Ce este smântâna? Este cu adevărat bună pentru sănătate?

Când te uiți la rețete online, mai ales când cauți mâncăruri occidentale, cu siguranță ai auzit de ceva numit „smântână”, nu-i așa? Poate ai văzut-o folosită în prăjituri, salate, sosuri etc. Întrebarea pe care mulți oameni o au este ce este, dacă este ca iaurtul și dacă este cu adevărat bună pentru sănătate. Așa că astăzi, hai să vorbim despre asta într-un mod simplu și direct.

Simplu spus, ce este smântâna?

Smântâna este un lucru foarte simplu. Adăugăm bacterii lactice în smântâna obișnuită pe care o folosim (smântână pasteurizată) și o lăsăm să fermenteze aproximativ o zi. Denumirea specială pe care o dăm acestor bacterii este „probiotice” . Acest proces este cel care îngroașă smântâna și îi conferă gustul acru unic. Din cauza acestui gust acru, smântâna este folosită pentru a adăuga un gust diferit atât mâncărurilor dulci, cât și celor sărate . Urmărește asta pentru a înțelege diferența dintre cele două puțin mai clar.

Poți face smântână acasă?

Da, poți! Smântâna cumpărată din magazin are uneori agenți de îngroșare artificiali adăugați. Dar, dacă preferi, o poți face acasă într-un mod foarte simplu.

Lucruri necesare:

• Lapte integral (lapte integral): 1/4 cană.
• Smântână groasă sau frișcă pentru frișcă: 1 cană. Aceasta îi va da o consistență groasă și plăcută.
• Suc de lămâie sau oțet: 2 linguri. Acesta asigură aciditatea necesară procesului de fermentație.

Iată cum se face:

1. Mai întâi, puneți 1/4 cană de lapte la temperatura camerei într-o sticlă curată de sticlă. 2. Adăugați 2 linguri de suc de lămâie sau oțet, închideți capacul sticlei și agitați bine. 3. Acum adăugați cana de smântână grasă, închideți din nou capacul și agitați bine până când este bine amestecat. 4. Apoi scoateți capacul sticlei, acoperiți gura cu o bucată de tifon sau o cârpă subțire și curată și fixați-o cu un elastic. Cârpa este folosită pentru a împiedica pătrunderea aerului în timpul fermentării. 5. Lăsați așa la temperatura camerei timp de 24 de ore. 6. După 24 de ore, veți avea o smântână delicioasă! O puteți păstra la frigider și o puteți folosi timp de aproximativ două săptămâni.

Cum poți folosi smântâna?

• Toppinguri pentru preparate precum nachos, cartofi copți și supă de chili .
• Pregătiți salate și sosuri de legume.
• Ca sos. Dar nu uitați, smântâna se poate închega atunci când este încălzită , așa că cel mai bine este să o adăugați la sfârșitul gătitului.
• Adăugați în produse de patiserie, cum ar fi prăjituri și brioșe.

Este smântâna într-adevăr bună pentru sănătate?

Da, smântâna are mai multe beneficii pentru sănătate. Dar cel mai important lucru este că nu ar trebui folosită ca sursă principală de nutriție. Adică, deoarece are un conținut ridicat de grăsimi, nu este bine să o consumi cu lingurițe. Cel mai mare beneficiu pentru sănătate al smântânii provine de la „probioticele” pe care le-am menționat mai devreme. Acestea sunt bacteriile bune care trăiesc în intestinele noastre și sunt foarte utile sănătății noastre.

• Ajută la digestie: Unele persoane au dificultăți în a digera laptele și produsele lactate. Numim această afecțiune „intoleranță la lactoză” . Probioticele din smântână ajută la digerarea acestui tip de zahăr numit lactoză.
• Sănătatea intestinală: Sindromul de intestin iritabil (SII), care se caracterizează prin crampe stomacale frecvente și balonareAceste probiotice ajută la controlul sindromului de intestin iritabil (IBS).
• Protecție împotriva ulcerelor stomacale : Acestea ajută și la controlul creșterii bacteriei Helicobacter pylori, care provoacă gastrită și ulcere stomacale.
• Stimularea imunității: Studiile au arătat că persoanele care au o dietă bogată în probiotice au un sistem imunitar mai puternic, ceea ce reduce riscul de infecții ale căilor respiratorii superioare, cum ar fi gripa și răceala.

Care este valoarea nutritivă a smântânii?

Smântâna obișnuită are un conținut destul de ridicat de grăsimi și calorii. Iată informațiile nutriționale per 100 de grame.

Ce înlocuitori pot fi folosiți în loc de smântână?

Uneori, s-ar putea să vrei să folosești altceva în loc de smântână. Pot exista mai multe motive pentru asta.

• Conținut de grăsimi: Cineva care încearcă să slăbească ar putea dori să evite smântâna din cauza conținutului ridicat de grăsimi.
• Intoleranță la lactoză: Smântâna nu este potrivită pentru persoanele cu alergii la lactate.
• Dietă vegană: Cei care evită complet produsele de origine animală nu pot folosi smântână.

Iată câțiva înlocuitori sănătoși pe care îi poți folosi într-o astfel de situație.

Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi

Acesta este cel mai bun și mai ușor înlocuitor. Are gust și se îngroașă ca smântâna. De asemenea, are un conținut scăzut de grăsimi și calorii și un conținut ridicat de proteine.

Brânză de vacă

Acest tip de lapte degresat, similar cu paneer-ul din țara noastră, este, de asemenea, un bun înlocuitor. Are un conținut ridicat de proteine ​​și un conținut scăzut de grăsimi. Pentru a obține o consistență bună, amestecați 1 cană de lapte degresat, 1/4 cană de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și 1 linguriță de suc de lime și amestecați bine.

Caju - Pentru vegani

Este excelent pentru cei care au intoleranță la lactoză și sunt vegani. Amestecați niște caju bine înmuiați, suc de lime, apă, sare și un praf de muștar. Adăugați apă puțin câte puțin pentru a ajusta consistența după preferințe.

Iaurt de soia - Pentru vegani

Iaurtul din soia poate fi adaptat gustului și se poate îngroșa ca smântâna, adăugând puțin suc de lămâie sau oțet. Dacă nu sunteți sigur ce este cel mai bine pentru dieta sau sănătatea dumneavoastră, cel mai bine este să consultați medicul sau un nutriționist . Smântână, smântână, probiotice, nutriție, alimente sănătoase, cum se prepară acasă, înlocuitori de smântână