Você se sente mal depois de comer um pãozinho caseiro, um pastel ou um pedaço de pão comprado no mercado? Talvez você tenha uma erupção cutânea, dor de estômago ou dificuldade para respirar? Se sim, você pode ter alergia ao trigo, que é comum em muitas pessoas. Mas muitas pessoas confundem essa condição com outra coisa: a sensibilidade ao glúten. Embora possam parecer a mesma coisa, na verdade são duas condições diferentes. Então, vamos entender melhor hoje.
"Sem glúten" é o mesmo que "sem trigo"?
Essa é a maior dúvida de muita gente. Resumindo, a resposta é "não" . Não presuma que um produto seja "sem trigo" só porque diz "sem glúten".
Pense nisso da seguinte maneira. O glúten é um tipo de proteína. Ele é encontrado nos grãos de trigo. Mas não é só o trigo que contém glúten; outros grãos, como a cevada e o centeio, também o contêm.
Veja bem, embora alguns produtos de panificação sejam rotulados como "sem glúten ", eles são, na verdade, feitos com algo chamado "amido de trigo". Isso envolve a remoção apenas da proteína chamada glúten da farinha de trigo. No entanto, os outros componentes do trigo ainda podem estar presentes nessa farinha. Se você tem alergia a trigo, esse amido de trigo pode ser prejudicial ao seu organismo, mesmo sendo isento de glúten.
Portanto, ao comprar algo na loja, leia atentamente a lista de ingredientes. Procure especialmente pelas palavras "Contém trigo". Isso é muito importante para proteger sua saúde.
Então, o que você pode comer no lugar do trigo?
Não se preocupe se você não pode comer trigo. Existem muitos grãos deliciosos e nutritivos que você pode usar como substituto. Mas lembre-se: antes de adicionar qualquer novo alimento à sua dieta, você deve sempre consultar seu médico e pedir orientações. As alergias variam de pessoa para pessoa.
A tabela abaixo mostra algumas opções que você pode experimentar.
| Grãos Alternativos | Uma breve introdução |
|---|---|
| Amaranto | Uma semente pequena e nutritiva. |
| Araruta | Utilizado para engrossar sopas e molhos. |
| trigo sarraceno | Apesar de ter "trigo" no nome, este não é um tipo de trigo. |
| Milho | A farinha de milho é comumente conhecida como fubá. |
| Painço | Em nosso país, o kurakkan é facilmente encontrado na forma de farinha. |
| Aveia | Escolha aveia com certificação "sem trigo". |
| Quinoa (คิน�ย) | Um grão com um teor proteico muito elevado. |
| Arroz | A farinha de arroz é um dos melhores substitutos da farinha de trigo. |
| Tapioca | A farinha de tapioca é utilizada em produtos de panificação. |
| Cevada e centeio | Esses produtos contêm glúten. Mas se você tiver apenas alergia ao trigo , eles podem ser adequados com a aprovação do seu médico. Novamente, nunca experimente nada sem consultar seu médico. |
Coisas que você pode usar no lugar do trigo na cozinha.
Evitar alimentos que contenham trigo pode parecer um desafio, mas existem algumas soluções muito simples.
| Alimentos que contêm trigo | Possíveis substitutos |
|---|---|
| Farinha de trigo | Farinha de arroz, farinha de milho, farinha de soja, farinha de mandioca, fécula de batata. (Ao preparar bolos e outras receitas, lembre-se de que esses tipos de farinha não crescem tanto quanto a farinha de trigo.) |
| Macarrão / Massa | Já existem no mercado macarrão e massas "sem trigo", feitos de arroz, milho ou outros grãos. |
| Migalhas de pão | Você pode usar flocos de milho triturados, biscoitos "sem trigo" triturados ou fubá para empanar costeletas e bolo de carne. |
| Para engrossar molhos (Espessantes) | Adicione um pouco de amido de milho ou farinha de arroz. |
| Cerveja | Algumas receitas pedem cerveja, mas você pode substituí-la por suco de maçã ou um pouco de vinho. |
Tenha cuidado ao comer fora.
Se você for comer em um restaurante, nunca se esqueça de informar a equipe sobre sua alergia ao trigo. Pergunte claramente: "Sou alérgico a trigo, então vocês poderiam preparar a comida sem ingredientes como farinha de trigo e farinha de rosca?". Isso é muito importante para a sua segurança.
Embora conviver com alergia ao trigo possa ser um pouco difícil, com o conhecimento e o planejamento certos , você pode desfrutar de refeições deliciosas sem problemas.
Mensagem principal
- Alergia ao trigo e sensibilidade ao glúten são duas condições diferentes.
- O simples fato de um alimento comprado em uma loja ter o rótulo "Sem Glúten" não significa que ele seja "Sem Trigo". Leia sempre a lista de ingredientes com atenção.
- Existem muitas alternativas deliciosas e saudáveis ao trigo que você pode usar, como arroz, milho e painço.
- Antes de fazer qualquer mudança significativa na sua dieta ou experimentar um novo grão, consulte o seu médico .
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