Действительно ли полезно употреблять в пищу только яичные белки?

Вы любите есть яйца на завтрак? Может быть, вы завсегдатай спортзала и следите за своей фигурой? Сейчас очень популярно удалять желток и есть только белок. Многие привыкли к этому из-за поговорки: «В желтке много холестерина, поэтому он вреден для организма». Но насколько полезно есть только яичный белок? Давайте поговорим об этом сегодня.

Что же на самом деле содержится в этом белом веществе?

Проще говоря, большая часть жира и холестерина в яйце содержится в желтке. Поэтому, если вы хотите получить все питательные вещества из яйца без жира, решение — удалить желток.

Но когда мы удаляем желток, мы теряем большую часть содержащихся в нем ценных питательных веществ. Например, желток содержит витамины A, D, E, K и DHA, которые необходимы для развития мозга.

Итак, что же содержится в яичных белках? Яичные белки очень низкокалорийны и совсем не содержат жира. Вместо этого они содержат следующие вещества.

В рецептах обычно можно заменить одно целое яйцо двумя яичными белками. Но помните, что, поскольку яйцо легче отделить от желтка, существует несколько более высокий риск бактериальных инфекций, таких как сальмонеллез . Поэтому всегда тщательно мойте руки с мылом и водой после работы с яйцами.

В чём польза употребления в пищу только яичных белков?

Это имеет ряд преимуществ.

Очень хороший источник белка.

Яичные белки — отличный способ добавить в свой рацион качественный белок, не беспокоясь о калориях. Белок необходим для построения сильных мышц и поддержания мышечной массы с возрастом . Если вы занимаетесь спортом, белок необходим для восстановления и роста мышц.

Полезно для сердца

В умеренном употреблении яичных желтков нет ничего плохого. Однако, если у вас уже высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний или инсульта , ваш врач мог посоветовать вам придерживаться диеты, полезной для сердца. Поскольку яичные белки не содержат холестерина, они станут отличным дополнением к вашему рациону. Вы можете съесть целое яйцо, используя только белок другого яйца. Таким образом, вы получите немного дополнительного белка без лишнего холестерина и жира из второго желтка.

Но и это сопряжено с риском.

Наряду с пользой, употребление в пищу только яичных белков сопряжено и с некоторыми рисками.

Аллергии

Аллергия на яйца — одна из самых распространенных пищевых аллергий в мире. Чаще всего эта аллергия на яйца вызвана белком под названием альбумин, который содержится в яичном белке. При аллергии на яйца могут наблюдаться следующие симптомы:

• Зуд и слезотечение в глазах
• Поражения кожи или другие высыпания
• Покраснение и отек кожи
• Боли в животе
• Диарея или запор
• Тошнота и рвота
• Проблемы с дыханием, такие как кашель и астма.

дефицит биотина

Биотин — это незаменимый витамин для здоровья волос, кожи и ногтей . Он также способствует пищеварению и обмену веществ. При удалении желтка из яйца теряется и этот ценный питательный элемент — биотин.

Поэтому, если вы едите только яичные белки, важно добавить в свой рацион и другие подобные продукты, чтобы получать биотин:

• Овес
• Помидор
• Грибы
• Авокадо
• Лук
• Овощи, похожие на шпинат (мангольд).
• Семена подсолнечника
• Семена чиа
• Арахисовое масло
• Цветная капуста
• Банан
• Соя
• Ягоды, такие как клубника и черника.
• Миндаль

Бактериальный риск

Бактерии сальмонеллы часто встречаются в яйцах и могут вызывать пищевое отравление. Этот риск распространяется как на желток, так и на белок. Поэтому никогда не следует есть или пить сырые яйца . Всегда готовьте яйца до полной готовности (варите вкрутую или жарьте).

Вегетарианская диета

Если вы вегетарианец, яичные желтки могут быть вашим основным источником холестерина. Некоторые процессы в организме, такие как выработка гормонов, требуют определенного количества холестерина. Поэтому, если вы вегетарианец, очень важно поговорить со своим врачом о включении яиц (включая желтки) в свой рацион.