئ؟ نو تاسو شاید په سوپر مارکیټونو کې د "سورډ فش" نوم لیدلی وي. ځینې خلک ورته تلوار فش هم وایي. دا په ټوله نړۍ کې یو ډیر مشهور او مغذي کب دی. نو، که تاسو هم د تلوار فش خوړلو په اړه فکر کوئ، نن به موږ د ځینو شیانو په اړه وغږیږو چې تاسو ورته اړتیا لرئ.
دا تلوار کب په حقیقت کې څوک دی؟
په ساده ډول، تلوار کب په سمندر کې یو له لویو کبانو څخه دی. یوازې فکر وکړئ، ځینې تلوار کبان تر ۱۴۰۰ پونډو پورې وزن کولی شي او شاوخوا ۱۵ فوټو پورې اوږد شي. دا نوم د کب د سر د فلیټ، تورې په څیر برخې څخه راځي چې مخ په وړاندې خپریږي. دا هغه څه دي چې دا د ښکار لپاره کاروي. دا د دې 'توره' څخه کار اخلي ترڅو خپل ښکار، لکه کب یا سکویډ ووهي، او د خوړلو دمخه یې بې هوښه کوي.
دا په سمندر کې ډېر ګړندي ښکاریان دي. دوی کولی شي په ساعت کې تر ۵۰ میله پورې سرعت سره لامبو وهي. د دوی بدنونه حتی په سړو او ژورو اوبو کې هم د ښکار لپاره مناسب دي. دا ډول کبان په اتلانتیک، ارام سمندر او هندي سمندرونو کې ډېر موندل کېږي.
د کب خوړل زموږ بدن ته څه ګټې لري؟
ټونا نه یوازې یو خوندور کب دی، بلکې یو ډیر مغذي خواړه هم دي. راځئ چې د هغې روغتیایی ګټو ته یو نظر واچوو.
دا ډول کب د پروټین ډیره ښه سرچینه ده. دا په سوډیم (مالګه) کې هم ډیره کمه ده. سربیره پردې، دا زموږ د بدن لپاره ډیری اړین ویټامینونه او منرالونه لري.
- نیاسین: دا د B ویټامین دی. دا زموږ د عصبي سیسټم، هاضمي سیسټم او پوستکي په سالم ساتلو کې ډیره مرسته کوي.
- ویټامین بي ۱۲: دا ویټامین د سره وینې حجرو تولید، د اعصابو فعالیت او د بدن حجرو میتابولیزم لپاره اړین دی.
- فاسفورس: دا منرال زموږ د هډوکو او غاښونو د پیاوړتیا لپاره خورا مهم دی.
- سلینیم: څېړنو موندلې چې دا په بدن کې د نورمال ودې سره مرسته کوي او ممکن د سرطان ځینې ډولونو مخنیوي کې هم مرسته وکړي.
- اومیګا-۳: تاسو شاید د دې په اړه اوریدلي وي. دا یو ډیر ګټور غوړ اسید دی. اومیګا-۳ کولی شي د مړینې خطر کم کړي، په ځانګړې توګه د زړه ناروغۍ څخه.
د زړه د ناروغۍ خطر کموي
مطالعات ښیې چې د غوړو کبانو خوړل، لکه سالمون، لږترلږه په اونۍ کې دوه ځله (په هر خدمت کې شاوخوا 100 ګرامه) کولی شي ستاسو د زړه ناروغۍ، سټروک، ناڅاپي زړه ناروغۍ، او د زړه د ناکامۍ خطر کم کړي.
په ځانګړې توګه که تاسو هغه څوک یاست چې پروسس شوي غوښې لکه بیکن او ساسیج خورئ، نو روغتیایی ګټې یې حتی ډیرې دي که تاسو یې د پروټین صحي سرچینې لکه کب سره بدل کړئ.
خو، ډاډه اوسئ چې د دې خطر څخه خبر اوسئ.
هر څه ښه دي او لږ خطر هم کېدای شي. کله چې د کب په اړه خبرې کوو، هغه اصلي شی چې موږ یې باید په اړه پوه شو هغه د پارې محتوا ده.
شارکونه لوی کبان دي چې په سمندر کې د خوړو د سلسلې په سر کې دي. دا لوی کبان کوچني کبان خوري. د دغو کوچنیو کبانو په بدن کې پارا د دغو لویو کبانو په بدن کې راټولیږي. له همدې امله شارکونه د نورو کوچنیو کبانو په پرتله د پارا لوړه کچه لري.
که څه هم د کب خوړلو د ګټو په پرتله د پارې خطرونه عموما کم ګڼل کیږي، خو په منظم ډول د هغو کبانو خوړل چې د پارې لوړه کچه لري کولی شي د پارې مسمومیت لامل شي. خو ښه خبر هم شته. د کبانو په ښه توګه پخول کولی شي په کې د پارې اندازه شاوخوا 30٪ کمه کړي.
