Hai să aflăm adevărul despre „Supa de oase” despre care vorbește toată lumea în zilele noastre.

Poate ați auzit recent denumirea de „supă de oase”. Se vorbește mult despre ea pe rețelele de socializare, în revistele de sănătate și printre pasionații de fitness. Unii spun că este un superaliment. Alții spun că nu este foarte benefic. Așadar, care este adevărata poveste? Astăzi, haideți să aflăm exact ce este această supă de oase, ce beneficii oferă organismului nostru și la ce trebuie să fim atenți.

Simplu spus, ce este supa de oase?

Supa de oase este un lichid obținut prin fierberea oaselor și țesutului conjunctiv al animalelor în apă pentru o perioadă lungă de timp. Mai exact, este un fel de „supă” făcută din oasele rămase după prepararea acasă a supei de carne sau pește. Unii oameni o folosesc pentru a face supe, sosuri și sosuri. Alții o beau pur și simplu ca pe ceai.

De fapt, acest lucru nu este nimic nou. Potrivit istoricilor, oamenii fierb oase de animale și beau apă din aceasta încă din epoca de piatră. Acest concept de supă de oase există în diverse culturi din întreaga lume. Poate ați auzit de popularul preparat japonez „ramen”. „Tonkatsu” din acesta este o supă de oase făcută din oase de porc.

Cele mai comune tipuri de supă de oase

Supa de oase poate fi preparată folosind oasele și pielea oricărui animal, dar există câteva tipuri care sunt cele mai populare pe piață și printre noi.

• Supă de oase de pui: Acesta este cel mai popular tip în rândul multor oameni. Supa de oase de pui are mai mulți aminoacizi decât supa de oase de vită. De asemenea, are o aromă mai blândă, ceea ce o face ușor de adăugat la multe feluri de mâncare.
• Supă de oase de vită: Deși nu are la fel de mulți aminoacizi ca supa de oase de pui, are puțin mai multă grăsime. Așadar, este excelentă pentru prepararea de ciorbe și tocănițe cu aromă bogată, cum ar fi supa franțuzească de ceapă.
• Supă de oase de porc: Foarte populară în țările asiatice. Uneori se adaugă chiar și copite de porc, ceea ce conferă supei o textură mai groasă.

Care sunt adevăratele beneficii ale supei de oase?

Bine, acum haideți să ne uităm la presupusele beneficii pentru sănătate ale acestui lucru.

1. Mențineți hidratarea: Deoarece supa de oase este un lichid, consumul acesteia va oferi organismului hidratarea necesară. Întrucât corpurile noastre sunt compuse în proporție de 70% din apă, apa este esențială pentru fiecare proces.

2. Ajută la un somn odihnitor: Supa de oase conține cantități mici de aminoacid glicină , un compus care ajută la calmarea minții și la promovarea unui somn profund.

3. Obținerea de colagen:Colagenul este cea mai abundentă proteină din corpul nostru. Acesta întărește pielea, oasele, mușchii și tendoanele. Supa de oase conține în mod natural colagen. Dar este ceva important de înțeles aici. Nu există dovezi științifice directe că consumul de alimente bogate în colagen va crește producția de colagen a organismului nostru.

4. Reduce inflamația: Unele studii arată că aminoacizii din supa de oase ar putea avea capacitatea de a reduce inflamația cronică din organism. Această inflamație cronică este legată de o serie de boli, inclusiv artrita și boala Crohn.

5. Ajută la pierderea în greutate: Supa de oase este un adaos excelent la dieta ta dacă încerci să slăbești. Motivul este că are un conținut scăzut de calorii, dar un conținut ridicat de proteine. O cană poate conține aproximativ 10 grame de proteine. Proteinele te ajută să te simți sătul, ceea ce te ajută să mănânci mai puțin. De asemenea, ajută la construirea masei musculare pentru cei care fac exerciții fizice.

Lucruri de care trebuie să fiți conștienți (efecte secundare și riscuri)

Deși supa de oase este în general o băutură sigură, există câteva lucruri la care trebuie să fim atenți.

• Riscul plumbului: Oasele animalelor pot conține metale grele, cum ar fi plumbul, care este absorbit din mediu. La prepararea supei de oase, există posibilitatea ca acestea să fie adăugate în lichid în cantități mici. Unele studii au confirmat acest lucru. Expunerea pe termen lung la exces de plumb este dăunătoare sănătății.
• Infecții bacteriene: Dacă nu sunt curățate și depozitate corespunzător, există riscul de creștere a bacteriilor și de a provoca intoxicații alimentare.
• Alergii: Aveți grijă dacă aveți alergie la un anumit tip de carne de animal sau la alte ingrediente adăugate în supa de oase (de exemplu, crustacee).
• Interacțiuni medicamentoase: Dacă luați medicamente pentru o afecțiune cronică, cum ar fi anticoagulante, cel mai bine este să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a adăuga în dietă ceva precum supa de oase.

Cum faci supă de oase acasă?

Acest lucru este foarte ușor de făcut.

1. Puneți aproximativ 4 litri de apă într-o oală mare.

2. Adăugați aproximativ 1-2 kg de oase de animale bine spălate. (de exemplu, oase rămase de la curry de pui, oase de la măcelărie).

3. Încălziți apa până dă în clocot, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 12 ore sau până la 24 de ore, dacă este posibil . (Puteți prepara apa și într-o oală sub presiune sau într-un slow cooker).

4. Cu cât oasele sunt fierte mai mult timp, cu atât adaugă mai multă aromă și nutrienți supei.

5. În final, adăugați sare și piper după gust.

Ca să fie mai interesant...

Poți adăuga și fierbe ceapă, morcovi, țelină, pătrunjel, cimbru și usturoi. Acest lucru va intensifica aroma și gustul.

Alte modalități de a folosi supa de oase:

• Fierbeți pastele și tăițeii folosind supă de oase în loc de apă.
• Adăugați în mâncăruri precum caserolele.
• Folosește-l ca bază pentru a face o supă de legume.
• Când te doare gâtul, bea ceva cald.
• Beți ca gustare hipocalorică între mese.