Вы, вероятно, слышали о блюде под названием фалафель или видели его в больших ресторанах. Это очень популярное, традиционное блюдо в странах Ближнего Востока. Многие считают его хорошей альтернативой для тех, кто не ест мясо. Но насколько оно действительно полезно ? Сегодня давайте поговорим о начинке фалафеля.
Для начала давайте разберемся, что такое фалафель?
Проще говоря, фалафель — это блюдо, приготовленное из нута, а иногда и из бобов. Готовится оно следующим образом: сначала сушеный нут замачивают в воде. Затем его измельчают в мелкий порошок, смешивают с различными травами и специями, после чего формируют небольшие шарики и обжаривают во фритюре .
Здесь самое важное — это жарка во фритюре. Об этом мы поговорим позже.
Насколько питателен фалафель?
Давайте посмотрим на пищевую ценность примерно 3 или 4 шариков фалафеля, что составляет около 100 граммов. Это даст вам хорошее представление.
| Пищевой компонент | Средний размер (на 100 грамм) |
|---|---|
| Калории | Примерно 321 |
| Белок | 21 грамм |
| Толстый | 4 грамма |
| Пищевые волокна | 11 грамм |
| Натрий | 36 миллиграммов |
Глядя на эти цифры, можно увидеть, что в нем очень высокое содержание белка и клетчатки.
Польза нута для здоровья при приготовлении фалафеля
Польза или вред фалафеля зависят от способа его приготовления. Но основной ингредиент, используемый для его приготовления, — нут, — очень полезен. Нут — это вид бобовых. Узнайте о его пользе.
Низкое содержание жира, высокое содержание белка
Поскольку это продукты растительного происхождения, в них очень мало насыщенных жиров. В них также совсем нет холестерина. Поэтому эти бобовые являются отличной заменой мясу. Они прекрасно удовлетворяют потребность в белке.
В нём содержится много витаминов и минералов.
Нут – кладезь витаминов и минералов.
- Виды витамина B
- Медь
- Железо
- Магний
- Марганец
- Фосфор
- Цинк
Всё это необходимо для нормального функционирования нашего организма.
Богато клетчаткой
Врачи рекомендуют потреблять от 25 до 38 граммов клетчатки в день. В чашке бобовых, например, нута, содержится около 7-9 граммов клетчатки.
Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, имеет множество преимуществ для нашего организма. Это очень важно для нашей пищеварительной системы и общего состояния здоровья.
| Преимущества потребления большего количества клетчатки |
|---|
| Снижает уровень холестерина в организме. |
| Предотвращает запоры и поддерживает здоровье пищеварительной системы. |
| Помогает контролировать уровень сахара в крови. |
| Снижает риск развития рака толстой кишки. |
| Это создает ощущение сытости в желудке и уменьшает количество лишнего переедания. |
Снижает уровень холестерина.
Исследования показали, что употребление бобовых в течение более 3 недель может снизить общий уровень холестерина и уровень «плохого» холестерина (ЛПНП). В исследовании с участием пациентов с диабетом 2 типа замена красного мяса бобовыми в течение 3 дней в неделю привела к снижению уровня холестерина ЛПНП и триглицеридов.
Также полезно для артериального давления.
Употребление этих питательных орехов также может помочь снизить кровяное давление. Несколько исследований показали, что у людей, которые ежедневно съедали чашку орехов в течение 10 недель, наблюдалось значительное снижение кровяного давления.
Итак, действительно ли фалафель полезен для здоровья ? Есть ли какие-либо проблемы с его употреблением?
Итак, мы рассмотрели, насколько хорош нут для приготовления фалафеля. Но проблемы возникают, когда вы едите его в виде фалафеля. Способ приготовления и другие добавки могут несколько снизить его полезные свойства.
1. Жарка во фритюре
В этом и заключается главная проблема. Фалафель обычно жарят во фритюре. Дело в том, что фалафель впитывает всё масло, в котором жарится. Иногда количество впитанного масла может составлять до 20% от веса блюда.
Регулярное употребление жареной во фритюре пищи способствует развитию ряда заболеваний, таких как диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания. Это также является одной из основных причин ожирения.
2. Использование соли (натрия)
Фалафель часто едят с питой, различными соусами и соленьями. Эти соусы и соленья содержат очень много соли (натрия) . Американская кардиологическая ассоциация рекомендует потреблять не более 2300 миллиграммов натрия в день. Но большинство из нас потребляет больше.
3. Аллергии
В некоторых рецептах фалафеля используется кунжут. Кунжут является аллергеном для некоторых людей. Если у вас аллергия на кунжут, важно проверить состав фалафеля перед его употреблением.
Как сделать фалафель полезнее для здоровья?
Но не волнуйтесь. Вы можете приготовить фалафель дома очень полезным способом. Вот несколько советов:
- Вместо жарки во фритюре, запеките фалафель в духовке или приготовьте его во фритюрнице. Таким образом, вы сможете значительно сократить расход масла.
- Уменьшите количество соли в рецепте. Для улучшения вкуса добавьте больше наших специй, таких как чеснок, имбирь, кориандр и куркума, вместо соли.
- Ешьте его с питой из цельнозерновой пшеничной муки. Так вы получите еще больше клетчатки.
- Если вас беспокоит содержание углеводов, ешьте фалафель с хорошим салатом вместо питы.
- Если вы едите в магазине, старайтесь не добавлять слишком много соленых огурцов и соусов.
Главный вывод
- Основной ингредиент фалафеля — нут, очень питательный продукт, богатый белком, клетчаткой, витаминами и минералами.
- Два основных риска для здоровья, связанных с фалафелем, — это жарка во фритюре и высокое содержание соли в соусах и маринованных овощах, которые подаются к нему.
- Фалафель можно сделать очень полезным блюдом, запекая его дома или готовя в аэрогриле и уменьшив количество соли.
- При правильном приготовлении фалафель является отличным источником растительного белка и может употребляться в качестве заменителя мяса.
- Если у вас есть такие заболевания, как высокое кровяное давление, диабет или повышенный уровень холестерина, всегда лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать решения относительно своего питания.
💬 Комментарии (0)
Комментариев пока нет. Будьте первым, кто добавит свой комментарий здесь.
Добавить комментарий