Este grăsimea cu adevărat rea? Să știm exact care sunt grăsimile bune și rele (grăsimile alimentare)

Mulți dintre noi ne sperie puțin când auzim cuvântul „ gras ”, nu-i așa? Ne vin în minte lucruri precum „mă voi îngrășa”, „îmi voi acumula colesterol” și „voi face un atac de cord”. În trecut, medicii ne spuneau să reducem sau să evităm grăsimile. Dar acum, știința medicală a avansat și știm că nu toate grăsimile pe care le consumăm sunt dăunătoare pentru organismul nostru. De fapt, există grăsimi „bune” care pot ajuta la controlul nivelului de colesterol și la menținerea sănătății.

De ce este grăsimea esențială pentru corpul nostru?

Simplu spus, grăsimea este un nutrient esențial pentru funcționarea sănătoasă a corpului nostru. Gândiți-vă doar cât de multă muncă depun aceste grăsimi pentru corpul nostru.

• Oferă energie: Grăsimea este o sursă majoră de energie, care oferă energia necesară pentru a lucra pe parcursul zilei.
• Menține căldura corpului: Grăsimea ajută la menținerea temperaturii corpului stabilă.
• Construirea celulelor: Fiecare celulă din corp este alcătuită dintr-o membrană celulară care conține grăsime.
• Protejează organele: Grăsimea acționează ca o înveliș protector în jurul organelor interne importante, cum ar fi inima și rinichii.
• Ajută la absorbția vitaminelor: Grăsimile sunt esențiale pentru ca organismul să absoarbă vitaminele liposolubile, cum ar fi vitaminele A , D, E și K.
• Produce hormoni : Grăsimea este esențială pentru producerea hormonilor care controlează diverse funcții din organism.

Cel mai important lucru este să adăugăm în dieta noastră tipurile potrivite de grăsimi, în cantitățile potrivite . Grăsimile nesaturate sunt grăsimile „bune” care sunt benefice pentru organism. Grăsimile saturate și trans sunt grăsimile „rele” la care ar trebui să fim atenți. Să le analizăm acum separat.

Ce sunt grăsimile saturate și nesaturate?

Principala diferență dintre aceste două tipuri de grăsimi constă în structura lor chimică. Dar să nu vorbim despre lucruri atât de complicate, ci să le înțelegem simplu.

• Grăsimi saturate : Acestea sunt de obicei solide la temperatura camerei. Gândiți-vă la uleiul de cocos și untul. Se transformă în piatră la rece, nu? Așa stau lucrurile.
• Grăsimi nesaturate: Acestea sunt lichide la temperatura camerei. Exemplele includ uleiul de măsline și uleiul de floarea-soarelui.

De ce ar trebui să ne îngrijorăm în privința grăsimilor saturate?

Când consumăm prea multe alimente bogate în grăsimi saturate, nivelul de „colesterol rău” ( colesterol LDL ) poate crește. Acest colesterol LDL se depune pe pereții vaselor de sânge , provocând blocaje. Acest lucru crește riscul de boli grave, cum ar fi bolile de inimă și accidentul vascular cerebral.

Cu toate acestea, există opinii diferite în comunitatea medicală cu privire la aceste grăsimi saturate. Unele studii spun că nu există dovezi care să demonstreze că acestea sunt direct legate de bolile de inimă. Cu toate acestea, organizații importante, cum ar fi Asociația Americană a Inimii, recomandă să nu obțineți mai mult de 5%-6% din caloriile zilnice din grăsimi saturate. Important este ceea ce mâncați în loc de grăsimi saturate. De exemplu, înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate „bune” poate reduce riscul de boli de inimă.

Grăsimi nesaturate

Acestea sunt ceea ce numim „grăsimi bune”. Le obținem în principal din legume, nuci și pește. Deoarece sunt bune pentru inimă și alte părți ale corpului, medicii recomandă adăugarea lor în dieta noastră în locul grăsimilor rele.

Grăsimile nesaturate sunt împărțite în două categorii principale:

1. Grăsimi mononesaturate: Aceste uleiuri sunt lichide la temperatura camerei, dar se solidifică la frigider.

• Ce alimente le conțin?: Avocado, ulei de măsline, ulei de canola, ulei de arahide, nuci precum migdale, caju și alune.

2. Grăsimi polinesaturate: Aceste uleiuri rămân lichide la temperatura camerei și în frigider.

• Ce alimente le conțin?: Semințe de in, ulei de porumb, ulei de soia, ulei de floarea-soarelui, nuci, pește gras precum somonul, tonul și macroul.

Omega-3 și Omega-6: De ce sunt atât de importante?

Ai auzit de Omega-3 și Omega-6? Acestea aparțin categoriei de grăsimi polinesaturate menționate mai sus. Sunt numite și „acizi grași esențiali”, deoarece organismul nostru nu le poate produce singur. Aceasta înseamnă că trebuie să le obținem din alimente.

Acizi grași Omega-3

Studiile au arătat că acestea reduc riscul de boli cardiovasculare. Acestea sunt disponibile sub trei forme principale: EPA, DHA (care se găsește în mare parte în pește) și ALA (care se găsește în surse vegetale).

• Cele mai bune surse: Consumul de pește gras, cum ar fi somonul, macroul și heringul, cel puțin de două ori pe săptămână, vă poate ajuta să obțineți acizi grași omega-3. Semințele de in și nucile le conțin, de asemenea.

Acizi grași Omega-6

Acestea se găsesc în legumele verzi, nuci și uleiuri vegetale. Deși anterior se credea că sunt dăunătoare inimii, cercetările moderne arată că sunt benefice și pentru sănătatea inimii.

Tip de grăsime de evitat: Grăsimi trans

Acesta este cel mai rău și mai periculos tip de grăsime. Deși se găsește în mod natural în cantități mici în carne și produse lactate, majoritatea grăsimilor trans pe care le consumăm sunt produse artificial în fabrici. Uleiurile vegetale lichide sunt solidificate prin adăugarea de hidrogen (hidrogenare). Acest lucru permite depozitarea alimentelor mai mult timp și le conferă, de asemenea, un gust și un aspect mai bun.

Acestea pot avea un gust bun, dar nu sunt bune pentru organism. Aceste grăsimi nesănătoase cresc nivelul colesterolului LDL rău și scad nivelul colesterolului HDL bun. Acest lucru crește considerabil riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet de tip 2 .