د امیندوارو میرمنو او کوچنیو ماشومانو لپاره دا ډیره مهمه ده چې د ټونا کب خوړلو څخه په بشپړه توګه ډډه وکړي. دا ځکه چې د پارې لوړه کچه کولی شي د ماشوم وده کونکي دماغ او عصبي سیسټم ته زیان ورسوي. حتی هغه میندې چې شیدې ورکوي باید پدې اړه له خپل ډاکټر سره خبرې وکړي او مشوره وغواړي.
حتی د یو روغ بالغ کس لپاره هم، دا ښه نظر نه دی چې په مکرر ډول ډیر کبان وخوړل شي. کله ناکله په اعتدال سره یې خوړل تر ټولو خوندي انتخاب دی.
د ټونا کب تغذیه ارزښت څه دی؟
راځئ وګورو چې د ټونا په یوه ټوټه کې چې شاوخوا ۸۵ ګرامه (۳ اونس) وزن لري کوم غذايي حقایق شتون لري.
| د مغذي موادو برخه | اندازه |
|---|---|
| کالوري | ۱۴۶ |
| پروټین | ۱۹.۹ ګرامه |
| ټول غوړ | ۶.۷۴ ګرامه |
| کاربوهایډریټ | ۰ ګرامه |
| کلسیم | ۵.۱ ملی ګرامه |
| فاسفورس | ۲۵۸ ملی ګرامه |
| پوټاشیم | ۴۲۴ ملی ګرامه |
| سیلینیم | ۵۸.۲ μg |
څنګه په سمه او خوندوره توګه کب پخول؟
د اییل کب خوند معمولا د یو موټی، غوښې خوند او یو څه خوږ خوند په توګه تشریح کیږي. ډیری خلک د "ماهی بوی" له امله د کب خوړل نه خوښوي. په هرصورت، څرنګه چې اییل دومره قوي کب بوی نلري، حتی هغه کسان چې کب نه خوښوي کولی شي ترې خوند واخلي. د هغې غوښه موټی ده، د سټیک په څیر، او د نورو کبانو په څیر په اسانۍ سره نه ټوټه کیږي.
د غوره خوند لپاره، هغه کب چې تاسو یې اخلئ باید تازه وي. د کب یوه تازه ټوټه باید د لمس کولو لپاره یو څه ټینګه وي او کله چې ستاسو د ګوتو سره فشار ورکړئ بیرته راښکته شي. که تاسو کنګل شوي کب اخلئ، وګورئ چې ایا په هغې کې د یخ ټوټې شتون لري. د یخ ټوټې پدې معنی دي چې کب د اوږدې مودې لپاره کنګل شوی، یا ویلې شوی او تازه شوی دی. که داسې پیښ شي، نو خوند به یې کم شي.
څنګه پخلی وکړو؟
غوره ده چې تازه کب د اخیستلو وروسته ژر تر ژره پخ کړئ او وخورئ، ځکه چې دا ژر خرابیږي. تازه کب د یخچال په سړه برخه کې، د نورو خواړو لاندې وساتئ. کنګل شوي کب باید د پخولو دمخه وخوړل شي. د وخوړلو غوره لاره دا ده چې دا د شپې په یخچال کې پریږدئ. په بیړه کې، تاسو کولی شئ دا د سړو اوبو په یوه کاسه کې یا په مایکروویو کې د "ډیفروسټ" ترتیب کې وخوړئ.
د ټونا پخولو لپاره ډیری لارې شتون لري. ترټولو مشهورې طریقې یې ګریل کول، په پین کې غوړول او ګریل کول دي. څرنګه چې دا کب یو معتدل خوند لري، نو دا په اسانۍ سره د هر ډول مصالحو یا ساس سره خوندور کیدی شي چې تاسو یې خوښوئ.
مهمه خبره دا ده چې د هر کب په څیر، تورټیلیني تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې داخلي تودوخه 145 درجې فارنهایټ (145 درجې فارنهایټ) ته ورسیږي.دا باید ښه پخه شي. د کب یوه ښه پخه شوې ټوټه باید دننه په بشپړه توګه مبهم سپینه وي، او ټوټې باید په اسانۍ سره جلا شي کله چې د فورک سره سوری شي.
کور ته د وړلو پیغام
- تلوار کب یو ډیر صحي کب دی چې په پروټین او مغذي موادو لکه د زړه روغتیا لپاره ګټور اومیګا-۳ کې بډای دی.
- په هرصورت، د لوړ پارې کچې له امله باید احتیاط وشي.
- امیندواره میرمنې، شیدې ورکوونکې میندې او کوچني ماشومان باید په بشپړ ډول د کب خوړلو څخه ډډه وکړي. که شک وي، نو ډاډه اوسئ چې له خپل ډاکټر سره مشوره وکړئ.
- حتی صحتمند لویان باید کب په اعتدال کې او یوازې کله ناکله وخوري.
- تل ډاډ ترلاسه کړئ چې کب په ښه توګه پخه شوی دی. دا به د پارې کچه یو څه راټیټه کړي او د خوړو د زهري کیدو مخه ونیسي.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم