Poate ați auzit că „ corpul este prea acid , așa că nu este bine să consumați aceste alimente”? Unii oameni spun că alimente precum carnea și ouăle cresc aciditatea organismului și că aceasta este cauza multor boli. Pe de altă parte, auzim că alimente precum fructele și legumele sunt bune pentru organism și că reduc aciditatea acestuia. Care este adevărul sau nu în această poveste? Haideți să vorbim despre asta cu precizie, simplu.
Să vedem mai întâi, ce este acest acid și pH-ul?
Simplu spus, pH-ul este o măsură a gradului de aciditate sau alcalinitate al unei substanțe. Este o scală de la 0 la 14.
- Un pH de 7 este neutru (la fel ca apa).
- Dacă pH-ul este mai mic de 7 , substanța este acidă, adică este foarte acidă (de exemplu, varul).
- Dacă pH-ul este mai mare de 7 , substanța este alcalină (de exemplu, săpunul).
În general, dacă un aliment are o valoare a pH-ului sub 4,6 , îl numim „aliment acid”. Deoarece microorganismele nu se dezvoltă ușor în astfel de alimente, acestea au nevoie de puțin mai mult timp pentru a se altera.
Cum este echilibrul acido-bazic în corpul nostru?
Gândește-te, corpul nostru este o mașinărie uimitoare. PH-ul mediu al corpului nostru, în special al sângelui, este în jur de 7,4 . Asta înseamnă că este ușor alcalin. Acest nivel este necesar pentru ca toate procesele organismului, în special lucruri importante precum transportul oxigenului prin sânge, să funcționeze corect.
Important este că, indiferent ce mâncăm, corpul nostru (în special rinichii și plămânii) lucrează din greu pentru a menține acest nivel de pH de 7,4 .
Asta înseamnă că este foarte dificil să modificăm semnificativ pH-ul sângelui nostru prin alimentele pe care le mâncăm și le bem. Corpul îl menține mereu în echilibru.
Totuși, cantitatea de acid rămasă în organism după alimentele pe care le consumăm se numește „Încărcătură acidă renală potențială” (PRAL) . Unii oameni încearcă să reducă consumul de alimente care cresc aciditatea, luând în considerare această valoare PRAL.
| Alimente care cresc producția de acid în organism (valoare PRAL ridicată) | Alimente care creează o stare alcalină în organism (cu o valoare PRAL scăzută) |
|---|---|
| Carne proaspătă și conservată | Multe legume (de exemplu, castraveți, spanac, sfeclă roșie) |
| Ouă | Multe tipuri de fructe (de exemplu, banane, portocale, rodii) |
| Fasole | Cartofi, cartofi dulci |
| Unele tipuri de brânză | Soia, Tofu |
| Sare și alimente sărate | Ulei de măsline |
Cum afectează de fapt alimentele acide organismul?
Pentru ca alimentele pe care le consumăm să provoace un dezechilibru major în organism și să ducă la o afecțiune precum „acidoza metabolică cronică” , acest lucru trebuie să se întâmple pe o perioadă lungă de timp. Dar acest lucru nu i se întâmplă cuiva care are de obicei o dietă echilibrată . Să vedem dacă povestea conform căreia aceste alimente afectează diferite părți ale corpului este adevărată sau nu.
Efecte asupra urinei
Este adevărat. Alimentele pe care le consumi pot modifica pH-ul urinei . De exemplu, dacă consumi prea multe proteine animale (carne, pește, ouă) și băuturi zaharoase (în special băuturi carbogazoase), nivelul acidului uric din urină poate crește, expunându-te riscului de a dezvolta „pietre cu acid uric” în rinichi.
Afectează sângele?
Nu. Așa cum am menționat anterior, alimentele pe care le consumăm nu modifică pH-ul sângelui nostru. Dacă aciditatea sângelui nostru crește (acidoză), nu se datorează alimentelor pe care le consumăm, ci unei afecțiuni medicale grave, cum ar fi diabetul zaharat , o boală renală sau o boală pulmonară . Într-o astfel de situație, este esențial să solicitați imediat sfatul medicului.
Efecte asupra oaselor și mușchilor
Multă vreme se crede că un consum excesiv de proteine animale poate duce la pierderea osoasă sau la osteoporoză.Se spune că riscul de a dezvolta osteoporoză crește. Cu toate acestea, cercetările noi nu au oferit suficiente dovezi pentru această afirmație.
Dar există un lucru la care trebuie să fii atent. Unele băuturi carbogazoase, în special sucul închis la culoare, conțin acid fosforic . Cercetările au arătat că consumul regulat al acestora în loc de băuturi nutritive poate duce la o scădere a densității osoase.
Deci, ce ar trebui să mâncăm?
Cel mai bine este să ai o dietă echilibrată, decât să clasifici alimentele în acide și alcaline. Nutriționiștii recomandă includerea unei varietăți de fructe și legume în dieta ta în fiecare zi.
Gândește-te, chiar dacă fructele precum portocalele și ananasul au un gust acru atunci când le consumi (deoarece sunt acide), atunci când sunt digerate în organism, au un efect alcalinizant. Prin urmare, nu dăunează oaselor sau mușchilor.
Mai jos sunt câteva fructe și legume care sunt benefice organismului și au efect alcalin (au o valoare PRAL negativă).
| Fructe / Legume | Efect alcalin (valoare PRAL) |
|---|---|
| Rodie | -8,1 |
| Banană | -5,2 |
| Sfeclă | -5,4 |
| Ridiche | -4,7 |
| Castravete | -2.0 |
| Portocale | -1,6 |
Dar țineți minte și acest lucru! Dacă aveți o afecțiune precum gastrită , arsuri la stomac sau ulcer gastric , este foarte important să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a consuma aceste fructe acide, deoarece acestea vă pot agrava simptomele.
Mesaj de luat acasă
- Nu vă fie prea frică de „aciditatea din sânge”. Corpurile noastre reglează foarte bine pH-ul sângelui. Este foarte dificil să-l schimbăm cu o dietă normală.
- Alimentele pe care le consumăm afectează în principal pH-ul urinei. Consumul excesiv de proteine animale și băuturi zaharoase poate crește riscul de a dezvolta pietre la urină.
- Cel mai bine este să ai o dietă echilibrată care să includă toate grupele alimentare, cum ar fi carnea, peștele, ouăle, legumele, fructele și cerealele .
- Dacă aveți o afecțiune precum gastrită sau ulcere stomacale, fiți atenți când consumați fructe acide precum portocalele și ananasul. Acestea vă pot agrava simptomele.
- Dacă aveți îndoieli cu privire la modul în care dieta dumneavoastră vă afectează sănătatea, discutați cu medicul de familie despre acest lucru și cereți sfatul.
💬 Comments (0)
Nu au fost postate încă comentarii. Adaugă comentariul tău aici pentru prima dată.
Adaugă comentariul tău