У вас тоже бывает расстройство желудка после употребления этих продуктов? Давайте поговорим о целиакии!

Иногда пища, которую мы едим, просто не подходит нашему организму, верно? Небольшая боль в животе или другой незначительный дискомфорт проходят сами собой. Но иногда подобные вещи могут быть гораздо серьезнее. Сегодня мы поговорим о заболевании, о котором многие не знают, но которое требует внимания. Это целиакия .

Итак, что же такое целиакия?

Проще говоря, целиакия — это аутоиммунное заболевание . Это означает, что наша собственная иммунная система начинает атаковать части нашего собственного тела. Это происходит, когда мы употребляем в пищу продукты, содержащие белок, называемый глютеном . Глютен — это белок, содержащийся в злаках, таких как пшеница , ячмень и рожь.

Когда человек с целиакией съедает что-либо, содержащее глютен, его организм воспринимает глютен как главного врага. Затем иммунная система начинает бороться с ним. В результате этой борьбы повреждается внутренняя стенка тонкой кишки. Из-за этого повреждения организм не может должным образом усваивать необходимые питательные вещества. Тогда могут возникнуть такие состояния, как недоедание .

Врачи до сих пор точно не знают, почему иммунная система так реагирует на глютен. Но если у вас целиакия, есть способы справиться с симптомами и предотвратить повреждение кишечника. Так что беспокоиться не о чем.

Какие симптомы у целиакии?

Целиакия также известна под другими названиями, такими как целиакия, глютеновая энтеропатия и нетропическая спру . Однако наиболее распространенное название — целиакия. У каждого человека может наблюдаться свой набор симптомов. У некоторых людей симптомы могут отсутствовать вовсе. Это важно учитывать.

Посмотрите, знакомы ли вам эти симптомы:

• Диарея
• Запор
• Бледный, зловонный стул
• Боль в животе и вздутие живота
• Снижение веса
• Постоянная усталость
• Головные боли
• Болезненные кожные высыпания, особенно в области локтей и коленей.

Подумайте сами: у некоторых людей проблемы с употреблением продуктов, содержащих глютен, возникают с детства. Но у других могут годами не быть никаких проблем, а затем внезапно появиться симптомы. Следовательно, эти симптомы могут появиться в любом возрасте.

Почему у нас развивается целиакия?

При целиакии, когда мы употребляем глютен, наша иммунная система повреждает ворсинки в тонком кишечнике. Эти ворсинки представляют собой крошечные пальцеобразные структуры на внутренней стенке тонкого кишечника. Их главная функция — всасывание питательных веществ из пищи и их добавление в кровь.

Таким образом, при повреждении этих ворсинок наш организм не может должным образом усваивать важные питательные вещества, такие как витамины и минералы.

Точная причина целиакии до сих пор неизвестна, но она, как правило, передается по наследству . Это означает, что если кто-то из вашей семьи болен этим заболеванием, то вероятность его развития у вас выше.

Как диагностируется целиакия?

Первым шагом в диагностике целиакии обычно является анализ крови . Он проверяет наличие антител к глютену и другим белкам в стенке кишечника. Антитела — это особые белки, которые вырабатывает наша иммунная система. Они предназначены для распознавания и уничтожения угроз, таких как микробы, попадающие в организм.

Если анализ крови покажет высокий уровень антител к глютену, ваш врач, скорее всего, возьмет небольшой образец вашей тонкой кишки для исследования (биопсию).

Процедура биопсии проводится следующим образом: врач вводит через рот, желудок и тонкий кишечник небольшой трубчатый инструмент (называемый эндоскопом ) и берет небольшой образец ткани для анализа. Во время процедуры вам могут ввести седативные препараты или общий наркоз. Это гарантирует, что вы не почувствуете никакого дискомфорта.

Если у вас диагностирована целиакия, важно также обследовать на это заболевание ваших родителей, братьев и сестер, а также бабушек и дедушек. У них тоже может быть это заболевание, но симптомы могут отсутствовать. Целиакия может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, если ее не диагностировать в течение длительного времени во взрослом возрасте.

Как лечится целиакия?

К сожалению, целиакии неизлечимо. Исследователи работают над новыми методами лечения, некоторые из которых показали многообещающие результаты. Но основным методом лечения на данный момент является безглютеновая диета . Это позволяет слизистой оболочке кишечника восстановиться, а симптомам улучшиться.

