Вам становится плохо после того, как вы съели домашнюю булочку, котлету или кусок хлеба из магазина? Возможно, у вас появляется сыпь, расстройство желудка или затруднение дыхания? Если да, то у вас может быть аллергия на пшеницу, которая встречается у многих людей. Но многие путают это состояние с чем-то другим — «чувствительностью к глютену». Хотя эти два состояния могут показаться одним и тем же, на самом деле это два разных заболевания. Давайте сегодня разберемся в этом подробнее.
«Без глютена» — это то же самое, что «Без пшеницы»?
Это самый главный вопрос, который волнует многих. Проще говоря, ответ — «нет» . Не стоит предполагать, что продукт «не содержит пшеницы» только потому, что на нем написано «не содержит глютена».
Подумайте вот о чём. Глютен — это тип белка. Он содержится в пшенице. Но глютен содержится не только в пшенице, но и в других злаках, таких как ячмень и рожь.
Обратите внимание, что хотя некоторые хлебобулочные изделия маркируются как « безглютеновые », на самом деле они изготавливаются с использованием так называемого «пшеничного крахмала». Это означает удаление из пшеничной муки только белка, называемого глютеном. Однако другие компоненты пшеницы могут по-прежнему присутствовать в этой муке. Если у вас аллергия на пшеницу, этот пшеничный крахмал может быть вреден для вашего организма, даже несмотря на то, что он не содержит глютена.
Поэтому, покупая что-либо в магазине, внимательно читайте список ингредиентов. Особенно обращайте внимание на слова «Содержит пшеницу». Это очень важно для защиты вашего здоровья.
Так чем же можно заменить пшеницу?
Не волнуйтесь, если вы не можете есть пшеницу. Существует множество вкусных и питательных злаков, которые можно использовать вместо нее. Но помните, прежде чем добавлять какие-либо новые продукты в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Аллергия у всех разная.
В таблице ниже представлены некоторые варианты, которые вы можете попробовать.
| Альтернативное зерно | Краткое введение |
|---|---|
| Амарант | Питательное, мелкое семечко. |
| Маранта | Используется для загущения супов и соусов. |
| Гречиха | Несмотря на наличие в названии слова «пшеница», это не сорт пшеницы. |
| Кукуруза | Кукурузная мука обычно называется кукурузным крахмалом. |
| Просо | В нашей стране кураккан легко найти в виде муки. |
| Овес | Выбирайте овес, сертифицированный как "без пшеницы". |
| Киноа (คินย) | Злак с очень высоким содержанием белка. |
| Рис | Рисовая мука — одна из лучших альтернатив пшеничной муке. |
| Тапиока | Тапиоковая мука используется для выпечки хлебобулочных изделий. |
| Ячмень и рожь | В них содержится глютен. Но если у вас аллергия только на пшеницу , они могут подойти вам с одобрения врача. Повторюсь, никогда ничего не пробуйте без консультации с врачом. |
Чем можно заменить пшеницу на кухне
Избегать продуктов, содержащих пшеницу, может показаться сложной задачей, но есть несколько очень простых решений .
| Продукты, содержащие пшеницу | Возможные замены |
|---|---|
| Пшеничная мука | Рисовая мука, кукурузная мука, соевая мука, мука из маниоки, картофельная мука. (При приготовлении таких блюд, как торты, помните, что эти виды муки поднимаются не так хорошо, как пшеничная мука.) |
| Лапша / Паста | Сейчас на рынке появились макаронные изделия и лапша без пшеницы, изготовленные из риса, кукурузы или других злаков. |
| Панировочные сухари | Для обваливания котлет и мясного рулета можно использовать измельченные кукурузные хлопья, измельченные крекеры без пшеницы или кукурузную муку. |
| Для загущения соусов/подливок (загустители) | Добавьте немного кукурузного крахмала или рисовой муки. |
| Пиво | В некоторых рецептах используется пиво, но его можно заменить яблочным соком или небольшим количеством вина. |
Будьте осторожны, когда едите вне дома.
Если вы обедаете в ресторане, обязательно сообщите персоналу о своей аллергии на пшеницу. Четко спросите: «У меня аллергия на пшеницу, не могли бы вы приготовить еду без пшеничной муки и панировочных сухарей?» Это очень важно для вашей безопасности.
Хотя жизнь с аллергией на пшеницу может быть несколько сложной, при наличии необходимых знаний и планирования вы сможете наслаждаться вкусными блюдами без каких-либо проблем.
Главный вывод
- Аллергия на пшеницу и чувствительность к глютену — это два разных состояния.
- Тот факт, что на купленном в магазине продукте есть пометка «Без глютена», не означает, что он не содержит пшеницы. Всегда внимательно читайте список ингредиентов.
- Существует множество вкусных и полезных альтернатив пшенице, которые можно использовать, например, рис, кукуруза и просо.
- Прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свой рацион или пробовать новые злаки, обязательно проконсультируйтесь с врачом .
💬 Комментарии (0)
Комментариев пока нет. Будьте первым, кто добавит свой комментарий здесь.
Добавить комментарий