Изменения в рационе питания

Если у вас целиакия, ваш врач точно скажет вам, какие продукты вы можете и не можете употреблять. Поскольку эти изменения могут существенно повлиять на вашу жизнь, ваш врач также может направить вас к диетологу . Вы сможете получить у него дополнительные рекомендации.

Вам необходимо полностью исключить из своего рациона пшеницу, ячмень, рожь и другие подобные злаки.

Не во всех странах действуют законы, требующие указывать на этикетках продуктов питания, содержат ли они глютен, поэтому иногда бывает сложно найти безглютеновые продукты. В некоторых странах (например, в США), если продукт содержит один из восьми основных пищевых аллергенов (включая пшеницу), это должно быть четко указано на этикетке. Однако , даже если на упаковке написано «без пшеницы», это не обязательно означает, что продукт «без глютена». Это связано с тем, что некоторые безглютеновые продукты могут содержать другие злаки, содержащие глютен, такие как ячмень и рожь.

Поэтому, прежде чем покупать какие-либо продукты, внимательно читайте этикетку. Информацию о продуктах, которых следует избегать, можно найти, например, на сайте Фонда борьбы с целиакией.

Как найти безопасные варианты?

Вот несколько советов, которые, как мне кажется, вам помогут:

• Для начала подумайте о продуктах, которые вы можете употреблять. Кукуруза, рис, гречка, сорго, маранта, нут, киноа, тапиока, тефф и картофельная мука безопасны. Вы также можете есть сырое мясо, рыбу, курицу, орехи, семена, масла, молоко, сыр, яйца, фрукты и овощи.
• Будьте очень осторожны с перекрестным загрязнением. Проще говоря, это когда небольшой кусочек продукта, содержащего глютен, попадает в безглютеновый продукт. Представьте, если вы режете безглютеновый хлеб тем же ножом, что и обычный хлеборез, крошки от обычного хлеба тоже могут попасть в него, верно? Поэтому всегда используйте новый нож/ложку для таких продуктов, как джем и масло. По возможности, людям с целиакией рекомендуется хранить масло и джем отдельно в тюбиках. Также можно использовать отдельный тостер для поджаривания безглютенового хлеба.
• Перед приготовлением безглютеновой пищиТщательно мойте и очищайте посуду, столовые приборы и рабочие поверхности. Всегда тщательно мойте руки с мылом и водой при приготовлении пищи.
• В ресторанах: при заказе еды сообщите официанту или персоналу кухни о своем состоянии здоровья. Они позаботятся о том, чтобы ваша еда была безглютеновой и не содержала ингредиентов, содержащих глютен.
• В продуктовых магазинах: безглютеновый хлеб, каши, смеси для выпечки, печенье и крекеры теперь можно найти во многих местах. Еще больше таких товаров представлено в магазинах здорового питания и магазинах натуральных продуктов. Избегайте покупки безглютеновых продуктов на развес , так как существует более высокий риск перекрестного загрязнения.

Что произойдет, если я, сам того не зная, съем что-нибудь, содержащее глютен?

Даже при всех этих мерах предосторожности, иногда вы можете съесть что-нибудь, содержащее глютен, даже не подозревая об этом. Это нормально, не стоит слишком об этом беспокоиться. Даже при употреблении небольшого количества может возникнуть легкое воспаление в кишечнике, но симптомы могут появиться не сразу. Обычно слизистая оболочка тонкого кишечника полностью обновляется за 3-4 дня. Поэтому, если вы допустите ошибку один раз, новые клетки быстро заменят поврежденные. Однако, если вы часто употребляете глютен, кишечная стенка со временем может быть повреждена. Поэтому лучше быть максимально осторожным.

Что еще нам нужно знать? (Главный вывод)

Привыкнуть к безглютеновой диете может быть немного сложно, особенно поначалу. Это правда. Но со временем вы лучше поймете, какие продукты можно и нельзя есть. Тогда вам будет легче находить безопасные блюда, перекусы и ингредиенты.

Помните, вы не одиноки в своих проблемах с питанием. Ваш врач может рассказать вам о группе поддержки в вашем районе. Вы также можете найти группы и организации поддержки в интернете. Вот несколько примеров:

• Фонд борьбы с целиакией
• Помимо целиакии
• Национальная ассоциация целиакии

Подобные места могут предоставить вам больше информации, новые рецепты и опыт других людей. Вам не нужно проходить этот путь в одиночку. Есть много людей, которые могут помочь вам и понять вас.

Целиакия, глютен, пищевая аллергия, проблемы с желудком, дефицит питательных веществ, безглютеновая диета, аутоиммунные заболевания